Dvojité zázvorové cukrové sušienky

Foto: © Karen Mordechai

Ingrediencie

• 2 1/2 šálky viacúčelovej múky

  
  
  
  

• 1/3 šálky jemne nasekaného kryštalického zázvoru (3 unce)

• 1 1/2 lyžičky mletého zázvoru

• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny

  
  
  
  

• 1/2 lyžičky soli

• 2 tyčinky (1/2 libry) nesoleného masla, zmäknuté

• 1 1/4 šálky cukru

  
  
  
  

• 1 veľký vaječný žĺtok

• 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1. V stredne veľkej miske vyšľaháme múku so skryštalizovaným a mletým zázvorom, sódou bikarbónou a soľou. V stojacom elektrickom mixéri vybavenom lopatkou alebo pomocou ručného mixéra vo veľkej mise vyšľaháme maslo s cukrom pri strednej rýchlosti, kým nebude svetlé a nadýchané, asi 3 minúty. Zašľaháme vaječný žĺtok a vanilku, pričom zoškrabeme bok a spodok misky. Pri stredne nízkej rýchlosti prišľaháme suché ingrediencie. Cesto rozdeľte na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte, zabaľte do plastu a dajte na 15 minút do chladničky.

2. Rúru predhrejeme na 350°. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Na jemne pomúčenej ploche rozvaľkajte každý kúsok cesta na hrúbku 1/8 palca. Pomocou 2-palcového vykrajovača na sušienky vyrazte kolieska čo najbližšie k sebe. Kolieska rozložte na veľké plechy na pečenie, asi 1 palec od seba. Zhromaždite kúsky a zrolujte ich, pričom vykrajujte ďalšie sušienky.

3. Koláčiky pečieme v dávkach asi 20 minút dozlatista; v polovici pečenia posúvajte formy zhora nadol a spredu dozadu. Sušienky necháme 5 minút vychladnúť na plechu a potom ich preložíme na mriežky, aby úplne vychladli.

Make Ahead

Cesto na sušienky je možné zabaliť do plastovej a hliníkovej fólie a uchovávať v chladničke až 1 týždeň alebo mraziť až 1 mesiac. Pred použitím rozmrazte v chladničke. Upečené sušienky možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň alebo ich zabaliť do plastu a fólie a zmraziť až na 1 mesiac.