Foto: Getty Images
Beaujolais je jedným z najznámejších regiónov vo Francúzsku, ale iróniou je, že víno, ktoré je preslávené, nie je ani zďaleka najlepšie. Beaujolais Nouveau, ktoré sa vydáva každý rok tretí novembrový štvrtok s veľkou pompou, je tým najšmýkanejším vínom regiónu, ale ostatné prejavy Beaujolais sú oveľa komplexnejšie. Ak chcete plne oceniť všetko, čo Beaujolais robí, pozrite si nášho sprievodcu vínom Beaujolais nižšie.
ako vyrobiť studenú penu
Čo je to víno Beaujolais?
Beaujolais je francúzska vinárska oblasť bezprostredne na juh Burgundsko . (Je dôležité poznamenať, že niektorí ľudia považujú Beaujolais za súčasť Burgundska, zatiaľ čo iní nie.) Na rozdiel od Burgundska však červené vína z Beaujolais vychádzajú z odrody viniča Gamay, ktorá tu dosahuje svoj vrchol (aj keď sa pestuje po celom svete).
Väčšina vína Beaujolais je červená, ale dôležité časti regiónu sú aj biele vína vyrobené z Chardonnay a ružové vína vyrobené z hrozna Gamay. Napriek tomu sú to červené vína vyrobené z Gamay, ktoré sú vizitkami Beaujolais.
Odkiaľ pochádza víno Beaujolais?
Vínna oblasť Beaujolais je najznámejšia pre svoje červené vína, ktoré sa vyrábajú z odrody Gamay.
Existujú štyri kľúčové kategórie červených vín z Beaujolais: Beaujolais Nouveau, Beaujolais, Beaujolais-Villages a Beaujolais Cru. Všetky pochádzajú z vinárskej oblasti Beaujolais, ale ich pôvod a štýly sú výrazne odlišné. Beaujolais Nouveau je svieže, ovocné víno s ľahkým (a často sotva postrehnuteľným) triesloviny a viac-menej priamočiary štýl. Technika výroby vína uhličitou maceráciou, ktorá je najznámejšia pre Beaujolais Nouveau, vedie k tomu, že hrozno kvasí v šupke, čo umožňuje vinárovi vyrábať červené víno sviežosti a živosti.
Vína s označením Beaujolais sa vyrábajú z hrozna pestovaného v celom regióne Beaujolais, najmä na juhu. Tieto majú tiež tendenciu byť veľmi plodné a sú určené na to, aby ste si ich užili hneď na začiatku. Základom vín Beaujolais-Villages je hrozno Gamay, ktoré bolo vypestované v severnej časti regiónu Beaujolais, konkrétne v 38 povolených obciach. A Beaujolais Cru – tiež nazývané Cru Beaujolais – sa pestujú v ktorejkoľvek z desiatich špecifických lokalít, ktorých typicky granitové pôdy (hoci nie sú ani zďaleka jednotné v zložení a charaktere) môžu produkovať najhodnotnejšie a komplexnejšie zo všetkých červených vín z Beaujolais.
Desať dedín, idúcich zo severu na juh, sú: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly a Brouilly.
Prečo by ste mali piť víno Beaujolais?
Beaujolais je klasická oblasť pestovania odrody Gamay. A zatiaľ čo Gamay zaznamenáva rastúci úspech od Oregonu a Kalifornie až po Austráliu a Nový Zéland, Beaujolais je miesto, kde sa pestuje najslávnejšie. Beaujolais ponúka širokú škálu vínnych štýlov, z ktorých si môžete vybrať – ochutnávka Beaujolais Nouveau a skvelého Beaujolais Cru vedľa seba je fascinujúcim cvičením – a často vynikajúcou hodnotou. Beaujolais Nouveau sa dá bežne nájsť pod 20 dolárov a dokonca aj Beaujolais Cru od skvelého výrobcu predstavuje vynikajúcu hodnotu: Najlepšie z nich môžu vyzrieť roky (niekedy desaťročie alebo viac) a zvyčajne stoja zlomok ich červenej farby. vínnych susedov v Burgundsku.
Beaujolais tiež ponúka široký sortiment jedlo-párovanie možnosti. Kvôli nedostatku agresívnych tanínov v Gamay a celkovému charakteru červených vín z Beaujolais majú tendenciu dobre fungovať so všetkým, od ľahšieho mäsa až po ryby. Beaujolais Cru, naopak, dobre funguje s trochu bohatšími jedlami.
Kvôli rozdielom medzi 10 Beaujolais Crus a ich relatívnej cenovej dostupnosti je to možné chuť ako zmeny terroir, vzhľad, mikroklíma a ďalšie ovplyvňujú vína vyrobené z rovnakej odrody viniča a v rovnakom regióne. Je to ten najchutnejší „výskum“, aký si možno predstaviť.
Ako chutí Beaujolais?
Vo všeobecnosti majú červené vína z Beaujolais výrazný ovocný charakter na konci spektra lesných bobúľ a čerešní, ako aj kvety, korenie a pri Cru Beaujolais častý základ pikantnosti, aj keď medzi nimi sú dôležité rozdiely. štyri druhy červeného Beaujolais. Beaujolais Nouveau so svojou výraznou uhličitou maceráciou je najvýraznejšie ovocné a najmenej trieslové, zatiaľ čo Beaujolais Cru má popri ovocí najvýraznejšiu trieslovú štruktúru a pikantnosť. Žiadna z nich však nedosahuje úroveň trieslovín, aké nájdete pri Napa Valley Cabernet Sauvignon , napríklad. Aby ste z Beaujolais vyťažili maximum, nechajte ho krátko v chladničke – 20 minút by malo fungovať dobre – a vypite z Pinot Noir sklo.
Päť skvelých vín Beaujolais
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Beaujolais. Týchto päť výrobcov, zoradených podľa abecedy, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať všetko, čo Beaujolais ponúka.
Château du Moulin-à-Vent
Keď bola usadlosť založená v roku 1732, volala sa Château des Thorins. Dnes ide do Château du Moulin-à-Vent a jeho sedem rôznych fliaš z tohto rovnomenného cru ukazuje celý jeho potenciál.
Chateau Thivin
Už šesť generácií – od roku 1877 – je Chateau Thivin jedným zo štandardov na Mont-Brouilly. Ich šesť rôznych fliaš z Côte de Brouilly je obzvlášť obohacujúce na zváženie vedľa seba.
Georges Duboeuf
čo použiť namiesto kokosového oleja
Pre mnohých milovníkov vína je Duboeuf synonymom Beaujolais. Či už ide o ich každoročné vydarené vydanie Beaujolais Nouveau alebo vekovo hodné Beaujolais Cru, Duboeuf pokrýva celú škálu regiónu.
Louis Jadot
Louis Jadot, založený v roku 1859, je najznámejší pre Burgundsko, no oplatí sa hľadať aj ich Beaujolais. Beaujolais-Villages je široko dostupný a predstavuje spoľahlivo dobrú hodnotu.
Marcel Lapierre
Vína Marcela Lapierra sú certifikované ako organické a so zameraním na staré viniča z Morgonu, ktoré sú považované za jedny z najlepších v apelácii. Ich Juliénas sa tiež oplatí hľadať.
