13 bielych vín, ktoré by ste mali vedieť, ak chcete byť profesionálom

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Emily Neighbors Hall / Prop Styling od Kathleen Varner

varenie s kapustou

Keď už nájdete svoju verziu najlepšieho Chardonnay resp Sauvignon Blanc tam vonku môže byť ťažké míňať peniaze na niečo nové. Aj keď nie je nič zlé na výbere obľúbených vín, najmä biele vína sú neuveriteľne všestranné a šetrné k jedlu – ak viete, ako ich vybrať a spárovať. Či už ponoríte prsty na nohách do sladkého, suchého alebo suchého sveta Rizling rýnsky , zamilovaný do šumivého Chenin Blanc alebo naučiť sa niečo o tom Viognier , čítajte ďalej o najdôležitejších druhoch bieleho vína, ktoré by ste mali poznať.

Gewürztraminer

Frank Bienewald / LightRocket cez Getty Images

Víno Gewürztraminer sa vyrába z rovnomenného hrozna. Historicky najznámejšími zdrojmi Tramínu Gewürz boli Nemecko a región Alsasko vo Francúzsku, ale veľmi dobre sa mu darí aj v regióne Alto-Adige v Taliansku. Kde a ako sa pestuje, môže mať významný vplyv na charakter vína, ktoré sa vyrába z hrozna Gewürztraminer, ale vo všeobecnosti bude víno predstavovať určitú kombináciu liči a kôstkového ovocia, korenia a kvetinových tónov.

Malvasia

Melanie Maya / Getty Images

Malvasia je víno – a často aromatické víno – vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Najznámejšie sú biele vína vyrobené z hrozna Malvasia Bianca alebo s ním zmiešané.

Chenin Blanc

Pulsar Images / Alamy Stock Photo

Chenin Blanc je biele alebo šumivé, suché alebo sladké víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Typicky je prevoňaný po ovocí, živý s lákavou kyslosťou alebo – v tých najlepších prípadoch – oboje.

Semillon

Kiko Jimenez / Getty Images

Semillon je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Najčastejšie sa spája s bielymi vínami z Bordeaux, kde sa zvyčajne mieša so Sauvignon Blanc a Muscadelle. Mnohé z veľkých sladkých vín Sauternes sa tiež spoliehajú na Semillon ako súčasť ich zmesi. Semillon žiari ako odrodovo označené víno, najmä v Južnej Afrike a Austrálii, hoci existujú aj pozoruhodné vína vyrábané na North Fork na Long Islande a v Kalifornii.

Viognier

Nalidsa / Shutterstock

Viognier je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. V Severnej Rhône sa hrozno zvyčajne neobjaví na etikete – namiesto toho bude vyzdobený názov jednej z dvoch apelácií: Condrieu alebo Château-Grillet, pričom druhé z nich je zložené od jedného producenta s rovnakým názvom.

Vernaccia

Julia Naumenko / Getty Images

Vernaccia je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Mimo Toskánska sa vyskytuje len zriedka a je zodpovedné za jediné biele víno DOCG v regióne, Vernaccia di San Gimignano.

Chardonnay

Foto Greg DuPree / Food Styling od Emily Neighbors Hall / Prop Styling od Kathleen Varner

Chardonnay je biela odroda hrozna, ktorá sa hojne pestuje po celom svete. Má takmer nadprirodzenú schopnosť vyjadrovať krajinu, v ktorej rastie a prezentovať štýl vinára. Z tohto dôvodu môže byť Chardonnay tak trochu chameleón, pokrývajúci celé spektrum od sviežich a osviežujúcich až po zamatové a veľkorysé. Je to dokonca jedna z hlavných odrôd hrozna zodpovedná za šampanské.

Veltlínske zelené

Africké štúdio / Shutterstock

Veltlínske zelené víno sa vyrába z rovnomennej odrody viniča. Najslávnejšie sa vyrába v Rakúsku, kde mnohí odborníci tvrdia, že dosahuje svoj vrchol kvality a výraznosti, ale pestuje sa a vyrába aj v Maďarsku, Českej republike a na Slovensku.

Sauvignon Blanc

Patrik Štedrák

Sauvignon Blanc je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. V Severnej a Južnej Amerike, na Novom Zélande a v Austrálii sa nazýva toto hrozno a fľaše majú tendenciu byť označené ako Sauvignon Blanc. Vo Francúzsku to však vo všeobecnosti neplatí. Vína Pouilly-Fumé a Sancerre sa napríklad zo zákona vyrábajú zo Sauvignon Blanc, no nesú na etikete názov apelácie na rozdiel od hrozna. Medzitým biele Bordeaux (alebo Bordeaux Blanc) je zvyčajne zmesou Sauvignon Blanc a Semillon ,

Rizling rýnsky

John Elk III / Getty Images

Rizling je víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Prevažná väčšina rizlingov na trhu sú stále biele vína, ale je možné nájsť aj šumivé príklady. V závislosti od toho, kde a ako sa vyrába, môže byť Rizling suchý, sladký alebo niekde medzi tým.

Pinot Grigio/Gris

Getty Images / iStockphoto

Pinot Gris alebo Pinot Grigio, ako je známe v Taliansku a vo väčšine sveta, je víno vyrobené z hrozna rovnakého mena. Vo všeobecnosti Pinot Gris a Pinot Grigio predstavujú ovocie na citrusovom konci spektra, prevažne s citrónom a limetkou. Môžete tiež nájsť chrumkavé jablká ako Granny Smith a tvrdé hrušky. Náznaky kvetov ako zimolez a citrusové kvety sú zvyčajne prítomné len v tých najlepších príkladoch.

Rulandské biele

Getty Images

Víno Rulandské biele sa vyrába z rovnomennej odrody viniča. Hrozno je označované ako Pinot Bianco v Taliansku, kde sa mu darí na severovýchode krajiny. V Rakúsku, kde odroda tiež vyniká, sa označuje ako Weissburgunder.

Marsanne

Michael Dunning / Getty Images

Marsanne je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Je to jedna z najznámejších a najuznávanejších odrôd bieleho hrozna v údolí Rhôny, kde pravdepodobne dosahuje svoj vrchol v Hermitage.