6 najlepších strúhadiel na syr podľa našich testov

foto:

Bola by lož, keby sme povedali syrové recepty neboli vždy v našich mysliach. Syr je jednou z najuniverzálnejších ingrediencií, ktorá je schopná prispieť k širokej škále chutí a textúr. Ale pri mnohých receptoch môže príprava dostatočného množstva syra vyžadovať čas a námahu. Všetci milujeme domáca pizza , ale keď máte hostí a potrebujete dostatok Pecorino Romano pre dav ľudí, táto úloha môže byť skľučujúca, nehovoriac o vážnom namáhaní zápästia.

Tu vám pomôže strúhadlo na syr. Táto nevyhnutná kuchynská pomôcka dokáže premeniť syr na hromady ľahkých hoblín. A má aj iné využitie. Strúhadlá na syr môžu slúžiť ako citrusová struha, strúhať ovocie a zeleninu, vytvárať ozdobné čokoládové kučery, drviť korenie a podobne. Na určenie najlepších strúhadiel na syr sme testovali viac ako 20 možností s viacerými druhmi syra. Tu sú tipy, ktoré skartovali súťaž.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Toto strúhadlo s ľahkosťou prekonalo všetky naše testy.

  
  
  
  

• Je to najdrahší model, ktorý sme testovali.

  letné koktailové nápoje

Vo všetkých troch našich testovacích kuchynských testoch bolo 4-stranné strúhadlo Microplane Specialty Series jednoducho najlepším strúhadlom na syr. Používanie je také jednoduché! Museli sme len zľahka prejsť syrom cez jeho čepele, aby sme získali hromady jednotných kúskov, dokonca aj s mäkkou mozzarellou. Stredné strúhadlo funguje v oboch smeroch, vďaka čomu je strúhanie veľkého množstva oveľa jednoduchšie. Môže sa tiež použiť na výrobu kučier z čokolády alebo dlhých stužiek z mrkvy, zemiakov a reďkovky, podobne ako vegetariánske tvary vytvorené niektorými špiralizéry .

Jemná strana tohto krabicového strúhadla má rovnaké čepele ako strúhadlo Microplane v štýle rašple, čo znamená, že bez námahy nastrúha aj pomaranč, citrón, limetku alebo iné citrusové plody, a dokonca ho môžete použiť aj na strúhanie čerstvého cesnaku alebo zázvoru. Štvrtá strana krabicového strúhadla je jednoduchá krájacia čepeľ, ktorá funguje ako mandolína. Užitočnou funkciou je, že sa krájacia čepeľ úplne odoberie zo strúhadla, čím sa uľahčí čistenie.

Toto strúhadlo je super všestranné – perfektný univerzálny nástroj do každej kuchyne. Vďaka gumeným nožičkám a zaoblenej rukoväti sa pohodlne používa a má jedinečný vzhľad. Nehovoriac o tom, že je vhodný do umývačky riadu. Či už strúhate celý blok fontiny na plný hrniec maku a syra, alebo len chcete navrch posypať parmezánom, toto strúhadlo je funkčné a dostupné pre každého kuchára. Je to najdrahšie strúhadlo, ktoré sme testovali, ale nie s veľkým náskokom, a myslíme si, že dlhotrvajúca kvalita Microplane stojí za tú cenu.

Rozmery: 10,25 x 5,12 x 3,12 palca | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Čepele: Ultrahrubý, jemný, páskový, odnímateľný krájač | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepší rašpový štýl

FOTO: Amazonka

• Ostré čepele a dobre navrhnutá rukoväť robia z tohto strúhadla 2 za 1 za skvelú cenu.

• Pre strúhadlo v štýle rašple je dosť objemné.

S ergonomickou rukoväťou pre extra pohodlie je Zyliss SmoothGlide užívateľsky prívetivé strúhadlo v štýle rašple, ktoré ponúka dve rôzne možnosti textúry. Veľké čepele poskytujú hrubé kúsky syra, pričom z menších vychádzajú jemné kúsky pripomínajúce strunu. Dobré výsledky sme dosiahli pri použití tvrdého parmezánu aj mäkšej mozzarelly s úplne oddelenými kúskami a bez upchávania čepelí. Boli sme príjemne prekvapení, keď sme zistili, že menšie čepele si poradili s mozzarellou a zároveň zachovali pružnú textúru syra.

Zesting si vyžadoval viac práce, ale nakoniec sme dosiahli stužky aj jemné lupienky pomarančovej kôry, ktoré vám ponúkajú to najlepšie z oboch svetov. Uhol medzi dvoma sadami čepelí vyzerá dosť plytko, ale je to ten správny tvar, aby ste sa vyhli tomu, aby ste kus jedla (alebo vaše kĺby) prešli po jednej strane a snažili sa použiť druhú. Nevýhodou uhlového tvaru je, že robí tento nástroj širším a hrubším ako bežné strúhadlo. Zaberá nejaký priestor v zásuvke, aj keď je stále kompaktnejší ako krabicový model.

Rozmery: 11,22 x 3,74 x 1,18 palca | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Čepele: Hrubé, stredné | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• S týmto lacným a rozmerným strúhadlom sa strúha veľa syra.

• Menej účinný bol s jemnejším strúhaním a citrusovou kôrou.

Klasické krabicové strúhadlo, ak vôbec nejaké bolo, Spring Chef má na svojich štyroch stranách štandardné hrubé, stredné, jemné a krájacie čepele. Jeho zaoblený tvar a rozšírené dno vám však poskytujú dodatočnú plochu a viac priestoru na uchytenie kúskov, na grilované syrové sendviče veľkosti rodiny. Rukoväť sa pohodlne drží a gumená základňa drží strúhadlo pevne na mieste na pulte alebo doske na krájanie. Navyše, základný diel sa pri čistení odníma, takže sa vo vnútri nemôže zachytiť žiadne jedlo.

Najlepšie výsledky sme dosiahli pri testovaní s hrubou čepeľou, ktorá nastrúhala aj mäkké a tvrdé syry. Stredná strana však mozzarellu trochu roztlačila a polámala a strúhaný syr mal tendenciu sa zvnútra lepiť. Mali sme podobný problém s lúpaním pomarančov na jemnej strane; trhalo to kožu viac, ako by ju čisto krájalo, čo nám dávalo slabé výnosy a kašovitú štruktúru. Napriek týmto problémom sa vďaka nízkej cene Spring Chef oplatí toto extra veľké strúhadlo.

Rozmery: 9,88 x 5,59 x 5 palcov | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Čepele: Hrubá, stredná, jemná/kôra, krájač | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšie pre Zesting

FOTO: Crate & Barrel

• Táto rašple ostrá ako žiletka sa zrodila na dokonalé oholenie tvrdých syrov a kôry z citrusových plodov.

• Mäkšie syry môžu uviaznuť v malých otvoroch.

Stalo sa neodmysliteľnou súčasťou modernej kuchyne, ale pôvodný Microplane sa zrodil ako nástroj na obrábanie dreva. Jeho mnohé drobné zúbky sú ostré ako žiletka, aby odstránili útržky tenké ako papier, či už z bloku borovice, kúska syra alebo kúska ovocia. Toto je strúhadlo pre vás, ak chcete premeniť parmezán a podobné tvrdé syry na hromady nadýchaného prášku. Pri testovaní to bol aj skutočný profík s citrusmi. Takmer bez námahy a bez pomliaždenia pokožky sme z pomaranča dokázali odstrániť všetku kôru. (V skutočnosti je to naša všeobecne obľúbená zester, bodka.) Je dokonca dostatočne ostrý na to, aby nastrúhal malé množstvo korenia, na škoricovú alebo muškátovú polevu na horkej čokoláde.

Séria Microplane Classic je však navrhnutá len na jemné strúhanie. Jeho malé otvory sa upchali, keď sme sa pokúšali nastrúhať mäkkú mozzarellu. Jednoducho možno budete potrebovať samostatný nástroj na skartovanie. Našťastie škrabka Microplane nie je drahá a zostane ostrá roky, za predpokladu, že ju uložíte do priloženej plastovej ochrany, ktorá chráni čepeľ v zásuvke.

Rozmery: 12 x 1,31 x 1 palca | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Čepeľ: Dobre | Vhodné do umývačky riadu: áno

recept na ananásovú margaritu

Najlepšie Rotary

FOTO: Amazonka

• Tento nástroj ľahko vyrobí veľa jemných hoblín a navyše obsahuje hrubú čepeľ a skladovacie nádoby.

• Na ovládanie tohto strúhadla potrebujete obe ruky naraz.

Jednou z vecí, ktorá robí Olive Garden slávnou, sú ručné kľukové strúhadlá na parmezán, ktoré prší na vaše cestoviny jemné kúsky, až kým nepoviete prestať. The oficiálny O.G. model je Zyliss , ale v našom testovaní skončil na druhom mieste za týmto Vivaantom, ktorý ponúka väčšiu všestrannosť.

Tento nástroj vytvoril hory vzdušného parmezánu s minimálnou námahou a dokonca bol schopný oholiť mozzarellu na tenké, pružné pramene pomocou svojej jemnej čepele. Ale vo veľkej výhode oproti konkurentom obsahuje druhú hrubú čepeľ, ktorá sa lepšie hodí na strúhanie mäkších syrov. Dostanete ich aj pár skladovacie kontajnery ktoré sa pripájajú priamo k ústiu strúhadla a zahŕňajú tesniace viečka. Cena je o pár dolárov vyššia, ale hovoríme, že to stojí za to.

Nevýhodou rotačného strúhadla je, že na ovládanie potrebujete obe ruky — jedna drží jedlo na mieste pomocou svorky, zatiaľ čo druhá otáča rukoväťou. Nie je to mimoriadne ťažké, ale je komplikovanejšie na používanie ako strúhadlo a mohlo by spôsobiť problémy niekomu s problémami s pohyblivosťou. Kuchári, ktorí sú ľaváci, však nebudú mať problémy, pretože kľuka sa môže otáčať oboma smermi.

Rozmery : 7,4 x 3,9 x 4,2 palca | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Čepele: Hrubé, jemné | Zahŕňa: 2 (2,5-uncové) skladovacie nádoby s viečkami | Vhodné do umývačky riadu: áno

Najlepšie s úložným kontajnerom

FOTO: Amazonka

• Toto tradičné krabicové strúhadlo pekne strúha mäkké aj tvrdé syry a jeho súčasťou je aj vlastná skladovacia nádoba.

• Nerobilo to veľmi dobrú prácu pri odstraňovaní kôry z citrusov.

Krabicové strúhadlo je efektívny spôsob, ako urobiť veľa strúhaní naraz, ale ak budete trochu príliš horliví, môžete skončiť s kúskami syra a zeleniny po celom stole. Zabijakou vlastnosťou strúhadla KitchenAid je pribalená úložná nádoba, ktorá sa zmestí priamo na základňu a pozbiera aj posledný kúsok. Zmestia sa do nej 3 šálky, je vhodná do mikrovlnnej rúry a mrazničky a má zaklapávacie veko.

Pri testovaní si KitchenAid počínal skvele so syrom a pripravil veľké kúsky mozzarelly a malé kúsky parmezánu. S chuťou pomaranča to však neurobilo takú skvelú prácu. Čepele na jemnej strane vyčnievajú o niečo viac ako u iných modelov a zarývajú sa hlbšie do horkej vrstvy drene pod kožou.

Rozmery : 6,3 x 6,3 x 9,6 palca | Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Čepele: Hrubý, stredný, jemný, krájač | Zahŕňa: Nádoba na 3 šálky s vekom | Vhodné do umývačky riadu: áno

• 

• 

  alternatíva k worchestirovej omáčke

• 

Naše obľúbené strúhadlo na syr

The Škatuľové strúhadlo Microplane Specialty Series 4-Series je dokonalé strúhadlo na syr s čepeľami ostrými ako žiletka na všetkých štyroch stranách a množstvom užitočných dizajnových prvkov. Ak chcete získať cenovo dostupnejší model, ktorý ľahko nastrúha hory syra, vyskúšajte Profesionálne strúhadlo Spring Chef .

Ako sme testovali strúhadlá na syr

V našom laboratóriu sme vedľa seba otestovali 23 špičkových strúhadiel na syr. Tieto modely obsahovali deväť krabicových strúhadiel, deväť strúhadiel v štýle rašple a päť rotačných modelov.

Testy tvrdého syra:S každým strúhadlom sme nastrúhali pevný parmezán, pričom sme začali na jemnej čepeli, ale testovali sme aj hrubšie čepele pre modely s viacerými možnosťami. Zaznamenali sme, koľko syra sa nastrúhalo a ako rýchlo, ako aj to, či útržky vyšli v konzistentnej veľkosti a či čepele syr nakrájali na plátky alebo ho natrhali na kúsky.Testy mäkkého syra:Vykonali sme rovnaký druh testov ako vyššie, len sme použili mozzarellu a zamerali sme sa najprv na čepeľ na hrubé strúhanie. Pozreli sme sa na konzistenciu a na to, či sú čepele dostatočne ostré na to, aby syr krájali a nie trhali. S jemnejšími čepeľami sme sa pozreli aj na to, či sa mäkší syr nezasekáva a neupcháva otvory.Test zestingu:Aby sme otestovali schopnosť strúhadiel odstrániť iba aromatickú vonkajšiu vrstvu citrusovej kôry, nastrúhali sme pupkový pomaranč na najjemnejšej dostupnej čepeli. Pozreli sme sa na to, koľko kôry sa odstránilo a ako ľahko, ako aj na to, či sa čepeľ zarezala príliš hlboko do ovocia a dosiahla horkú bielu dreň. (Tento test sme vykonali iba na modeloch v štýle krabice a rašple; rotačné strúhadlá nie sú určené na strúhanie.)Testy čistenia:Medzi kolami testovania sme každé strúhadlo dôkladne umyli, a to ručne aj v umývačke riadu, ak to bolo povolené. Venovali sme pozornosť tomu, či sa syr prilepil na čepeľ alebo sa nezachytil na neprístupných miestach a či bol proces čistenia bezpečný pre ruky a prsty. Po prechádzke umývačkou riadu sme hľadali známky otupenia, hrdze alebo iného poškodenia.

Po vykonaní všetkých našich ostatných testov sme odhalili maloobchodné ceny strúhadiel, aby sme zvážili pomer ceny a kvality. Modely, ktoré sme zahrnuli, sa v čase testovania pohybovali od 6 do 43 USD, s priemerom 23 USD. Krabicové a rotačné strúhadlá sú vo všeobecnosti drahšie ako modely rašplí, ale ponúkajú aj väčšiu všestrannosť.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Štýl strúhadla

Najjednoduchším typom strúhadla na syr je rašpľa s jedným dlhým rovným povrchom lemovaným strúhacími čepeľami. Drvič v štýle rašple je plochý a kompaktný na skladovanie, ale väčšina z nich vám ponúka iba jednu možnosť textúry. Na druhej strane krabicové strúhadlo má na každej zo štyroch strán rôzne strúhacie plochy. Zaberie to viac miesta, ale umožní vám najemno nastrúhať tvrdý syr, nahrubo nastrúhať mäkký syr a dokonca pripraviť tenké plátky zeleniny na domáce zemiakové lupienky.

Zatiaľ čo pohybujete syrom hore a dole proti stacionárnej čepeli škrabáka alebo krabicového strúhadla, rotačné strúhadlo funguje tak, že otáča okrúhlu čepeľ proti nehybnému kúsku syra. Môžete získať viac kúskov s menšou námahou, ale rotačné strúhadlo je kapacitne obmedzené tým, čo sa zmestí do jeho komory.

Veľkosť Shred

Strúhadlá na syr môžu mať rôzne veľkosti čepele, ktoré sa najlepšie hodia na rôzne účely. Hrubé kúsky sú skvelé v situáciách, keď chcete, aby sa veľa syra rovnomerne roztopilo, ako napríklad pizza, grilovaný syr alebo syrový dip. Hrubé čepele sú tiež užitočné na strúhanie tvrdých produktov, ako sú zemiaky, sladké zemiaky alebo jablká. Ľahšie a jemnejšie kúsky sú to, čo chcete, keď posypete cestoviny parmezánom, pretože sa okamžite roztopia, ale jemnejšie ostrie sa môže upchať, ak ho skúsite použiť s mäkkým syrom. V závislosti od toho, ako varíte a koľko miesta máte, možno budete potrebovať veľké strúhadlo s viacerými možnosťami veľkosti alebo menšie len s jednou čepeľou, ktorú najčastejšie používate.

Upratovanie

Syr je chaotická prísada; je lepkavý, mastný a môže sa dostať do prasklín a štrbín na akomkoľvek nástroji. U strúhadiel na syr sú rukoväť a základňa miestami, kde sa môžu zbierať kúsky, takže sa na ne dôkladne pozrite a v prípade potreby ich nastriekajte alebo vydrhnite. Či už je vaše strúhadlo vhodné do umývačky riadu alebo nie, je dobré ho umyť hneď po použití – syr, ktorý zaschne na mieste, sa odstraňuje oveľa ťažšie.

Toto sú ingrediencie

Často kladené otázky

• Aký je rozdiel medzi strúhadlom a strúhadlom?

  Zester je typ strúhadla s veľmi malými otvormi, ktorý je určený na odstránenie kôry - vonkajšej vrstvy citrusovej kôry. „Zestery sa používajú väčšinou na citrusy, zatiaľ čo strúhadlá majú viacúčelové využitie,“ hovorí foodbloger Sapna Dalal, AKA. Vegetariánsky turista . Zatiaľ čo kôru môžete použiť na tvrdý syr, ako je parmezán alebo pecorino, väčšina z nich je príliš jemná na mäkšie syry.

• Ako čistíte strúhadlo na syr?

  Dalal udržiava upratovanie jednoduché. 'Na čistenie strúhadiel na syr radšej používam kefu.' Tým sa odstráni prevažná časť syra, ktorý by sa mohol v malých lopatkách rozdrviť. Kefka tiež udrží vaše prsty mimo ostrých čepelí. Ak je strúhadlo vhodné na umývanie v umývačke riadu, stále je najlepšie použiť kefu na odstránenie kúskov syra pred tým, ako ho prejdete strojom.

• Na čo všetko okrem syra môžete použiť strúhadlo na syr?

  Dalal rada používa svoje strúhadlo na tradičné gudžarátske jedlá svojej rodiny. „Na zelenine často fungujú strúhadlá na syr. Použil som strúhadlo na syr na strúhanie uhoriek na raitu, korenený indický jogurt, a na strúhanie tekvice opo na handvo, slaného šošovicového koláča.“ Kedykoľvek chcete malé, dokonca aj kúsky tvrdého ovocia a zeleniny – napríklad jablká, zemiaky, mrkvu, kapustu – strúhadlo na syr je perfektné. A v hacke na koláče a sušienky môžete tiež nastrúhať mrazené maslo na ľahko spracovateľné kúsky.

Ďalšie strúhadlá na syr, ktoré sme testovali

Silní súperi

Vežové/boxové strúhadlo Zwilling Z-Cut ( dvojča )

Toto elegantné strúhadlo má čepele, ktoré krájajú v oboch smeroch, s jedinečnou zásuvkou na zachytávanie syra, ktorá vám umožňuje používať ho vertikálne alebo ležať na boku. So syrom to zvládlo výborne, no nie až tak, aby to ospravedlňovalo jeho vysokú cenu. Tiež to urobilo neporiadok z pomarančovej kôry a nastrúhalo ju príliš najemno.

Cuisipro 4-stranné krabicové strúhadlo ( Amazon )

Séria drážok na každej strane tohto strúhadla pomáha znižovať trenie, takže syry všetkých druhov sa len kĺžu po čepeliach. Táto funkcia a ultra ostré čepele poskytli dobré výsledky testov. Ale čepele môžu byť ostrejšie, než je potrebné; jeden tester škrtol palec na Cuisipro a iné, bezpečnejšie modely fungovali rovnako dobre.

Stredné strúhadlo Rösle z nehrdzavejúcej ocele ( Amazon )

Široká verzia strúhadla v štýle rašple, tento gadget má nožičky, ktoré ho udržia na mieste na doske alebo pulte, ako aj ohnutý tvar, ktorý sa dá zavesiť na misku takmer akejkoľvek veľkosti. Je to skvelá možnosť na strúhanie veľkého množstva syra, ale nevýhodou je, že čepeľ má len jednu veľkosť. Za túto cenu je k dispozícii množstvo vynikajúcich štvornožových strúhadiel.

Strúhadlo syra v reštaurácii Zyliss ( Amazon )

Toto sú rovnaké servery na rotačnom strúhadle v Olive Garden, ktoré používajú na sprchovanie vašich cestovín parmezánom. Odvádza skvelú prácu, vysypáva nadýchané kúsky, ale uprednostňujeme Vivaant vyššie, pretože obsahuje druhú čepeľ pre väčšiu všestrannosť.

Čo sa na zoznam nedostalo

Väčšina strúhadiel na syr vyzerá dosť podobne, ale našli sme veľa variácií v tom, ako dobre fungujú ich čepele. Hlavným dôvodom, prečo sa strúhadlá na nízkej úrovni nedostali do nášho zoznamu, bola nedostatočná schopnosť krájať syr. Tupé čepele robia nerovnomerné kúsky, vyžadujú viac svalovej sily a často trhajú syr. Veľké mená vrátane OXO a Cuisinart patrili medzi strúhadlá, ktoré neboli našimi obľúbenými.

Naša odbornosť

• Christa Glennie pracovala ako spisovateľka a redaktorka potravín na voľnej nohe takmer 20 rokov. Je tiež autorkou dvoch kuchárskych kníh a špecializuje sa na trendy v jedle a nápojoch, poľnohospodárstvo, regionálne foodways v západnom New Yorku a reštauračný biznis. Jej rešpekt k jednoduchosti a prehľadnému kuchynskému pultu v konečnom dôsledku podnecuje túžbu nájsť a vlastniť dobre navrhnuté, viacúčelové a najlepšie kuchynské náradie vo svojej triede.
• K tomuto záveru prispela aj Stacey Ballis, spisovateľka na voľnej nohe, vývojárka receptov a recenzentka produktov so sídlom v Chicagu. Okrem svojej kuchárskej knihy „Big Delicious Life“ napísala viac ako 10 románov.