Jednoduchý celozrnný chlieb

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu je náš rodinný favorit recept na celozrnný chlieb ! Tento domáci sendvičový chlieb sa pripravuje rýchlo a jednoducho: nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Je ideálny na sendviče a toasty, vyrobený vlastnými rukami: všetko, čo potrebujete, je panvica a niekoľko hodín.

Prečo milujeme tento recept

Chcete si doma upiecť chlieb v štýle bochníka? Tu je náš rodinný favorit celozrnný chlieb recept, ideálny na sendviče a toasty, vyrobený vlastnými rukami a bez konzervačných látok z obchodu! Je to veľmi jednoduché: bez potreby špeciálneho vybavenia. Potrebujete len ošatku a vášeň pre domáci chlieb. Pozor: vaša kuchyňa bude neuveriteľne voňať – a už nikdy nebudete musieť kupovať chlieb!

Alex a ja sme autori kuchárskych kníh a vývojári receptov s osobitnou odbornosťou v oblasti chleba a pizze. Toto je Alex a môj obľúbený týždenný toast a sendviče – a naše deti to milujú. Dúfame, že sa stane obľúbeným aj u vás doma!

Ako upiecť celozrnný chlieb: prehľad

Tu je základný prehľad toho, do čoho sa dostanete s celozrnným chlebom. Celý proces trvá 2 ½ až 3 hodiny, potom 1,5 hodiny chladenie chleba. Toto je dosť skratka pre chlieb (náš kváskový chlieb trvá 2,5 dňa!) Napriek tomu je to projekt, ktorý si pravdepodobne budete chcieť ušetriť na dni pracovného voľna, ako sú víkendy. Tu sú základné kroky:

Ingrediencie v domácom celozrnnom chlebe

Tento domáci celozrnný chlieb je plný chuti a výdatných ingrediencií! Ako väčšina receptov na celozrnný chlieb, aj tento má univerzálnu múku. prečo? Použitie trochy univerzálnej múky dodá textúru a nadýchaný vzhľad, aký očakávate.

Aký je pomer v tomto recepte? Tento recept na chlieb používa asi 2/3 celozrnnej múky. Má 2 šálky celozrnnej múky a 1 ¼ šálky univerzálnej múky. Má tiež nejaký ovos a voliteľné semená na vrchu pre kontrastnú textúru. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• Celozrnná múka a univerzálna múka
• Ovos
• Maslo
• Mlieko
• Javorový sirup
• Kvasnice
• Mak a slnečnicové semienka, voliteľné

Zoznam vybavenia

Tento celozrnný chlieb je tak jednoduchý na prípravu: nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie! Pravdepodobne budete mať panvicu, ktorú potrebujete. Existujú dve voliteľné prísady, ktoré uľahčia recept, ale nie sú potrebné. Tu je to, čo budete potrebovať:

1. 8 alebo 9-palcová forma na chlieb
2. Kuchynská váha ( voliteľné ) na meranie zložiek podľa hmotnosti*
3. Teplomer na okamžité čítanie ( voliteľné ) na meranie vnútornej teploty**

*Naváženie prísad je najpresnejší spôsob merania múky. Jeho objem sa líši v závislosti od prostredia! Ale pre tento recept na domáci chlieb nie je presná presnosť taká dôležitá ako niečo podobné kysnuté cesto . Takže s pohárovými mierami môžete vyjsť!

**Odčítanie vnútornej teploty chleba je najlepší spôsob, ako zistiť, či je chlieb úplne upečený. S pečením sa však zaobídete aj bez neho! Len posúďte, či je vrch pekne zlatohnedý.

Ako kysnúť chlieb

Čo je to dokazovanie? Korektúra je nechať cesto na chlieb odpočívať, aby kvások vykysol. To vytvorí požadovanú nadýchanú štruktúru celozrnného chleba (nazývaného aj strúhanka). Na kysnutie chleba jednoducho vložíte guľu cesta do misy a prikryjete ju utierkou. Potom to môžete dokázať pomocou niektorej z nasledujúcich teplôt:

mokka cappuccino

• Nastavenie kysnutia v rúre alebo na teplom mieste: Pre najlepšie výsledky by mala byť teplota kysnutia medzi 80 °F a 90 °F. Mnoho rúr má nastavenie kysnutia, ktoré môžete použiť pre tento krok.
• Izbová teplota: Tento chlieb môžete kysnúť aj pri izbovej teplote! Teplota kysnutia pre kváskový chlieb je dôležitejšia, pretože je trochu citlivejšia. Našťastie tento celozrnný chlieb možno kysnúť pri oboch teplotách.

Ukladanie zvyškov

Domáci celozrnný chlieb neobsahuje konzervačné látky ako ten z obchodu, takže skladovanie chleba je trochu iné! Existuje niekoľko rôznych jednoduchých spôsobov skladovania tohto chleba:

• Izbová teplota: Chlieb skladujte pri izbovej teplote zabalený v igelite 2 až 3 dni.
• Chladnička: Skladujte v chladničke zabalené v plastovom obale až 1 týždeň (neodporúčame remeselnícky chlieb , ale tu to funguje!).
• Zmrazenie: Chlieb nakrájajte na kúsky, zabaľte do igelitu a zmrazte až na 3 mesiace.

Je ideálny na toasty!

Spôsoby, ako vidieť celozrnný chlieb

Tento celozrnný chlieb je tak chutný! Zamilujete si to priamo z rúry alebo uložené na výrobu sendvičov počas celého týždňa. Je to obzvlášť dobré s:

• Urobte toast.Natierajte mandľové maslo alebo kešu maslo a kvapku medu, alebo si urobte avokádový toast .
• Použite ho na sendviče. Použite ho pre PB&J, an sendvič s vaječným šalátom , sendvič s tuniakovým šalátom alebo sendvič s cícerovým šalátom a ďalšie.
• Vytvorte grilovaný syr. Vyskúšajte to gurmánsky grilovaný syr alebo grilovaný syr v rúre .

Viac receptov na chlieb

Tu je niekoľko obľúbených receptov na domáci chlieb: vyskúšajte náš klasický sendvičový bochník domáceho chleba (bez celozrnnej pšenice). Rozhodnite sa pre remeselnícky chlieb alebo žiadny miesený chlieb pre chrumkavú kôrku, mäkké vnútro a robustnú chuť. Alebo vyskúšajte náš obľúbený fanúšik kváskový chlieb .

Perfektný chlieb Focaccia

Jednoduchý domáci chlieb

Remeselnícky chlieb

Najlepší recept na kváskový chlieb

Dietetické poznámky

Tento recept na celozrnný chlieb je vegetariánsky. Pre vegánov prejdite na Vegánsky chlieb .

Často kladené otázky

Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem a pri popichovaní by malo pomaly vyskočiť. Rýchle vyfúknutie znamená, že potrebuje dlhší čas kysnutia, ktorý sa mení s teplotou v kuchyni.

Nie, tento recept je optimalizovaný pre formu na chlieb. Ak chcete upiecť chlieb v holandskej peci, prejdite na našu Remeselnícky holandský chlieb z pece alebo urobte naše Viaczrnný chlieb recept v holandskej peci.

Chlieb skladujte pri izbovej teplote 2 až 3 dni zabalený v plastovom obale alebo vo vrecku na chlieb, prípadne v chladničke až týždeň. Chlieb je možné aj zamraziť, nakrájať na kúsky a zabaliť do igelitu na 3 mesiace.

Jednoduchý celozrnný chlieb

• Čas prípravy: 2 hodiny
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 2 hodiny 30 minút
• Výnos: 1bochník (12 až 14 kusov)1x

Popis

Tu je najlepší recept na celozrnný chlieb! Tento domáci sendvičový chlieb sa pripravuje rýchlo a jednoducho: nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžicenesolené maslo, rozpustené (20 gramov)
• ½ šálkymlieko (118 gramov)
• ¾ šálkyteplá voda (177 gramov)
• 2 polievkové lyžicejavorový sirup (15 gramov)
• 2 lyžičkyinstantné alebo aktívne sušené droždie (8 gramov)
• 2 šálkycelozrnná múka (250 gramov)
• 1 ¼ šálkyuniverzálna múka (156 gramov)
• ½ šálkyovsené vločky (45 gramov)
• 1 ½ lyžičky kóšer soľ (8 gramov)
• 2 polievkové lyžicesemená: sezamové semienka, mak, slnečnicové semienka atď. (voliteľné)

Pokyny

1. Vypracujte cesto: V malom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni. Po roztopení odstavte z ohňa a vmiešajte mlieko, aby bolo len teplé.
2. Vo veľkej mise zmiešajte rozpustené maslo a mlieko s javorovým sirupom, teplou vodou a droždím a premiešajte drevenou vareškou alebo metličkou na cesto, kým sa zmes nespojí. V samostatnej miske zmiešajte celozrnnú múku, univerzálnu múku, ovos a kóšer soľ . Pridajte múku a ovos do misy a miešajte lyžičkou, kým sa nespojí. Cesto vyklopte na čistú, jemne pomúčenú dosku a vytvarujte z neho guľu.
3. Vymiesime cesto: Cesto vymiesime zatlačením spodnou časťou dlane a potom z neho vytvoríme guľu. Pokračujte v miesení po dobu 5 až 6 minút, kým sa cesto nebude cítiť ako vankúšovité a nebude mať hladký, pružný vonkajší povrch. Ak sa cesto veľmi lepí, pridajte počas miesenia malé množstvo múky. Alternatívne: pripojte hák na cesto k a stojanový mixér a spustite mixér na stredne nízku rýchlosť, potom nechajte mixér miesiť 8 minút.
4. Dôkaz 1: Vložte guľu cesta do čistej misy a prikryte ju čistou utierkou. Nechajte cesto odstáť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 40 minút až 1 hodinu.
5. Vytvarujte cesto: Po vykysnutí vymastíme 8 až 9-palcovú formu na bochník. Otočte cesto na pult a jemne ho roztlačte do veľkého obdĺžnika s hrúbkou asi 1/2 palca. Krátka strana obdĺžnika by mala mať približne šírku dlhého okraja formy. Cesto rozvaľkajte na poleno (na šírku formy). Stlačte švy na bokoch a spodnej časti rolky a potom ju vložte do vymastenej formy stranou so švom nadol. Cesto jemne zatlačte, aby naplnilo dno formy.
6. Dôkaz 2: Prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť 40 až 50 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
7. Medzitým predhrejte rúru na 350 ° F.
8. Pečieme chlieb: Po vykysnutí potrieme vrch bochníka vodou. Ak chcete, posypte semená na vrch. Pečieme 30 až 35 minút. Chlieb je hotový, keď je vrch dozlatista a vnútro chleba dosahuje 190 °F na teplomere s okamžitým odčítaním. Chlieb vyberte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, aspoň 90 minút. (Akokoľvek je to lákavé, krájanie chleba za tepla zničí jeho štruktúru!)
9. Podávajte (+ informácie o ukladaní): Nakrájajte chlieb a podávajte. Chlieb skladujte pri izbovej teplote 2 až 3 dni zabalený v plastovom obale alebo v chladničke až týždeň. Chlieb je možné aj zamraziť, nakrájať na kúsky a zabaliť do igelitu na 3 mesiace.

• Kategória: Chlieb
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: Chlieb