Čo je Thermomix a mali by ste si ho kúpiť?

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Čo je to Thermomix?

The Thermomix je v podstate najmocnejší na svete mixér ktorá tiež varí a mieša. Môžete ho použiť na miesenie cesta alebo miesenie cesta. Dodáva sa s dvoma naparovacími košíkmi, malým, ktorý sa zmestí do nádoby mixéra, a veľkým, ktorý je umiestnený na vrchu. Mojou obľúbenou funkciou je jeho vstavaná váha, takže môžete pridávať ingrediencie podľa hmotnosti.

Ako používate Thermomix?

Na varenie si zvolíte čas, teplotu (100˚F až 250˚F po 10-stupňových prírastkoch) a rýchlosť mixéra, od pokojného miešania po najrýchlejšie, skutočne ohromujúcich 10 000 otáčok za minútu, čo je približne rýchlosť turbín v prúdový motor.

Stroj je dodávaný s vopred naplnenými receptami, takže vás môže krok za krokom inštruovať, ako pripraviť povedzme lososa v hubovej smotanovej omáčke alebo parmezáne. rizoto , alebo focaccia . Sľub je, že môžete variť aj bez premýšľať o varení — Nie je potrebné hodnotiť pokrok cibule, pretože v oleji zhnedne, nie je potrebné ochutnávať, či je mrkva mäkká. ­

Prvé dojmy z Thermomixu:

Začal som tým, že som sa držal prednastavených receptov, pretože varenie s Thermomixom je také iné ako varenie s akýmkoľvek iným spotrebičom. Na prípravu ryže s vajíčkami a zeleninou mi Thermomix prikázal, aby som do misky mixéra dal sezamový olej a polovicu cibule; nakrájala cibuľu. Potom mi povedal, aby som pridal olúpané kúsky mrkvy; rozsekalo aj tie. Prišla na kocky nakrájaná kanadská slanina, sójová omáčka a cukor a zmes sa restovala sedem minút pri 250˚F, pričom sa lopatky pomaly miešali. Zo stroja sa začala šíriť vôňa varenej cibule, ale v skutočnosti som nevidel, čo sa deje. Aj s odstaveným vrchnákom som musela stáť na špičkách, aby som videla do misky.

Stroj mi povedal, aby som túto zmes zoškrabal do servírovacej misy. Do parného košíka som nasypala ryžu, do misky som pridala vodu, do vrchného plechu som dala ružičky brokolice a nechala všetko dusiť 14 minút. Medzitým som v miske rozšľahala štyri vajcia, voliteľnú vložku som vyložila vlhkým pergamenovým papierom a vo vnútri stroja som vytvorila vežu z ryže, brokolice a vajíčka. Celé sa to dusilo šesť minút, potom ma stroj informoval, že to môže potrebovať ešte jednu minútu. skontroloval som. Ryža bola chrumkavá a vajcia boli stále tekuté. Pridal som ďalšiu minútu. Ryža bola stále chrumkavá. Nakoniec som musel pridať ďalších 12 minút na uvarenie ryže, kedy sa vajcia v strede prevarili, ale po stranách boli stále tekuté.

Vtedy som s týmto jedlom skončil. Malo to byť také jednoduché ako vyprážaná ryža, niečo, čo robím stále, no namiesto toho som mal pocit, že som prvýkrát vstúpil do kuchyne. Všetko som to vysypal do servírovacej misy. Bolo to fajn.

ako si pripravíte jahodové smoothie

S láskavým dovolením All-Clad.com

Thermomix robí niektoré veci naozaj dobre:

1. Je to skvelé s omáčkami a pastami: Na prípravu kari na indický spôsob musím často opekať celé korenie na malej panvici, pomlieť ich na mlynčeku na korenie, potom v kuchynskom robote rozmixovať cibuľu, zázvor a cesnak na pyré a potom vlastne uvarte kari v a Holandská rúra . To sú štyri nádoby na umývanie. V Thermomixe môžete opekať celé koreniny, pomlieť ich, rozdrviť arómy a uvariť kari všetko v jednej miske bez toho, aby ste museli čokoľvek zotrieť.

2. Úžasne sa darí s polievkou, pudingom a pyré: pripravila veľmi lahodnú, prakticky instantnú karfiolovú polievku. Vytvoril dokonalý, hodvábny citrónový tvaroh za približne 2 minúty - možnosti pudingu s touto vecou sú nekonečné. Urobil som aproximáciu a semifreddo s kešu, datľami, kakaom, avokádom a kockami ľadu, čo bolo dosť dobré na to, aby presvedčilo veľmi podozrivé dvojročné dieťa, že ide o čokoládovú zmrzlinu. Práve dnes ráno ma zobudilo jemné bong-bong-bong-bong Thermomixu: Jogurt, ktorý urobil cez noc, bol hotový.

grilovaná fazuľka

3. Môže vo vákuu : Dokonca som ho mohol použiť ako a sous vide varič , pretože regulácia teploty je presná a čepele rovnomerne cirkulujú vodu.

Záver:

Ak máte voľných 1 349 dolárov, pomerne priestrannú kuchyňu a máte záľubu v kari, pyré, emulgovaných omáčkach a pudingoch, Thermomix sa možno oplatí kúpiť. Keď už viete, ako s ním variť – na vlastné oči, nos a ústa ako sprievodca – a viete, čo robí dobre a čo nie, značné náklady začnú dávať väčší zmysel. Je premyslene navrhnutý a dokáže rozdrviť alebo rozdrviť celé ingrediencie s väčšou silou než čokoľvek, čo som kedy videl, dokonca aj mixér Vitamix. Je v tom aj istý skvelý faktor a tech geekom by sa to pravdepodobne páčilo.

Na druhej strane, za 1 000 $ a viac by ste si mohli kúpiť kuchynský robot, mixér Vitamix , sous vide obehové čerpadlo, tlakový hrniec a pomalý sporák , a stále máte dostatok hotovosti, ktorú si môžete vziať so sebou.

Sarah DiGregorio je spisovateľka, redaktorka a vývojárka receptov na voľnej nohe a je autorkou kuchárskej knihy Dobrodružstvá v pomalom varení .