Domáca paradajková omáčka

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento recept na domácu paradajkovú omáčku má jednoduché ingrediencie, ktoré dodávajú skvelú chuť! Tu je návod, ako vyrobiť tento taliansky základ.

Samozrejme, môžete si ho kúpiť v tégliku. Ale domáca paradajková omáčka je vždy lepšia! Toto recept na paradajkovú omáčku je základom našej kuchyne: je zamatový a pikantný, žiarivý z paradajok a hladký z olivového oleja. Tento založený na recepte talianskej babičky používa jednoduché ingrediencie na vytvorenie kulinárskeho kúzla. Vmiešajte ho do cestovín, natierajte na pizzu alebo použite ako marinádovú omáčku a chuť omdlievate. Tento je top v našich srdciach kvôli zamatovej textúre, ktorú dodáva všetkému, čoho sa dotkne.

Ingrediencie pre tento recept na paradajkovú omáčku

Tento recept na paradajkovú omáčku je založený na skutočnej sicílskej babičke: je to zvrat z Nonninho receptu z monografie Od nuly od Tembi Locke (vynikajúce čítanie!). Rovnako ako Nonna's, používa jednoduché, vysoko kvalitné prísady, ktoré sa dusia, aby sa extrahovala esencia ich chutí. Tu je to, čo budete potrebovať na túto jednoduchú domácu paradajkovú omáčku:

• Olivový olej
• Červená cibuľa
• Cesnak
• Drvené paradajky (San Marzano alebo najlepšia kvalita)
• Oregano
• Čerstvá bazalka
• Cukor
• Soľ

Nájdenie najkvalitnejších paradajok

Premenná, ktorá najviac ovplyvňuje chuť paradajkovej omáčky? Kvalita konzervovaných paradajok. Konzervované paradajky nízkej kvality majú horkú, plochú chuť: a žiadne množstvo olivového oleja alebo korenia to nemôže kompenzovať. Tu je niekoľko poznámok o hľadaní najkvalitnejších paradajok:

• Hľadajte odrodu San Marzano. Paradajky San Marzano sú odrodou slivkových paradajok, ktoré majú menej semien a kyslosti ako väčšina druhov paradajok. Táto odroda pochádza z Talianska, ale pestuje sa po celom svete vrátane USA. Je to o niečo drahšie ako typické americké konzervované paradajky, ale stojí za to.
• Muir Glen, Cento a San Marzano sú značky vysokej kvality. Správne: existuje aj značka s názvom San Marzano! Toto sú značky, ku ktorým sa prikláňame (nie sme pridružení).
• Ak chcete, skúste paradajky pečené na ohni. Pečené paradajky na ohni sú paradajky, ktoré sa pred zaváraním opečú na otvorenom ohni a dodajú im sladkú, jemne údenú chuť. Fungujú tu úžasne, aj keď nie sú potrebné.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku

Tento recept na domácu paradajkovú omáčku sa dá jednoducho zostaviť: všetko, čo potrebujete, je čas nechať ingrediencie dusiť! Je to pravda: nie je to rýchly recept na paradajkovú omáčku. Ale nechať tento čas, aby všetko jemne prebublávalo, je nevyhnutné pre získanie najlepšej rozvinutej chuti. Tu je návod, ako pripraviť domácu paradajkovú omáčku:

1. Na strednom plameni orestujte cibuľu a cesnak: Zohrejte olivový olej a cibuľku a cesnak opečte domäkka 5 minút za občasného miešania, kým nezmäknú a nerozvoňajú.
2. Varte 30 minút: Pridajte paradajky a zvyšné 3 lyžice olivového oleja a priveďte do varu. Prikryjeme a za častého miešania dusíme 30 minút.
3. Mix (voliteľné): Presuňte do mixéra a rozmixujte do hladka. Alebo preskočte tento krok a nechajte ho robustný, ak chcete. Pridajte soľ, cukor, oregano a bazalku a premiešajte, kým sa nespojí.
4. Dusíme do zhustnutia: Vráťte do hrnca a čiastočne prikryté dusíme do zhustnutia na požadovanú konzistenciu 15 až 30 minút. Ochutnajte a upravte soľ podľa potreby.

Čerstvá vs sušená bazalka

Musíte v tomto recepte na paradajkovú omáčku použiť čerstvú bazalku? Čerstvá bazalka je ako zlato, pokiaľ ide o talianske bylinky. Čerstvá, korenistá chuť, ktorú dodáva, je nevyhnutná pre mnohé talianske jedlá. Ale ak nie je sezóna a nemôžete ju nájsť, môžete ju nahradiť sušenou! Použite ½ lyžičky sušenej bazalky. Chuť nebude taká vyvinutá, ale stále funguje!

Variácie na túto paradajkovú omáčku

Chcete variovať chuť tejto paradajkovej omáčky? Ak chcete zmeniť charakter omáčky, môžete pridať náznak jednej alebo viacerých z týchto ingrediencií. Tu je niekoľko nápadov a nápad, kde začať s množstvom:

• Balzamikový ocot (začnite s 1 čajovou lyžičkou)
• Vločky červenej papriky (začnite s ¼ čajovej lyžičky)
• Hustá smotana (začnite s 1 polievkovou lyžicou)
• Strúhaný parmezán (začnite s 2 polievkovými lyžicami)

Ako to podávať

Samozrejme, existuje nekonečne veľa spôsobov, ako podávať domácu paradajkovú omáčku! Tu je naše základné pravidlo, pokiaľ ide o túto omáčku na cestoviny:

• Podávajte 2 šálky paradajkovej omáčky s 8 uncami cestovín. Najprv vyskúšajte tento pomer a potom zistite, či chcete pridať viac.
• Navrch posypeme strúhaným parmezánom alebo syrom Pecorino Romano a vločkami červenej papriky. Parmezán alebo pecorino skutočne rozžiaria chuť! Ak pripravujete vegánsku paradajkovú omáčku, použite vegánsky parmezán (kúpený alebo domáci).

Informácie o úložisku

Ako dlho vydrží domáca paradajková omáčka? Táto omáčka sa uchováva v chladničke až 5 dní alebo zmrazená až 3 mesiace.

Viac receptov na omáčku

Hľadáte skvelé recepty na omáčku? Vyberte si jednu z týchto domácich omáčok:

• Skúste Paradajková omáčka , Nahnevaná omáčka , alebo Krémová omáčka zo sušených paradajok
• Urobte cesnakovo maslovú omáčku, Citrónová cesnakovo maslová omáčka , alebo Citrónová papriková omáčka
• Choďte na chytľavú španielčinu Romesco omáčka
• Chytiť Ľahká medovo cesnaková omáčka alebo Ponzu omáčka
• Skúste Chimichurri omáčka

Paradajková omáčka

Chimichurri omáčka

Romesco omáčka

Nahnevaná omáčka

Tento recept na domácu paradajkovú omáčku je…

Vegetariánske, vegánske, rastlinné, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Domáca paradajková omáčka

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 45 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Výnos: 3 šálky 1x

Popis

Tento recept na domácu paradajkovú omáčku má jednoduché ingrediencie, ktoré dodávajú skvelú chuť! Tu je návod, ako vyrobiť tento taliansky základ.

ako varíte huby shiitake

Ingrediencie

• ¼ šálkyolivový olej, rozdelený
• 1stredná červená cibuľa, nakrájaná na kocky
• 3strúčiky cesnaku, mleté
• 28 uncíkonzervované paradajky, San Marzano alebo najkvalitnejšie
• 1 lyžičkaoregano
• 6veľké listy bazalky
• 1 lyžičkakryštálový cukor
• 1 lyžička kóšer soľ

Pokyny

1. Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednom ohni v hrnci. Pridajte cibuľu a cesnak a jemne opekajte 5 minút, kým nezmäknú a nerozvoňajú. Pridajte paradajky a zvyšné 3 lyžice olivového oleja a priveďte do varu. Prikryjeme a za častého miešania dusíme 30 minút.
2. Preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka. Pridajte soľ, cukor, oregano a bazalku a premiešajte, kým sa nespojí.
3. Vrátime do hrnca a čiastočne prikryté dusíme do zhustnutia na požadovanú konzistenciu 15 až 30 minút. Ochutnajte a upravte soľ podľa potreby. (Varianty: Vmiešajte vločky červenej papriky, kvapku smotany, strúhaný parmezán alebo podľa potreby kvapku balzamikového octu.)
4. Podávajte 2 šálky paradajkovej omáčky s 8 uncami cestovín a navrch posypte parmezánom, syrom Pecorino Romano a/alebo vločkami červenej papriky. Omáčku skladujeme v chladničke 5 dní alebo mrazenú 3 mesiace.

• Kategória: omáčka
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: taliansky
• Diéta: Vegan