Pečená maslová tekvica s kari listami

Foto: Greg DuPree

Prvýkrát som hostil Deň vďakyvzdania počas vysokej školy. Môj spolubývajúci a ja sme boli obaja z rôznych krajín – ja z Indie a on z Talianska. Mali sme hmlistú predstavu o tom, čo môže znamenať jedlo na Deň vďakyvzdania. (V podstate moriak a koláče.) Napriek intenzívnej túžbe zapôsobiť na mojich hostí sme sa rozhodli spoľahnúť sa na pec na našej internáte, ktorá uvarí celého moriaka.

Naša mladická neskúsenosť a vrtošivé správanie pece viedli k tomu, že vták bol suchý a na niektorých miestach mierne spálený. Nebolo to dokonalé, ale aspoň sa to dalo zjesť. Po dokončení tejto úlohy som mal akurát dosť času na to, aby som si pripravil prílohu z maslovej tekvice. Roztopil som kokosový olej a na panvici na rozpálenom sporáku som uvaril tekvicu, pričom som ju v rôznych fázach okorenil zmesou korenia a byliniek. Na rozdiel od moriaka to bolo rýchle, jednoduché a takmer bez námahy.

nápoj z ananásovej šťavy

Prišli naši hostia a ja som nepohodlne položil moriaka na stôl s nádejou, že to ľudia budú ignorovať. Ale samozrejme, išli rovno hore a obslúžili sa, zatiaľ čo som sa nervózne ospravedlňoval. Od moriaka sa vydali do strán a nakoniec si sadli k jedlu. Ako jastrab som sledoval ich reakcie na každé sústo. Všetci polievali moriaka veľkým množstvom omáčky, aby vykompenzovali jeho suchosť, no zvedavosť v nich vzbudila tekvica. Nečakané tropické tóny kokosu z oleja a aromatických kari lístkov naplnili miestnosť. Moja morka mohla byť katastrofa, ale táto jednoduchá príloha z tekvice pomohla zachrániť deň.

Od tohto moriaka som sa presťahoval, ale tekvica je aj naďalej jednou z mojich obľúbených jesenných príloh s jej nádhernými vôňami a výraznou chuťou.

Ingrediencie

• 1 (2 1/2 libry) maslovej tekvice, ošúpanej, zbavenej semienok a nakrájanej na 3/4-palcové kocky

• 1 polievková lyžica kokosového oleja, roztopeného

• 1 1/2 čajovej lyžičky marash čili vločiek

  
  
  
  

  nápoje obsahujúce tequilu

• 1 1/2 lyžičky jemnej morskej soli

• 1 čajová lyžička semien čiernej horčice

• 24 čerstvých kari listov

• 1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 425 ° F so stojanom v spodnej tretine rúry. V strednej miske premiešajte maslovú tekvicu s kokosovým olejom, čili vločkami, soľou, horčičnými semienkami a kari listami, kým nebudú rovnomerne potiahnuté. Preložíme do zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre na spodnej mriežke, kým tekvica nezmäkne a mierne zhnedne, asi 35 minút, pričom v polovici pečenia miešame. Vyberte z rúry; pokvapkáme limetkovou šťavou a podávame teplé.

Make Ahead

Tekvicu je možné olúpať a nakrájať na kocky 1 deň vopred.

koktaily so zázvorovým pivom

Poznámky

Ak chcete, nahraďte marash čilské vločky paprikou Aleppo. Nájdite kari listy vo vašom miestnom ázijskom obchode s potravinami alebo na amazon.com .