Čokoládová lávová torta

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Roztavený čokoládový lávový koláč je ikonická pochúťka s tekutým lávovým centrom: ideálny recept na dezert pre milovníkov čokolády!

Tu je ikonický dezert, ktorý je čistou definíciou dekadencie: Roztopený čokoládový lávový koláč ! Svoj názov dostal podľa svojho tekutého lávového centra, ktoré tečie ako sopka, keď sa do nej zaryjete vidličkou.

Ste milovníkom čokolády a zlízate cesto pri pečení? (Vinný.) Potom budete bezhlavo za to. Ukázalo sa, že to nie je také zložité, ako si myslíte! Existuje však niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť, aby ste túto klasiku nezlyhali čokoládový dezert .

História lávového koláča

Lávový koláč, čokoládový lávový koláč alebo roztavený lávový koláč je malá čokoládová torta, ktorá je zámerne nedopečená, takže stred je stále tekutý. Vyrába sa z čokolády, masla, cukru a vajec a pečie sa v ramekine alebo malej miske.

Existuje niekoľko šéfkuchárov, ktorí tvrdia, že tento nápad vymysleli. Najznámejší je šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten, ktorý hovorí, že ho vytvoril v roku 1987 po tom, čo čokoládovú tortu vytiahol z rúry príliš skoro a miloval jej mazľavý stred. Či tak alebo onak, je to Vongerichten, kto priniesol tortu na popularitu v USA a čoskoro po celom svete.

Ingrediencie v roztavenom lávovom koláči

Väčšina receptov na koláč z roztavenej lávy vyžaduje obrovské množstvo masla a čokolády. Tento recept využíva polovičné množstvo v porovnaní so štandardným receptom na lávové koláče, takže prináša niektoré prvky štandardného čokoládového koláča. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Horkosladká čokoláda (60%) alebo tyčinka na pečenie: Nepoužívajte čokoládové lupienky! Sú formulované inak a vytvárajú veľmi husté cesto. Ak chcete, môžete použiť aj polosladkú čokoládovú tyčinku. Budete potrebovať 2 unce alebo polovicu 4-uncovej tyčinky.
• Nesolené maslo
• Vajcia
• Granulovaný cukor
• Nesladený kakaový prášok
• Univerzálna múka
• Prášok do pečiva
• Kóšer soľ
• Mlieko

Triky na roztavený čokoládový lávový koláč

Lávový koláč je jednoduchý na prípravu, ale náročný na dokonalý. Verte nám, tento recept sme vyrobili príliš veľakrát, aby sme to spočítali, keďže sme ho vypilovali k dokonalosti! Tu sú tri dôležité veci, ktoré by ste mali vedieť o príprave najlepšieho lávového koláča:

• Budete potrebovať 6-uncové ramekiny. Tento klasický lávový koláč si vyžaduje špeciálnu nádobu na pečenie. Uistite sa, že si ich zaobstaráte, pretože od toho závisí čas pečenia. (Potrebujete ramekiny? Tu je odkaz na naše 6-uncové ramekiny.)
• Čas pečenia je mimoriadne citlivý. Koláčiky musíte vytiahnuť, keď sú zvonku upečené, ale zvnútra sú stále roztavené. Vyžaduje si to trochu praxe v závislosti od vašej rúry, takže sa nemusíte obávať, ak sa vám to nepodarí hneď na prvýkrát.
• Postupujte presne podľa pokynov na vysúvanie. Keď koláčiky vyberiete z rúry, ešte sa pečú v pekáčoch. Takže ich budete musieť nechať sedieť presne niekoľko minút, aby sa vonkajšia časť a vrchná časť spevnili.

Okrem toho je to veľká zábava! Cesto sa rýchlo a ľahko šľaha a je to divadelný dezert, ktorý je ideálny pre milovníkov čokolády. Rozbaľte koláče, zakopte ich a sledujte, ako tečie láva!

Prečo sú tieto čokoládové lávové koláče najlepšie

Pri testovaní tohto receptu sme preskúmali neuveriteľné množstvo receptov na lávové koláče. Klasický recept používa veľké množstvo čokolády a masla. Ale tento recept sme doladili a vypilovali k dokonalosti, aby chutil ešte aj viac lepšie s menšou bohatosťou. Tu je dôvod, prečo je tento recept na lávový koláč skvelý:

• Chutí ako cesto na čokoládové torty. Väčšina klasických receptov chutí ako rozpustená čokoláda, čo je dobré, ale nie skvelé . Tieto koláčiky z roztavenej lávy chutia ako cesto na čokoládové torty, ktoré zlízate z lyžice.
• Je to rovnako dekadentné, s polovicou masla a čokolády ako štandardným receptom. Štandardný recept je pre nás príliš bohatý. Navyše nenávidíme spotrebu celej 1 ½ čokoládovej tyčinky na recept (pretože chceme zjesť aj tyčinku!). Tento recept používa iba ½ čokoládovej tyčinky na 4 porcie.

Tipy na ich odformovanie!

Nervy drásajúca časť lávového koláča: rozbalenie! Budete ho musieť prinútiť, aby sa uvoľnil z ramekinu bez toho, aby sa prilepil, a musí byť zvonka upečený, ale vo vnútri tekutý. Tu je niekoľko tipov:

• Rámik namažte maslom a pridajte naspodok kruh pergamenového papiera. To zaručí, že koláč sa ľahko vysunie a nebude sa prilepovať na dno. Mali sme problémy s lepením pri testovaní nášho receptu, ale pergamen to dokázal!
• Po upečení počkajte 2 minúty. Toto je dôležité: proces varenia tu stále pokračuje!
• Ostrým nožom prejdite po okraji koláča. Tým sa koláč zo strán uvoľní.
• Prevráťte jeden koláč na tanier (pomocou horúcej podložky), počkajte 10 sekúnd a potom ho potiahnite späť. Koláč by sa mal uvoľniť na plech. Odstráňte pergamenový kruh: vrch koláča bude buď len prepečený, alebo bude viditeľný malý kruh lávy.

Riešenie problémov s lávovými koláčmi

Čo robiť, ak máte príliš veľa lávy alebo málo lávy? Tu sú naše tipy:

• Ak sa prvý koláč zrúti príliš veľkým množstvom lávy, počkajte ďalšiu minútu alebo dve, kým vyklopíte ďalšie koláče. Koláče sa budú ďalej piecť v horúcich miskách. Ale nenechávajte koláče v ramekins príliš dlho: prepečú sa a stratia lávu.
• Ak koláč nemá dostatok lávy, nabudúce pečte koláče o 1 minútu menej. Je ťažké dosiahnuť dokonalosti, pretože všetky rúry sa líšia! Nebojte sa: nabudúce to dostanete.

Lávové koláčiky pre dvoch

Dokážete pripraviť lávové koláče pre dvoch? Stavte sa! Tento recept je ľahké pripraviť ako polovičný recept. Jednoducho rozdeľte všetky nižšie uvedené množstvá na polovicu: zostavili sme to tak, aby fungovalo ako polovičný recept. Je to perfektný dezert na ukončenie jedla pre dvoch Valentína alebo a romantická večera !

trestných činov

Viac čokoládových dezertov

Si čokoholik ako my? Tu je niekoľko ďalších čokoládové dezerty milujeme:

• Choďte na jemné a mazľavé Čokoládové sušienky alebo Koláčiky z plyšového olivového oleja .
• Skúste tento dekadentný Čokoládová torta bez múky alebo dvojstupňový Vegánska čokoládová torta .
• Choďte na a Čokoládová cuketová torta alebo skúste jednorazovú porciu Čokoládová hrnčeková torta .
• Urobte si čokoládovú penu (alebo Ľahká čokoládová pena ).
• Rozhodnite sa pre Jahody v čokoláde alebo Banány v čokoláde .

Čokoládová torta bez múky

Jahody v čokoláde

Ľahká čokoládová pena

Koláčiky z plyšového olivového oleja

Dietetické poznámky

Tento recept na lávový koláč z roztavenej čokolády je vegetariánsky. Pre bezlepkové použite bezlepkovú múku.

Čokoládová lávová torta

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Celkový čas: 25 minút
• Výnos: 4koláče1x

Popis

Roztopená čokoládová lávová torta je ikonická pochúťka s tekutým lávovým centrom: ideálny recept na dezert pre milovníkov čokolády!

Ingrediencie

• ¼ šálkynesolené maslo
• 2 uncehorká čokoláda (60%) alebo horká čokoláda na pečenie (nepoužívajte čokoládové lupienky!*)
• 2vajcia
• ⅓ pohárkryštálový cukor
• ¼ šálkynesladený kakaový prášok
• 6 polievkových lyžícuniverzálna múka
• 1 lyžičkaprášok do pečiva
• ¼ lyžičky kóšer soľ
• ¼ šálkymlieko

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita.
2. Zložte kúsok pergamenového papiera na polovicu a potom znova na polovicu, aby ste získali štyri vrstvy. Obkreslite spodok ramekinu na pergamen a vystrihnite 4 kruhy. Použite maslo na namazanie dna a bokov ramekinov. Umiestnite pergamenové kruhy na spodok rámov a namažte aj pergamenový papier.
3. Maslo nakrájajte na kúsky a čokoládu nalámte na malé kúsky. Vložte ich do sklenenej odmerky alebo sklenenej misky. Vložte do mikrovlnnej rúry 30 sekúnd, premiešajte a potom vložte do mikrovlnnej rúry ďalších 20 až 40 sekúnd, kým sa po miešaní úplne neroztopí. Nechajte vychladnúť, kým pripravíte zvyšok cesta.
4. Vo väčšej miske vyšľaháme vajcia metličkou, kým sa úplne nespoja a nespenia. Potom vmiešame suché ingrediencie a mlieko. Šľaháme do hladka, potom pomaly pridávame maslo a čokoládovú zmes a šľaháme, až kým nebude hladké.
5. Cesto rovnomerne nalejte do štyroch nádob. Položte ramekiny na plech a pečte ich 11 minút (alebo 10 minút, ak pečiete vo výške). Koláč by mal byť nakysnutý, popraskaný na vrchu a po miernom poklepaní prstom na stred by sa mal trochu chvieť. (11 minút je perfektných v našej rúre.)
6. Vyberte z rúry a nechajte koláče 2 minúty odpočívať (tu je dôležité byť presný; koláče sa ešte pečú v hrnci). Opatrne prejdite ostrým nožom po vonkajšej strane koláča, aby sa uvoľnil z ramekinu. Pomocou horúcej podložky prevráťte jeden lávový koláč na tanier (pozor, ramekiny sú horúce!). Počkajte 10 sekúnd, kým opatrne vyberiete rámik, aby sa koláč rozformoval, a potom odstráňte pergamenový kruh z vrchu. Vrch koláča bude buď len prepečený, alebo bude viditeľný malý kruh lávy. Ak sa koláč zrúti príliš veľkým množstvom lávy, počkajte ďalšiu minútu, kým rozbalíte ostatné koláče, pretože budú pokračovať vo varení v horúcom ramekine. (Ale nenechávajte koláče v ramekins príliš dlho: prepečú sa a stratia lávu!) Ak koláč nemá dostatok lávy, nabudúce pri príprave receptu skráťte čas pečenia o 1 minútu.
7. Poprášime práškovým cukrom a ihneď podávame, pomocou lyžice koláč otvoríme a necháme vytiecť lávu.

Poznámky

*Čokoládové lupienky nefungujú dobre, pretože sú vyrobené tak, aby sa neroztopili (výsledkom je ultra husté cesto). Odolajte nutkaniu ich nahradiť! Väčšina čokoládových tyčiniek sa dodáva v 4-uncových tyčinkách, takže 2 unce sú polovičné. V prípade potreby môžete nahradiť polosladkou čokoládou.

**Tento recept sa dá ľahko pripraviť ako polovičný: je to skvelý dezert na večeru pre dvoch!

• Kategória: Dezert
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska