Plačem v rýchloobslužnej reštaurácii v Oklahoma City. Pripíšte to dlhému dňu cestovania alebo to pripíšte takto: Držím perfektné hovädzí burger so sladkou vyprážanou cibuľou so syrom, rozdrvenou medzi nadýchanými žemľami, s pachuťou kyslej uhorky, ktorá zvýrazní každé sústo, keď sa majonéza zjednotí s horčicou.
miso glazúra
S láskavým dovolením spoločnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
som na Tuckerove cibuľové hamburgery , miestna franšíza OKC so štyrmi pobočkami, ktorá sa špecializuje na jednu z najkrajších lahôdok štátu: cibuľu hamburger . Ľudia jedia cibuľu, vyprážanú alebo inú, na svojich hamburgeroch všade, ale tento je iný.
„Najdôležitejšia vec, ktorú by som mal vedieť o cibuľovom burgeri, je to, že podobne ako mnoho Oklahomanov, ktorí ho majú radi, je to skromné jedlo,“ povedal Cameron Coit, Newyorčan narodený v Oklahome, ktorý roky pracoval v kuchyniach reštaurácií. . „Zrodilo sa to z depresie, takže je to jednoduché: Cibuľa. Mäso. Bun. To je všetko, čo potrebujete. Ja osobne si dávam horčicu a trochu kyslej uhorky, ale inak nič. Čokoľvek iné a prestane to byť cibuľový burger.
Najlepší burger v každom štáte
S láskavým dovolením spoločnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
Cibuľový burger skutočne vznikol z ekonomickej potreby, aspoň podľa Tuckerovho rozprávania.
„V 20. rokoch minulého storočia množstvo kaviarní v západnej Oklahome hľadalo spôsoby, ako rozšíriť ponuku hovädzieho mäsa ďalej,“ píše sa na stránke reštaurácie. Kuchári zistili, že mleté hovädzie mäso s hromadou nastrúhanej cibule nielen dobre chutí, ale pomáha aj kaviarňam zostať ziskové, keď sa blížila veľká hospodárska kríza. Čoskoro hostia a kaviarne po celej Oklahome podávali hamburgery s vyprážanou cibuľou a odvtedy sú základom.“
Keď som svojmu kolegovi a odborníkovi na Ameriku Davidovi Landselovi povedal, že mierim do Oklahoma City, trval na tom, aby som ochutnal cibuľový burger, začínajúc v Tucker's.
'Je to celá vec,' povedal. 'Tucker's náhodne používa hovädzie mäso z Creekstone Farms a zahrabáva ho do kopca grilovanej cibule a predáva vám ho za 5 dolárov, nič moc.'
V Tucker's sprevádzam svoj hamburger s jednou cibuľou – čo je v skutočnosti veľká vec – s bočným šalátom, ktorý je v podstate len nádobou s hranolkami Fritos, v ktorej sa dusí hrsť ľadového šalátu, fazuľa pinto a syr čedar. Je to perfektné. The hranolky sú chrumkavé, tenké a konzervatívne solené, tak ako majú byť. Prechádzam Instagramom, jem a plačem a vidím, že ďalší z mojich priateľov dokončil 5K. Som za ňu šťastný. naozaj som.
História Burger: Od starovekého Ríma po Drive-Thru
S láskavým dovolením spoločnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
O niekoľko hodín neskôr som sa k nemu dostal Garážové hamburgery a pivá , o niečo väčší reťazec so sídlom v Oklahome (ale tento má kokteily), aby som to pochopil. Burger je tu tiež fantastický: cibuľový, dokonale mastný, chutný a syrový. Zaujímalo by ma, či existuje nejaký spôsob, ako zrušiť môj let domov.
„Vyprážaná cibuľka s trochou hamburgerového mäsa a žemľou by som opísal cibuľový burger cudzincovi,“ povedal Coit. „Musí to byť zničené. Uvaria to rýchlo.“
najlepšie polevy na pizzu
Coit dodal, že najznámejší cibuľový burger nájdete na Sid's Diner v El Reno. (Po diskusii na túto tému s niekoľkými Oklahomanmi je jasné, že hlavné mesto cibuľových hamburgerov je všeobecne považované za El Reno, ktoré je asi 30 minút jazdy od OKC.)
'Je to miesto OG,' povedal. 'Úprimne, nie je až taký odlišný od Tuckerovho, čo sa týka chuti, ale nie je taký luxusný, ak to vôbec môžem povedať o cibuľovom burgeri.'
Vyzerá to tak, že sa musím vrátiť do Oklahomy, aby som ochutnal sám. Toto je teraz môj život. A nemohol som s tým byť viac spokojný.
