Angel Food Cupcakes

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tieto anjelské košíčky sú mini verziou tradičného koláča a neuveriteľne ľahkým a vzdušným, chutným dezertom, ktorý poteší publikum.

Nedávno som mal tú česť urobiť rozhovor s Tanorriou Askew , finalistkou populárnej kuchárskej súťažnej šou MasterChef. Keď jej zavolali, zavolala svojej mame z prestávky v jej práci a plakala.

Na natáčaní v LA si nechávala robiť make-up denne od ocenených vizážistov Emmy a Gordon Ramsey kritizoval jej krevety a krupicu. Ale to, čo ma na Tanorrii najviac zaujalo, bol spôsob, akým vníma jedlo. Jedlo je komunita , povedala. Varím, aby som sa spriatelil . A priateľmi myslí ľudí všetkých tvarov, veľkostí a farieb.

Táto žena miluje všetkých ľudí. Usporadúva večere pre ženy, aby diskutovali o hlbokom rasovom napätí, ktoré preniká našou krajinou, pričom jedáva pri stole rovnaké jedlo, ktoré vyživuje dušu. Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o jedle ako komunite a o tomto recepte na koláčiky s anjelským jedlom.

Jedlo ako komunita

Predtým, ako som sa pred 10 rokmi začal zaujímať o jedlo, môj príbeh bol jedlo ako fuška : kalórie v, kalórie von, takto jednoducho. Neskôr som zmaturoval jedlo ako potrava, kde bolo najvyššou prioritou zdravé stravovanie. Jesť týmto spôsobom bolo lepšie, ale nechávalo to málo miesta jedlo ako komunita . Keďže som sa najviac zameral na zdravie, bolo ťažké zapojiť sa do spoločnosti, kde je prirodzené priniesť sušienky novým susedom alebo pripraviť tanier koláčikov na rodinnú grilovačku.

V tomto duchu sú receptom tieto anjelské koláčiky s javorovým krémom jedlo ako komunita . Sú ľahšou možnosťou ako typický košíček a možno ich považovať za zdravý dezert, takže sa dotýkajú jedlo ako potrava tiež. Ale buďme úprimní: sú vyrobené s množstvom cukru, takže cukor + vzduch stále = cukor. Existuje však niekoľko vecí, vďaka ktorým sú tieto koláčiky s anjelským jedlom bližšie k zdravému dezertu.

Výroba koláčikov z anjelského jedla

Tu je niekoľko vlastností týchto anjelských koláčikov, ktoré z nich robia lahodne zdravší dezert:

• Angel food cake nemá maslo ani olej ako typický koláč; je z múky, bielkov a cukru.
• Veľkosť porcie košíčkov s anjelským jedlom a obsah cukru je nižší ako typický koláč s anjelským jedlom.
• Časť kryštálového cukru v typickom anjelskom koláči sme nahradili javorovým sirupom, prírodným cukrom. Hoci javorový sirup stále obsahuje cukor, je to prirodzene sa vyskytujúca, minimálne spracovaná zložka.
• Na polevu sme použili javorový krém, javorový sirup, ktorý bol kondenzovaný do krémovej, roztierateľnej formy (rovnaké tóny ako cukor vs. javorový sirup, ako je uvedené vyššie). Môžete tiež použiť náš Domáca šľahačka alebo Jogurtová šľahačka .

Tieto koláčiky s anjelským jedlom prešli niekoľkými testami receptov a konsenzus je, že sú ľahké, nadýchané a majú jedinečnú javorovú príchuť: krásny zdravý dezert, ktorý odráža jedlo ako komunita .

Hľadáte recepty na zdravé dezerty?

Niekoľko ďalších receptov na zdravé dezerty:

• Bliss Bites
• Triple Berry Raw Brownie Parfait
• Čokoládová pena s arašidovým maslom
• Čučoriedkový švec
• Mini Bourbon jablkové koláče

Dietetické poznámky

Tento recept na koláčiky s anjelským jedlom je vegetariánsky.

Angel Food Cupcakes

• autor: pár kuchárov
• Čas prípravy: 35 minút
• Čas varenia: 25 minút
• Celkový čas: 1 hodina 45 minút
• Výnos: 121x

Popis

Tieto anjelské košíčky sú mini verziou tradičného koláča a neuveriteľne ľahkým a vzdušným, chutným dezertom, ktorý poteší publikum.

Ingrediencie

Na koláčiky

• 8vaječné bielka (z veľkých vajec)
• 2 polievkové lyžicepráškový cukor
• 2/3 šálkykoláčová múka
• ¼ lyžičkyzubný kameň
• ½ lyžičkypomarančový extrakt
• 2 polievkové lyžicejavorový sirup
• 2 polievkové lyžicevoda
• ½ šálkykryštálový cukor

Na polevu

• Zlatý a jemný javorový krém , na šírenie OR Domáca šľahačka alebo Jogurtová šľahačka
• 6 uncímaliny

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Formu na muffiny zľahka vymastíme sprejom na pečenie. Na pult postavte dve misky od seba na šírku formy na muffiny, potom vyskúšajte postavenie formy na muffiny hore dnom a na vrch misiek (bude to slúžiť na chladenie košíčkov po upečení).
2. Oddeľte bielka a nechajte ich odstáť, aby dosiahli izbovú teplotu.
3. V strednej miske vyšľaháme práškový cukor a tortovú múku.
4. V miske a stojanový mixér , primiešame bielka, vodu, pomarančový extrakt, javorový sirup a tatársku smotanu. (Môžete použiť aj veľkú nereaktívnu misu a ručný mixér.) Miešajte na nízkej rýchlosti, kým zmes nie je spenená, potom zvýšte na strednú rýchlosť a postupne začnite pridávať kryštálový cukor, asi 1 polievkovú lyžicu. dobu 2 až 3 minút. Po pridaní všetkého cukru zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým sa nevytvoria stredné vrcholy, asi 2 až 3 minúty. Zmes by mala byť mierne lesklá a špičky vrcholov, ktoré sa vytvoria, keď do zmesi ponoríte prst, by sa mali trochu prepadnúť.
5. Vyberte misku z mixéra a pomocou jemného sitka preosejte polovicu suchých surovín. Do vaječnej zmesi stierkou jemne vmiešame suché ingrediencie. Potom preosejeme a vmiešame zvyšné suché ingrediencie.
6. Pomocou ½ šálkovej odmerky a špachtle nalejte cesto do 12 košíčkov na muffiny. Cesto je veľmi nadýchané a po vrchu formy na muffiny výrazne narastie. Ak chcete, jemne uhlaďte vrch košíčkov, pričom dávajte pozor, aby ste nevyfúkli vzdušné cesto.
7. Pečte asi 20 minút, alebo kým nie sú vrchy jemne zlatisté a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Vyberte plech z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť na panvici. Potom postavte panvicu hore dnom medzi dve misky, kým úplne nevychladne, asi 45 minút.
8. Keď budete pripravené na podávanie, vyberte koláče z formy (možno budete musieť použiť ostrý nôž, aby ste uvoľnili okraje z formy). Vrch každého košíčka natrieme veľmi tenkou vrstvou javorového krému. Nakrájajte maliny na polovicu a potom ich položte reznou stranou nadol na vrch ľadových koláčikov s anjelským jedlom. Ihneď podávajte. (Koláče sa najlepšie konzumujú v deň pečenia. Ak chcete, môžete koláčiky upiecť a zmraziť tak, že ich zabalíte do plastovej fólie a vložíte do zapečateného plastového vrecka; to však môže koláčiky mierne vyfúknuť. Vyskúšali sme to a chutili takmer rovnako dobré po zmrazení, preferovanou možnosťou je však zjesť deň.)

• Kategória: Dezert
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký