Kuracie kúsky s cesnakovým maslom

foto:

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christiny Daley

Rýchlo uvarené kúsky kuracích pŕs sa v tomto jednoduchom recepte na večeru rýchlo opečú predtým, ako sa potiahnu lahodnou citrónovou paprikou a omáčkou z cesnakového masla. Kuracie kúsky s cesnakovým maslom podávajte s ryžou, orzo alebo cestovinami s anjelskými vlasmi, alebo ich napichajte špáradlami na predjedlo bez stresu.

Často kladené otázky

• Dal by sa tento recept pripraviť bez lepku?

  Áno, vymeňte múku za kukuričný škrob alebo zemiakovú múku, aby bol tento recept bezlepkový.
  

  čo je v kahlua

• Čo je citrónovo-paprikové korenie?

  Kupované citrónovo-paprikové korenie sa vyrába zo sušenej citrónovej kôry, mletého čierneho korenia, soli, cibule, cesnaku a korenia.

  
  
  
  

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pridávanie vychladených kúskov masla do omáčky na konci je technika nazývaná montáž, ktorej výsledkom je emulgovaná omáčka.

Urobte si náskok

Kuracie mäso a omáčku chlaďte vo vzduchotesnej nádobe až na tri dni. Jemne prehrejte, aby sa omáčka roztopila.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice univerzálna múka

  
  
  
  

• 1 1/2 lyžičky kóšer soľ

  koľko šťavy v 2 citrónoch

• 1 lyžička citrónovo-paprikové korenie

• 1/2 lyžička cesnakový prášok

• 1 libra vykostené kuracie prsia bez kožeosušte a nakrájajte na 1- až 1 1/2-palcové kúsky

• 2 polievkové lyžice repkový olej, rozdelené

• 6 strúčiky cesnakunadrobno nakrájané (asi 2 polievkové lyžice)

  druhy alkoholu

• 1/4 pohár kurací vývar

• 1/4 pohárstudený neslaný Európanmaslo(napríklad Kerrygold), nakrájané na kúsky

• Čerstvo nakrájanéplocholistá petržlenová vňať

• Kliny citróna

Pokyny

1. Zmiešajte múku, soľ, citrónovo-paprikové korenie a cesnakový prášok vo veľkej mise, kým sa nespojí. Pridajte kuracie kúsky a jemne premiešajte, kým nebudú rovnomerne pokryté.

   tequilla koktaily

2. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu; víriť do kabáta. Keď sa olej trblieta, pridajte polovicu kúskov kuracieho mäsa; varíme nerušene do zhnednutia 3 až 4 minúty. Otočte kúsky kurčaťa a varte, kým nezhnedne a kúsky nie sú uvarené, ešte 2 až 3 minúty. Odstráňte kurča z panvice a presuňte ho do misy. Postup zopakujte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou oleja a kúskami kuracieho mäsa.
   

3. Panvicu neutierajte dočista. Znížte teplotu na panvici na strednú úroveň. Pridajte cesnak; varte za stáleho miešania, kým nebude voňavý a jemne zlatohnedý, 20 až 30 sekúnd.

4. Nalejte kurací vývar do panvice a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo spodnej časti panvice pomocou drevenej lyžice. Varte za občasného miešania, kým sa tekutina mierne nezredukuje, asi 1 minútu.

5. Pridajte maslo po 1 kuse a pred pridaním ďalšieho kusu miešajte, kým sa úplne neroztopí. Okamžite odstráňte panvicu z tepla. Nalejte omáčku na kurča v miske a premiešajte, aby sa obalila. Ozdobte petržlenovou vňaťou; ihneď podávame s kolieskami citróna.