Nikdy nezabudnete na svoju prvú návštevu Swenson's Drive-In, pýchy Akronu v štáte Ohio, jednej z najlepších malých sietí reštaurácií v krajine, o ktorej väčšina Američanov nepočula. Domáce špecialitou je Galley Boy, jeden z najkurióznejších hamburgerov v krajine, dvojitý so syrom uprostred, podávaný s dvoma špeciálnymi omáčkami: údená, sladká a trochu horúca grilovačka a tatarka. -ako omáčka, ktorá chutí ako s kôprom a trochou cibule. Špáradlo s plnenou zelenou olivou to celé spája a verte mi, keď vám poviem, že toto je jeden z najpamätnejších hamburgerov z rýchleho občerstvenia, aké kedy vyskúšate. Je tiež jedným z najškaredších.
Swenson's siaha až do konca Veľkej hospodárskej krízy, dlho pred príchodom vizuálneho veku, v ktorom sme teraz uväznení. Nedostali sa tam, kde sú teraz – s takmer celosvetovou fanúšikovskou základňou, ktorá zahŕňa legendu rodného mesta LeBrona Jamesa – a pripravovali pekné jedlo. Nie je to tak dávno, čo by to nebolo také pozoruhodné, ale po tom, čo sme sa spoločne pozerali do našich telefónov, čo nám pripadá ako večnosť, sa to, ako naše jedlo vyzerá, stalo takmer dôležitejším ako to, ako chutí.
Burger a hranolky a Tuckerove cibuľové hamburgery v Oklahoma City, Oklahoma. Choate House
Iste, krása je v dobre zostavenom podnose s grilom , alebo v starostlivo zostavenom sendviči alebo v jednej z tých detroitských pízz, ktoré by zrejme neboli také populárne, keby nevyzerali tak dobre na sociálnych sieťach, ale keď príde na hamburger, všetko ubehne na plytčine. Tu je dôvod, prečo sa hamburgery príliš často nestali o mäse, ale skôr o spôsobe, akým vyzerajú oblečené pred kamerou. V súčasnosti chlapík v reštaurácii na rohu, ktorý si stále denne melie hovädzie mäso na svoje nudne vyzerajúce (ale lahodne chutiace) hamburgery, sotva kedy bude mať to šťastie, aby bol taký slávny alebo oceňovaný ako food stylista na ulici, ktorý vie ako na to. aby syr vyzeral tak akurát, keď sa roztopí po stranách. Oba hamburgery môžu byť veľkolepé, ale iba jeden z nich bude Homecoming Queen.
V ten deň u Swensona som musel priznať, že som padol do rovnakej pasce ako všetci ostatní, ktorí trávia príliš veľa času rolovaním. Musel som zjesť jeden, potom dva a potom už neviem koľko hamburgerov v Akrone, aby som pochopil, kde presne som urobil chybu. Dodnes sa mi nepodarilo odfotiť Galley Boya, ktorý by niekoho nalákal na jedenie, ale nevadí. Viem, že je to chutné.
S láskavým dovolením Dick's Drive-In
Odvtedy sa môj postoj k výskumu burgerov, niečomu, čomu som sa v priebehu rokov intenzívne venoval, a to ako nepretržite, tak aj mimo neho, výrazne zmenil. Ako Texasan čakajúci v rade na grilovačku, na čom mi v týchto dňoch najviac záleží, je mäso. je to dobre? Pripravte si kvalitné hovädzie mäso, okoreňte a pripravte ho správne a som v tom. Dajte si ho na naozaj skvelú žemľu a budeme navždy priatelia. Podržte všetky polevy alebo koreniny, aspoň kým nebudem vedieť, na akom základe stojíme. Cíti ma v tom ešte niekto? Nasledujúci zoznam plný klasických hamburgerov a starodávnych inštitúcií, ktoré ich stále vyrábajú, je určený pre vás.
Alabama
Prvá vec, ktorú treba vedieť o Mobile, je, že prvá zaznamenaná oslava Mardi Gras v meste sa konala v roku 1703, desaťročie pred založením New Orleans. Tak fajn, jedno mesto sa stalo slávnejším ako druhé, ale podobnosti medzi týmito dvoma sú stále nápadné, možno nikde inde ako v Mobile's Garden District, pôvabnom mieste, kde Callaghanov írsky spoločenský klub sa darí od 40. rokov 20. storočia, postupom času sa vyvíjal a stal sa hlavným cieľom nielen pre živú hudbu a dobré časy, ale aj pre takmer dokonalý slaninový cheeseburger. Podklad: hovädzie mäso Angus, ručne rozdrvené, ale nikdy nerozdrvené, varené na vintage plochom vrchu a obložené kvalitnou zeleninou, plus veľmi dobrá slanina. Namiesto hranoliek je tu chladivý paradajkový, uhorkový a cibuľový šalát, aby sa veci vyvážili.
Aljaška
Na steaky a martini v útulnom prostredí v Anchorage to bude vždy neónové osvetlenie Klub Paríž , alebo v to aspoň dúfame. Jeden z najlepších klasických miest v meste už viac ako pol storočia nie je len najlepším výberom na skvelú večeru, ale je aj domovom jednej z najlepších obedových špecialít v centre mesta. To znamená, že vysokokvalitný burger za rozumnú cenu, vyrobený z odrezkov z filé mignon. Pripravte si hamburgery, pretože máte na výber, počnúc vynikajúcim Parížskym špeciálom: 8 oz. z mletej panenky, opečenej (dokonale), podávanej na francúzskej rolke s au jus na boku.
Arizona
Šuštiace hovädzie mäso na grile, pomazané liberálnymi kvapkami červeného vína, pre zábavu aj šťavnatosť – prečo sme nemysleli na wineburger skôr? To je v poriadku, pretože to urobil niekto iný, niekde na východnom pobreží, a to už veľmi dávno. V týchto dňoch sa väčšinou nachádzajú vo Phoenixe a Harveyho Wineburger , ktorý sa objavuje na scéne v 50. rokoch 20. storočia, je súčasným nositeľom štandardov – dobré víno na varenie z Bordeaux, dobré, čerstvo zomleté hovädzie mäso, chrumkavá zelenina, žiadne iné koreniny. Tieto hamburgery sú cenovo dostupnou pochúťkou; pokračujte a pridajte druhú placku za pár dolárov navyše.
Arkansas
Pochádza z roku 1903 Klub Ohio v Hot Springs sa hovorí, že je to najdlhšie fungujúci bar v štáte, farebný nočný klub plný celebrít a brloh pre hazardné hry, ktorý sa dokázal presadiť počas prohibície a Veľkej hospodárskej krízy ako šampión, a ak poznáte pestrú históriu Hot Springs, vieš, že to nie je až také zvláštne. Burgery prišli neskôr, ale v súčasnosti sú top lákadlom na mieste, ktoré v priebehu rokov hostilo každého od Mae West až po mafiánskych darcov. Choďte dôkladne do starej školy a požiadajte o ražný chlieb, z ktorého vyteká čedar a ošúpaná cibuľka.
Kalifornia
Caesar šalát, pečené kura, omelety – neskorá skvelá Judy Rodgersová pripravila San Francisco's Kaviareň Zuni , dnes už dávno po štyridsiatich narodeninách, známy tým, že robí tie najjednoduchšie veci neuveriteľne dobre. Burger tu samozrejme nie je výnimkou a dostáva rovnakú špeciálnu úpravu ako vankúšové ricottové halušky alebo jemné, doma konzervované ančovičky, ktoré skončia na toľkých stoloch na začiatku jedla. Čo sa týka hamburgerov, tento možno nespĺňajú podmienky na „čisté jedenie“, ale sú prekliate blízko priľahlé – dlho nasolené skľučovadlo z trávy mleté v malých dávkach, grilované a podávané na opekanej rozmarínovej focaccii potretej žiarivo žltým aioli a posypané s nakladanou cibuľou a cuketou – všetko, čo sa vyrába doma, prirodzene.
Colorado
Ľudia hovoria o Bud's Bar v Sedalii, ako keby to bolo uprostred ničoho, a aby som bol spravodlivý, určite to tak bolo, keď v 40. rokoch minulého storočia otvoril obchod s najlepším burgerom v štáte. V súčasnosti je to veľmi krátka cesta autom z južného okraja predmestia Denveru, ale tento neformálny malý ponor zostáva iba v hotovosti a zameriava sa na to dôležité, čo sú skvelé hamburgery vo vintage štýle s cibuľou a kyslou uhorkou. (Ak chcete niečo iné, môžete odtiaľto odskočiť.) Vylisované a grilované a obložené americkým syrom, hovorí sa, že môžete požiadať o jalapeños, hoci sme to nikdy neskúšali.
Connecticut
Na prvý hamburger existuje viac ako niekoľko tvrdení, dosť na to, že Kongresová knižnica túto záležitosť zvážila a ukázalo sa, že rovnako ako my, sú extrémne pro-New Haven. Okrem toho, že je jedným z Najlepšie mestá s pizzou v Amerike , mesto je aj domovom Louisov obed , kde Louis Lassen začínal koncom 19. storočia, lisovaním odrezkov steakov vo vzpriamených griloch a podávaním výsledkov v sendviči. Dnes je za volantom Lassenov pravnuk a tento maličký podnik stále pripravuje a podáva ich šťavnaté, štandardné až stredne zriedkavé hamburgery rovnakým spôsobom. Úplne oblečený dostanete mriežkovanú cibuľu, plátky zrelých paradajok a nejaký pekne rozpustený syr; nech vás ani nenapadne žiadať niečo iné. No môžete, ale asi ho nemajú. A tiež by vás mohli zahanbiť.
Delaware
Streľba priamo na sever od Wilmingtonu, rovnobežne s Brandywine Creek, Concord Pike a jej nákupné centrá boli s najväčšou pravdepodobnosťou pýchou a radosťou z prostredia obchodnej komory v 50-tych rokoch 20. storočia. V týchto dňoch, rozmarný Jama na drevené uhlie stojí ako rozmarná pamiatka na juh Kalifornie z tej úplne inej éry, strhujúca, neónom osvetlená kaviareň, kde si môžete dať svoj hlavný džem na matné čokoládové slady, zmrzlinové poháre, zdravé porcie cibuľových krúžkov a výber grilované hamburgery. Zahrajte si melódiu na mini jukeboxe, objednajte si 10 oz. Home Run burger, priama klasika s hlávkovým šalátom, paradajkami, cibuľou a plátkom amerického syra, a poflakovať sa na polopravidelné pozorovania prezidenta Bidena; fláka sa tu od čias strednej školy.
Florida
Predpokladajme, že hľadáte najlepšie hamburgery v Miami. Čo si naozaj hľadá je najlepšia Frita. Táto zmes hovädzieho a bravčového mäsa, inak známa ako kubánsky burger, je hojne ochutená rascou, korením a paprikou, podávaná na savej kubánskej rolke a doplnená cibuľou a spŕškou chrumkavých zemiakových paličiek pre neodolateľné chrumkanie. V Malej Havane môžete dostať Fritu takmer kdekoľvek, alebo to tak aspoň vyzerá, ale začnite od Fries Wizard , v preklade Frita Wizard, alebo Frita Magician, a nežartujú. Po viac ako 35 rokoch podnikania mesto pomenovalo ulicu po zakladateľovi (a emeritnom majstrovi grilovania) Orteliovi Cardenasovi.
Gruzínsko
Ako má Atlanta rada ich hamburgery? V každom smere, úprimne. Od luxusných cez diery v stene, od snov mäsožravcov po rastlinnú krásu, toto je mesto pobláznené hamburgermi, aj keď sa krajina nedávno zmenila. Bojové línie boli opäť prekreslené – práve teraz tí, ktorí hľadajú tých najlepších, ktorí vedia robiť stopy pre tú jednu stanicu Chevron na predmestí Dunwoody, kde pôsobí pop-up veterán Billy Kramer. NFA Burgers , ktorý sa koncom roka 2019 presunul do stálej ponuky. Jedálny lístok je jednoduchý, jednoduchý alebo dvojitý, ale hamburgery sú všetko, len nie nudné, počnúc špičkovým hovädzím mäsom Angus rozdrveným (ale nie príliš energicky) na grile pre tých pekných a chrumkavých - karamelizované okraje. Uhorky, horčica, domáca tajná omáčka a syr sú štandardné polevy; mäkká roláda od Martina drží pohromade celé dekadentné balenie.
uvariť steak z tuniaka
Havaj
Pekné malé smashburgery na poddajných zemiakových rolkách nie je v dnešnej dobe ťažké nájsť, dokonca ani v štátoch, ktoré sú odvšadiaľ vzdialené tisíce kilometrov, ale napr. Daley , moderný, dôkladne zameraný malý klenot v historickej čínskej štvrti Honolulu, objekt značnej náklonnosti je skutočne veľmi havajská vec. Tento hamburger, postavený na základe miestneho hovädzieho mäsa chovaného na tráve (od spoločnosti Kunoa Cattle Company na Kaua'i), je varený s cibuľou pre chuť a podávaný na zemiakovej žemli upečenej hneď pri ceste v miestnej ikone La Tour. Nie sú tu žiadne teriyaki hamburgery. (Nie, že by na tom bolo niečo zlé.)
Idaho
Väčšina z nás musela len nehybne sedieť a prežiť pandémiu; Hudsonove hamburgery v Coeur d'Alene, po piatich generáciách stále v tej istej rodine, sa podarilo dostať energiu nielen cez odstávky a karantény, ale aj vlámanie a požiar. Recept na úspech, ktorý slúži mestu a okoloidúcim už od roku 1907, bol vždy úžasne jednoduchý, počnúc čerstvým mletým hovädzím mäsom rozdrveným na plochú dosku, vďaka čomu je všetko pekné a chrumkavé po okrajoch. Čo sa týka polevy, vaša voľba je na tenké plátky nakrájaná cibuľa, kyslé uhorky alebo oboje – plus od 60. rokov 20. storočia pekne roztopený americký syr, ak chcete. Domáca štipľavá omáčka, ktorú si zákazníci pridávajú sami, je nemenná. Divokosť.
Illinois
V Chicagu, v meste, kde sa slovo „populárny“ niekedy zamieňa s „najlepším“, sa veci niekedy trochu zamotajú, a určite, pokiaľ ide o hamburgery. Iste, tie, o ktorých ste už počuli, môžu znieť zásadne, ale opýtajte sa okolo seba a úbohí starí starci (*zdvihne ruku*) vám povedia – chute mesiaca prichádzajú a odchádzajú, takže nám zavolajte, keď jedna z nich prežije presne pomenovaný Špičkové Beefburgery na South Side, kde si ešte doma melú čerstvé vrchné guľatiny a vlastnoručne krájané hranolčeky varia v hovädzom loji. Reštaurácia, ktorú v roku 1942 otvorila rodina arménskych prisťahovalcov, ktorá sa do svojho trvalého domova presťahovala v 50. rokoch, je zariadená ako klasická stará kaviareň s dlhým pultom a priestrannými kabínkami, malými ligovými tímami počas letných nocí a politikmi, ktorí súd v čase volieb. Namiesto obyčajného hamburgeru, ktorý sa dodáva na vláčnej, sezamovej žemli, ktorá jednoducho nezodpovedá mäsu, sa rozhodnite pre klasickú karbonátkovú taveninu, podľa vášho výberu štvrť kila, pol kila alebo dokonca tri štvrtiny, ak chcete. Je to hladné, plnené medzi plátkami chrumkavej, maslovej raže s množstvom grilovanej cibule a amerického syra.
Indiana
Dávno predtým, ako boli hamburgery trendom, Hoosiers ich len nazývali hamburgery. Teraz medzinárodne populárny štýl je tu takmer všadeprítomný, od regionálnych reťazcových reštaurácií až po vintage mom-and-pop prevádzky ako Priateľ robotníka , pravá krčma zastrčená v časti Indianapolisu, ktorú ste pravdepodobne nehľadali. Táto viac ako storočná reštaurácia, ktorú vlastní a prevádzkuje žena, zostáva v tej istej rodine macedónskych prisťahovalcov, ktorá toto miesto založila už v roku 1918. Stojany na balíčky Cheez-It, DeKuypersov displej, na ktorý sa zbiera prach, a zabudnutá polovica hrnca káva na horáku prechádza na dekoráciu v skleneno-tehlovom bare, podsvietený ružovým neónom. Brucho a objednajte si dvojitý cheeseburger, taký rozbitý, že to ani nie je sranda, podávaný ako Big Mac s chlebom uprostred, so syrom na oboch placičkách, strúhaným ľadom a trochou majonézy natretej na žemľu. (Ketchup je vždy Red Gold, preferovaná miestna alternatíva, ale pravdepodobne ho nepotrebujete.) Toto je jedno z Indyho zásadných sústa v jednom z najlepších barov na Stredozápade.
Iowa
The B&B Potraviny už takmer storočie je obľúbeným miestom pre milovníkov mäsa v Des Moines, ale až relatívne nedávno sa z jedného z najlepších mäsiarstiev v meste stal jeden z najvyhľadávanejších obchodov so sendvičmi v krajine. štátu. Zákazníci pozorovali, ako si personál pripravuje svoje vlastné, dosť veľkolepé obedy, na ktoré sa samozrejme ľudia pýtajú a dávajú špeciálne požiadavky; nakoniec sa majitelia vzdali a vyvesili menu. Burgery sú tu také klasické, ako prichádzajú, odlišuje ich jeden jednoduchý fakt – takmer nikdy nezlyháte, keď necháte burger uvariť chlapíkovi, ktorý zabil kravu. Za niečo vyše desať dolárov dostanete Quadzillu, viac ako libru grilovaného hovädzieho mäsa (rozdeleného na štyri karbonátky), z ktorého všade vyteká americký syr a posypaný kečupom, horčicou, šalátom, paradajkami, cibuľou a kyslou uhorkou na mriežkovanej žemli. Grilovaný burger vašich snov na dvore, v podstate len štyrikrát väčší.
Kansas
V roku 1922, keď Bob Kinkel otvoril šesťmiestne vozidlo Útulný penzión v centre Saliny stoja tobogány plnené grilovanou cibuľou len jeden nikel. V súčasnosti stoja najznámejšie hamburgery v meste asi 16 dolárov za tucet, čo je stále veľmi dobrá cena. Jednouncové karbonátky prichádzajú na čerstvých, na zákazku upečených rolkách. Nie je tu žiadny syr, nie sú žiadne hranolky a neobťažujte sa pýtaním. Môžete si však zaobstarať kečup, horčicu, kyslé uhorky alebo všetko vyššie uvedené. Pri pulte je stále len šesť miest.
Kentucky
Ústredným bodom je vintage gril Vulcan Hart z 50. rokov minulého storočia Červený zámok Laha v malom mestečku Hodgenville, necelú hodinu južne od Louisville, urobia fajnšmekri jazdu aspoň raz, niekedy dvakrát a potom veľmi pravdepodobne znova a znova. Otvorené v roku 1934 a odvtedy sa odovzdávajú v rodine Laha (povedzme „lay-hay“), hamburgery sú tu malé, ale silné a cenovo dostupné. Čerstvé mleté hovädzie mäso sa pritlačí na plochý vrch a na to sa pridá zmes surovej cibule. Hrniec s chilli, ktorý často sedí na grile hneď vedľa vašich hamburgerov, nie je len pre zdravie. Požiadajte o nejaké. To plus trocha horčice a máte to najlepšie z Hodgenville od roku 1809, kedy sa narodil prezident Lincoln.
Louisiana
Po službe v druhej svetovej vojne sa bratia Alcide a Marc Judiceovci vrátili domov do Lafayette a otvorili si hamburger, ktorý nazývali Judice Inn a dodnes, keď chcete burger v cajunskej krajine, chcete veľkoryso ochutené výtvory (nebojte sa trochy korenia, tento dav) v tomto stále rodinnom obľúbenom mieste, kde melú hovädzie mäso a prinášajú denne v čerstvých, miestne pečených rolkách. Okrem bohatej chuti, ktorú nenájdete vo vašej typickej americkej hovädzej karbonátke – na začiatok si predstavte korenie, čierne a kajenské – všetky hamburgery sú pokrstené v domácej špeciálnej paradajkovej omáčke, opäť dobre ochutené, s množstvom strúhaného šalátu. a plát surovej cibule na boku. Nepýtaj si kečup ani hranolky, lebo neexistujú.
Maine
Na papieri znel Big Mac vždy ako dobrý nápad; v skutočnom živote vás najslávnejší burger rýchleho občerstvenia na svete väčšinou sklame – toľko potenciálu, ktorý sa tak málokedy realizuje. Nespočetné množstvo reštaurácií urobilo odvážne pokusy vytvoriť niečo, čo je takmer rovnaké, ale lepšie. Možno sa budú chcieť poučiť z historických (a láskyplne aktualizovaných) Palace Diner v Biddeforde. Palais Royale, ktorý zaujal svoje miesto v malom, ale výnimočnom jedálnom lístku, je všetko, čo chcete, keď vojdete do McDonald's, ale nikdy nedostanete – dva veľkoryso porciované hamburgery, syr čedar roztápajúci sa všade, vtáčie hniezdo v hodnote strúhaného šalátu, kyslé uhorky a len toľko tajnej omáčky, na opečenej žemli so sezamovými semienkami. Za rovnakú cenu by ste mohli získať tri alebo štyri Big Mac, ale nikdy by ste neodišli celkom spokojní. Dodáva sa s hranolkami, vyrobenými z chutných mainských zemiakov.
Maryland
Klasické bary, taverny, krčmy – nazvite ich ako chcete, Maryland ich robí lepšie ako mnohé štáty. Krčma Hamilton je inštitúcia v susedstve Baltimoru, ktorá podáva jeden z najlepších hamburgerov v krčme v meste a práve požehnaná jednoduchosť, no s výbornými miestnymi ingredienciami, ich posúva ďalej. Človek by mohol zjesť len to krásne, organické hovädzie mäso z Roseda Farms na čerstvom, lokálne upečenom sezamovom rožku samo o sebe a stále by si ho plne zaumienil chuťou; Avšak domáci obľúbený, Crosstown Burger, je pekne doplnený o kúsok roztopeného chrenového syra čedar, veľa chrumkavého, strúhaného ľadovca a kolieska červenej cibule. Vždy sa pýtajte na špeciality – videli sme tu vychádzať hamburgery s krabovými koláčmi.
Massachusetts
Majiteľ šéfkuchára Tony Maws s obľubou hovorí, že po tom, čo sa podvolil a pridal hamburger do menu Craigie na Hlavnej v Cambridge sa nechystal každému vyhovieť. Jeho cieľom bolo skôr vytvoriť taký burger, ktorý by chcel vidieť na svete, taký, ktorý by rád pravidelne jedol. Ak to bola taktika odklonu, zlyhala – v reštaurácii sa objavila polovica Bostonu a povedala, že si dajú to, čo mal on, a burger sa stal miestnou ikonou. Dostať sa k jednému v predpandémii bola úplná hádka. V týchto dňoch stačí pár ťuknutí do telefónu a máte jedno – miestne hovädzie mäso kŕmené trávou, čedar z Vermontu, šalát, červená cibuľa a domáci kečup s macesom, na perfektnej rolke z pekárne Clear Flour Bakery, jedna zo 100 najlepších pekární 'Yumpulse' v Amerike .
Michigan
Detroit je krajina s kĺzačkami a je ňou už zhruba storočie. Ak viete, kde hľadať, v celom regióne nájdete množstvo hamburgerov, ktoré sa hodia na zahryznutie, a možno ani jeden nie je taký obľúbený ako Motz's , ktorý prekonal takmer všetky ostatné komerčné podniky v nešťastí Delray, v časoch najväčšej slávy známej ako Detroit's Little Hungary. Posaďte sa pri pulte z nehrdzavejúcej ocele smerom ku grilu a vydajte sa na cestu späť v čase. Sledujte, ako kuchári stláčajú čerstvé mleté hovädzie mäso na grile s cibuľou v rôznych štádiách karamelizácie; oboje ide na čerstvú, miestne pečenú rolku s kyslou uhorkou, kečupom a horčicou – solídna návratnosť vašej investície 2,50 USD.
Minnesota
Niekto iný vynašiel Jucy Lucy, legendárny Minnesotský, potenciálne nebezpečný (aspoň pre vašu košeľu) syrom plnený príspevok k americkej hamburgerovej kultúre, ale môžete sa opýtať kohokoľvek v St. Paul a povedia vám, že ten najlepší Mestá nájdete na The Nook . Tu tomu hovoria Juicy Nookie, úžasne jednoduché umelecké dielo – kvalitné mäso, z ktorého vyteká podľa vášho výberu americký alebo čedar v mäkkej žemli, ktorá absorbuje to najhoršie/najlepšie z hamburgerových excesov. Bonusové body za starú bowlingovú dráhu v suteréne, ku ktorej sa dostanete cez bočné schodisko; sú tam stoly, kde si môžete sadnúť a jesť a sledovať dianie. Burgery sa dodávajú na prízemí prostredníctvom čašníka.
Mississippi
Počas Veľkej hospodárskej krízy mohol každý, kto mal nikel, dostať hamburger v mestách ako Corinth, Mississippi. Aký druh hamburgeru presne záviselo od toho, kam ste išli, ale väčšina z nich obsahovala veľmi malé množstvá hovädzieho mäsa, doplneného množstvom plniva, pričom obľúbenou voľbou boli jednodňové strúhanky. Nikly sa vtedy volali slimáci a meno, ktoré niekto vymyslel, uviazlo: zrodil sa slimák. V určitých častiach Mississippi zostáva tento klasický výtvor obľúbený, aj keď väčšina miest ponúka aj správny hovädzí burger. Latham's Hamburger Inn v New Albany sa takmer storočie po rozkvete hamburgeru stále podáva niečo veľmi blízke pôvodnému článku – vyprážaný na liatinovej panvici, po okrajoch chrumkavý, takmer chrumkavý ako lievance. Podáva sa na mriežkovanej žemli s obvyklými úpravami a ak ste stále hladní, štát Mississippi má celý Slugburger Trail môžete preskúmať.
Missouri
Reštaurácie zvyčajne prichádzajú a odchádzajú ako oblaky na oblohe, ale od roku 1937 sa Kansas City môže Téma mesta , ikonická malá reštaurácia na 20th a Broadway. V ktorúkoľvek hodinu, v ktorýkoľvek deň v týždni sem môžete prísť a mali by ste. Čerstvé hovädzie mäso je tak dôkladne natlačené na plochú dosku, že cez ňu prakticky vidíte, s veľkým množstvom cibule stlačenej navrchu (takže sa obe varia spolu), množstvom korenia a – bum – máte ďalší skvelý, predtrendový smash burger. Kedysi to bolo jedno z najväčších amerických burgerových miest, za posledných pár desaťročí sa veci značne zmenili a Town Topic, ktorý mal v minulosti miesta po celom meste, teraz prevádzkuje rozhodne menšiu prevádzku. Ale originál je stále tu a ak sa k tomu budú vyjadrovať generácie miestnych, tak to tak skoro nikam nepôjde.
prosecco a pomarančový džús
Montana
Travis a Kelsey Walnumovci začali vyklápať hamburgery z obytného auta už v roku 2015 v pivovare v Missoule. Rýchly posun o niekoľko rokov dopredu a Wally & Buck sa presťahoval do trvalého domova v centre mesta, kde podával miestne hovädzie mäso kŕmené trávou, rozbité na grile, ale vždy tak citlivo. Wally je z dobrého dôvodu najobľúbenejší burger na veľmi krátkom menu, doplnený ostrým čedarom, slaninovým džemom, domácou tajnou omáčkou, grilovanou cibuľou a chrumkavou zeleninou. Domáce briošky sú pekné a poddajné. Je tu kreatívny ryžový a fazuľový burger, ktorý je vegánsky, ale je dosť dobrý na to, aby prilákal mäsožravcov, z ktorých niektorí si môžu, ale nemusia dolievať ten vynikajúci slaninový džem.
Nebraska
Nenechajte sa zmiasť moderným prostredím na Stella's Bar & Grill v Bellevue. História najlepšieho hamburgera v Nebraske siaha až do 30. rokov minulého storočia, keď Estelle Francois Sullivan a jej manžel otvorili krčmu v jednej miestnosti rodinného domu. Pán Sullivan čoskoro zomrel, ale Estelle, ktorá zostala so štyrmi deťmi, aby ich vychovávala sama, udržiavala krčmu v chode. Jej Stella Hamburgers skončili ako obľúbenec Bellevue a zostali ním aj o celé generácie neskôr – Estellina prapraprababička Stephanie Francoisová túto tradíciu udržiava. Každý burger začína ako 6,5 unce čerstvého mletého hovädzieho mäsa, ručne lisovaného na liatinovom grile. Niektorí ľudia sú spokojní s klasikou; iní uprednostňujú dvoj- a trojposchodové s najrôznejšími ozdobami, hoci medzi mäsom a mohutnou jemnou žemľou, ktorá sa denne dodáva z obľúbenej talianskej pekárne po ceste, nechcete prehlušiť chuť – syr a cibuľa bude veľa .
Nevada
Niektoré z najunikátnejších suchých steakov, ktoré kedy vyskúšate, sa podávajú väčšinu nocí Bazár mäsa v Las Vegas, víťaz Josého Andresa v steakhouse na Sahare. Ale uprostred pandémie s výrazne zmenenými stravovacími návykmi – áno, dokonca aj na The Strip – prišla reštaurácia s víťazným nápadom: hamburger, okrem toho, že nie je o nič menej vynikajúci ako zvyšok mäsa, ktorým je reštaurácia známa. Veľkorysá karbonátka, podávaná na jemnej sezamovej žemli, je zmesou 50/50 krátkeho rebra a hrude wagyu, doplnená jednoducho, ale kreatívne s strúhaným ľadovým šalátom a roztopeným syrom. Hranolky na boku - veľmi dobré.
New Hampshire
V roku 1940 ho postavila spoločnosť Worcester Lunch Car Co. Gilleyho PM obed v Portsmouthe je jedným z najlepších amerických stravníkov, aj keď je dosť malý na to, že veľkú časť svojho života bola reštaurácia vlastne mobilnou prevádzkou. Od roku 1974 sa Gilley's schováva na tej istej zadnej ulici, ktorú zrejme každý vie nájsť. Prichádzajú obdivovať krásny vintage porcelán a dubový interiér a sadnúť si na jednu z mála stoličiek pri pulte, kde si môžu objednať niektoré z najlepších hotdogov v New Hampshire alebo 3 uncové hamburgery, ktoré sa dajú skrášliť. Vynechajte žemľu, nie že by bolo niečo zlé s domácim chiliburgerom, povedzme, alebo dokonca s klasickým syrom – pre skutočný zážitok z Nového Anglicka; objednajte si burger podávaný s domácou pečenou fazuľou a tučnými plátkami bieleho, maslom namazaného chleba na namáčanie. Ručne krájané hranolky sa vyrábajú s mainskými zemiakmi – nesmiete chýbať.
New Jersey
Boli časy, keď mali drobní stravníci radi Biela Manna v Hackensacku je posiata krajina a tento je potomkom prototypu vystaveného na Svetovej výstave v roku 1939, ktorý mal ukázať budúcnosť rýchleho občerstvenia. Dnes je to už história, ale zostáva rovnako aktuálna ako kedykoľvek predtým alebo aspoň taká populárna. Vďaka pandémii mohla rugbyová skrumáž pri pulte na chvíľu zmiznúť, reštaurácia sa otáčala k vyzdvihnutiu pri zadných dverách a namiesto toho, aby ste čakali líce po papuli v interiéri, mohli ste sedieť pri rieke Hackensack vzadu (je to tak oveľa krajšie, ako si myslíte), počkajte, kým niekto zareve vaše meno na čerstvom vzduchu, a odíďte bez toho, aby vaše oblečenie voňalo napoly ako smažená cibuľka a prskajúci tuk. (Život je o kompromisoch.) Nakoniec je to vždy to isté – rozbalíte svoje malé hamburgery a v duchu si pomyslíte, že ste zabudli, aké malé vlastne sú. O chvíľu neskôr ste opäť úplne spokojní. Jednoduchosť je zarážajúca – nátierka čerstvo pomletej, cibuľa navrchu, syr sa všade roztápajúci z poddajného miniatúrneho zemiakového kotúča. Výsledkom je jeden z najmenších, najlepších hamburgerov v Amerike.
Nové Mexiko
V Land of Enchantment je burger bez pečených zelených čili navrchu premárnenou príležitosťou. Koniec koncov, môžete si ho dať všade, od osvedčených krčiem až po regionálne fastfoody pri diaľnici. Ale je tu ďalšia miestna tradícia, ktorá je ešte divokejšia, a to je Tortilla Burger a žiadna nie je známejšia ako tá Špajza v Santa Fe, najznámejšej mestskej reštaurácii a stálici miestnej krajiny od roku 1948. Ide o chaotické ponuky typu nôž a vidlička. Veľké množstvo mletého hovädzieho mäsa sa zabalí do múčnej tortilly s fazuľou pinto, potom sa zaleje červeným čili a posype syrom. Divoký? Skôr divoko chutné.
New York
Burger v Peter Luger v Brooklyne – jednom z najznámejších newyorských steakhousov a určite existuje nejaká konkurencia – je darom pre vášnivých zástancov myšlienky, že burger by sa mal posudzovať výlučne podľa skutočného hovädzieho mäsa. Tu má burger viac ako pol kila prvotriedneho suchého hovädzieho mäsa, podávaného medium rare na kvalitnej sezamovej žemli s množstvom surovej cibule. To je ono, to je celé. Toto je jeden kus mäsa z dospelého zadku, chuť je dokonalá a tučná a môžete pridať syr, aby sa podobal na ktorýkoľvek iný hamburger, na ktorý ste zvyknutí, ale odolajte pokušeniu pri prvom výlete a vyberte si radšej hustý. nakrájanú slaninu, ktorú ľudia jedia nožom a vidličkou ako predjedlo. Sám o sebe už máte jedno z najpamätnejších súst v meste. Na burgeri? Smiešne. Vďaka pandémii si, aspoň zatiaľ, môžete objednať jedlo online.
Severná Karolína
Ako scrapple je do Pensylvánie, livermush je do Severnej Karolíny. Najstarším výtvorom od nosa po chvost je slaný funky bochník historicky vyrobený z bravčovej pečene plus čokoľvek iné, čo zostalo po spracovaní prasaťa na bitúnku. Zostáva nadobudnutá chuť, ale vyprážaná na plátky je z neho stredná raňajková strana alebo skvelý sendvič. Brooksov sendvičový dom v Charlotte bol vždy spoľahlivým zdrojom vecí; tu si však môžete dať kúsok na jeden z domácich hamburgerov, ktorý si objednáte „celý“ s horčicou, cibuľou a hovädzím čili. Zvonku pekne zuhoľnatené, zvnútra nikdy prehnané, nie sú obrovské, aspoň kým nepridáte ten plátok jaternice. Celé roky to miesto viedli bratia David a Scott Brooksovci. Scott bol tragicky zabitý pri lúpeži na parkovisku reštaurácie v roku 2019.
Severná Dakota
Existuje veľa skvelých pivných barov, ktoré pripravujú hamburgery, a množstvo vynikajúcich hamburgerov, ktoré o pive vedia niečo. JL Beers , ktorý začal ako príležitostná jednorázovka v centre Farga nie tak dávno, je v oboch veľmi dobrý, dosť na to, aby sa rozrástol na riadny regionálny mini-reťazec s lokalitami tak ďaleko ako Twin Cities a Sioux Falls. Udržiavanie jednoduchosti je súčasťou víťaznej stratégie. Tu je podnik, ktorý si je dostatočne istý svojou schopnosťou získavať zdroje, aby ponúkol domáci hamburger, ktorý je v podstate mäsový (veľmi dobré mäso) na žemli (jednoduché, ale aj veľmi dobré), len s trochou omáčky a kyslou uhorkou, aby sa chuť na korenie udržala. záliv. V ponuke sú ďalšie hamburgery; toto je miesto, kde začínate.
Ohio
Konkurencia by bola tvrdá, ale ak by sa mal zostaviť zoznam najlepších štátov pre milovníkov hamburgerov a zoradiť ho podľa poradia, Ohio by muselo byť strašne blízko vrcholu. Od Tróje po Toledo, Akron po Zanesville, Buckeye State pracuje nadčas, aby udržal svoje značné hamburgerové dedičstvo nažive, udržiavajúc klasické príjazdy, posuvné spoje, potápačské bary, civilizované taverny a rôzne reťazce rýchleho občerstvenia, ktoré tu boli vynájdené. Existuje len jeden Zipova kaviareň v Cincinnati však; už takmer storočie robí tento susedský poklad tú najjednoduchšiu vec s najlepšími ingredienciami, počnúc čerstvým chuckom od miestneho mäsiara Avril Bleh. Burgery tu majú veľkorysú tretinu libry, varené na plochom vrchu, podávané jednoducho na miestnej žemli s klasickými prílohami. Rovnako ako v skvelom steakhouse, aj tento je o mäse, aj keď si môžete objednať šálku chilli na boku – ste predsa v Cincy.
Oklahoma
Cibuľový burger je pozostatok z Veľkej hospodárskej krízy, keď bolo mäso málo a cibuľa nie. Fry kuchári v malom meste El Reno začali tlačiť veľké množstvá do hovädzieho mäsa, keď sa pieklo na grile, a prečo to už dávno nenapadlo všetkých ostatných? Dnes už nie je také ťažké zohnať hovädzie mäso, a hoci El Reno zostáva duchovným domovom stvorenia, Redaktori 'Yumpulse' podporujú aktualizovanú verziu slúžil pri Tuckerove cibuľové hamburgery , mini-reťazec v Oklahoma City, kde extra kvalitné hovädzie mäso posúva zážitok na vrchol.
Oregon
Portland bol počas pandémie divoký na hamburgery a tie dobré sa objavovali všade, ale žiadny nebol taký príťažlivý ako zábavný americký štandard v miláčku Naomi Pomeroyovej. Vysťahovalec koktailový salónik, ktorý bol nie tak tajne cieľom dobrých cheeseburgerov predtým, ako sa svet obrátil hore nohami. Za 18 dolárov dostanete dve tučné, 4 oz. krásky, jednoducho podávané s kečupom, horčicou, cibuľou a štedrým množstvom amerického syra na maslovej rolke z miestnej vietnamskej pekárne. Môže to znieť jednoducho a je to tak, ale celý balík je nakoniec taký veľmi presný a strašne ťažké ho vylepšiť, čo nám pripomína, koľko hamburgerov je v dnešnej dobe navrhnutých tak, aby vyzerali dobre pre fotoaparáty, pričom všetko ostatné je až na druhom mieste.
Pennsylvánia
Ľudia, ktorí sú nadšení pre hamburgery, majú tendenciu mať veľa názorov na to, ako by sa mali variť. Niektorým ľuďom pripadá nabíjanie nevyhnutné, iní prisahajú na plochú strechu a je dosť ťažké dosiahnuť, aby sa tieto dva tábory stretli uprostred. Ak by to niekto dokázal, možno by to tak bolo Tessaro , legendárna krčma rodiny Harringtonovcov v Pittsburghu, známa tým, že má vlastného mäsiara. Burgery sa tu grilujú na liatine nad miestnym uhlím z tvrdého dreva, zvyčajne s maximálnou starostlivosťou, a potom sa strčia do mäkkej, čerstvej žemle z neďalekej pekárne. Chuť je úžasná, natoľko, že reštaurácia je dostatočne sebavedomá na to, aby ponúkla rovný hamburger s absolútne ničím iným, aj keď určite máte možnosť obliecť si ten svoj pre deviatakov.
Rhode Island
Otvorený v Central Falls počas Veľkej hospodárskej krízy nedávnym prisťahovalcom z Poľska, Stanleyho pozná ťažkosti. Reštaurácia prežila prvých pár rokov, prežila druhú svetovú vojnu, automobilovú kultúru a meniace sa chute. Potom prišla pandémia a súčasný majiteľ Louie Alberta musel koncom minulého roka verejne priznať, že veci nevyzerajú dobre. Keď obyvatelia ostrova Rhode Islands zistili, že jeden z ich obľúbených hamburgerov čoskoro skrachuje, ukázali sa v číslach a darovali takmer 20 000 dolárov na udržanie reštaurácie nad vodou. Plán fungoval a zabezpečil, že cez dvere sa dostane aspoň jedna ďalšia generácia, aby vyskúšala hamburgery. Trik je v tomto spôsobe bežný v iných častiach krajiny, menej v Novom Anglicku – cibuľa sa vtlačí do mäsa na grile, čo umožňuje, aby sa spolu varili, čím sa pridá mimoriadna chuť.
Južná Karolína
Prečo niečo také jednoduché – a také chutné – ako pimento cheeseburger nie je na jedálnom lístku po celej krajine, zostáva záhadou. Aj keď nemáte to šťastie, že žijete v časti sveta, kde sa pripravená syrová nátierka pimento nepredáva v miestnych supermarketoch, jej výroba je dosť jednoduchá; vôňa ostrého čedaru, náznak korenia z korenia a smotanová majonéza sú dokonalými doplnkami k veľkému kusu mletého hovädzieho mäsa. Niektorí ľudia radi naberú nátierku priamo na hamburger, iní medzi seba preložia šalát ako tlmič, čím sa syr udrží dlhšie pri teplote – v skutočnosti to nemôžete pokaziť. Rovnako ako na celom juhu je syr pimento, existujú aj cheeseburgery pimento, ale väčšina sa zhodne na tom, že duchovným domovom (aspoň toho druhého) je Kolumbia, hlavné mesto Južnej Karolíny. Veľmi dobrý príklad nájdete u milovníkov zábavy Atletický klub Rockaway , ktorá nie je ani atletická, ani klubová, ale skôr zábavným vnútorným a vonkajším barom a nočným posedením.
Južná Dakota
Stretli sme nejedného nič netušiaceho outsidera, ktorý pri posudzovaní vzhľadu svojho prvého burgeru Nickovho , ktorý slúži Brookings už takmer storočie, sa nemôže ubrániť otázke – je toto naozaj to najlepšie, čo Južná Dakota môže ponúknuť? Špecialita domu rozhodne nie je z týchto vizuálne zameraných čias; malý, skromne vyzerajúci burger vyprážaný v hovädzom loji a posypaný nálevom z horčice a cibuľou v žemli, ktorú určite nezískal niekto so znalosťou Instagramu. Ale tu nejde o vzhľad, ale o chuť a miestni vedia, že je to najlepšie. (Skúste si sadnúť pri pulte počas rušného obdobia, čo sa zdá byť väčšinou.)
hypnotický alkohol
Tennessee
Keď najnovšie majitelia Memphis nočný život legenda Earnestine & Hazel's rozhodol predať tento rok, bol veľký záujem, dosť na to, aby cenu prevýšil dopyt. Predaj však prišiel s pripojenými šnúrkami – ktokoľvek si to miesto kúpil, musel sľúbiť, že nič nezmení. A je toho veľa, čo treba chrániť a zachovať. Fungujú ako bar, džezový klub a bordel (až do začiatku 90. rokov), existuje toľko príbehov; strašidelné príbehy určite, príbehy legiend, hudobných a iných, ktoré prešli. Je tu jukebox, o ktorom sa hovorí, že ho náhodne prerušilo zaznenie „I Feel Good“ v deň, keď zomrel James Brown, a tiež je tu Soul Burger, jedna z najznámejších vecí, ktoré sa dajú jesť v meste. grilovanie. Tieto hamburgery, ktoré sa zvyčajne konzumujú veľmi neskoro v noci na ceste domov po niekoľkých alebo príliš veľa, nie sú raketovou vedou; sú obložené syrom, kyslou uhorkou, grilovanou cibuľou a horčicou. Ale dovaliť sa sem v krátkych hodinách pre váš prvý, kúpaný v tlmenom svetle jedného z veľkých potápačských barov na juhu – to je samotná definícia toho, čo je nevyhnutné.
Texas
Uplynulo takmer 40 rokov odvtedy, čo sa Tom Perini rozhodol otvoriť si reštauráciu v Ranč Perini , v Buffalo Gap, neďaleko Abilene. Takmer od prvého dňa si znalci chodia ďaleko (je to dlhá cesta z väčšiny miest) na niektoré z najlepších steakov v krajine, grilované na mesquite uhlíkoch. Teda pokiaľ nehľadajú jeden z najslávnejších hamburgerov v krajine: pol kila 100% mletého skľučovadla, perfektne ochutené, ručne potľapkané a grilované: Ranch Burger sa dodáva s čedarom, grilovanými hubami, cibuľou a... ukradnúť hromy v Novom Mexiku alebo čokoľvek iné – zelené čili.
Utah
Opýtajte sa takmer každého dlhoročného miestneho obyvateľa na východnej strane Los Angeles a rýchlo sa prihlási k vlastníctvu pastrami burgeru, klasickej pochúťky, ktorá sa objavila po vojne v štvrtiach ako Boyle Heights a starších predmestiach ako Alhambra a Anaheim. Opýtajte sa niekoho v Salt Lake City a bude si rovnako istý, že pastrami burger patrí jemu. Tu je vec – obe mestá sú správne. Los Angeles možno vymyslelo tieto retro chuťové bomby s pomocou transplantovaných Newyorčanov, ale je to Salt Lake, ktoré ich oslavuje najnadšenejšie, siahajúc až do osemdesiatych rokov minulého storočia, keď sa člen rodiny z južnej Kalifornie zapojil do mláďat. Crown Burgers mini-reťazec, zdokonaľujúci recept na burger, ktorý by sa stal najikonickejším v meste. Známy pre klasické, nadštandardné dekorácie, ktoré sa mierne líšia v závislosti od miesta, jedna vec zostáva rovnaká – burger, ktorý začína štvrť kila hovädzieho mäsa, na rošte a pokrytý syrom, navrchu ďalšou štvrť kila pastrami a dostatočným množstvom. fry omáčky, tej základnej utahskej koreniny, ktorú si niekedy mýlia s dresingom Thousand Island. (Zavrieť, ale nie.)
Vermont
Burger West Jefferson vo Waterbury's Zákaz prasa , ktorý je mimochodom domovom najlepší gril vo Vermonte , je niečo ako umelecké dielo a hneď ho zjete, ak viete, čo je pre vás dobré. Tento burger s jemným pimentovým syrom a lahodnou paradajkovou pochúťkou je ocenený v momente, keď prejde. Opäť je to reštaurácia, ktorá sa zaoberá iba kvalitným miestnym mäsom, takže si môžete objednať klasiku – kečup, horčicu, kyslú uhorku, alebo si to dokonca jednoducho vypýtať – a odísť veľmi spokojní.
Virginia
„Áno, dámy tu radi jedli,“ oznamuje nápis na dverách 91-ročného muža. Texaská krčma v Roanoke, ktorá len nedávno oslavuje úplné znovuotvorenie svojich desiatich stoličiek po viac ako 14 mesiacoch boja so sebou. Pre nervóznych celoživotných zákazníkov reštaurácie s nepretržitou prevádzkou to bol celkom návrat domov, všetci sa hrnuli do Čile ( nie preklep ) psy a syrové westerny, ktoré sú celkom jednoducho najznámejším jedlom v meste za 3 doláre – cheeseburger s vyprážaným vajcom, kyslou uhorkou a sladkou pochúťkou plus cibuľa, ak chcete. Reštauráciu, ktorú v roku 1930 založil Nick Bullington, v súčasnosti vlastní pravnuk Matt.
Washington
Od barov na samote až po luxusné steakhousy, od skvelého burgeru v Seattli nie ste nikdy veľmi ďaleko, ale od verných zákazníkov, ktorí sa niekedy môžu cítiť ako drvivá väčšina z miliónov ľudí žijúcich v regióne Puget Sound, burger, na ktorom záleží. väčšina je tá Dick's Drive-In . Dick's nie je len o skromných, cenovo dostupných, lahodných hamburgeroch, prvotriednych hranolkách a skvelých mliečnych kokteiloch, ktoré sa podávajú všade od Kentu po Everett – je to tiež jedno z veľkých miest, kde sa stretáva každý druh Seattleitu, od technologického magnáta po muž počítajúci drobné vo vrecku. Hovädzie mäso, uvarené do 1/8 libry naraz, je čerstvé, nikdy nemrazené a žemle sa pečú na mieste a doručujú sa každý deň. Obyčajný hamburger je stále 1,80 dolára. Hranolky sa vyrábajú s miestnymi zemiakmi, ručne krájanými a varenými v slnečnicovom oleji – jednom z najlepších jedál z rýchleho občerstvenia v krajine.
Západná Virgínia
Od modrých ľudí, ktorých rodiny odjakživa dovolenkovali v nádhernom okrese Greenbrier, až po generácie miestnych obyvateľov, ktorí sa o nich trpezlivo starali, zdá sa, že každý nakoniec skončí na Jim's Drive-In v Lewisburgu, ktorý oslavuje viac ako polstoročie v podnikaní a veľa rokov v láskyplnej starostlivosti rodiny Massie. Jedna z posledných skvelých reštaurácií v krajine bola po väčšinu svojho života tým nevyhnutným miestom stretávania, aké si želá každá komunita, kde sa podávajú hviezdne kokteily, krájané psy (ako je tu štýl) a dobré, čestné, kvalitné hamburgery – strúhané, ručne tvarované karbonátky rozoslané s nádherným char. Syr, cibuľa, šalát a paradajky – to je všetko, čo potrebujete. Možno okrem objednávky cibuľových krúžkov.
Wisconsin
Viete, ako sa objavíte v skutočne dobrej steakhousu a vaše suché odležané ribeye (alebo čokoľvek iné) vytečie prskajúce, s kúskom naozaj dobrého masla, ktoré sa roztopí na už dobre mramorovanej strane hovädzieho mäsa? Keď to urobia, je to v poriadku, tak prečo ľudia zvraštia obočie, keď zistia, že vo Wisconsine, ktorý sa len tak pre nič za nič nenazýva America's Dairyland, sa hamburgerom často venuje rovnaká, špeciálna úprava? Sollyho mriežka v Milwaukee, približne od Veľkej hospodárskej krízy, má takpovediac povesť zaplavenia zóny. Nebuďte prekvapení, ak váš burger, štvrť kila kvalitnej sviečkovice, zaobstaraný od miestneho mäsiara, navrchu so známou domácou dusenou cibuľou, vyjde v kaluži slaného wisconsinského masla. Pokračujte a ponorte sa; veľa ľudí áno.
Wyoming
V 60. rokoch, keď Harlem Globetrotters hrali v meste Rock Springs, ktoré malo v tom čase približne 10 000 obyvateľov, Nick Skorup, majiteľ Grub's Drive-In, bol tým, kto živil tím, keď ho odmietli obslúžiť v inej miestnej reštaurácii. . To bol presne ten typ chlapa, a také miesto bolo Grubovo, kam chodili všetci, od hladných robotníkov až po zaľúbené mladé páry. Skorup otvoril obchod krátko po druhej svetovej vojne a rýchlo sa stal známym vďaka svojim dvojitým cheeseburgerom, ktoré boli od začiatku známe ako Shamrocks, a to z žiadneho konkrétneho dôvodu, okrem toho, že táto reštaurácia debutovala tesne pred Deň svätého Patrika. Skorupova rodina stále prevádzkuje Grub's a hviezdou jedálneho lístka zostáva Shamrock: 1/4 libry hovädzieho mäsa rozdeleného na dve karbonátky so syrom, horčicou, kyslou uhorkou a cibuľou. Posaďte sa pri pulte s polmesiacmi a posaďte sa.
