Foto: Nalidsa / Shutterstock
V 60. rokoch 20. storočia, okrem niekoľkých akrov v Severnej Rhône, Viognier balansoval na pokraji miznutia. Aj keď to určite nie je ani zďaleka tak široko vysadené ako najobľúbenejšie biele hrozno Chardonnay a Sauvignon Blanc , napriek tomu sa viac ako odrazila a našla domovy v Kalifornii, Virgínii, Austrálii a mimo nej. Vo svojom pôvodnom francúzskom dome Viognier rozšíril svoju oblasť v údolí Rhôny a dokonca získal oporu v bodoch ďalej na západ po celom južnom Francúzsku.
Čo je to víno Viognier?
Viognier je biele víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. V Severnej Rhône sa hrozno zvyčajne neobjaví na etikete – namiesto toho bude vyzdobený názov jednej z dvoch apelácií: Condrieu alebo Château-Grillet, z ktorých druhé pozostáva z jedného výrobcu rovnakého. meno. Viognier možno zmiešať s červeným hroznom Syrah v Côte-Rôtie. Tam je legálne povolené tvoriť až 20% akejkoľvek zmesi (hoci v skutočnosti to málokedy dosahuje také vysoké percento, pretože Syrah sa tam tak brilantne ukazuje).
Odkiaľ pochádza víno Viognier?
Viognier sa historicky najslávnejšie pestuje a vyrába v Severnej Rhône, kde sú epicentrami označenia Condrieu a Château-Grillet (čo je aj názov jediného výrobcu tohto označenia). Viognier sa darí aj v iných častiach južného Francúzska.
Mimo Francúzska sa Viognier darí v Spojených štátoch, najmä v Paso Robles a iných častiach Kalifornie, kde skupina vášnivých producentov tzv. Rhône Rangers ( Bonny Doon , Kale a mnohí ďalší) jej pomohli zažiariť. Vo Virgínii sa stala jednou z vínnych vizitiek štátu spolu s Cabernet Franc. Nezľavujte ani Napa Valley Viognier: Darioush vyrobili v roku 2020 ohromujúci, plný vôní bielej broskyne a žltej slivky, ktoré predchádzajú podnebiu, ktoré sa trblieta s príchuťou mandlí obalených medom, kašou z guavy, cibuľky feniklu a náznakom liči.
Viognier tiež prosperuje v Austrálii, najmä v Adelaide Hills a Barossa Valley. Podľa obchodnej skupiny Austrálske víno , bolo prvýkrát vysadené v krajine v 70. rokoch 20. storočia, ale za to relatívne krátke obdobie sa stalo rešpektovanou súčasťou austrálskeho vinárskeho neba. Nájdete ho aj na North Fork of Long Island; RGNY vyprodukoval úžasný rok 2021, ktorý ukazuje chrumkavejšiu stránku odrody s množstvom citrónovo-limetkovej energie pre jarné kvety a orechy.
alkoholický jablkový mušt
Prečo by ste mali piť víno Viognier?
Viognier je lahodne aromatická odroda viniča, ktorá má jedinečnú schopnosť voňať tak, ako by mala byť sladká, pričom má stále schopnosť vinifikovať sa do lahodného suchého vína. Vďaka tomu oslovuje širokú škálu konzumentov vína a často si nájde cestu do pohárov ľudí, ktorí uprednostňujú štedrejšie vína, ako aj tých, ktorí sa vyhýbajú príliš krémovým a hustej bielej.
Pretože Viognier môže byť vyrábaný v štýloch, ktoré siahajú od živých až po krémovejšie, výrobcovia ho môžu skutočne vyrobiť spôsobom, ktorý najlepšie vyjadruje krajinu, v ktorej sa pestuje, ako aj ich konkrétnu víziu. Dobre sa hodí aj na dub, čo znamená, že viskóznejšie, krémové Viogniers často oslovia fanúšikov bohatého Chardonnay, ale s úplne iným profilom vône a chuti.
Viognier je ako taký veľmi užitočný aj pri stole: Znesie aj sýtejšie omáčky bez toho, aby zahltil ľahšie ryby a hydinu. S hrebenatkami to môže byť nadpozemské a funguje to aj s aromaticky zložitými ingredienciami, ako je zázvor a citrónová tráva. Často má tiež schopnosť pracovať s jedlami, ktoré sa môžu pochváliť trochou údenosti alebo pikantnosti – nie však príliš, pretože jedlám, v ktorých dominuje teplo dymu alebo korenia, existuje riziko, že prekonajú tie najjemnejšie aspekty Viognier. Navyše, okrem niekoľkých dôležitých výnimiek, Viognier najvyššej kvality možno nájsť bez toho, aby ste museli mať veľa peňazí.
Ako chutí Viognier?
Viognier zvykne vykazovať veľkorysé kôstkové ovocie; marhuľa, broskyňa, biela broskyňa a nektárinka sú bežné deskriptory, hoci možno rozlíšiť aj pomarančový a citrusový olej. Biele vína vyrobené z Viognier majú často medový charakter a tento aspekt je umocnený v sladších fľašiach; neskorý zber Viognier je napríklad často bohatý na ambróziu. Ako Viognier starne – hoci jeho nižšia kyslosť znamená, že nájdenie starších je relatívne zriedkavé, keďže kyselina je jedným z aspektov bieleho vína, ktorý mu umožňuje starnúť – môžu sa objaviť orieškové tóny ako mandle. Okrem iného hrozna ako Roussanne a Grenache Blanc, ako v J. Lohr 'Gesture' RVG, spieva na podnebí a pikantnom tóne. Viognier, primiešaný do červených vín, ako v prípade už spomínaného Côte-Rôtie, môže pozdvihnúť pikantnejšiu Syrah.
Podávanie teplota je kľúčová, pokiaľ ide o Viognier. Chladnejšie fľaše budú živšieho a žiarivejšieho ovocného charakteru, zatiaľ čo menej vychladené umožnia, aby kvety a med žiarili jasnejšie. Naliať dobre vychladenú fľašu Viognier do pohára a popíjať ju každých pár minút, keď teplota stúpa, vám poskytne príležitosť na vlastné oči vidieť, ako dramaticky ovplyvňuje teplota podávania toto fascinujúce víno.
zlatý cadillac
Päť skvelých vín Viognier
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Viognier. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Viognier ponúka.
Tento výnimočný výrobca zo svojej domovskej základne vo Virgínii vyrába pozoruhodný Reserve Viognier, ktorý sa na rozdiel od väčšiny s prezývkou „rezerva“ nevyrába dubovou alebo jablčno-mliečnou fermentáciou. To znamená, že prirodzená bohatosť a textúra ovocia môže svietiť jasnosťou a čistotou.
Ikonický producent z Rhôny vyrába dvoch z najuznávanejších Viognierov v regióne: Condrieu a Condrieu „La Doriane“. Obe sú vynikajúce a druhé sú vo všeobecnosti koncentrovanejšie a hodné veku, aj keď sú drahšie. Napriek tomu oba ponúkajú klasické vyjadrenie toho, čo robí Condrieu takým dôležitým a vzrušujúcim pomenovaním.
Pine Ridge produkuje vysoko uznávaný Cabernet Sauvignon , ktorým je najznámejší, ale ich zmes Chenin Blanc - Viognier je klasika sama o sebe. Spája kyslosť a vervu prvého s parfumom a kôstkovým ovocím druhého a výsledkom je víno, ktoré ročník za ročníkom slúži ako lahodný aperitív a príloha k širokej škále jedál.
Od skvelého producenta Rona Yatesa je táto pochúťka z Texas High Plains Viognier na plný plyn s množstvom citrónovej drene, citrónového kvetu a korenistého kôstkového ovocia, to všetko sa nesie v rámci vážnej sily a prítomnosti.
rôzne druhy alkoholu
Jeden z veľkých producentov odrôd Rhône v Kalifornii, Tablas Creek vyniká radom červených a bielych. Ich Viognier pestovaný na sídlisku je vyrobený z biodynamicky pestovaného ovocia a výsledok je rok čo rok pozoruhodný.
