Grilovaná špargľová pizza s gremolatou

Foto: © Ingalls Photography

Ingrediencie

• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja a viac na čistenie

  
  
  
  

• 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate

• 2 lyžičky nasekaného oregana

  ovocie a dezerty

• 1 1/2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry plus 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

  
  
  
  

• 1 strúčik cesnaku, mletý

• 1/4 lyžičky drvenej červenej papriky

• Kóšer soľ

  
  
  
  

• Čierne korenie

• 1 libra tenkej špargle, orezaná

• Cesto na pizzu (pozri poznámku)

• 1 1/2 libry čerstvej mozzarelly, natrhané

Pokyny

1. V malej miske rozšľaháme 1/2 šálky olivového oleja s petržlenovou vňaťou, oreganom, citrónovou kôrou a šťavou, cesnakom a drvenou červenou paprikou. Gremolata dochutíme soľou a čiernym korením.

2. Zapáľte gril a naolejujte rošt. Špargľu potrieme olivovým olejom a ochutíme soľou a čiernym korením. Grilujte na stredne vysokej teplote, otáčajte, kým jemne nezuhoľnatejú, 3 až 5 minút. Preneste na rezbársku dosku a nechajte vychladnúť; nakrájajte na 2-palcové dĺžky.

3. Na ľahko naolejovanom veľkom plechu na pečenie roztiahnite 1 guľu cesta na pizzu na 12-palcový oválny alebo okrúhly a potrite olivovým olejom. Cesto grilujte na miernom ohni, kým zospodu jemne nezuhoľnie, 2 až 3 minúty. Otočte kôru a navrch rozložte polovicu mozzarelly a špargle. Zatvorte gril a varte, kým sa syr neroztopí a kôrka nie je pevná, 3 až 5 minút. Preneste na veľkú dosku. Opakujte so zvyšným cestom, mozzarellou a špargľou. Pizzy pokvapkáme gremolatou, nakrájame na kolieska a podávame.

Poznámky

Cesto na pizzu

luxusný nápoj