V niektorých ohľadoch názov 'Barleywine' vyjadruje všetko, čo potrebujete vedieť o štýle; inak názov nemôže byť zavádzajúci. Na začiatok, Barleywines nie sú technicky vína. Víno je fermentovaná ovocná šťava – zvyčajne z hrozna – zatiaľ čo Jačmeň je silné pivo vyrobené kvasením cukrov extrahovaných zo zŕn.
Prečo ich teda nazývať „vína“? Štýl si vyslúžil svoje meno na základe sily a komplexnosti týchto pív – dvoch jednoznačných podobností s vínom.
koktailové nápoje s vodkou
© Sierra Nevada Brewing Co.
Hoci v súčasnosti existuje veľa pív s vysokým obsahom alkoholu, tradične sú Barleywines jedny z najsilnejších pív na trhu, pričom ABV sa pohybujú od 8 % až po 12 % alebo viac. Majte na pamäti, že pred IPA a Imperial Stouts prevzala americkú scénu remeselného piva, prevažná väčšina varení klesla niekde v rozmedzí 4-5% ABV, čím sa hladina alkoholu v Barleywines oveľa priblížila tomu, čo by priemerný spotrebiteľ našiel vo víne namiesto piva. Tieto vysoké hladiny alkoholu tiež znamenajú, že Barleywines je jedným z mála pív, ktoré zvládajú zrenie mimoriadne dobre – opäť ako kvalitné víno.
jednoduchý recept na margaritu
Aby pivovarníci dosiahli také vysoké ABV, musia do piva pribaliť viac sladu, zvyčajne jačmeňa, aby zvýšili množstvo cukrov, ktoré je k dispozícii na fermentáciu. Všetok tento slad zvyšuje sladkosť, čo znamená, že jačmeňové vína potrebujú dodatočnú dávku chmeľu, aby boli vyvážené. Táto masívna kombinácia sladu, chmeľu a alkoholu mení jačmenné vína na mimoriadne komplexné pivá.
Barleywine je zvyčajne jedným z dvoch štýlov: chmeľnejší americký a jemnejší a vyváženejší anglický štýl. The Brewer's Association opisuje obe verzie ako s „príchuťou chleba, karamelu, medu, melasy a karamelu“. Ako už názov Barleywine napovedá, ide o tmavé, sladové pivá povýšené o ďalšiu alkoholovú komplexnosť.
Tí, ktorí hľadajú úvod do jačmenných vín v americkom štýle, môžu začať s jedným zo zakladateľov amerického hnutia remeselného piva - Sierra Nevada. Od roku 1983 klasický kalifornský pivovar Bigfoot Barleywine zapuzdruje vylepšený štýl. Medzitým, ak chcete tradičné anglické jačmenné víno, vyskúšajte Blithering Idiot z pennsylvánskej Weyerbacher Brewing Co.
