Foto: Spencer Platt / Getty Images
' Celé ľudstvo má jednu spoločnú vec – sendvič,“ teoretizovala kedysi známa filozofka zosnulých detí Liz Lemon v televízii NBC. 30 Rock . 'Verím, že všetko, čo niekto v tomto živote naozaj chce, je sedieť v pokoji a jesť sendvič.'
Práve teraz chceme veľa vecí, ale väčšinu dní by sme sa uspokojili s pokojom, tichom a absolútne a sendvič . To prvé môže byť zložité, ale to druhé – malé milosrdenstvo – nie je ťažké nájsť. Američania, ktorí sú zhruba takí starí ako táto krajina a vynašli ich gróf zo Sandwicha, Angličan, ktorý, ako sa zdá, nikdy nemal čas na poriadne jedlo, strávili celú existenciu nášho národa snahou zdokonaliť skromnú formu umenia.
Sendvič Muffuletta v Central Grocery v New Orleans, Louisiana. Melina Mara / The Washington Post / Getty Images
A akú prácu sme urobili, čerpajúc z nášho dedičstva, aby sme vytvorili sendvičovú kultúru tak rozsiahlu a rôznorodú, ako sme my. V súčasnosti existuje veľa krajín, ktoré robia aspoň jeden sendvič dobre; nechcem sa chváliť, ale máme ich desiatky, od muffaletty, ktorú vytvorili sicílski prisťahovalci v New Orleans, až po homáre rolky vyrobené z denného úlovku v Maine. Je tu talianske hovädzie mäso v Chicagu, pečené bravčové vo Philadelphii, bravčové panenky na Stredozápade, sendviče na kubánsky spôsob (a veľa hádok o tom, kto ho robí najlepšie) na Floride – to všetko máme.
Nie, že by sme to naozaj potrebovali pripomínať, ale po roku nespočetných rýchlych jedál, piknikov v parku, postávania a jedenia z kufra auta sa naše uznanie za sendvič určite osviežilo. Aký lepší čas na pauzu, obhliadnutie sa za tým najlepším z partie?
John Bucci, majiteľ John's Roast Pork, podáva sendvič vo svojej reštaurácii v South Philadelphia, Pennsylvania. Jabin Botsford / The Washington Post / Getty Images
Na tomto zozname nevyhnutne nenájdete tie najmódnejšie alebo najpríťažlivejšie – všetko, čo sme chceli, boli ikony a legendy, sendviče, ktoré obstáli v skúške času. Chceli sme tie s extrémnym pocitom spolupatričnosti, sendviče, o ktoré by ľudia bojovali a možno by to skončilo.
Stuart Litt, majiteľ Hygrade Deli v Corktown, Detroit, pripravuje jedlo. Tribune Content Agency LLC / Alamy Stock Photo
Boli tam prísne parametre; č hamburgery , Nie hot dogy , Nie burritos , Nie tacos a takmer vo všetkých prípadoch nie grilovanie . Sendviče alebo nie sendviče, môžu pokračovať a získať svoje vlastné zoznamy.
Alabama
Niektoré z najšťastnejších veľkých vtákov v okolí sú tie, ktoré dočasne žijú vo voľnom výbehu v pekanových hájoch na Bates Turkey Farm neďaleko Greenville, kde sa chystajú osláviť 100 rokov v tej istej rodine. Pokus získať obchod od okoloidúcich na nedávno dokončenej medzištátnej ceste bol v 70. rokoch obrovským úspechom a Batesov dom Turecka je teraz to, čo by ste pohodlne nazvali destinačným stolovaním, aspoň pre každého, kto má rád moriaka, pretože to je stále to jediné na jedálnom lístku. Kastróly, večera na Deň vďakyvzdania kedykoľvek, čo máte, urobia to, ale štandard morčací sendvič —veľké množstvo údeného vtáčika z bieleho orecha nakrájaného na sezamovú žemľu a posypané šalátom a majonézou — je jednoduchým potešením, ktoré je nevyhnutné na letných výletoch na pláž, pri ktorých sa šíri teplo.
Aljaška
Ak nemôžete získať riadny rybí sendvič v štáte, ktorý je známy pre niektoré z najlepších morských plodov ulovených vo voľnej prírode, existuje nejaká nádej pre ostatných 49? Grilovaná, opekaná, ošúpaná a vyprážaná skvelá ryba je všade okolo vás, no začnite s čerstvo uloveným halibutom na Sparťane. Kaviareň White Spot , ktorá sa rozprestiera na hranici medzi väčšinou dobre vychovaným centrom mesta Anchorage, ktoré turisti zvyčajne vidia, a priemyselným pásom na východe. Privítame všetkých prichádzajúcich už od 50. rokov 20. storočia, nájdete tu sofistikovanejšie prípravy, ale obalovaný a vyprážaný štvorec na žemli s tatárskou omáčkou a syrom je absolútna klasika.
Arizona
Dajte si na rustikálnu focacciu vypálenú drevom čokoľvek Biely chlieb vo Phoenixe a mali by ste na krku hit, ale naša prvá láska, ktorá sa vracia do obdobia, keď sa génius na pizzu Chris Bianco v roku 2005 rozhodol otvoriť si obchod so sendvičmi, bude vždy domáca mozzarella , vyrobený v sezóne s tučnými plátkami paradajok alebo pečenej papriky. Vždy je tu čerstvá bazalka a kvapkanie extra panenského olivového oleja, ale to je všetko a nič viac tam byť nemusí. Squidge toho dokonalého mozzu, trávnaté tóny kvalitného EVOO, vôňa jemného, čerstvého chleba – to je sendvič, ktorý sa má jesť tak často, ako je to len možné.
Arkansas
Otvorené od roku 1905 a slávne miesto stretávania organizátorov počas rokov občianskych práv Unavený hostinec v Little Rock vám môže rozprávať príbehy a môže vás tiež nasýtiť niektorým z najlepších v štáte vyprážaný sumec , podávané jednoducho s chlebom, vyžaduje sa nejaká montáž. Objednajte si filet v požadovanej veľkosti, od malého po extra veľké, chyťte na stôl fľašu louisianskej horúcej omáčky a máte to – sendvič, za ktorým sa oplatí cestovať, aj keď existujú aj iné koreniny, ktoré stoja za zmienku, z kyslej uhorky a cibule šalát k tomu arkansaskému základu, chuť zo zelených paradajok.
Kalifornia
Sendviče Pastrami sa podávajú v Langer's Delicatessen v Los Angeles v Kalifornii. Kevork Djansezian / Getty Images
Ak sa vás niekto opýta, aké boli 70. roky v Los Angeles, presuňte ho dole – okamžite, ak nie skôr – do Langer's Deli , najlepšie židovské lahôdky v Amerike , pre pastrami. Dejiskom je vintage kaviareň, svetlá krásavica z polovice storočia, ktorá sa nachádza neďaleko parku MacArthur uprostred jednej z najhustejšie obývaných štvrtí západného pobrežia. Okrem Katz's v New Yorku nenájdete veľa klasických lahôdok, ktoré podávajú ručne vyrezávané, hrubo krájané pastrami, takéto jemné a chutné. Domáca dvakrát pečená raž poprášená kukuričnou múkou a krájaná nepretržite počas dňa je takmer bezkonkurenčná vo svojej triede. Jedálny lístok je kavalkádou hviezd a ten sendvič č. 19 – pastrami so švajčiarskym syrom, kapustovým šalátom a dresingom – je krása, ale vďačíte za to mäsu, chlebu a sebe, aby ste začali jednoducho pastrami na raži . Možno trochu horčice. Horčica by bola fajn.
Colorado
Prvých niekoľko desaťročí v Amerike pracoval taliansky prisťahovalec Carmine Lonardo ako mäsiar v Denveri, a hoci by bol pravdepodobne radšej, keby sa závod nezatvoril v 70. rokoch, generácie talianskych milovníkov klobás z celého Front Range sú z toho celkom šťastné. to. Dom odkazy z Carmine Lonardo's Speciality Meats & Deli v Lakewoode, ktorý pán L. začal zarábať, aby si zarobil nejaké peniaze pred tými rokmi, je teraz základom v celom regióne. Lahôdka, ktorú prevádzkuje Carmine Jr. a ďalší členovia rodiny Lonardo, je skvelým nárezom, ale vy ste tu naozaj pre priamočiare klobásové sendviče , vyrobené z provolonu a papriky, kúpané v marinare.
Connecticut
Protokol mohol byť tentoraz trochu iný, ale homárom chatrčiam v Novom Anglicku – už orientovaným na viac vonkajších zážitkov – sa minulé leto väčšinou podarilo zachovať pocit ako ktorýkoľvek iný. Mäkký vánok vanúci od Mystic River udržiaval vzduch prirodzene svieži Abbott's Lobster in the Rough v Long Island Sound priľahlom Noank, kde sa davy nedočkavých jedákov zastavovali na diabolské vajíčka a tie najlepšie Homáre rolky v štýle Connecticutu v krajine: mäso (tu štvrť kila, aj keď môžete získať viac), rozpustené maslo, opečená žemľa, koniec príbehu.
Delaware
Takže sa nevedia rozhodnúť, či ich nazvať ponorkami alebo hoagies, a keď vám do ucha hulákajú Baltimore a Philadelphia, je prekvapujúce, že tím Hoagie ešte nevyhral vojnu, ale všetci sa zhodneme na tom, že na tom, čo nazývate váš sendvič, takmer nezáleží. pokiaľ je to dobré. Od ulíc Wilmingtonu až po piesok Rehoboth nie je ťažké nájsť talentovaných tvorcov, niektorí z nich sa dokonca chvália dlhou životnosťou. Gaudiello's vo Wilmingtonskej štvrti Trolley Square existovalo už niekoľko desaťročí, ale po tom, čo miestny šéfkuchár vykúpil predchádzajúcich majiteľov, obchod sa potichu posunul na vrchol rebríčka, prevažne na zadnej strane Špeciálny taliansky Hoagie (áno, toto je bezpečný priestor pre ľudí, ktorí hoagie), s obvyklým širokým výberom údenín, provolone, zeleniny, vysoko kvalitného olivového oleja, domáceho červeného vínneho vinaigrette a čerstvého talianskeho chleba, ďalšieho potrebného v tejto časti sveta. bol krátky.
Florida
Pred viac ako storočím v Tampa Španielsko-kubánsky imigrant Casimiro Hernandez starší vytvoril sendvič vo svojej reštaurácii s názvom Mixto. Dúfal, že to poctí príspevky mnohých prisťahovalcov, ktorí vdýchli život štvrti Ybor City, kde sa reštaurácia nachádzala, a mestu Tampa všeobecne. Šunka pre Španielov, janovská saláma pre Talianov, bravčové mojo pre Kubáncov a pre Nemcov a Židov švajčiarsky syr, kyslé uhorky a horčica. Sendvič a reštaurácia - Columbia , pýcha Ybora – sú našťastie stále s nami. Ako vždy, ten váš nájdete podávaný na najlepšom kubánskom chlebe na Floride, ktorý sa pečie od roku 1915 hneď za rohom v La Segunda. Florida je samozrejme veľký štát, plný ľudí, ktorí majú veľa nápadov, kde nájsť najlepší sendvič na kubánsky spôsob. Dolu na juh v Miami urobte trochu chaotické Enriqueta vaša prvá zastávka, kde vám napchajú krokety do vášho Cubana, ak chcete, a áno, máte radi, veľmi rád.
Gruzínsko
Vitajte na sušienka krajiny. Kuracie sušienky, raňajkové sušienky, sušienky na raňajky s kuracím mäsom – sú všade, od Hugha Achesona Empire State South v Atlante, kde raňajková sušienka s vyprážaným kuracím mäsom, syrom pimento, slaninovou marmeládou a miešanými vajíčkami nastavuje latku neuveriteľne vysoko, teda každej zastávke kamiónu a kaviarni pri ceste v štáte. Pri ceste sa ocitnete vo viac než schopných rukách Sušienky Stilesboro v Kennesaw, ako aj v Atlante Doma pestovaná GA , kde sa v tak trochu obrom Comfy Biscuit nachádza vyprážané kurča aj klobásová omáčka, pretože jedno alebo druhé samozrejme nestačí.
Havaj
Niekde medzi vynálezom tekutého dymu a vzostupom dnešného rýchleho životného štýlu, bravčové mäso Kalua – tradične celá prasa, potreté miestnou morskou soľou, zabalené do listov tropických rastlín a uvarené v zemi – urobilo skok z luauskej práce. lásky ku každému tlakovému hrncu v meste. A prečo nie? Akokoľvek to urobíte, bude to chutiť celkom dobre, ale pokiaľ ide o grilované mäso, nikdy nebudete biť nízko a pomaly. Vyznávači tradícií, ako Helenino havajské jedlo v Honolulu nie sú miestami, kde sa môžete pokochať sendvičom; sú tu skôr na scénu s tanierovým obedom (je to skvelá scéna, spoznajte ju). Ale pri Highway Inn , s dvoma miestami na O'ahu a takmer rovnako dlho ako Helenina, robia to skvelé Sendvič z pečeného prasaťa na posuvných rolkách. Prípravok – zábal z listov Ti a veľa havajskej morskej soli – je tradičný; hit Kiawe dymovej arómy (Kiawe je havajská odpoveď na mesquite) a výlet do pece nie je. Starovekí, ktorí tu jedli celý život, možno poznajú rozdiel, ale nesťažujú sa, aspoň nie príliš nahlas. O Kono's , oveľa novší podnik s viacerými miestami na O'ahu, sú hrdí na svoju 12-hodinovú kuchárku a bravčové mäso je v podstate hviezdou show, podáva sa vo všetkom od raňajkového burrita po klasický lisovaný sendvič na sladká havajská roláda.
Idaho
Toto môže byť jedna z tých častí krajiny, kde niekto predáva talianske subs z dôvodu efektívnosti uverejňuje popisy všetkých druhov mäsa a syrov, no po štyridsiatich rokoch v podnikaní sa zákazníci objavia na Cobbyho v Boise 'burbs poznajú svoje cotto od ich capicoly – určite si objednávajú dosť sendvičov s jedným alebo druhým v hlavnej úlohe. Desaťročia po tom, čo tu Pat Moroney zverejnil príspevok a rozbehol svoj vysnívaný biznis, sú v tejto oblasti dve miesta. Od talianskych sendvičov s klobásou až po jednoduchú mortadellu a provolone na focacciu, toto nemusí byť talianska lahôdka, na ktorej ste vyrastali inde, ale funguje to.
Illinois
Presný pôvod je ťažké určiť, ale legenda o talianskom hovädzom mäse, pýche Chicaga, je príliš dobrá na to, aby sa dokázala ako nesprávna. Imigranti, ktorí pracujú na skladoch, priniesli domov tvrdšie kúsky, ochucovali a pomaly varili ich do poddajnosti, čím by získali aromatický, neodolateľný džús. Nakrájaný na tenké plátky a podávaný na talianskom chlebe ste mali sendvič, ktorý možno nevyzeral moc, ale sakra, keby nebol chutný. Existujú príbehy o tom, že hovädzie mäso sa takto pripravuje aj na večierky a oslavy, čím sa tento koncept dostal z domácich kuchýň na verejnosť; podnikateľské typy čoskoro predstavia tento skvelý nápad na trhu. Od 30. rokov 20. storočia je talianske hovädzie mäso jedným z najlepších rýchlych jedál v Chicagu. Dnes nie je sendvič oveľa komplikovanejší ako na úplnom začiatku – savá rolka komerčnej kvality z miestnej inštitúcie, ako je Gonnella, kúsky hovädzieho mäsa nakrájaného na plátky, veľké množstvo giardinier, štipľavej alebo sladkej papriky a ako málo alebo toľko džusu (inak známeho ako omáčka), koľko chcete. Horúce a mokré, sladké a mokré, horúce, sladké a mokré alebo dokonca suché (ale prečo by ste to robili?), vyskúšajte to na všetky spôsoby, na všetkých miestach. Dajte nám vedieť, ako sa vám darí; budeme pri Johnnie's v Elmwood Parku neďaleko O'Hare, kde si stále pečú vlastné hovädzie mäso vo vlastnej réžii (zdĺhavý proces prilákal veľa iných miest do zákutia). ich kombinovaný sendvič , vyrobené nielen z najlepšieho hovädzieho mäsa v meste, ale aj z celej talianskej klobásy grilovanej na drevenom uhlí, má mimoriadnu chuť a textúru. Aby ste dosiahli ešte lepšie výsledky, navrch položte giardinieru, všetky papriky a namočte do omáčky.
Indiana
Slúži Indianapolis už viac ako storočie, Shapiro nie je jediným židovským lahôdkom na Stredozápade, je to len to najlepšie – iskrivo čisté, dobre naolejované pastrami a stroj na konzervované hovädzie mäso. Dlhé rady štamgastov sa podávajú v kaviarenskom štýle, ktorí si pochutnávajú na kráse Sendviče Reuben na niektorých z najlepších ražných chlebov na tejto strane Langer's v Los Angeles, paprikované hovädzie mäso, hruď, vynikajúca kuracia polievka a domáce tvarohové koláče. Možno je to len naše predstavenie v New Yorku, ale chodiť sem je ako návrat domov. Štyri generácie Shapiros tvrdo pracovali na tom, aby sa toto miesto stalo nepostrádateľným pre mesto, ktoré by inak pred desiatkami rokov mohlo stratiť záujem.
Iowa
Z prvotriednej slaniny ( Farmy Vande Rose ) na niektoré z najlepších prosciuttov v krajine (La Quercia ), najväčší americký producent bravčového mäsa robí úspešnú prácu s jedným zo svojich hlavných exportov. The bravčová panenka , miestne jeden z najpopulárnejších spôsobov, ako získať hit z iného bieleho mäsa, je za hranicami štátu menej známy a nikdy si nie sme istí prečo – kto by nechcel masívny kus stredom rezaného bravčového karé, energicky zrazeného , obaľované alebo v cestíčku a vyprážané, kým nie sú dokonale chrumkavé, vo vnútri stále šťavnaté? V Iowe sú aj iné sendviče, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v buchte štandardnej veľkosti s horčicou a kyslou uhorkou, niektoré z nich sú celkom známe, ale tento je úplne najlepší. Nielenže miestne združenie producentov bravčového mäsa každoročne udeľuje ceny za najlepšiu sviečkovicu, ale štát vytvoril aj „Cestu bravčovej sviečkovice“, na ktorej je dvanásť najlepších výrobcov. Vidiecke stravovanie v Breitbachu , nad riekou Mississippi v Balltown a najstarší bar a reštaurácia v štáte, odvádza vynikajúcu prácu.
Kansas
Na Veľké pláne ich priviedla veľká komunita povolžských Nemcov, ktorí sa sem presídlili už v 70. rokoch 19. storočia. bierock je plnené droždie, zvyčajne plnené hovädzím mäsom, kapustou, cibuľou a koreninami, ktoré možno nájsť v rôznych formách a tvaroch a pod falošnými názvami v celom regióne. Zdá sa však, že je to Kansas, ktorý sa najviac zameriava na udržanie pôvodných tradícií nažive. Nájdete ich po celý rok, ale bierocková horúčka má tendenciu stúpať na jeseň, keď sa počasie začína ochladzovať. Choďte oboma smermi vo Wichite – stará škola na M&M , reštaurácia venovaná výlučne miestnym obľúbeným jedlám alebo novej vlne Na zdravie pivná záhrada , kde sa niektoré z najlepších buchiet v štáte rozvážajú po celom meste v elektrickom vozidle Smart reštaurácie, ktoré sa volá Franz. Nie ste v dosahu? Becky's Bierocks , rušne pečenie v malom mestečku St. Francis, lode po celej krajine.
Kentucky
Celé storočie po šéfkuchárovi v Hnedý hotel vynašiel neskoré nočné občerstvenie pre hladných hostí pri hľadaní obživy, Louisville zatiaľ nevymyslel lákavejší názov pre horúci hnedý sendvič , čo úprimne znie skôr ako varovanie než ako lákadlo. Radi považujeme horkú hnedú za začiatky jemného morčacieho klubu: pečeného vtáka, prúžky slaniny a plátky paradajok na toaste. Zápletka – celá vec je potom zaplavená bohatou mornayovskou omáčkou predtým, ako zasiahnete brojlera, vznikne lahodný neporiadok, ktorý si vyžaduje nôž a vidličku na konzumáciu. Sendvič sa teraz podáva po celom meste, ale originál je stále najlepší.
Louisiana
Keď sa otvoril Salvatore Lupo Centrálne potraviny na Decatur Street v New Orleans sa v roku 1906 obchod stal obľúbeným medzi sicílskymi prisťahovalcami pracujúcimi na francúzskom trhu. Prišli na obed, zobrali si sendviče (mäso, syr, olivový šalát, kolieska mäkkého sezamového chleba) a vrátili sa do svojich stánkov hneď cez ulicu. Lupo videl príležitosť a rozhodol sa, že sendviče začne vyrábať sám; a mufle sa narodil. Ingrediencie nie sú žiadna veda – talianske mäso, švajčiarske a provolone, plus štedré množstvo šalátu, ktorý je v podstate giardiniera, ale s výhodou nakrájaných olív. ( Môžete si kúpiť vlastnú zmes Central Grocery na Amazone. ) Replikovať chlieb je však zložitejšie – ako skvelú tortillu v Tucsone, ak budete mať príležitosť, môžete túto vec nakoniec zjesť obyčajnú. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, chvíľu počkajte. Čím dlhšie sedí savý chlieb s údeninami a šalátom, tým viac sa chute spájajú. Central Grocery dodáva sendviče a olivový šalát cez Goldbelly.
Maine
Biznis s homármi je temperamentný, niekedy prirovnávaný k jazde na vzpierajúcom sa bronco, ktorá len tak neskončí. Zatiaľ čo správy o pandémii na konci roka 2019 mali rybárov v pohotovosti, zatvorené reštaurácie a drastické zníženie komerčných letov (ako si myslíte, že sa tie živé homáre dostanú do Paríža a Pekingu?) neboli v súlade s odvetvím, ktoré už niečo vedelo, resp. dva o odolnosti. Ukázalo sa, že pre mnohých ľudí tento rok starostlivosť o seba znamenala nákup veľkého množstva homárov. Počas najrušnejšieho obdobia roka, od leta do jesene, zostali ceny väčšinou stabilné. Línie v mnohých štátnych chatrčiach s homármi zostali zdravé – nič, zrejme, nezabráni veľkej časti širokej verejnosti od leta. homárska rolka . Klasicky je mainská verzia len uvarený a vychladený homár posypaný troškou majonézy, naberaný na opečenú a maslom vymastenú rolku. Môžete to nájsť všade – zdá sa, že cena, kontrola porcií, blízkosť a šťastné spomienky z detstva informujú väčšinu diskusií o tom, kto ich robí najlepšie. O Zahryznúť sa do Maine , sezónna prevádzka v oblasti Portlandu – ich prímorský food truck v ikonickom Portland Head Light pre atmosféru neprekonáte – môžete si vybrať z množstva prípravkov, od homára s wasabi mayo až po rolku s kapustovým šalátom a zelerovou soľou. Počas zimy sa vyberte do celoročného Eventide Oyster Co . v Portlande za ich nezabudnuteľný prínos – rolku v štýle Connecticutu, ibaže s hnedým maslom. McLoon's Lobster Shack sa prepravuje cez Goldbelly.
Maryland
Jedna z najlepších reštaurácií v Baltimore je v skutočnosti až po Falls Road na vidieku. Medzi všetkými tými historickými domami, obklopenými poľami a lesmi, Jakeov gril je v podstate jedinou komerčnou činnosťou na dlhú dobu v oboch smeroch a nezabezpečuje to pre koňa, uvedomte si to, hoci ich možno nájdete v rade pri obede. sendvič z pitho hovädzieho mäsa . Zmätok pečeného hovädzieho mäsa uvareného na drevenom uhlí, uvareného do ružova ako západ slnka, sa nakrája na tenké plátky a poukladá na rolku potretú chrenovo-majo omáčkou. (Niektorí ľudia chcú aj barbecue omáčku, ale to nie je nevyhnutné.) Ešte sme nenašli sendvič, ktorý nám nechutil – vyskúšajte ten, ktorý je vám najbližšie, ale aj čas s dvomi superhviezdami – ročník Pioneer Pit Beef v Catonsville a Chaps Pit Beef , s pôvodnou polohou hneď vedľa I-95.
Massachusetts
V pobrežnom štáte s rezerváciou Maine a Connecticutu sú určite homáre, ale my sme príliš zaneprázdnení. mušľové rolky , ktoré sú prvým jedlom, na ktoré myslíme, keď si spomenieme na Massachusetts, alebo prinajmenšom na veľmi veľkú časť štátu ležiaceho pri oceáne. Prílivové plochy blízko Ipswichu sú stále šťastnými loviskami pre najlepší sendvič v štáte, o ktorom sa hovorí, že bol vynájdený na bostonskom North Shore. Buclaté brušká sú namočené v múke a vyprážané tak, aby slaná chuť vytryskla z grilovanej žemle v rožku v štýle Nového Anglicka obloženej tatárskou omáčkou, zvyčajne rozjasnenej štipkou citrusov. Woodman's of Essex tvrdí, že je vynálezcom, ale Clam Box v blízkosti nie je žiadny troška.
Michigan
Podobne ako pastrami v New Yorku, aj konzervované hovädzie mäso v Detroite je obľúbené po celom meste a klasickí dodávatelia ako Sy Ginsberg, Grobbel's a Wigley's ho upravujú soľou do poddajnosti. Predtým, ako sa vystrájanie v Detroite stalo opäť módnym, uverejnili by ste klasiku Hygrade Deli na Michigan Avenue, hneď za opustenou vlakovou stanicou a niekedy skončíte jediným zákazníkom, len vy a vaša veľká, krásna Sendvič Reuben alebo obyčajné staré hovädzie mäso na ražni s horčicou, rozjímajúce o živote a Amerike a prázdnote víriacej okolo vás. V týchto dňoch, ak to pandémia dovolí, budete mať viac spoločnosti, tu a v iných inštitúciách, ako sú Vivio's a Louie's Ham & Corned Beef na historickom východnom trhu, ako aj nové školské hity Mudgieho a Lahôdky na Russell Street .
Minnesota
Je tu dosť obľúbený na to, aby ste ho označili za štátnu rybu, sú tu ľahšie úlovky ako tloušť, ale jeden čerstvý filet na tanieri a hneď uvidíte, prečo práve toto chce každý. Jemné a sladké, pevné, ale takmer sa rozplývajúce na jazyku, pravdepodobne na chvíľu zabudnete na morské plody ulovené v oceáne a možno si vypýtate pár sekúnd, možno sendvič s tŕňom zabalené ísť za priateľom, priateľom, ktorým si ty. Nájdeme ich po celom štáte, ale iba v Krčma na Grand v St. Paul, kde je štátna ryba v Minnesote špecialitou, má guráž nazývať sa štátnou reštauráciou v Minnesote – začnite tu. Sendvič nie je nič luxusné a ani to nemusí byť – len pekný, čerstvý filet, ochutený a vyprážaný, na francúzskej rolke. Tatársku omáčku zatiaľ vynechajte. Toto je jeden kus ryby, ktorý musíte správne ochutnať.
Mississippi
Pobrežné Mississippi, osídlené Francúzmi a nachádzajúce sa medzi dvoma z ich hlavných základní, Mobile a New Orleans, má s týmito miestami stále kultúrne viac spoločného ako s čímkoľvek na často vzdialenom severe. Mestá ako Bay St. Louis, ktoré je historicky útočiskom počas horúcich mesiacov, sa počas letných víkendov aj naďalej hemžia mestskými obyvateľmi, a hoci niekedy musíte ísť trochu autom, aby ste našli to, čo hľadáte, jedlo je tu často veľmi dobré, ak nie také ikonické ako v New Orleans. Napríklad: Možno sem nejazdíte len preto, aby ste sa najedli po-chlapci , ale sú tu lepšie ako takmer kdekoľvek mimo Louisiany. Riadok na Pirate's Cove v Pass Christian sa často skladá z ľudí z druhej strany štátnej hranice, ktorí budú prisahať na domácu pečienku – podporíme odporúčanie. V Biloxi, Tarantova raka robí niektoré z lepších morských po-boys, ktoré existujú, ale to je len pre začiatok – ak sú k dispozícii, zaobstarajte si libru lúpaných a zjedz kráľovských červených kreviet za 16 dolárov.
Missouri
Alex Donley, ručne napísaný na zdrap papiera a odovzdaný jeho starou mamou pred smrťou, drží recept na lahodnú saláma ktorá prispela k Gioia's Deli likvidácia najstaršieho obchodu so sendvičmi v St. Louis, ktorý sa môže pochváliť viac ako storočnými skúsenosťami. Nechoďte hľadať tradičnú sušenú salámu. Vyrobené čerstvé a podávané čerstvé, 10 000 libier vecí každý mesiac, to, čo tu dostanete, je niečo ako rustikálna vidiecka paštéta v talianskom štýle, krájaná nahrubo na chlieb Fazio's Bakery (ďalšia miestna inštitúcia, ktorá existuje už viac ako 100 rokov) a poliate feferonkami, cibuľou a pikantnou horčicou. Jediná ozdoba, ktorá stojí za zváženie, je objednať si sendvič na cesnakovom syrovom chlebe Gioia, čo vedie k opekanému neporiadku s veľkým množstvom spracovaného Provelu, miestne preferovanej alternatívy syra.
Montana
Najrýchlejšia cesta k pochopeniu toho, ako to v Butte funguje, je vedieť, že v kedysi najbohatšom banskom okrese v minulosti žilo približne 100 000 ľudí. Dnes má mesto niečo cez 30 000 obyvateľov a peniaze sú väčšinou inde, no mesto nikam nevedie, so svojou veľkolepou architektúrou z obdobia rozmachu a hŕstkou klasických reštaurácií, ktoré obratne ťahajú dvojitú povinnosť – nielenže vás uživia. , a niekedy celkom dobre, ale sú tiež veľmi účinné ako stroje času. Bravčová kotleta John's sa datuje do roku 1924, keď John Burklund začal predávať sendviče zo zadnej časti dodávky, čo bol obchod natoľko lukratívny, že onedlho skončil v kamennej predajni. Pôvodné miesto je stále v prevádzke – len desať stoličiek pri pulte – a podnik je teraz v tej istej rodine od 60. rokov 20. storočia. The sendvič z bravčových rezňov —bravčová panenka, obaľovaná a vyprážaná, v rolke s horčicou, cibuľou a kyslou uhorkou — je skôr ikonická. Urobte z nášho dvojníka.
Nebraska
Myslite na sendvič Reuben a pravdepodobne myslíte na lahôdky, možno niekde na pobreží – zamyslite sa znova. Časy sa možno zmenili, ale v čase, keď bol vynájdený jeden z najznámejších sendvičov v krajine, nikdy by ste nenašli správne kóšer lahôdky, ktoré miešajú mäso a mliečne výrobky. Takúto chybu bolo možné urobiť len niekde hlboko v nadzemnej krajine a stalo sa – v hoteli Blackstone v Omahe, presnejšie. Žiaľ, hotel je už dávno mimo prevádzky a všetky ikonické klasiky, ktoré podávali najobľúbenejší sendvič v meste, sú tiež dávno preč. Dnes si hŕstka oveľa novších podnikov rada robí nárok na to, aby slúžila tým najlepším v meste, ale úprimne povedané, v mnohých iných štátoch dnes nájdete lepšie. To sa nedá povedať o tomto ďalšom nádhernom, aj keď menej známom vynáleze z Nebrasky, a vyprážaný grilovaný syrový sendvič . Sendvič je známy ako Frenchee, možno kvôli prechodnej podobnosti s Monte Cristo (toto je čisto legenda, ale znie to skvele). S francúzštinou môžete robiť všelijaké veci, ale my si vezmeme klasiku – máčané, obaľované a vyprážané – na Don & Millie's , svojrázny miestny reťazec, ktorý má každý regionálne rýchle občerstvenie znalec musí navštíviť skôr, než zomrie, možno z toho, že zje príliš veľa Francúzov.
Nevada
Olivier Brouillet nebol prvým francúzskym expatom, ktorého zlákali do púšte z kariérnych dôvodov, ale nestáva sa každý deň, keď sa niekto z južného Francúzska rozhliadne po Las Vegas a pomyslí si, viete čo, myslím, že zostanem a nie Len zostanem, zavolám sem svoju rodinu a otvorím si reštauráciu v zadnej časti kancelárskeho parku hneď pri diaľnici. To bol rok 2009 a Bageta káva vyšiel na hojdačke, vo svojom jednoduchom, modernom priestore, najvzdialenejšia vec od roztomilej/francúzštiny, akú by ste očakávali, skôr niečo, čo by ste našli v zadnej časti kancelárskeho parku mimo diaľnice vo Francúzsku. Nie trendy, len dobré, podávajú sa farebné koláče quiche a torty, decentné croissanty a panáky komerčného espressa. S rodičmi šéfkuchármi Lucien a Claudie, ktorí ho podporovali v kuchyni a prepožičiavali podniku vrúcnu rodinnú energiu, Brouillet mal v rukách úspech. Zatiaľ čo Strip tvrdo pracoval, aby prilákal franšízy populárnych sendvičových podnikov z celej krajiny, niektoré z nich na tomto zozname, skutočné Las Vegas pokračovalo a urobilo si tento malý malý úkryt za svoj – úkryt, o ktorom sa zdá, že veľa ľudí vie, ako na to. nájsť. Počnúc správnymi francúzskymi omeletami na čerstvo upečených croissantoch každé ráno je všetko dobré, ale sendvič s tuniakom skutočne zhŕňa ducha miesta. Je to šalát niçoise, akýsi, s tuniakom a vajcom, olivami a zeleninou a čo si dáte, okrem domácej upečenej bagety. Je to francúzština, áno, ale v americkej púšti, kde neplatia žiadne pravidlá.
New Hampshire
Nevlastnia javorový sirup – ani raňajky – tu v krajine „Live Free or Die“, ale musíte uznať, že cestný výlet počas sezóny cukru do jednej z dlho fungujúcich palacinkární v New Hampshire má zvláštnu kvalitu. z najlepších v krajine. Nachádza sa na svahu a ponúka panoramatický výhľad na Biele hory, Pollyho palacinkáreň podniká krátko po Veľkej hospodárskej kríze na zadnej strane ich rožtekov a javorového sirupu. V okamihu, keď si spomenieme na sendviče a New Hampshire, myslíme na to Polly's Panwich —kvalitná, miestne údená slanina, vajce a syr (vyžiadajte si čedar z Harman's, vyrobený hneď za rohom), pohodlne odpočívajúci medzi dvoma obyčajnými palacinkami. Možno na to budete potrebovať nôž a vidličku.
New Jersey
Hľadanie najlepších talianskych lahôdok v New Jersey nie je skvelé využitie času nikoho, pretože odpoveď bude vždy tá, ktorá je vám momentálne najbližšia – nielen preto, že nechceme bojovať, ale aj pretože tých skvelých je práve veľa. Z Atlantic City Biely dom Subs , jedna z najkrajších atrakcií mesta od čias, kým sa neobjavili kasína (v súčasnosti sa zdá, že väčšinu z nich prežije), kde je „polovičný sendvič“ dlhý pol metra, do čerstvého raja mozzarelly, ktorým je Hoboken, kde viacnásobné lahôdky sa každý rok vydávajú za najvyššie ocenenia na miestnom festivale Mutz Fest, nikto, kto chce čokoľvek talianske, neopúšťa New Jersey hladný. Hobokenov M&P Biancamano pôsobí už celé storočie, s tým istým syrárom už vyše 30 rokov. Nešli sme hrať obľúbencov, ale ich sendvič s čerstvou mozzarellou a paprikou – vec jednoduchej krásy na nejakom veľmi jemnom chlebe – môže byť jedným z najlepších sendvičov v krajine, bodka.
Nové Mexiko
Jedného dňa je celkom možné, že sa obzrieme späť a spýtame sa sami seba: 'Prečo každému trvalo tak dlho, kým prišiel na to, že syr asadero funguje na Reuben naozaj dobre, možno lepšie ako švajčiarsky?' Lepšie sa topí a slúži na ďalšie kultivovanie atmosféry dekadencie, ktorá je vždy vítaná, keď hovoríme o Reubensovi; lepšie to chutí aj s hovädzím mäsom v úde. Ak by sa táto myšlienka niekedy rozšírila, nezabudnite uviesť na meno Marie Yniguez, majiteľka Pomaly pečené Bocadillos v Albuquerque, kde Duke City Ruben , jedna z najobľúbenejších ponúk v obľúbenom obchode so sendvičmi v meste, začína od nuly s pomaly uvareným hovädzím mäsom na kukurici, zakončeným domácou kyslou kapustou a dresingom naplneným chipotle, ktorý celú situáciu príjemne zahreje.
New York
Osamelé espresso v okne v Caffe Reggio; a Zabar's, ktorý po všetkých tých rokoch konečne ovládol umenie kontroly davu; kreditné karty v Luger's. Pre tých šťastlivcov, ktorí zostali a zostali zdraví, bol rok 2020 v niektorých ohľadoch v New Yorku zvláštnym obdobím, ktoré ponúka nekonečné možnosti znovu sa zoznámiť s miestami, ktoré robia toto mesto takým výnimočným. Na vrchole tohto zoznamu musel byť zrazu dosť uvoľnený Katzove lahôdky na East Houston Street, kde sa davy možno preriedili, no pastrami sa krájalo – ručne – rovnako hrubé ako vždy. Ak si myslíte, že existuje ikonickejší newyorský sendvič ako ten pastrami na raži s horčicou , možno budete potrebovať opakovací kurz o tom, o čom New York vlastne je. Dostanete to tu, dostanete to na Second Avenue Deli , Sarge's , Kráľovná Pastrami , Liebmanova v Bronxe, David's Brisket House (klasické) a Frankel's (nová vlna) v Brooklyne. Jednoducho to pochopíš.
Severná Karolína
Syr Pimento teraz patrí nám všetkým, ale predtým, ako sa to poriadne rozbehlo, patrilo Juhu a zo všetkého najviac Severnej Karolíne. Hovorí sa, že populácia, ktorá najviac konzumuje syr pimento v krajine, sa nachádza v regióne Charlotte, kde sa vyrába veľké množstvo ambróznych látok. A kde sa dá zohnať najlepší syr čedar, pimentové korenie a majonézový šalát/nátierku v krajine? Sme naklonení dvom veľkolepým klasikám, oba vintage trhy slúžia svojim komunitám po celé generácie – Conrad & Hinkle , ktorá bola založená pred 100 rokmi v Lexingtone, pretože niekedy musíte jesť vegetariánsky, dokonca aj v jednom z najvýznamnejších miest grilovania v krajine, a Musten & Crutchfield v Kernersville, v ňom od 30. rokov 20. storočia.
Severná Dakota
Nemusíte hľadať ďaleko ani v Dakote, aby ste našli jeden z obľúbených sendvičov v regióne, a nemusíte sa ani zohýbať, aby ste to pochopili. Je to sendvič s pečeným hovädzím mäsom umiestneným na tanieri spolu s kopčekom alebo dvoma štiepanými zemiakmi, ktoré sa potom zalejú výdatnou, ideálne domácou, nie nebalenou hnedou omáčkou. Vonku je zima, je január, si na palube, však? Myslel som si to. Známy široko-ďaleko pre svoje fleischkueschle (vyprážané mäsové koláče), kapustové rolky a polievku knoepfla (halušky), 24-hodinovú legendárnu Kroll's Diner vo Fargu a troch ďalších mestách robí jedno z najlepších jedál v štáte hrdo – žiadne triky, žiadne prekvapenia, len pomaly pečené hovädzie mäso , nastrúhaný na pšeničný chlieb s výraznou a chutnou omáčkou. Upokojujúce, nevyhnutné zimné stravovanie.
Ohio
Celé hovädzie mäso až po črevá dodávané z Nemecka, údená bolagna z bieleho cukru z Troyer's – podniká len necelých storočie, pričom ju vedie stále tá istá rodina – si veľmi zaslúžila svoje miesto v potravinovej pyramíde v srdci Amish v Ohiu. , celoročná destinácia pre hladných cestovateľov. V tomto štáte sú aj iné sendviče, ktoré je ľahké milovať, no sú takmer primitívne horúce bologna a švajčiarsky na žemli, vyrobený na zákazku s vážnou účinnosťou na veľmi historickom Obchod so zmiešaným tovarom Troyer , dosiahol dlhú životnosť z nejakého dôvodu: pre svoju strohú jednoduchosť. To, a hovoríme o Bologni, ktorá je naozaj sakramentsky chutná. Celý zážitok – sendvič, vintage vidiecka zásobáreň energie, ostrý pár, ktorý sme často našli za pultom, pracujúci s extrémnou účinnosťou – patrí do múzea.
Oklahoma
Chytený medzi niektorými najväčšie grilovacie štáty v krajine , musíte ho odovzdať Oklahome za to, že sa držal svojej detskej lásky: údenej bologne. To, čo sa niekedy vtipne označuje ako „oklahomská sviečkovica“, sa podáva všade od pekných reštaurácií až po vychýrené pulty. Nie je to len miestna kuriozita, ale aj vášeň pre všetky štáty. Vyraďte ho z jedálneho lístka, povedia vám miestni reštaurátori, na vlastné riziko. O Jamil's v Oklahoma City, takmer poslednom druhu steakhousov vlastnených Libanonom, ktoré roky slúžili hladným Oklahomanom, bolonský sendvič je jedným z najlepších žrebov v čase obeda (dostať ho so stranou tabbouleh, pre rovnováhu). Hore v Tulse, najhorúcejšom mieste v meste, Spoločnosť Burn Co . robí extravaganciu zo všetkých druhov mäsa, ktorá skutočne obsahuje tú vašu, ktorá môže zastaviť srdcia, aby sa na vec len pozerali.
Oregon
Zaujímalo vás niekedy, aká by bola miska pho, keby to bol sendvič? Samozrejme, že v Portlande je reštaurácia, ktorá vám ochotne odpovie na túto otázku (takto funguje Portland). Ako vo väčšine komunít akejkoľvek veľkosti na západ od Kaskád, aj tu sú dobre vychodené cesty do salónov pho a vozíky, ktoré predávajú jeden, druhý alebo oboje; priamo tu v Portlande, výlety do Xuyen a Rose VL Deli sú nevyhnutnosťou kedykoľvek. V kamióne Ricka Gencarelliho, ktorý sa zmenil na inštitúciu Bravčová masť , klasické chute a textúry skvelého banh mi collab s ďalším favoritom na západnom pobreží, francúzskym dipom – pozdravte Pho'rench Dip . Kvalitný steak sa nastrúha na chrumkavú rolku spolu s potrebnou zeleninou juliened, plus sambal majonézou a hoisin, to všetko sa podáva s šálkou bohatého tmavého vývaru pho. Miešajte, kombinujte, namáčajte, nenamáčajte, podávajte to ako lahodný, slaný konsommé shot – neexistujú žiadne nesprávne spôsoby správania.
Pennsylvánia
Vážne strkanie do mosh pit, ktorý je v South Philly večne stiesnený John's Pečené bravčové stojí vysoko na vrchole nášho zoznamu postpandemických potrieb, čiastočne len preto, aby sme niečo cítili po našom hroznom roku bez dotyku, ale aj na sendvič, pečený bravčový sendvič prosím, ten, ktorý vám môže povedať každý správne zmýšľajúci Philadelphian, je ten, ktorého hľadáte, keď budete pripravený večerať triezvy, na slnku, ako celý dospelý. (Aj oni robia nezabudnuteľný cheesesteak, nenechajte sa rozčúliť.) Pomaly pečené bravčové mäso s restovaným špenátom pokvapkaným cesnakovou šťavou a plátkami roztopeného provolonu na rolku z pekárne Carangi, ktorú vám doručíme tesne zabalené. Zaplatíte v hotovosti a dostanete sa do pekla, buď na večeru na spartánskej terase s industriálnym výhľadom alebo na kapote vášho auta. Je to jedno z najpamätnejších jedál, aké kedy vo Philadelphii budete jesť.
koktaily s broskyňovou pálenkou
Rhode Island
Na tejto strane Atlantiku je hrdý domov najvyššej populácie talianskych Američanov v prepočte na obyvateľa. Vždy sa nájde niekto, kto vám pripraví klasický mlynček plný údenín. Takú vec nájdete na Dee's Deli v Cranstone, ale sme tu pre niečo, čo nevidíte každý deň – čerstvé talianske rolky plnené cesnaková brokolica rabe a hrubé plátky ostrého syra provolone . Nemusíte byť vegetarián, aby ste sa uchýlili k lahodnej jednoduchosti veci – toto je jeden z ich najobľúbenejších predajcov. Chýba vám mäso? Pridajte odkazy na domácu brokolicu plnená klobásou. Víťaz, tak či onak.
Južná Karolína
Dva krátke bloky od vydrhnutej King Street v srdci Charlestonu, Dave's Carry-Out je taká skutočná ponuka ako reštaurácie prichádzajú, v meste, ktoré sa v posledných rokoch výrazne opieralo o catering smerom k luxusnejšiemu davu. Dave's je obchod s obnaženými kosťami a medzi miestnymi je dobre známy vyprážanými krevetami a miestne obľúbenou červenou ryžou; je tiež domovom jedného z najlepších sendvičov na mnoho kilometrov – ryba alebo bravčová kotleta , vyber si. Obidve sa budú šľahať, pretiahnuť cez fritézu a podávať horúce na piškótovom bielom chlebe s ničím iným ako šalátom a paradajkami na ozdobu. Posypte trochou horúcej omáčky a ste vo výbornej jedálni.
Južná Dakota
Skúšali ste niekedy bažantí šalát? Každoročný lov je tu veľký problém, čo zjavne znamená jesť veľa bažantov počas celého roka. Počas druhej svetovej vojny bola jedáleň v Aberdeene, ktorá slúžila jednotkám, priľahlá k železnici, zaplavená bažantom, ktorý zvrhli miestni lovci, a tak začali vyrábať šalátové sendviče. Dodnes práve táto južná Dakota zostáva na jedálnom lístku nielen v mnohých domácich kuchyniach, ale aj v miestnych reštauráciách. Od miesta zvaného by ste čakali dobré veci Reštaurácia Bažant, čo nie je v Aberdeene, ale v Brookings, kde boli takmer od konca vojny. Tu, dom sendvič s bažantím šalátom sa pripravuje z nasekaných jabĺk, brusníc a pražených pekanových orechov, doplnených roztopeným swiss na mramorovom ražnom toaste. Ich horúce pečené hovädzie mäso a nedbalé sendviče Joe, dve ďalšie nevyhnutnosti Dakota, sú tiež veľmi jemné.
Tennessee
Takmer storočie predtým, ako sa Nashville stal jedným z obľúbených miest s jedlom na juhu, miestni obyvatelia lámali hlavu nad košmi horúceho kuracieho mäsa, chaotického, pikantného a červeného s kajenským korením. Bolo by to vážne zlyhanie, keby horúce kura nevystúpilo spolu s mestom, ale kto by mohol predpovedať, že bude cestovať tak dobre ako doteraz – nielen po celej krajine, ale aj do cudzích krajín. Čo ak ho teda nájdete v San Diegu a Sydney? Vždy na chvíľu zabrzdíme, aby sme ocenili klasický článok na pionieri Princovo horúce kura , kde sprievodné kyslé uhorky a biely chlieb pozývajú na vytvorenie vlastnej situácie. Pre vopred zostavený sendvič zamierime do novej školy Hattie B — možno najlepšie, čo by sa dalo považovať za odpoveď Juhu na Shake Shack — pre horúci kurací sendvič na vychytenej, lokálne upečenej rolke, doplnenej chrumkavým šalátom coleslaw, kóšer kôprom a pokvapkanou zvodnou domácou comeback omáčkou, kombináciou medu, majonézy a korenia.
Texas
Prvý utopený koláč nemusí byť váš najlepší, ale samotný vizuál – chrumkavé kysnuté birote v tvare torpéda plnené karnitami, ktoré sa čerstvo vynorilo zo šokujúceho oranžovo-červeného kúpeľa s omáčkou chile de arbol – bude na nejaký čas prenasledovať vaše sny a my“ stavím sa, že s tým budete v pohode. Pochádzame z Jalisco a je len správne, že San Antonio, kultúrne jedno z našich najmexickejších miest, sa stalo akýmsi skúšobným priestorom pre sendvič, o ktorom dúfame, že sa nakoniec stane rovnako americkým ako šunka a Švajčiarsko. Choďte za jednou z fotogenických krások v smart Ro-Ho Bravčové mäso a chlieb , alebo príležitostne vyrazte do jazdy Chivito v Balcones Heights – v každom prípade ste v schopných rukách. Obe zariadenia sa hrdo hlásia k svojim koreňom z Guadalajary a prečo by nemali – podbradník, potopiť sa na prvé sústo a je to takmer ako keby ste tam boli.
Utah
Na vrchu s úlomkami sýtoružovej pastrami a takmer praskajúcimi z neadekvátneho papierového obalu. Crown Burger sa z dobrého dôvodu stalo jedným z najikonickejších jedál v Salt Lake, a predsa je toho oveľa viac v ponuke tejto rodinnej inštitúcie, kde kombinácia kečupu a mayo známa ako omáčka na vyprážanie, známa ako obľúbená korenina v Utahu, tečie ako rieka v jarných horúčavách. Približne od konca 70. rokov minulého storočia dokonca ani niektorí z najväčších fanúšikov Crown Burger ešte neobjavili krájané rýchle občerstvenie ribeye steakový sendvič , varené na objednávku a plne prispôsobiteľné; mohli by sme ísť na domáce cibuľové krúžky a zápražky omáčky.
Vermont
Niekoľko miliónov šunka a maslo (doslova „šunkové maslo“) sa vo Francúzsku predávajú každý deň a, áno, toto je ten najzákladnejší zo sendvičov, ale keď sa na chvíľu zamyslíte nad ingredienciami – kvalitná varená šunka, francúzske maslo, čerstvá čerstvá bageta -Uvedomujete si, že jednoduché je niekedy najlepšie: Čo iné by skutočne mohol taký sendvič potrebovať? V Spojených štátoch sú odpoveďou príliš často iné veci, ktoré by mohli znieť, že patria, a predsa nie. Pri diaľnici-priľahlej Spoločnosť Red Hen Baking Co. medzi Waterbury a Montpelier nebolo takéto pokušenie vystavené; všetko, čo dostanete, sú hromady lokálne údenej šunky a veľké množstvo masla Vermont Creamery plnené do jemnej domácej bagety. Inými slovami, dostanete všetko, čo potrebujete.
Virginia
V dokonalom svete by boj I-81 cez tajne najväčší americký štát už dávno zlepšili moderné vymoženosti vrátane tretieho pruhu v každom smere; medzitým je lepšie myslieť na túto zásadnú časť rýchlej trasy zo severovýchodu na hlboký juh z hľadiska mnohých malých odbočiek, ktoré je možné urobiť, aby ste sa po ďalšej hodine alebo pozeraní na zadnú časť toho istého traktora opäť cítili ako človek príves. Tieto rýchle úniky by mali zahŕňať – aspoň raz – ponor do kultúry šunky vo Virgínii a jedným z našich obľúbených vždy bude zážitok bez ozdôb Fulks Run Grocery , len kúsok od diaľnice severozápadne od Harrisonburgu; v piatok vyprážajú platne domácej špeciality, ale my si dáme a vidiecky sendvič so šunkou každý deň – slaný, impozantný, naskladaný na žemli, ktorý slúži len ako dopravný prostriedok pre svoj vzácny náklad. (Vylepšite svoje skúsenosti s domácim syrom pimento.) Odsúdený namiesto toho na I-95? Spomaľte pri Smithfieldskej šunke na rolke v nádherne zastaranej Sally Bell v Richmonde, kde po takom čase stále predávajú skvelý obed v krabičke, akési južanské vyprážané bento, s láskou zostavené.
Washington
Môžeme vám kúpiť a rybí sendvič ? Oblasť Puget Sound, ktorá hraničí s tichomorskou divočinou a čo najbližšie k tým chladným a bohatým aljašským vodám bez toho, aby ste sa ocitli na Aljaške, sa za posledných pár desaťročí nesmierne zmenili, no toto zostáva čerstvým rajom s morskými plodmi – ak ak si hladný, začneme ťa vyprážaným halibutom Seattle Fish Company , poriadny susedský rybí trh vo West Seattle, alebo ak ste v centre mesta a nedáte sa zlákať, legendárny Trhový gril na trhu Pike Place Market, kde sa oplatí prekonať všetky prekážky, aby ste si mohli vychutnať nóbl grilované rybie sendviče na bagete obalenej bylinkovým aioli a obložené čerstvou zeleninou.
Západná Virgínia
Sú feferónové rolky sendvič? Kusy, tyčinky, plátky – akokoľvek to tam dostanete, jednoducho to tam dajte – z vecí zapečených do dostatočne veľkých bielych roliek boli jedným z najobľúbenejších prenosných jedál v štáte od čias rozkvetu baníctva, ale my sme ochotní ich vidieť. ako desiata, nie ako kompletné jedlo, pokiaľ samozrejme nezjete dve alebo tri z nich. Stretneme sa na obede, porozprávame sa o tom — povedzme ročník Cam's Ham v Huntingtone, v podnikaní zhruba 70 rokov na jednej strane – nie tak skromných šunkový sendvič . Vločková šunka sušená cukrom sa dáva na hromádku opečenej rolky, je tam tajná omáčka – napríklad majonéza alebo taký zázračný bič, s trochou šťavy z kyslých uhoriek, dochutením a korením – a tona strúhaného šalátu. Ponorte sa do toho.
Wisconsin
Pravdepodobne nepočujete ani slovo proti bratwurstinom v ktoromkoľvek kúte americkej mliečnej krajiny, ale uznanie sa premieta do posadnutosti v inak stabilnom Sheboygane s populáciou 48 180, kde sa delia a grilujú niektoré z najlepších amerických steakov. drevené uhlie, plnené na miestne obľúbený rohlík, ktorý je rovnako ako spratci zjavným potomkom nemeckého originálu. Doplňte horčicou a cibuľou, ihneď skonzumujte, ideálne na záhradnej grilovačke počas vrcholiaceho leta, ale nájdete dvojitý spratek na tvrdom kotúči nie je ani zďaleka ťažké – v Sheboygan, ročník Charcoal Inn South je časom overená nutnosť; v Madisone, nájdite novšie Staromódna krčma , oproti Kapitolu, známy aj svojou láskou k inej wisconsinskej inštitúcii – klasickému kokteilu.
Wyoming
Ťažko uveriť, že už je to desaťročie, odkedy Kevin a Ali Cohane narušili situáciu s pečivom v lietajúcom, no stále nedostatočne obsluhovanom Jacksone; spustený po inštruktážnej stáži v Paríži, Pekáreň Persephone pomaly rozšírila svoju stopu v jednom z najlepších lyžiarskych miest v krajine a ako každá správna pekáreň s francúzskym vplyvom sa im darí bageta , tu najlepšie zažijete namazané na masle a horčici a plnené šunkou a gruyere. Slnečnému podniku sa podarí naplniť až príliš vzácny Jacksonov hetrik, ktorý dokáže potešiť takmer každého, takmer len vďaka ich pečeniu. Sme jednoduchí, fajn, ale kúpili by sme si tú bagetu, zobrali ju domov, naložili do nej dobré maslo a vyhlásili by sme ju za najlepší sendvič vôbec. Každopádne do ďalšieho.
