27 receptov na dokonalú pizzu

Foto: Bella Graves

Ak ste ešte neskočili a nepripravili si pizzu doma, považujte to za svoju cestovnú mapu. Máme podrobné pokyny pre klasiky ako Margherita , Babičkový koláč a obyčajný syrová pizza ktorý prináša „dokonalosť na tanieri“. Pizza Cacio e pepe je zábavným riffom na typických rímskych cestovinách, zatiaľ čo raňajková pizza dokazuje, že pizzu môžete jesť úplne ku každému jedlu. (A keďže existuje aj dezertná pizza, prečo by ste nemali?) Keď raz budete a profesionál na výrobu pizze , otočte tieto recepty na pizzu.

Klasická syrová pizza

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Niekedy všetko, čo chcete na konci dňa, je jednoduchý syr pizza . Tento recept sa zmení z jednoduchého na vznešený s pridaním výnimočného cesta na pizzu, syra mozzarella s nízkou vlhkosťou a ľahko pripraviteľnej paradajkovej omáčky, ktorá zasiahne všetky tie správne sladké a slané tóny, aby sa spojili všetky chute tohto koláča. Pridajte jednoduchú oblohu z čerstvých byliniek a dokonalosť máte na tanieri.

Soppressata pizza s kalábrijskými čili a horúcim medom

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Vezmite si trochu soppressaty, nasekané kalábrijské čili a pokvapkajte horúcim medom a skončíte s pizzou okamihu. Kalábrijské chilli, ohnivé chilli z Talianska, dodávajú tomuto koláču teplo a výrazne ovocnú chuť. Horúci med odzrkadľuje chuť čili a dodáva nádych sladkosti.

Babička koláčová pizza

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Na rozdiel od koláča v neapolskom štýle s tenkou kôrkou sa hustá, lahodne žuvacia kôrka klasického koláča od babičky ľahko strhne doma. Všetko, čo potrebujete, je pevný, štandardný „polovičný“ plech na pečenie s okrajom. Neobmedzujte sa na olej na panvici – pomáha vytvoriť nádherne chrumkavú zlatistú kôrku.

Pizza Margherita

Bella Gravesová

Túto klasickú pizzu si doma ľahko pripravíte z čerstvých surovín. Chutné cesto Miriam Weiskind sa dôkladne miesi a potom pomaly kysne v chladničke jeden – až päť dní, vďaka čomu je dokonalým základom na prípravu pizze. V kombinácii so smotanovou mozzarellou, čerstvo nasekanou bazalkou a nevarenou omáčkou dodávajú skvelú chuť.

Pizza z divokých húb s domácim rančom

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Je dôležité, aby ste pizzu nezaťažili príliš veľkým množstvom polevy, ktoré môžu spôsobiť mokrý koláč, takže táto pizza vyžaduje iba malé množstvo lesných húb. Vyberte si to, čo na trhu vyzerá najlepšie. Milujeme túto pizzu s pokvapkaným dresingom Fancy Ranch (čo z nej robí takmer šalát, však?)

Klobása v štýle krčmy a pizza Giardiniera

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Gabe Greco

Tento štvorcový koláč s tenkým sušienkom je chicagský štýl, ktorý vznikol, keď majitelia krčiem a barmani vynechávali bezplatnú pizzu pre zákazníkov, aby ich nalákali na ďalšie pivo. Malé kúsky sa zmestia na barový obrúsok a nemali by vám pokaziť večeru.

Zemiaková pizza s Crème Fraîche a slaninou

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Táto pizza začína chuťou klasickej alsaskej pizze, ktorá sa vyrába z crème fraîche, karamelizovanej cibule a slaniny, a pridáva mäkké konfitované strúčiky cesnaku a tenké plátky zemiakov. Pridajte trochu zelene z kelu a pažítky a máte výnimočnú pizzu, na ktorú sa dá pozerať aj jesť.

Údené raňajkové pizze

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Šéfkuchár Justin Bazdarich robí svoju pizzu Kind Brother v Speedy Romeo v Brooklyne extra dekadentnú s kombináciou bešamelu a údenej mozzarelly. V tejto jednoduchej verzii sa nakopne aj údená mozzarella, plus kvapka čerstvého bazalkového oleja pre nádych sviežosti.

Jerk Chicken Pizza

Jekaterina Boytsová

Či už sa rozhodnete pripraviť si vlastné cesto alebo si ho kúpiť v obchode, táto pizza s názvom 'Kiss Mi Converse!' at Last Dragon, je predurčený k veľkosti. Domáca jerk marináda inšpirovaná Russellovou jamajskou rodinou sa dostáva do centra pozornosti a dodáva kuraciemu polevu bohatú chuť, zatiaľ čo čierne olivy, žltá paprika a skrížená cibuľová zeleň nie sú len chutné – sú pozdravom jamajskej vlajky.

Havajská pizza s ananásom a salámou

Bella Gravesová

Bravčové mäso a ananás sú kombináciou snov v tejto domácej slano-sladkej pizzi. Pizza profesionálka Miriam Weiskind na koláči s ananásom používa janovskú salámu namiesto šunky – spárovaná so smotanovou mozzarellou a nevarenou paradajkovou omáčkou s vôňou oregana určite osloví všetkých skeptikov na pizzu s ananásom.

ako dlho grilovať krevety

Klobása a pizza ricotta s olivami Castelvetrano

KREDIT: FOTO CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING TORIE COX / PROP STYLING AUDREY DAVIS

Kombinácia mäsových, slaných a rastlinných chutí v tejto pizzi zasiahne toľko uspokojujúcich tónov, že bude určite hitom na vašom stole. Olivy, paprika, klobása a ricotta sa spoja a prinesú tejto peknej pizzi sladké, slané, slané a krémové tóny.

Grilovaná pizza s prosciuttom

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Vychutnajte si pizzu vo vnútornej pizzovej peci s touto technikou od Johanne Killeen a George Germona, ktorí boli priekopníkmi grilovanej pizze v Al Forno v Providence, Rhode Island.

Pizza na panvici s jarnou cibuľkou a salámou

Greg DuPree

Pri príprave pizze na plechu nechajte cesto pred tvarovaním zohriať na izbovú teplotu. To zaisťuje, že lepok sa uvoľní a cesto sa nezrazí z okrajov formy.

Pizzy z kyslej kapusty

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Dijonská horčica a pikantná fermentovaná kyslá kapusta prenikajú smotanovou bohatosťou rozpustenej Fontiny a mozzarelly, zatiaľ čo slané pistácie dodávajú tejto pizze inšpirovanej alsaskými choucroute garnie príjemnú chrumkavosť.

Rímska pizza

Peter Frank Edwards

Tento obdĺžnikový koláč používa focacciu ako základ pre jednoduchú polevu paradajkovej omáčky, roztopeného syra stracciatella a lístkov bazalky. Je nezvyčajne chrumkavé, pretože sa pred pečením pokvapká olivovým olejom.

Cacio a Pepe pizza

© S Poulosom

V reštaurácii Sbanco v Ríme si šéfkuchár Stefano Callegari venuje čas pri príprave tohto dokonalého cesta na pizzu, pričom ho dopĺňa príchuťou cestovín cacio e pepe. Vymyslel tiež šikovný trik: na cesto, keď ide do horúcej rúry, nasype trochu drveného ľadu, aby zostal stred vlhký a jemný, zatiaľ čo spodok a okraj budú chrumkavé a praskavé.

Letná squashová pizza s kozím syrom a vlašskými orechmi

KREDIT: © JAMES BAIGRIE

Cuketa a žltá tekvica môžu mať jemnú chuť, ale nič na tejto pikantnej bylinkovej pizzi nie je nevýrazné. Letná tekvica sa nakrája na tenké mince a potom sa opečie v horúcej rúre, kým jemne skaramelizuje, čím vynikne jej sladkosť.

Raňajky Pizza

Abby Hocking

Pizza je vždy dobrou voľbou v čase raňajok a tento konkrétny koláč s klobásou, vajíčkami a syrom čedar je vždy hitom. Ak chcete, môžete pridať alebo nahradiť zvyšky varenej zeleniny alebo pečenej zeleniny, nakrájanú šunku alebo chrumkavú slaninu.

mezcal mulica

Grilovaná špargľová pizza s gremolatou

© Ingalls Photography

Teplo grilu môže zvädnúť aj tie najčerstvejšie polevy, takže šéfkuchár Daniele Uditi nanesie na pizzu niečo svetlé – zmes čerstvých byliniek, drvenej červenej papriky a cesnaku – hneď ako sa zloží z roštu.

Vegánska pizza s divokými hubami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

„Cesnaková crema vyvažuje zemitú chuť húb, zatiaľ čo ružičkový kel nakrájaný na tenké plátky dodá úžasnú chrumkavosť,“ hovorí šéfkuchárka Mary Dumont, ktorá sa podelila o tento recept z PlantPub v Cambridge v štáte Massachusetts.

Fenikel a sladká cibuľová pizza so zelenými olivami

© JOHN KERNICK

Miamský šéfkuchár Michael Schwartz robí túto pizzu s pernodom duseným feniklom, karamelizovanou cibuľou a Trugole, polomäkkým talianskym syrom, ktorý sa krásne topí.

Bešamelové pizze s hubami a kozím syrom

KREDIT: © CEDRIC ANGELES

Aby tieto jednotlivé pizze dostali extra luxusnú polevu, šéfkuchár Andres Barrera pripraví zamatovú bešamelovú omáčku s kozím syrom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom a potom pridá kopčeky restovaných húb.

Paradajkovo-oreganová pizza Nancy Silverton

© Lauren Volo

Vynikajúca pizza šéfkuchára Nancy Silverton v neapolskom štýle je poliata iba paradajkovou omáčkou a oreganom. Recept poskytuje deväť 8-palcových pizze.

Pizza s hubami Portobello a červenou paprikou

KREDIT: © SARA FORTE

Táto bohatá pizza obsahuje mäsité huby portobello a jasne červenú papriku, jednoducho spárované s čerstvou slanou mozzarellou, strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou. Ak nemáte čerstvú bazalku, pred vložením na pizzu do papriky a húb vmiešajte trochu pesta.

Pizza s hrebenatkami a slaninou

KREDIT: © CON POULOS

Rýchly, cesnakový bešamel zastupuje v tejto luxusnej bielej pizzi krémovú fraîche a syr.

Pizza pečené kura a pór

KREDIT: © DANA GALLAGHER

Grilované kuracie mäso z obchodu so šťavnatým mäsom je skvelou polevou pre rýchlu domácu pizzu. Bývalá redaktorka „Yumpulse“ Grace Parisiová ho tu pridáva do pizze s pórom, syrom Fontina a pikantnými olivami konzervovanými v oleji. Hotová pizza sa dokonale spája s chrumkavým kalifornským Sauvignon Blanc.

Pizza s opálenými cherry paradajkami a pestom

© Marcus Nilsson

Šéfkuchár Shea Gallante dopĺňa tieto individuálne koláče s chrumkavou kôrkou sladkými paradajkami, odležanou goudou a trochou pesta. Polevu z cherry paradajok je možné pripraviť deň vopred a nechať ju cez noc v chladničke – pred použitím ju stačí zohriať na izbovú teplotu.