foto:
Posedieť si pri lahodnom koktaile je uspokojujúcim zážitkom za každých okolností, ale sadnúť si ku kokteilu, z ktorého sa valí voňavý dym, pričom každý dúšok je zložitejší ako ten predchádzajúci? To je niečo, za čo fanúšikovia kokteilov platia veľké peniaze v špičkových baroch.
Ale je to aj taká vec, ktorú teraz môžete robiť doma. Inšpirované popularitou fajčiarskych kokteilov, existujú rôzne zariadenia na zachytenie podstaty horiaceho dreva a jej nasmerovanie do vášho nápoja. Vďaka týmto šikovným strojom budete mať kokteil z jablčného muštu z údenej čerešne Negroni alebo z jablčného dreva ľahko na dosah.
Najlepší fajčiari kokteilov sú dobrí nielen na nápoje. Produkujú dym izbovej teploty, ktorý dokáže vylúhovať ingrediencie bez ich varenia. Môžete si vyrobiť vlastnú údenú goudu podľa tohto jedinečného receptu na carbonara alebo len tak na každodenné maškrtenie. K mäsu, rybám a zelenine môžete pridať dym pred alebo po varení. A vy sa teoreticky nebudete musieť obávať spustenia akýchkoľvek požiarnych poplachov.
Od fajčiarskych krabičiek, ktoré pojmú jeden pohár, cez fajčiarske pištole, ktoré dokážu nasmerovať chuť kamkoľvek, až po all-inclusive súpravy, testovali sme 22 najlepších koktailových fajčiarov, aby sme zistili, do ktorých sa oplatí investovať.
Naše najlepšie celkovo najlepšie:
Breville The Smoking Gun Pro v Amazone 150 dolárov Najlepšia hodnota: VÝPREDAJ Prenosná fajčiarska pištoľ TMKEFFC na Amazone45 dolárov34 dolárov Najlepšie pre Rocks Cocktails: VÝPREDAJ Súprava fajčiarskych kokteilov s vrchným vekom vo veku a spáleným dymom na Amazone120 dolárov68 dolárov Najlepšie všestranné: Breville The Smoking Gun v Amazone 100 dolárov Najlepšie s Cloche: Crafthouse od Fortessa Cocktail Smoking Cloche na Amazone 235 dolárov Najlepšie pre začiatočníkov: Dymová pištoľ Mitbak s kupolovým vekom a drevnými štiepkami v Amazone 70 dolárov Najlepší fajčiarsky box: VÝPREDAJ Oklahoma Joe's Cocktail Smoking Box na Amazone60 dolárov50 dolárovCelkovo najlepšie
Breville The Smoking Gun Pro
FOTO: Yumpulse.icu
150 dolárov na Amazone 150 dolárov vo Williams-Sonoma Pozrite si na Breville.comMyslíme si, že pre túto perfektne veľkú, všestrannú udiareň s jednoduchou obsluhou neexistuje konkurencia.
Je to jedna z najdrahších možností a nie je dodávaná s množstvom príslušenstva.
Táto kokteilová udiareň, navrhnutá pre profesionálov a komerčné kuchyne, je krásnym spojením ergonomickej jednoduchosti a vysokej odolnosti. Smoking Gun Pro je vybavená veľkou spaľovacou komorou s nastaviteľným ventilátorom na ovládanie úrovne dymu a flexibilnou dýzou, ktorá nasmeruje dym tam, kde je jeho chuť potrebná. Dokonale údené koktaily môžete vytvoriť pre viac ako jedného – dokonca aj pre celú večeru. Iné kokteilové fajčiarky boli komplikované na nastavenie, ale zistili sme, že tento je pomerne intuitívny na zostavenie, používanie a čistenie – všetko veľmi dôležité faktory. Nášmu testovaciemu staromódnemu dodal jemnú chuť, vďaka čomu bol kokteil komplexnejší bez toho, aby bol štipľavý.
Milujeme, aká všestranná je Smoking Gun Pro. Je dostatočne malý na to, aby bol vysoko prenosný, a dlhú trysku možno použiť s kokteilovými pohármi, fľašami plnej veľkosti, zvončekmi alebo akoukoľvek inou aplikáciou, kde si viete predstaviť integráciu dymu. (Dokonca môžete vyrobiť údené vaječné bielka alebo maslo tak, že hadicu nasmerujete do misky a stojanový mixér kým šľaháte ingrediencie.)
Naším hlavným problémom je, že toto zariadenie je pomerne drahé a neobsahuje príslušenstvo ako iné modely. Neprichádza so zvončekom ani iným druhom nádoby a na rozbehnutie dreva si budete musieť zabezpečiť vlastný zapaľovač palice alebo butánovú baterku. Na druhej strane ho môžete použiť takmer kdekoľvek, s takmer akýmkoľvek druhom plavidla a tie zapaľovače sú veľmi lacné. (Môžete si kúpiť aj úradníka Smoking Gun Pro zvonček ak máte nejaké peniaze na spálenie.)
Rozmery: 5,75 x 3,25 x 6,75 palca | Zdroj napájania: 4 AA batérie | Príslušenstvo: 17,5-palcová predlžovacia hadica, vzorky dreva (jablko a hikor)
Najlepšia hodnota
Prenosná fajčiarska pištoľ TMKEFFC
FOTO: Amazonka
34 dolárov na AmazoneTáto pôsobivo lacná udiareň funguje dobre a obsahuje viacúčelový kryt.
Môže poskytnúť iba jemnú dymovú chuť a je ťažké ho čistiť.
Testovali sme niekoľko lacných knockoffov Breville's Smoking Gun a tento bol vysoko nad ostatnými. Má rovnaký druh všestranného nastavenia flexibilnej hadice a dokázal takmer naplniť naše staromódne poháre dymom za 10 sekúnd. Hadica je o niečo kratšia a jej ventilátor má o niečo menší výkon ako modely Breville, ale stojí menej ako polovicu.
Najunikátnejším a najužitočnejším doplnkom TMKEFFC je ploché veko na fajčenie, ktoré sa dá umiestniť na takmer akýkoľvek tvar koktailového pohára, ako aj menšie miešacie misky a väčšina skladovacie kontajnery . Nevyzerá tak elegantne ako klenutý zvonček, ale svoju úlohu plní pekne. Jeho nízky výkon však prispieva k jemnejšej chuti. Nedokáže napumpovať obrovské množstvo dymu do jedla a nápojov, takže ak je to to, čo potrebujete, mali by ste sa poobzerať inde.
Ďalším hlavným problémom tohto stroja je, že sa ťažko čistí. Nerozoberá sa ako iné modely a je ťažké dostať sa ku všetkým častiam a obrazovkám, kým sú stále pripevnené k telu.
Rozmery: 3 x 2,9 x 6,6 palca | Zdroj napájania: 2 AA batérie | Príslušenstvo: gumená hadička, kryt pohára, vzorka dreva (hikory), čistiaca kefka
-
Jedlo a víno / Will Dickey
-
Jedlo a víno / Will Dickey
recept na ananásovú margaritu
-
Jedlo a víno / Will Dickey
-
Jedlo a víno / Will Dickey
-
Jedlo a víno / Will Dickey
Najlepšie pre Rocks Cocktails
Súprava fajčiarskych kokteilov s vrchným vekom vo veku a spáleným dymom
FOTO: Yumpulse.icu
68 dolárov na Amazone Zobraziť na Agedandcharred.comIde o all-inclusive súpravu, ktorá je ideálna na dodanie dymovej chuti a charakteru čomukoľvek v sklenenom pohári.
Chýba mu všestrannosť a môže fajčiť iba jeden nápoj naraz.
Táto súprava je vybavená kužeľovým dubovým vekom, ktoré sa hodí na väčšinu akejkoľvek veľkosti staromódne sklo , s komorou v strede na drevené hobliny. Na zapálenie paliva použijete pribalenú butánovú baterku a do pohára pod ním sa valí hustý aromatický dym. Boli sme ohromení objemom dymu, ktorý sa vytvoril pri testovaní, a ľahkosťou, s akou jednoduché zariadenie funguje. Dlho trvalo, kým sa dym rozplynul a nášmu testovaciemu kokteilu dodal príjemnú výraznú chuť – je to voľba pre ľudí, ktorí majú radi svoju údenú chuť na intenzívnejšej strane.
môžete zmraziť kel
Čistenie je s týmto zariadením tiež jednoduché, pretože stačí vybrať sito, očistiť ho (kefa je súčasťou balenia) a vysypať popol do koša. Oceňujeme, ako je kompletná súprava Aged and Charred zostavená tu: Získate tiež veľké nádoby z dreva, extra zástenu a fľašu butánu navyše, dosť na to, aby vydržali dosť dlho. Je to skvelý darček, pri ktorom si obdarovaný nebude musieť kupovať ďalšie vybavenie.
Rozmery: 4,5 x 4,5 x 2,25 palca | Zdroj napájania: butánová baterka | Príslušenstvo: butánová baterka, butánové palivo, 2 sitá, kefa, vzorky dreva (dub, jablko, hikor, čerešňa)
Najlepšie všestranné
Breville The Smoking Gun
FOTO: Yumpulse.icu
100 dolárov na Amazone 100 dolárov vo Williams-SonomaToto intuitívne zariadenie môže byť chameleónom dodávajúcim chuť do kuchyne alebo barového vozíka.
Priali by sme si, aby v tejto cenovej hladine bolo zahrnuté ešte nejaké príslušenstvo.
Pôvodná Smoking Gun je do značnej miery zariadením, ktoré svetu predstavilo stolové údené koktaily a stále je obľúbené medzi kuchármi a mixológmi. Je to podobné ako Smoking Gun Pro vyššie, len s menšou kapacitou a nenastaviteľným ventilátorom, za približne o tretinu menej peňazí.
Tajomstvom všestrannosti pištole je flexibilná silikónová trubica, ktorá sa pripevňuje k prednej časti a dokáže priviesť dym kamkoľvek potrebujete. Okrem nápojov ho môžete použiť napríklad na údenie mäsa počas marinovania, na prípravu a recept na pečené rebrá viac grilované. Dym je chladný, takže môžete dokonca lúhovať zmrzlinu, syr alebo čerstvé ovocie. Drevené štiepky môžete nahradiť čajom, koreninami a inými aromatickými prísadami, čím získate celý svet možností.
V našom staromódnom teste vytvorila Smoking Gun lahodný kokteil s jemnou hĺbkou viac ako intenzívnym dymom. Funguje takmer rovnako ako vylepšený model Pro, ale pri každom naplnení komory nedokáže vyprodukovať toľko dymu. Nakoniec sme sa rozhodli, že väčší model stojí za extra cenu, ale v žiadnom prípade sa nemôžete pokaziť.
Rozmery: 5 x 2,5 x 6,5 palca | Zdroj napájania: 4 AA batérie | Príslušenstvo: 17,5-palcová predlžovacia hadica, vzorky dreva (jablko a hikor)
Najlepšie s Cloche
Crafthouse od Fortessa Cocktail Smoking Cloche
FOTO: Yumpulse.icu
235 dolárov na Amazone 250 dolárov vo Williams-SonomaPremeňte fajčenie na šou pri stole s týmto elegantným zariadením.
Je to dosť drahé a vytvára hustý dym, ktorý môže mať príliš intenzívnu chuť.
Stolové fajčenie je tak na parádu, ako aj na pridávanie chuti a toto nádherné zariadenie umožňuje každému sledovať proces lúhovania, zatiaľ čo dym zostáva pod sklom. Orechový podstavec má sklenené veko, ktoré je široké 9 palcov a vysoké 11, čo je viac než dosť na to, aby sa doň zmestili aj extra vysoké sklenené nádoby, napr. highball okuliare . Palivo horí v zariadení dosť podobnom Breville's Smoking Gun, s flexibilnou trubicou, ktorá sa pripája k základni zvončeka alebo sa dá použiť kdekoľvek inde.
S Crafthouse sme dostali veľa hustého, ťažkého a pretrvávajúceho dymu, čo je dobré pre niektoré situácie, ale nie nevyhnutne pre všetky. Bohužiaľ, samotná udiareň nemá nastaviteľné ovládacie prvky, takže je to vaša jediná možnosť. Je to tiež jediná najdrahšia udiareň, ktorú sme testovali, aj keď táto cena zahŕňa pekný servírovací podnos so sklenenou kupolou, ktorý môžete použiť nezávisle od fajčiara.
Rozmery (záves): 9,25 x 9,25 x 11 palcov | Zdroj napájania: 4 AA batérie | Príslušenstvo: zvonček, drevený podstavec, odnímateľná hadica
Najlepšie pre začiatočníkov
Dymová pištoľ Mitbak s kupolovým vekom a drevnými štiepkami
FOTO: Yumpulse.icu
70 dolárov na AmazoneToto zariadenie je jednoduché, nastaviteľné a obsahuje sklenený zvonček, to všetko za rozumnú cenu.
koktail so zázvorovým pivom
Malý zvonček neobsahuje základňu a najvyššie nastavenie dymu je príliš intenzívne.
Udiareň Mitbak obsahuje všetko, čo zvedavý kuchár alebo nadšenec kokteilov potrebuje, aby mohol začať. Získate udiareň v štýle pištole s flexibilnou trubicou (a nabíjateľnou batériou – nie sú potrebné žiadne AA), drevenými štiepkami a skleneným zvončekom, to všetko za nižšiu ako priemernú cenu. Dá sa jednoducho zložiť a rozložiť a komora na drevo je dokonca vhodná aj do umývačky riadu. Udiareň má tri nastavenia, čo je skvelé, pretože najvyššie nastavenie bolo veľmi intenzívne a nechalo nás kašľať.
Zvon dobre tesní s dymovou hadicou, ale neobsahuje základňu; budete ho chcieť umiestniť na tanier alebo dosku na krájanie a nie na holý stôl alebo dosku. Kopula je tiež dosť poddimenzovaná a zmestí sa do nej len krátky kokteilový pohár alebo malé množstvo jedla.
Rozmery: 17,68 x 12,13 x 5,16 palca | Zdroj napájania: nabíjateľná batéria | Príslušenstvo: kupolové veko, odnímateľná hadica, nabíjací kábel, vzorky dreva
Najlepší fajčiarsky box
Oklahoma Joe's Cocktail Smoking Box
FOTO: Yumpulse.icu
50 dolárov na Amazone 50 dolárov v Home Depot 50 dolárov v Lowe'sTáto tesniaca škatuľka dodá kokteilu intenzívnu chuť dymu bez toho, aby spustil akýkoľvek požiarny poplach.
Neobsahuje zapaľovač ani drevené triesky a nezmestí sa do všetkých pohárov.
Keď sme testovali tento nástroj, obávali sme sa, že nefunguje správne, pretože sme nevideli žiadny únik dymu. Potom sme otvorili krabicu a uvedomili sme si, že práve urobila vynikajúcu pečať. Minimalistická krabička z bieleho duba má zasúvaciu tácku na tlejúce drevo a západku na uzamknutie jedného pohára vo vnútri počas vylúhovania. Milovali sme jemnú chuť, ktorú proces dodával, s dostatočným množstvom dymu, aby bol výrazný.
Samotná škatuľka je konverzačný kus, pútavý, ale aj dostatočne malý na to, aby sa dal zastrčiť na barový vozík alebo do skrinky. Jeho veľkosť však obmedzuje jeho všestrannosť, pretože sa do neho nezmestia vyššie martini poháre alebo poháre na kupé a nie je prispôsobený na použitie s jedlom. Nepáči sa nám, že neobsahuje zapaľovač alebo drevené štiepky, ale je výrazne lacnejší ako niektoré z iných modelov v tomto zozname, čo viac než tvorí dodatočné náklady na príslušenstvo.
Rozmery: 5,5 x 5,5 x 6,5 palca | Zdroj napájania: zapaľovač alebo baterka
Náš obľúbený kokteilový fajčiar
Vďaka jednoduchému nastaveniu a rôznorodosti použitia, Breville's The Smoking Gun Pro v našich testoch obstál na prvom mieste. Ale je to niečo ako investícia; pre podobný dizajn a slušný výkon za oveľa nižšiu cenu vyskúšajte Prenosná fajčiarska pištoľ TMKEFFC .
Ako sme testovali kokteilových fajčiarov
V našom laboratóriu sme testovali celkovo 22 modelov fajčiarov kokteilov, aby sme ich vyhodnotili vedľa seba, pričom sme ich podrobili sérii identických testov.
- Ako môžem použiť kokteilový udiareň?
Existujú rôzne vzory pre fajčiarov kokteilov, ale všetky zahŕňajú zapálenie malého množstva drevených triesok a následné nasmerovanie dymu do uzavretého priestoru s pohárom plným kokteilu. S udiarňou v štýle „pištole“ umiestnite drevo do uzavretej komory a ventilátor vyfukuje dym cez pripojenú hadicu, zatiaľ čo pri iných modeloch horiace drevo sedí na vrchu pohára alebo sa posúva do fajčiarskej komory pod ním.
zmes whisky
Mnoho koktailových fajčiarov môžete použiť aj s akýmkoľvek druhom jedla alebo nápoja tak, že ho vložíte do fajčiarskej komory namiesto kokteilu. Len majte na pamäti, že dym z fajčiara kokteilov je chladný; neuvarí jedlo ako a grilovacia udiareň robí. Jednoducho dodávate chuť do jedla, ktoré je už uvarené, bude sa konzumovať surové alebo bude uvarené neskôr.
- Prečo pridávať dym do kokteilu?
Je to rovnaké ako pri varení – grilovanie mäsa na drevenom uhlí alebo údenie lososa na cédre pridáva ďalšiu vrstvu hĺbky chuti. Trocha dymivosti umocní mnohé koktaily a fajčiarsky fajčiar je spôsob, ako ju efektívne pridať bez toho, aby ste omylom podpálili dom.
Len majte na pamäti, že je to možné preháňať: Príliš veľa dymu alebo drsné príchute z dreva, ako je mesquite, môžu zabrať a pokaziť nápoj štipľavou horkosťou. Dym by mal byť prvkom chuti, ale nie celkom.
- Ktoré koktaily sú dobré údené?
Mnohým klasickým whisky nápojom sa darí s trochou dymu, najmä ak ide o vysoko odolné miešané nápoje. The staromódny , Manhattan a papierové lietadlo všetky sú skvelé. Dobre poslúžia aj koktaily na báze agáve, ako napríklad tequila Manhattan a mezcal Negroni. A samozrejme, údená a pikantná dvojica úžasne v Bloody Mary na báze vodky.
- Clarissa Buch Zilberman je uznávaná spisovateľka jedla s takmer desaťročnými skúsenosťami. Oslovila viac ako tucet barmanov a odborníkov, aby získala ich názor na najlepších fajčiarov kokteilov, vrátane Nicholasa Lappena, Michaela Neffa, Kurstena Berryho, Eamona Rockeyho, Shigefumi Kabashima, Amir Babayoff, Gary Wallach, Bobby DeMars, Ivan Papic, Maxwell Reis, David Porcaro II a Marshall Minaya.
- K tomuto dielu prispela aj Christa Glennie. Takmer 20 rokov je spisovateľkou a editorkou potravín na voľnej nohe a je autorkou dvoch kuchárskych kníh. Špecializuje sa na trendy v potravinách a nápojoch, poľnohospodárstvo, regionálne foodways v západnom New Yorku a reštauračný biznis.
Po dokončení všetkých našich ostatných testov sme odhalili maloobchodné ceny pre fajčiarov, aby sme zvážili pomer kvality a ceny. V čase testovania sa 22 modelov pohybovalo od 26 do 221 dolárov, s priemerom 91 dolárov.
Faktory, ktoré treba zvážiť
Všestrannosť
Niektorí fajčiari kokteilov sú stvorení len na fajčenie nápoja v pohári, zatiaľ čo iní majú nastavenie, ktoré vám umožní pridať dymovú príchuť takmer čomukoľvek. Flexibilná hadica a tryska môžu ísť do akéhokoľvek druhu riadu alebo nádoby na použitie s takmer akýmkoľvek druhom jedla, ale stroje, ktoré ju majú, bývajú o niečo drahšie.
Nastavenia a príslušenstvo
Niekoľko kokteilových fajčiarov má viac ako jedno nastavenie ventilátora, ktoré vám umožňuje nastaviť množstvo vzduchu prúdiaceho cez horiace drevo a tým aj množstvo vychádzajúceho dymu. Je to luxusná možnosť, ktorú príležitostný používateľ nemusí potrebovať, ale umožňuje hardcore domácemu mixológovi skutočne vytočiť ich chuť.
Existujú aj rôzne doplnky, ktoré môžu byť súčasťou fajčiarov kokteilov na rozšírenie ich použitia. Jednou z obľúbených možností je zvonček: Je to zvonovitý kryt triedy s ventilom na prepúšťanie dymu, ktorý vyzerá pôsobivo a môže pridať chuť v podstate čomukoľvek, čo sa pod neho zmestí. Lacnejší model môže mať ploché veko, ktoré sa pripája k udiarni a slúži na podobný účel. Veko umiestnite na pohár alebo inú nádobu a zadrží dym.
Často kladené otázky
Ďalšie kokteilové fajčiarky, ktoré sme testovali
Silní súperi
Univerzálna súprava fajčiarskej pištole Homia ( Amazon )
Táto súprava sa dodáva so všetkým príslušenstvom, ktoré si môžete želať: zvonček a ploché veko, plus vzorky siedmich rôznych druhov dreva. Pri testovaní to fungovalo pomerne dobre, ale poskytovalo len trochu dymovej chuti. Ak ste v ňom viac pre parádu ako pre chuť, toto je dobrá hodnota.
VELEP koktailový fajčiarsky box s fajčiarskou pištoľou ( Amazon )
Táto škatuľka, ktorá vyzerá trochu ako truhlica s pokladom Dungeons & Dragons, pojme dva poháre naraz a jej malý, ale mohutný infúzor vyžaruje naozaj pôsobivé množstvo dymu. Takmer príliš veľa dymu: Nechcete túto vec nastaviť pod požiarny alarm. Je to dobrá hodnota pre milovníkov silného dymu, ale neponúka žiadnu úroveň kontroly.
Aiernow Cocktail Smoker Kit ( Amazon )
S podobným dizajnom ako vrchná časť fajčiara Aged and Charred vyššie, je lacný Aiernow navrhnutý tak, aby sedel na koktailovom pohári a nalial dym na nápoj pod ním. Efektívne dodal silnú dymovú príchuť, ale naším problémom je, že jeho tvar je kompatibilný len s niektorým sklom a naozaj sa nedá použiť na nič iné ako na kokteil.
Čo sa na zoznam nedostalo
Fajčiari, ktoré sme nezaradili do nášho zoznamu obľúbených, sa ťažko používali, produkovali príliš veľa alebo málo dymu, robili nám starosti s bezpečnostnými problémami alebo stáli oveľa viac ako iné, lepšie modely.
*Poznámka redakcie: Naše testy zahŕňali aj Crafty Cocktail Cocktail Chimney a Kuwa Cocktail Smoker, ktorých výroba bola ukončená.
