„Každý vie Joea“: Jedol som v Bidenových obľúbených reštauráciách v rodnom meste

Foto: Foto Mandel Ngan/AFP cez Getty Images

Na mieste Jama na drevené uhlie vo Wilmingtone v štáte Delaware som mal jednoznačne skúsenosť s Amerikou v roku 2020. Šiel som dolu z Brooklynu, kde bývam, aby som sa vybral do mesta, ktoré prezident nazýva domovom. Rodený Philadelphian, vyrastal som 30 míľ od mesta, ale vedel som o ňom málo. Chcel som si omotať hlavu okolo Wilmingtona a takéto veci robím jedením a pitím.

Charcoal Pit, sladovňa, ktorá bola prvýkrát otvorená v roku 1956, je už dlho jednou z obľúbených Wilmingtonských reštaurácií Joea Bidena. Kandidát Demokratickej strany ho navštevoval od čias, keď hrával stredoškolský futbal, keď bola uhoľná jama oddelená. Podľa Bidena voľne podložené tvrdenie , raz odišiel na protest, keď bola odmietnutá služba čiernemu spoluhráčovi. Na stene visí fotografia usmievajúceho sa Bidena s rukou obmotanou okolo Lupe Avileza, kuchára a manažéra tu už viac ako dve desaťročia.

„Joea pozná každý,“ povedal mi Avilez. 'Prišiel sem toľko, toľko, toľkokrát.'

Po obede som sa rozprával s Avilezom: chutné cheeseburger pokrytý kúskami nakladanej uhorky a čiernobielym mliečnym kokteilom „vyrobeným presne tak, ako to má Joe rád,“ ​​povedala moja čašníčka, „hustý a hrudkovitý“. Spýtal som sa Avileza, za koho hlasuje.

„To je otázka, na ktorú neviem odpovedať,“ povedal. „Joe je veľmi úžasný, priateľský a sympatický človek. Mať na starosti celú krajinu, teraz hovoríme o niečom inom. ja neviem. Mám rád Joea. Joe to vie. Som zástancom Trumpa. Myslím, že Trump je úžasný. Myslím, že svoju krajinu miluje. Veľa rozpráva. Sám sa dostáva do problémov. Včera večer sme mali debatu. Videl som, že Joe prišiel veľmi, veľmi silný, a to mi zmenilo hlavu. Mám ešte týždeň a myslím, že tentoraz chcem vidieť tú zmenu, pretože Joe sa celý život venuje vláde. Myslím, že si zaslúži šancu, tak som si vymenil mincu a tentoraz chcem hlasovať za Joea. Viem, že tentoraz chcem hlasovať za Joea. Absolútne.'

recepty z konzervovaného cíceru

Bol to taký bič, na aký sme si v Amerike zvykli. Za menej ako dve minúty som bol svedkom toho, ako bývalý Trumpov volič prešiel z nerozhodného stavu, ktorý sa o Bidenovi nepýtal, až po poslanie bývalého viceprezidenta späť do Bieleho domu.

Napriek tomu ma prekvapil. Wilmington je demokratické mesto. V roku 2020 bol starosta znovu zasadený do primárok, pretože vo všeobecných voľbách neboli žiadni republikáni, proti ktorým by mohli kandidovať. Keďže väčšina miestnych automaticky hlasovala za Joea, Avilez bol jedným z mála ľudí, ktorých som stretol a ktorí sa obťažovali sledovať záverečnú prezidentskú debatu. Sám som mal problém nájsť miesto, kde by som to mohol sledovať. Eagles hrali proti Giants a futbalový tím Philly má k Wilmingtonu najbližšie. Hralo sa v írskych krčmách na Trolley Square, Kelly's Logan House a Catherine Rooneyovej a v domoch s morskými plodmi na brehu rieky, Veľký rybí gril a Bankova kuchyňa s morskými plodmi . Rád by som túto debatu spojil s vynikajúcimi kokteilmi Torbert Street Social alebo miestne pivo pri krčma Chelsea , ale hra prebiehala v oboch centrách mesta. Keby bol Biden vo Wilmingtone, nesledoval by Bidenovu debatu.

Skončil som na Ciro Food & Drink , trojnásobný nominovaný na Jamesa Bearda, reštaurácia Michaela DiBiancu na Riverfront. Debata bola na jeden set, tlmená hra na druhý. 'Dva najhoršie tímy v NFL a stále je to lepšie ako táto debata,' povedal spolumajiteľ Ciro Food & Drink Venu Gaddamidi. Poznal Joea? „Býval za našou strednou školou a chodil na naše futbalové zápasy. Strýko Joe.“

Každý pozná Joea

Drevené uhlie vo Wilmingtone v štáte Delaware je Bidenovým dlhoročným favoritom. Betsy Andrewsová

Známosť a slabé chvály boli refrénom na Bidena, ktorý som najčastejšie počul vo Wilmingtone. Je to ako sám Biden častokrát povedal: ‚Neporovnávaj ma so Všemohúcim; porovnaj ma s alternatívou.“

'Poznám Joea. Mám rád Joea. Hrám golf s Joeom,“ povedal patrón v bare a Buckley's Tavern , obľúbené miesto na predmestí neďaleko Bidenovho zalesneného sídla. „Neviem, či by mal byť prezidentom. Ale je lepší ako sedemročný,“ čím myslel Trumpa.

V baroch a reštauráciách ľudia vyjadrili vyčerpanie z Trumpa spolu s hrdosťou na rodné mesto a vzrušením z rozprávania vlastného Joeovho príbehu v 70-tisícovom meste, kde Joea každý pozná. Ale Wilmington, ako som zistil, je nenáročné miesto a nikto, s kým som hovoril, nemal o Joeovi Bidenovi predstavy o vznešenosti. 'Vidíme ho ako bežného zákazníka,' povedal Avilez.

Obyčajný Joe s jednoduchým podnebím. Jeho objednávka je kuracie parmigiana at Káva Verdi , nenáročná pizzeria na Trolley Square. Na ručne šúľané cestoviny Malé Toskánsko , Majiteľ šéfkuchára Dan Butler mi povedal: 'Je to cappellini al pomodoro. Ak sa cíti dravo, je to penne al pomodoro. Bol by som radšej, keby jedol dobrodružnejšie, ale vždy je plný toho, aké dobré jedlo je, takže sa nemôžem sťažovať.“

Šéfkuchár bol veľmi Wilmingtonský – uvážlivý a nenáročný. Čakal som tu viac predvolebného vzrušenia. Priatelia mi povedali o rozruchu počas zjazdu demokratov a keď Biden oznámil Kamalu Harrisovú ako svoju viceprezidentku na historickom zjazde. Hotel DuPont . Ale tucet dní pred voľbami bol Wilmington ticho.

„Za normálnych okolností by tu malo na jedenie 200 ľudí a teraz tu nie je nikto,“ povedal starosta Wilmingtonu Mike Purzycki, smrek a prívetivý v strihu a ružovej kravate. Sedeli sme pred jedálňou, DE.CO , v bývalom sídle spoločnosti DuPont Corporation, v ktorej sa nachádza aj Hotel Du Pont.

Purzycki ako riaditeľ Riverfront strávil 20 rokov premenou zaniknutej lodenice na cieľovú štvrť pri vode s apartmánmi, reštauráciami, barmi a cyklistickými a pešími chodníkmi cez chránené močiare.

Scéna sa rozbehne

Jedáleň v La Fia vo Wilmingtone, Delaware. Will Figg/The Washington Post prostredníctvom Getty Images

Obyvatelia Monied Wilmingtonians si kedysi zvykli jazdiť na večeru do Philadelphie, no kuchári z Philadelphie začali s obráteným dochádzaním. V hoteli Du Pont som jedol v klenutom, pozlátenom priestore, ktorý bol viac ako storočie vychýrenou a legendárnou Zelenou miestnosťou. Teraz je to priateľské Jazdec , na ktorú dohliadajú Tyler Akin z Philadelphia's Stock a Res Ipsa. Akin, rodák z Delaware, pozná svoj dav.

'Tylerov koncept je prístupné jedlo inšpirované Francúzskom s určitými vplyvmi zo severnej Afriky a iných miest,' vysvetlila asistentka generálneho manažéra Cindy Schneider. „Takže na jedálnom lístku je známosť, ale vyskúšate niečo nové“ – ako korenie Shabazi inšpirované zhougom na lesných hubách. „Nie je to strašidelné. Bude to v poriadku!“ povedal Schneider.

Mnohé jedlá sú klasikou brasserie. Mal som cibuľovú polievku a parížske halušky . Prejde však toto miesto Joeovým testom? „Teľacie pliecko je v podstate taká krásna pečienka,“ povedal Schneider. 'Pôsobí to útulne a dobre počas dňa, a to je to, čo by si objednal.'

recept na maitake

Joe to možno nemal také ľahké, keď pozval Jill na narodeninovú večeru bard , semifinalista James Beard Awards 2019 za najlepšiu novú reštauráciu. Varenie šéfkuchára Antima DiMea ma prekvapilo. Jednu obrovskú „slávku Rockefeller“ otrepal mozaikou chutí: rakytníkovým želé, bylinkovým a bazalkovým pyré, celý hroznový ocot a strúhankou z kalamárovej briošky. Avokádo zabalil do yuzu masla, nechal ho odležať v shio koji, opekal, naplnil avokádovým pyré, potom ho dokončil s ananásovou horčicou, chicharónn crumble a tomatillo čili-limetkovou vodou.

Napriek tomu služba a atmosféra boli nenáročné, keď sa dav po šťastnom víkende zahryzol dovnútra. DiMeov obchodný partner Scott Stein mi povedal, akú zábavu mal po tom, čo prevádzkoval talianske reštaurácie na luxusnom predmestí Philly: „Tu sa pozeráme na sklo. poloplná.“

O FIA , ďalšia milá reštaurácia od emigranta z Philly – semifinalista cien James Beard Awards Bryan Sikora, zo slávy Django and Talula's Table – Vychutnával som si svoju kuraciu roládu s omáčkou z foie gras-sherry, keď celá reštaurácia prepukla v strhujúce „Happy Birthday“. Narodeninový hosť vstal a pripíjal na dom: 'Pokoj a láska vám všetkým.'

Miestnosť pre čiernych podnikateľov

Walt's Chicken Express vo Wilmingtone, Delaware. Betsy Andrewsová

Pre náhodného návštevníka sa Wilmington cítil teplo a uvoľnene, ako Joe. Ale nič nie je také jednoduché. Starosta Wilmingtonu Mike Purzycki, ktorý bol kritizovaný za to, že robí príliš málo pre menej viditeľné štvrte, mi povedal: „Veľkou výzvou pre mesto, ako je Wilmington, je naučiť sa robiť to, čo Amerika urobila veľmi zle, a to vysporiadať sa s rasovým nesúladom. v našich životoch.“

Počas protestov Black Lives Matter v roku 2020 Purzycki odstránil sochu zakladateľa mesta, otrokára Caesara Rodneyho, aby ju nezvrhli, a plánuje premeniť Rodney Square na miesto pre dialóg a zmierenie. 'Musíte premýšľať o tom, ako začnete podporovať mladých čiernych podnikateľov, aby sme začali byť hrdí na ľudí, ktorí zdieľajú prosperitu,' povedal.

Rozhodujúce je, že v meste, ktoré je 58 % Afroameričanov s 27 % mierou chudoby, niektorí z najnovších potravinárskych podnikateľov pochádzajú z černošskej komunity. Jason Aviles prevádzkuje neziskovú organizáciu s názvom Wilmington Green Box ktorá vyrába džúsy lisované za studena a predáva ich spolu s čerstvými produktmi v kiosku v centre mesta a na trojkolkách v zaostalých štvrtiach, školí a platí tínedžerom, aby zvládli každý aspekt podnikania. Spustil sa Zelená krabicová kuchyňa , jej zisková sestra, na modernej Market Street v roku 2019. Rýchla a neformálna vegánska reštaurácia, ktorej cieľovou klientelou nie sú len korporátne transplantácie, ale aj dlhoroční obyvatelia.

„Náš prístup bol taký, že ľudia, ktorí žijú v okolitých komunitách, si zaslúžia priestor, ktorý im bude v centre mesta vyčlenený, ktorý je pohodlný, prístupný a kde sa cítia byť súčasťou tejto kultúry,“ povedal Aviles. 'Buďme inkluzívni.'

Dlhoročné kĺby

Nakrájané ribeye na panvici v Claymont Steak Shop. Betsy Andrewsová

Green Box Kitchen a ďalšie nové spoty vo vlastníctve Black majú predchodcu v dlhoročnom obľúbenom Wilmingtone, Walt's Chicken Express . Bidenovci sú fanúšikovia.

Zjedol som svoje kura na schodisku, vyprážaná koža praskala, keď z neho vzniklo jemné mäso. Akokoľvek skvelá je reštaurácia ako Bardea, mesto Joea Bidena zostáva prostým miestom a bol by som ľahostajný, keby som nenavštívil pravidelné podniky, ktoré miluje.

Nie všetky na mňa urobili dojem. „Joe má svoje nedostatky,“ povedal mi starosta Purzycki. Jedným z nich je jeho nerovnomerná chuť na sendviče. Walt's je za rohom od Capriotti's, Bidenovho obľúbeného obchodu. Dostal som Bobbie, špecialitu, ktorú si Biden objednal na kameru v roku 2013, keď Capriotti's otvoril miesto v D.C. „Najlepší sendvič v Amerike je z Wilmingtonu v Delaware,“ povedal.

varená treska na panvici

Prosím o rozdiel. Studená, suchá morka, plnka, ktorá chutila ako varná doska, priveľa brusnicovej omáčky a majonéza na jemnej hrdinskej rolke, Bobbie bola vykúpená len štipľavými paprikami, ktoré som dostal vedľa. Táto rodáčka z Philly sa drží svojich hoagies.

Ale ako Biden musí vedieť z viac ako 50 rokov politických kampaní, niektoré stratíte, niektoré získate. „Jediné miesto, kde nám môže Philadelphia konkurovať, sú steakové sendviče,“ povedal raz Biden. „Len súťažte. Súťažte. Nie vyhrať.“ Tu som s ním musel súhlasiť. Na stene pri Steak Shop Claymont na predmestí, kde Biden vyrastal, boli podpísané fotografie Joea objímajúceho rôznych kuchárov. Majiteľka Demi Kollias mi povedala, že od Bidenovej nominácie dostala veľa novinárov, najmä z Francúzska: „Nie som si istý prečo. Je to zvláštne, však? Majú tieto roztomilé francúzske akcenty, keď hovoria, že je to vynikajúce.“

Ak sa ma pýtate, títo francúzski návštevníci vedia, o čom hovoria. Hľadajú srdce ďalšej americkej éry. V otvorenej kuchyni predajne steakov sa hromady karmínového, doma nakrájaného ribeye opečeného na grile, vareného na objednávku. Cheesesteak, ktorý som jedol, obložený roztopeným americkým syrom bol hustý s horúcim, šťavnatým hovädzím mäsom a správnym pomerom grilovanej cibule a húb. Zabudnite na let z Francúzska; stálo to za moju jazdu do Wilmingtonu z New Yorku popri každom mieste so syrovým steakom vo Philly.