Ak máte radi kura Marry Me, poviete áno návrhu kuracieho parmezánu

Spojili sme dve obľúbené kuracie večere, aby sme vytvorili tento dav potešujúci spôsob kuracieho parmezánu. Šťavnaté kuracie rezne na panko a parmezáne sú vyprážané, potom pokryté plátkami mozzarelly, pečené dozlatista a podávané s lahodnou krémovou omáčkou zo sušených paradajok inšpirovanou Marry Me Chicken. Upokojujúce, dekadentné jedlo sa pripraví za menej ako hodinu. Podávame s cestovinami alebo so zeleným šalátom a chrumkavým chlebom na dochutenie omáčky.

Robby Lozano / Food Styling od Nicole Hopper / Prop Styling od Josh Hoggle

Často kladené otázky

Čo je Kurací parmezán?

Kurací parmezán je taliansko-americké jedlo, ktoré pozostáva z obaľovaných a vyprážaných kuracích rezňov preliatych paradajkovou omáčkou a syrom, ako je mozzarella, parmezán alebo provolón; grilované, kým sa syr neroztopí; a podávame s ďalšou omáčkou.

Čo je Marry Me Chicken?

Pre toto moderné klasické kuracie jedlo sa opečené kuracie prsia pečú v rúre so smotanovou omáčkou zo sušených paradajok. Obľúbené jedlo vytvoril Delish redaktorka Lindsay Fuston v roku 2016 a svoje meno si získala, keď producent videa tvrdil, že je dosť dobrý na to, aby zaručil ponuku na sobáš. Náš pohľad na Marry Me Chicken sme okorenili pridaním kalábrijských čili a ricotty.

Čo sú kuracie rezne?

Kuracie kotlety sú tenké plátky kuracích pŕs; sú ideálne pre obaľované a vyprážané kuracie jedlá, pretože tenšia veľkosť zaisťuje, že sa uvaria v priebehu niekoľkých minút, kým bude vonkajší náter pekný a chrumkavý. Na skrátenie času prípravy sme použili kuracie rezne z obchodu, ale ak chcete, môžete použiť dve vykostené kuracie prsia bez kože. Pred pečením ich rozrežte na polovicu a rozdrvte paličkou na hrúbku nie väčšiu ako 1/4 palca. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj morčacie rezne alebo bravčové rezne.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Ak nemôžete získať sušené paradajky plné oleja, môžete na omáčku použiť olivový olej. Použite mozzarellu, ktorá sa dodáva vákuovo zapečatená v plaste (vo forme polena alebo guľôčky), a nie mozzarellu, ktorá sa dodáva vo vani so soľankou, ktorá zadržiava viac vlhkosti a môže spôsobiť, že sa váš pokrm rozmočí. Vyvarujte sa pridania príliš veľkého množstva omáčky ku kuracím rezňom pred ich naplnením syrom, aby ste sa vyhli rozmočenosti a aby omáčka nestiekla a nebola mastná.

Urobte si náskok

Omáčku si môžete pripraviť až dva dni vopred. Uchovávajte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a pred použitím ho jemne zohrejte. Kurča možno obaliť, položiť na plech vystlaný papierom na pečenie a uložiť do chladničky až 12 hodín pred vyprážaním. Zvyšky nedržia dobre, pretože nátierka na kuraťu sa veľmi rýchlo rozmočí, keď je zaliata omáčkou.

Ingrediencie

omáčka

kobylkový nápoj

• 2 polievkové lyžice olej zo sušených paradajokplus 1/2 šálky nadrobno nakrájaných sušených paradajok, rozdelených (z 1 [8,5-uncovej] nádoby sušených paradajok nakrájaných julienne v oleji s bylinkami)

• 4 veľký strúčiky cesnakunadrobno nakrájané (asi 1 1/2 polievkovej lyžice)

• 1/4 lyžička mletá červená paprika

• 1 polievková lyžicajemnenasekanú čerstvú bazalku

• 1 lyžička paradajkový pretlak

• 1 pohár kurací vývar

• 1 pohár hustá smotana

• 1/2 lyžička kóšer soľ

• 1/4 lyžička čierne korenie

• 1/4 pohár Syr Parmigiano-Reggianostrúhaný (asi 1/4 šálky)

Kuracie

• 4(4 až 5 uncí)vykostené kuracie mäso bez kože kotlety

• 1 lyžička kóšer soľ

• 1/2 lyžička čierne korenie

  pernodský likér

• 1/3 pohár univerzálna múka

• 1/2 lyžička cesnakový prášok
  

  citrónová uhorková voda

• 1 veľké vajce, zbitý

• 1 pohár panko

• 2 unca Syr Parmigiano-Reggianostrúhaný (asi 1/2 šálky)

• 1 lyžička sušené oregano

• Repkový olej, na vyprážanie

Montáž

• 8 uncavákuovo uzavreté čerstvésyr mozzarella, na tenké plátky

• Roztrhanélisty čerstvej bazalky, na ozdobu

Pokyny

1. Pripravte omáčku

   Zahrejte 2 polievkové lyžice oleja zo sušených paradajok vo veľkej panvici na strednom stupni. Pridajte cesnak a drvenú červenú papriku; varíme za častého miešania, kým sa nerozvonia, asi 1 minútu. Pridajte sušené paradajky, bazalku a paradajkový pretlak; varíme za častého miešania, kým voňajú a paradajky nezačnú mäknúť, asi 2 minúty. Nalejte vývar; varíme, kým sa nezredukuje asi na polovicu, 2 až 3 minúty. Primiešame smotanu, soľ a korenie a privedieme do varu na miernom ohni. Varte za občasného miešania, kým omáčka mierne nezhustne, 3 až 4 minúty. Odstráňte z tepla; za stáleho miešania vmiešajte parmigiano, kým sa syr úplne neroztopí. Odložte a prikryte, aby zostali teplé.

2. Predhrejte rúru na grilovanie so stojanom v strednej polohe a pripravte kurča:

   Kuracie rezne osušíme a rovnomerne dochutíme soľou a korením. V širokej plytkej miske zmiešajte múku a cesnakový prášok a odložte. Vložte vajíčko do samostatnej plytkej misky a odložte. Zmiešajte spolu panko, parmezán a oregano v tretej plytkej miske. Pracujte s jedným kotletom naraz, vložte kurča do múky, otočte na obal a vytraste všetok prebytok. Vložte do vaječnej zmesi, otočte, aby ste obalili, a nechajte všetok prebytok odkvapkať. Vložte do zmesi panko, otáčajte, kým nie je úplne pokrytá, stlačte, aby priľnula. Obložené kurča preložíme na tanier. Opakujte postup so zvyšným kuracím mäsom.

3. Naplňte veľkú panvicu s hlbokými stenami olejom do hĺbky 1/4 palca. Zahrejte na stredne vysokú až trblietavú farbu. Pracujte v dvoch dávkach a opatrne položte na panvicu obalené kotlety. Varte, raz prevráťte, kým nie sú zlaté a chrumkavé, 2 až 3 minúty z každej strany. Preložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkal. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
   

4. Kuracie rezne poukladáme na obrúbený plech na pečenie vystlaný hliníkovou fóliou. Na každý kotlet rozotrite 2 čajové lyžičky omáčky, potom rovnomerne položte na plátky nakrájanú mozzarellu. Grilujte v predhriatej rúre, kým sa syr neroztopí a nezozlatne, a teplomer vložený do najhrubšej časti kurčaťa nezaznamená 165 °F, 3 až 4 minúty.

5. Na servírovanie rozotrite zvyšnú omáčku na servírovací tanier. Preložte kotlety na tanier cez omáčku, ozdobte bazalkou a ihneď podávajte.