32 receptov na kuracie prsia na večeru každú noc

foto:

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Kuracie prsia sú pohodlné, no môžu byť aj vaším najväčším nepriateľom v kuchyni. Majú potenciál byť jemné, šťavnaté a voňavé, ale ak si nedáte pozor, môžu byť suché, gumové a tvrdé. Nemajte strach! Máme pre vás desiatky receptov, ktoré vo vás oživia lásku ku kuracím prsiam. Znovu si predstavte kura s týmito chuťovo nabitými, dobre korenenými, jemnými a šťavnatými rezňami.

Rýchle kura v Kyjeve

Diana Chistruga

Na prípravu klasického kyjevského kurčaťa varí Ukrajinci naplocho nakrájané rezne, obtočí ich okolo polena bylinkového masla, potom chleba a opečie. Bývalá šéfredaktorka testovacej kuchyne spoločnosti F&W Grace Parisi tu zjednodušuje jedlo vyrezaním vrecka do prsníka, do ktorého sa zmestí maslo.

Grilovaný kurací šalát s dresingom Herby Tahini

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Josha Hoggle

Vývojárka receptov Marianne Williamsová používa korenie za’atar a dijonskú horčicu na naliatie marinády aj tahini dresingu bylinkovou, pikantnou príchuťou, zatiaľ čo med a citrónová šťava všetko vyvážia. Chrumkavý hlávkový šalát, sladký hrášok, korenistá reďkovka a chladivá uhorka dodávajú tomuto hlavnému chodu šalátu s prípravnými komponentmi veľa textúry a chuti.

Kuracie Diane

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Audrey Davis

Pre túto klasiku na jednej panvici sa lahodné opečené kúsky z pečených kuracích stehien a húb premenia na zamatovú omáčku na panvici. Čerstvá citrónová šťava pomáha vyvážiť bohatú omáčku.

Grilovaný kurací šalát Caprese s bazalkovým olejom

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Klasické caprese, ktoré sa zvyčajne pripravuje z paradajok, čerstvej mozzarelly, bazalky a olivového oleja, sa veľmi ľahko pripravuje. Pridanie ďalšej zložky — šťavnatého grilovaného kurčaťa — nie je oveľa náročnejšie a zo šalátu urobí výnimočné hlavné jedlo.

Cajunské kuracie cestoviny

Carson Downing / Food Styling od Holly Dreesman / Prop Styling od Gabriela Greca

Táto jednoduchá, výdatná týždenná večera kombinuje kuracie prsia, linguine a rôzne druhy čerstvej zeleniny s vlastnou zmesou ôsmich bylín a korenín pre nádherne údené, pikantné a mierne pikantné jedlo.

Rýchle kura pečené na panvici s jarnou zeleninou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Jemná zelenina sa dusí v zmesi kuracích kvapôčok a masla v tomto jednoduchom, rýchlom jedle – spojí sa za menej ako hodinu. Vďaka pripojenej bubenici sú tieto kuracie prsia leteckej spoločnosti mimoriadne chutné.

Ponuka kuracieho parmezánu

Robby Lozano / Food Styling od Nicole Hopper / Prop Styling od Josh Hoggle

Skombinovali sme dve obľúbené jedlá z kuracieho mäsa, aby sme vytvorili tento dekadentný, dav potešujúci pohľad na kuracie parmezán. Šťavnaté kuracie rezne na panko a parmezáne sú vyprážané, potom pokryté plátkami mozzarelly, pečené dozlatista a podávané s lahodnou smotanovou omáčkou zo sušených paradajok inšpirovanou Marry Me Chicken.

vegánske jedlá pre začiatočníkov

Kuracie Scallopini

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Julie Bayless

Toto 30-minútové jedlo obsahuje zlaté, bylinkami obložené kuracie prsia v maslovej, cesnakovej vínovej omáčke a osprchované kaparami vyprážanými s petržlenovou vňaťou, drvenou červenou paprikou a citrónovou kôrou.

Údené plnené kura so šunkou Serrano a olivami

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Aby ste zabezpečili, že plnené prsia zostanú šťavnaté, vytiahnite ich z rúry, keď teplomer s okamžitým odčítaním dosiahne 155 °F; prenesie sa na 160 °F, keď kura odpočíva. Podávajte kuracie prsia, keď sú čerstvé z rúry so zlatou, chrumkavou kožou, s veľkou lyžicou cesnakovej šťavy z panvice.

Kuracie kúsky s cesnakovým maslom

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christiny Daley

Rýchlo uvarené kúsky kuracích pŕs sa v tomto jednoduchom recepte na večeru rýchlo opečú predtým, ako budú potiahnuté lahodnou citrónovou paprikou a omáčkou z cesnakového masla. Kuracie kúsky s cesnakovým maslom podávajte s ryžou, orzo alebo cestovinami s anjelskými vlasmi, alebo ich napichajte špáradlami na predjedlo bez stresu.

Grilované kura s banánovo-paprikovým dipom a Fattoush

Foto Tara Donne / Food Styling by Chris Lanier / Prop Styling by Raina Kattelson

V tomto recepte na jednu porciu od 2001 F&W Best New Chef Anita Lo je hviezdou jedla trojzložkový banánovo-paprikový dip. Papriky najskôr opraží, potom ich rozmixuje na pyré s fetou a citrónovou šťavou. Našťastie je tu zvyšný dip, ktorý sa dá nabrať pitou alebo zeleninou.

Kuracie prsia glazované jablčným muštom s jablkovo-kalerábovým šalátom

Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Táto jednoduchá kuracia večera, okúpaná v schmaltzovej omáčke z kuracieho džúsu a jablčného muštu, je ideálna na týždeň doma. Sprievodný šalát vyrobený z jemne sladkého a jemne pikantného kalerábu, bielej repy a zmesi sladkých surových jabĺk ponúka chrumkavý kontrast k bohatému, jemnému kura.

Lovec kurčiat

Cara Cormacková

Francúzska klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy, toto jedlo kombinuje huby a kuracie mäso v omáčke z paradajok a bieleho vína. Zhromaždí sa v jednom hrnci za menej ako hodinu, doplnené aromatickou omáčkou. Pokojne tu použite svoje obľúbené huby.

Kuracie nugetky pre dospelých s bylinkovým a reďkovkovým šalátom

Foto Eva Kolenko / Food Styling od Carrie Purcell / Prop Styling od Jillian Knox

Tieto chrumkavé dospelé kuracie nugetky, vydlabané v panko a vyprážané na olivovom oleji a masle, sa skvele podávajú spolu s jasným, pútavým bylinkovým a reďkovkovým šalátom oblečeným v citrónovom vinaigrette. Ak chcete, môžete tiež vynechať výrobu nugetiek a rezne vyprážať vcelku.

Kuracie prsia s omáčkou z bieleho vína, Crème Fraîche a jarnými bylinkami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Audrey Davis

Táto jednoduchá omáčka na panvici z bieleho vína obohatená o créme fraîche a štedrú hrsť jemných čerstvých byliniek, ako je estragón, kôpor a pažítka, inteligentne využíva odkvapkanie z panvice z pečených kuracích pŕs. Omáčka sa spojí asi za 10 minút a dodáva elegantnú, hodvábnu textúru.

Vyprážané kuracie sendviče s havajským korením

Alex Lau

Vykostené kuracie prsia bez kože sú tu naplnené zlatou farbou a hrejivými chuťami z cmarového nálevu ochuteného havajom, jemenskou koreninovou zmesou, ktorá sa zvyčajne skladá z kardamónu, kurkumy, čierneho korenia, klinčekov a koriandra.

Kuracie Piccata s reďkovkami

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Šéfkuchári Vinny Dotolo a Jon Shook vytvorili jednoduchú verziu tohto taliansko-amerického základu, ktorý je ideálny pre domácich kuchárov. Kuracie mäso je dôležité, ale je to maslová, pikantná omáčka, ktorá robí toto jedlo tak výnimočným.

Florentské maslové kura

Greg DuPree

Tento recept je inšpirovaný výletom šéfredaktora F&W Huntera Lewisa do 150-ročnej Trattoria Sostanza vo Florencii. Kultivované maslo má mierne vyšší bod zadymenia a v kombinácii s olivovým olejom poskytuje dostatok času na varenie kura a omáčky súčasne.

Kuracia Saltimbocca

Diana Chistruga

V tejto jednoduchej verzii rímskej klasiky upravenej od šéfkuchárky Lidie Bastianich sa na panvici opečú rozdrvené kuracie rezne s prosciuttom a listami šalvie a potom sa podávajú v jednoduchej omáčke z bieleho vína a masla.

Grilované kurča marinované v jogurte

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Jogurt mäkne pomaly a jemne, takže kurča môžete marinovať cez noc bez toho, aby stvrdlo. Výsledné mäso je plné chuti cesnaku, rasce a kajenského korenia a šťavnaté – aj keď je trochu prepečené. Tento recept vyžaduje celé kura, ale marináda funguje rovnako dobre s vykostenými prsiami bez kože.

Vzduchová fritéza kurča

Jordan Provost / Food Styling od Thu Buser

Kuracie na vzduchu vyprážané vám uľahčí varenie v rúre rýchlosťou dusenia. Neuveriteľne všestranné, toto kura je vynikajúce samotné alebo ako základ pre prepracovanejšie jedlo.

Kurací rezeň obalený panko

Glaze Morgan Hunt / Prop Styling od Julie Bayless / Food Styling od Emily Nabors Hall

Šéfkuchár Thomas Keller z The French Laundry používa panko strúhanku, aby kurča získal chrumkavú kôrku. Aby tomu dodal jasný pop sviežej chuti, pripraví rýchlu hnedú maslovú omáčku na lyžicu.

Grilované kura s marinovanými paradajkami a cibuľou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Dedičské paradajky a kúsky červenej cibule sa premenia na pikantnú omáčku, ktorá jednoduchým grilovaným kuracím rezňom dodá jasnú letnú chuť len za 50 minút.

Kuracie Fricassee restované so špargľou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Neville Crawford

V tomto recepte na rýchle varenie od autorky kuchárskej knihy Grace Young sa jemná špargľa spája s mrkvou a kuracím mäsom v rýchlej praženici ochutenej bielym vínom namiesto ryžového vína; smotana obohacuje omáčku.

Laksa s kuracím mäsom a krevetami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Špičkový šéfkuchár Domáca pasta laksa od víťaza Buddha Lo – vyrobená z čerstvej citrónovej trávy, štipľavej pasty z kreviet a orechových arašidov – tvorí základ tohto voňavého rezancového jedla, zatiaľ čo kokosový krém dodáva aromatickému vývaru zamatový pocit v ústach. Doplňte ju pošírovanými krevetami a kuracím mäsom, čerstvými bylinkami a vyprážanou šalotkou a potom od radosti usrkávajte.

Kuracie Pozole Verde

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Zelený pozole vývar od kulinárskej spisovateľky Anye von Bremzen získava veľkú časť svojej chuti z pikantných ingrediencií, ako sú paradajky, koriandr a zelené čili, ktoré prenikajú do kúskov strúhaných kuracích pŕs a žuvačky. Nevynechávajte množstvo čerstvých príloh: Šalát, reďkovka, cibuľa, avokádo a kyslá smotana dodajú každému sústu chrumkavosť a extra krémovosť.

nápady na tuniaky

Kuracie prsia glazované javorom s horčicovým džúsom

© QUENTIN BACON

Pre túto zjednodušenú verziu vynikajúceho jedla šéfkuchára Davida Slatera sa kuracie prsia glazované sladkou zmesou javorového sirupu a sherry octu podávajú na dusenej kapuste s chrumkavou slaninou.

Horúce a chrumkavé kuracie šišky

© QUENTIN BACON

Šéfkuchár Jeff Blank je zodpovedný za umiestnenie Hot-and-Crunchy Cones na mapu. Vyprážané kurča je obalené v dômyselnej zmesi kukuričných lupienkov, strúhaných mandlí a sezamových semiačok a následne zabalené v tortille s mangovo-jalapeňovým šalátom.

Kuracie rezne plnené syrom s horčicovou omáčkou

© Lucy Schaeffer

Pre tento nádherný riff na klasickom kuracom cordon bleu je ťažká šunka a švajčiarska náplň nahradená krémovým havarti a tymianom. Namiesto toho, aby sa kotlety zaťažili hustým posypom, orestujú sa v poleve z hladkej múky a vajec.

Čínske pošírované kuracie prsia s badiánom

© Sabra Krock

Kuracie prsia pošírované vo vývare ochutenom badiánom, škoricou, zázvorom, cibuľkou a sójovou omáčkou sú čínskou klasikou. Tradične by ste si vývar šetrili, nie ho podávali – zlepšuje sa pri každom použití – ale nikdy neodoláme podávaniu ku kura ako ľahkú omáčku.

Kuracie v nakladanom náleve

© Simon Watson

Šéfkuchár Frank Falcinelli nakladá kuracie prsia do zvyšku šťavy z kôprových uhoriek kvôli chuti a vlhkosti, potom ich podáva na super jemné stehno, ktoré nastrúha a zmieša s restovaným mangoldom.

Kuracie prsia vyprážané v rúre

© Peter Frank Edwards

„Priznávam, že nič nemôže nahradiť dobré vyprážané kurča,“ hovorí šéfkuchár John Currence. 'Ale toto je sakra podvodník.' Do marinády pridáva sladký čaj; taníny pomáhajú zmäkčiť hydinu, zatiaľ čo cukor jej dodáva ľahkú kúru. Sprievodná omáčka získa veľa chuti z prúžkov karamelizovanej cibule.