5 najlepších grilov na drevené uhlie na opekanie a údenie podľa našich testov

foto:

Grilovanie je rozšírením pôvodnej formy pečenia: priloženie jedla blízko alebo nad oheň a jeho uvarenie zo sálavého tepla. Grily len vzal metódu z krbu alebo ohniska a dal ju do uzavretej formy. Drevené uhlie grilovanie si získalo obľubu, pretože dávalo jedlu dymovú príchuť bez zakladania ohňa a čakania, kým sa pred varením rozhorí na uhlie. Spojte tieto dve veci dohromady a získate všadeprítomný gril na drevené uhlie.

Viac ako mesiac sme testovali 17 obľúbených modelov, aby sme zistili, ktoré vyčnievajú z davu. Keďže neexistuje žiadny štýl grilu na drevené uhlie, rozdelili sme grily do kategórií: štýl vozíka a suda, stolová doska a kotlík. Každý typ sme podrobili rovnakej sérii testov, aby sme zhodnotili, ako dobre pražili, údili a čistili. Našli sme niekoľko dobrých, niektorých zlých, jedného takmer komicky nebezpečného a päť víťazov. Toto sú najlepšie grily na drevené uhlie, ktoré si teraz môžete kúpiť.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Teplo grilu je konzistentné pri všetkých teplotách, montáž je jednoduchá a môžu ho používať grilovači všetkých úrovní.

  
  
  
  

• Skvelým doplnkom by bolo miesto na uchytenie horúceho veka po otvorení grilu.

Weber Original stojí aj po 70 rokoch na trhu a po jeho testovaní vidíme prečo. Jedna osoba zvládne zostaviť tento gril za 15 až 20 minút s minimálnou frustráciou a dá sa s ním ľahko pohybovať, ak pri tom zaistíte veko rukou. Veľkou nevýhodou veka je, že voľne sedí a tlačí pri rolovaní grilu, a je veľký a objemný, bez pántov alebo podporného mechanizmu pri jeho vyberaní, čo znamená, že po otvorení grilu musíte nájsť miesto, kde ho bezpečne odložíte. gril. Je to gril bez ozdôb s nastaviteľnými klapkami v hornej a dolnej časti na reguláciu prúdenia a teploty a bez prostriedkov na posúvanie roštu alebo dreveného uhlia.

Počas nášho testu vysokými teplotami to zanechalo vynikajúce opečenie bez výrazných stôp po grilovaní na jedle. Vďaka tlmičom je Weber silný výkon pri údení, pretože gril udržiaval nízke teploty s malým klamaním. Závesy na okraji roštu vám umožňujú jednoducho pridať viac dreveného uhlia, hoci táto úloha je menej náročná, keď prikladáte nezapálené drevené uhlie do ohňa, ako vysypať komín so žeravým uhlím na rošt na drevené uhlie.

Primárna oblasť varenia: 363 štvorcových palcov | Rozmery: 27 x 23 x 40 palcov

Najlepší štýl košíka

FOTO: The Home Depot

• Char-Griller Classic má vynikajúcu distribúciu tepla a palivovú účinnosť.

  
  

  kyslý recept na whisky

• Usporiadanie roštu sťažuje pridávanie väčšieho množstva dreveného uhlia na priame grilovanie a menšia klapka môže umožniť silnejšie prúdenie vzduchu cez gril.

Klasické zostavenie zvládne jedna osoba jednoducho a dokončenie zaberie menej ako 30 minút. Panvica na drevené uhlie sa dá ľahko nastaviť pomocou kľuky, ktorá umiestni uhlie kdekoľvek medzi 3,5 a 8 palcov od spodnej časti smaltovaných liatinových roštov, aby sa regulovali priame tepelné účinky na vaše jedlo. Predný prieduch a komín umožňujú jednoduché nastavenie prietoku vzduchu na reguláciu teploty. Naše prvé kolo testov ukázalo, že dosiahol teplotu opekania v primeranom čase a zanechal dobré stopy po grilovaní s niekoľkými vzplanutiami.

Naše druhé kolo testov zahŕňalo pomalé varenie a Classic preukázal dobré udržanie teploty a palivovú účinnosť počas šesť a pol hodiny varenia. Skvele zabodoval aj v oddelení jednoduchého čistenia, ktoré si vyžadovalo rýchle vykefovanie mriežok a niekoľko klepnutí na dno popolníka, aby sa vyprázdnil. Je to ťažký gril s hmotnosťou 88 libier, ale robustná konštrukcia a kolieska (z ktorých dve sú uzamknuté) v každom rohu uľahčujú pohyb a stabilizáciu. Navyše je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo viacero bravčových zadkov, hruď , alebo celé kurčatá.

Celkovo je použitie relatívne jednoduché a pomer ceny a hodnoty je na mieste. Naši redaktori cítili, že je to intuitívne na používanie pre začiatočníkov aj skúsených grilovačov, a čo je najdôležitejšie, veľmi dobre udržiava teplo.

Primárna oblasť varenia: 550 štvorcových palcov | Rozmery: 27 x 57 x 52 palcov

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• PK funguje dobre ako gril alebo udiareň a ľahko sa skladá a pridáva drevené uhlie počas varenia.

• Systém klapky má krivku učenia a čistenie vyžaduje prevrátenie celého grilu.

Chcete použiť gril na drevené uhlie ako udiareň? Zvážte tento všestranný model PK. Štyri klapky poskytujú vynikajúce prúdenie vzduchu, ale pre začínajúceho grilovača môže byť ťažké naučiť sa s nimi manipulovať. Ako ukázal náš test pálenia, nerešpektovanie sily prúdenia vzduchu môže viesť k vzplanutiu, nadmernému zuhoľnateniu a vysušeniu jedla. Keď tieto klapky fungujú v spojení s tepelnou vodivosťou hliníkového liateho tela, gril sa rýchlo zohreje a po naložení uhlíkom z komína dosiahne teplotu praženia za menej ako 10 minút. Rošt z nehrdzavejúcej ocele má sklopnú, odnímateľnú časť, ktorá umožňuje rýchle pridávanie ďalšieho dreveného uhlia počas dlhého varenia, a veko, aj keď je ťažké, je dobre sklopné a ľahko sa otvára a zatvára.

PK označuje Originál ako prenosný; kolieska z tvrdej gumy pomáhajú pri presúvaní jednotky a nožičky sú nastaviteľné na vyrovnanie grilu. Čistenie si vyžaduje vysypanie grilu, pretože nie je k dispozícii žiadny vyberateľný zber popola, ale veko sa dá ľahko odňať, čím sa gril odľahčí a práca bude oveľa menej nemotorná. Keď sa popol zhromažďuje v spodnej časti grilu, kovové časti, ktoré zapadajú cez spodné klapky, zabraňujú ich upchávaniu popolom a vypadnutiu žeravého uhlíka na dno.

Primárna oblasť varenia: 316 štvorcových palcov | Rozmery: 16 x 43 x 37 palcov

Najlepšia stolová doska

FOTO: Amazonka

• Výborne zadržiava teplo a bočné tlmiče poskytujú vynikajúcu reguláciu tepla.

• Je ťažký a nemá systém zberu popola.

Tento hliníkový gril vyžaduje v montážnom oddelení len málo, okrem umiestnenia komponentov na ich správne miesto, a rýchlo sa zahrieva. Ako rýchlo? Naše testy ukázali, že sa blíži k 650 °F po 10 minútach, čo vedie k vynikajúcim stopám opekania a grilovania. Smaltované liatinové rošty minimalizujú prilepenie a veľmi dobre vedú teplo a bočné tlmiče poskytujú vynikajúcu reguláciu tepla.

Na varenie v otvorenom priestore dodávaná sada Flipkit premení dvojdielnu hornú a spodnú časť na dva grily hibachi, ktoré zdvojnásobia vašu varnú plochu, ak si budete priať. Čistenie je jednoduché, ale rovnako ako PK300 vyžaduje prevrátenie grilu, aby ste vysypali použitý popol. Okrem toho oškrabte mriežky, utrite telo a zavolajte prácu. Dizajn s dvoma roštami uľahčuje pridávanie dreveného uhlia, pretože na to stačí zdvihnúť polovicu plochy roštu. Pre a prenosný gril , je to trochu ťažké na 40 libier. Vďaka možnosti pomalého varenia, opekania alebo otvoreného varenia má všestrannosť, ktorá prevažuje nad ťažkosťou.

Primárna oblasť varenia: 204 štvorcových palcov | Rozmery: 15 x 21 x 13 palcov

Najlepší štýl rýchlovarnej kanvice

FOTO: Grily SNS

• Je ľahký, ľahko sa presúva a ľahko sa používa, dokonca aj pre začiatočníkov.

• Nastavenie je náročné pre jednu osobu, zberač popola sa ťažko odstraňuje a hák na uchytenie roštu je vyrobený z plastu, takže to nie je praktické, keď je rošt horúci.

Tento gril SnS je ľahký, s hliníkovou konštrukciou s porcelánovým smaltom a grilom z nehrdzavejúcej ocele, čo napomáha jednoduchému pohybu pomocou dvoch veľkých kolies grilu. Tácka na drevené uhlie aj gril sú v pevnej polohe, takže regulácia tepla závisí výlučne od hĺbky uhlia a prúdenia vzduchu. V našom teste opekania sa gril rýchlo zohrial a poskytol dobrú karamelizáciu a zhnednutie, ale bez definovaných stôp grilovania, bez problémov s priľnavosťou. Naše nepriame tepelné testovanie ukázalo konzistentné teplo, iba s 15-stupňovou odchýlkou ​​počas štyri a pol hodiny varenia.

Čistenie bolo jednoduché s jasnými pokynmi od SnS, s jednou výnimkou. Museli sme sa pohrať s podnosom na zber popola, aby sme ho vybrali na vyprázdnenie. Ako všestranný záhradný gril funguje dobre. Tento kotlíkový gril priniesol pri montáži trochu reptania. Napriek veľkému počtu kusov to nie je nijako zvlášť ťažké a pokyny sa dajú ľahko dodržiavať, ale práca by bola jednoduchšia s extra sadou rúk.

Primárna oblasť varenia: 380 štvorcových palcov | Rozmery: 42 x 42 palcov

Náš obľúbený gril na drevené uhlie

Pokiaľ ide o dlhovekosť a konzistentné výsledky, musíme dávať náležitý rešpekt Weber Original Kettle Premium 22-palcový gril na drevené uhlie . Jeho dizajn bez ozdôb poskytuje konzistentné teplo a jednoduchú reguláciu tepla za cenu, ktorá odôvodňuje kvalitu. Ak hľadáte vozíkový alebo sudový gril na drevené uhlie, Char-Griller Classic Cart Style Gril na drevené uhlie v tejto kategórii sa darilo najlepšie.

Naše testy grilov na drevené uhlie

Tieto grily podrobujeme rovnakým typom úloh, aké by sme robili po zakúpení. Prvým krokom bolo zostavenie grilov, zaznamenanie toho, ako dlho každý trval, úroveň obtiažnosti a jasné pokyny. Ďalším testom bolo spálenie grilu tak, že sa naň naložilo drevené uhlie z komína vo vodorovnej vrstve, otvorili sa všetky klapky a po 15 minútach sa skontrolovala teplota káblovým digitálnym teplomerom a porovnala sa s teplotou zabudovaného grilu. -v teplomere (ak je k dispozícii). Pri griloch s nastaviteľnými roštmi na drevené uhlie sme rošt umiestnili 5 palcov pod rošt na pečenie.

Keď bol gril v rozohriatom stave, naolejovali sme ho, pridali asi 1,5 palca hrubého ribeye s kosťou a nechali ho piecť šesť minút s grilom na plný otvor. Potom sme steak otočili, pričom sme si všimli nejaké problémy s lepením, a pozorovali sme stopy po grilovaní steaku a karamelizáciu alebo ich nedostatok. Steak sme piekli ďalších šesť minút, zaznamenali sme jeho vnútornú teplotu, päť minút odpočívali a po zvyšku sme zaznamenali konečnú teplotu. Potom sme steak rozrezali a sledovali sme jeho prepečenie a celkový vzhľad vo farbe, stopách grilovania a karamelizácii. Po ukončení prvej fázy sme vyčistili mriežky a zaznamenali sme jednoduchosť čistenia a všetky špeciálne úvahy výrobcu pri čistení.

Grily s najvyšším skóre sa presunuli do druhého kola, kde sme ich ohodnotili podľa ich schopností pomalého pečenia varením plátu rebier. Zaznamenali sme okolitú teplotu a poveternostné podmienky, čas potrebný na zahriatie uhlia na grile na správnu teplotu údenia, počiatočnú teplotu rebier, teplotné míľniky počas procesu a ako dlho trvalo, kým dosiahli vnútornú teplotu 185 °F. teplota. Počas tohto procesu sme zaznamenávali aj množstvo pridania dreveného uhlia alebo údiacej lupienky a uplynutý čas na ich prikladanie.

Pri výbere našich najlepších grilov sme ich ohodnotili podľa nasledujúcich kritérií a ich celkovej hodnoty:

Jednoduchosť montáže:Radi vidíme pokyny výrobcu, ktoré sú jasné a ľahko čitateľné. Všetky grily na drevené uhlie v tomto teste vyžadovali zoskrutkovanie častí, čo nám trvalo od 12 minút do takmer hodiny. Zohľadnili sme čas nastavenia, ako aj to, aká ľahká alebo náročná bola úloha pre jednu osobu.Celkový dizajn:Pozreli sme sa na niekoľko kľúčových prvkov dizajnu. Ideálny gril na drevené uhlie je ľahko premiestniteľný pre jednu osobu; kolieska sú výhodou, ale zlá zostava môže sťažiť aj premiestňovanie grilu. Chceme mať možnosť jednoducho prikladať drevené uhlie a nastavovať rošty po pridaní uhlia pohybom hore alebo dole. Výhodou je dizajn sklopného roštu, ako aj okraj, ktorý zabraňuje vypadávaniu potravín z roštov.
Výkon varenia:Pri grilovaní chceme vidieť definované grilovacie značky a pri údení kôru a dymový krúžok. Grily sme hodnotili podľa týchto výsledkov, ako aj podľa chuti a prepečenosti mäsa.Jednoduchosť čistenia:Po uvarení a vychladnutí sme každý gril vyčistili podľa pokynov výrobcu. Môže to vyžadovať demontáž, ale funkcie, ako sú odnímateľné vedrá na popol, môžu čistenie urýchliť a zjednodušiť.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Veľkosť

miešané nápoje s ananásovou šťavou

Spôsob grilovania by mal byť smerodajným faktorom pri výbere veľkosti. Ak si plánujete vziať gril so sebou na kempingové výlety alebo pikniky, budete chcieť niečo, čo sa dá ľahko premiestniť a zbaliť, alebo niečo priamo inzerované ako prenosný gril na drevené uhlie . Ak často varíte pre veľké skupiny, budete chcieť gril v štýle vozíka alebo suda, ako je napr Dyna-Glo X-Large alebo Char-Griller Classic Cart Style Gril na drevené uhlie . Pamätajte, že čím väčší gril, tým viac dreveného uhlia pri varení spálite.

V menších formách, 22-palcový gril ako napr SnS alebo Weber Účinkujúci by mal byť dostatočný priestor na varenie pre dve až štyri osoby. Kotvové grily však ponúkajú množstvo využiteľného priestoru na varenie na údenie, pretože väčšina pojme veľkú hruď alebo jednu alebo dve bravčové plece .

Materiály

Ľahšie grily môžu fungovať dobre za predpokladu, že majú smaltovaný povrch alebo niečo podobné. Na druhom konci spektra má liaty hliník grilov PK vynikajúcu distribúciu a udržiavanie tepla, ale kompromisom je výrazne ťažší gril. Liatinové alebo liate hliníkové mriežky vám poskytnú lepšie známky grilovania, ak sú dôležité, pretože obe sú vodivé ako nehrdzavejúca oceľ. To neznamená, že s nehrdzavejúcou oceľou nezískate karamelizáciu, ale výrazné vzory nebudú také výrazné.

Manažment uhlia a popola

Pri používaní týchto grilov, najmä pri dlhodobom údení, je nevyhnutné hospodárenie s uhlím a popolom. Počas varenia možno budete musieť pridať viac dreveného uhlia. Budete musieť odstrániť všetko jedlo, aby ste pridali drevené uhlie? Sú ťažké liatinové rošty sklopné pre ľahký pohyb? Grily, ktoré v našich testoch dopadli najlepšie, majú dizajn, ktorý vám to umožní s minimálnym rizikom popálenia.

Rošty zvyčajne určujú, ako ľahko môžete pridať viac uhlia. Rošty môžu byť pevné, ako to nájdete u kotlíkových grilov, alebo polohovateľné, čo je typické pre sudové grily. Nastaviteľný rošt má výhodu pri regulácii tepla. Rošt môžete zdvihnúť pre intenzívnejšie opekanie alebo znížiť, aby ste napríklad údili kura.

A napokon, keďže drevené uhlie vytvára veľa popola, systém nakladania s popolom je nevyhnutný. Niektoré sa dajú obzvlášť ľahko alebo ťažko odstrániť na čistenie, a o nich sme sa zmienili vyššie.

Vetranie

Na udržanie ohňa a na reguláciu teploty potrebujete prúdenie vzduchu. Ak varíte na otvorenom grile v štýle hibachi, prúdenie vzduchu nie je také dôležité. Ale pre grilovanie a údenie so zatvoreným vekom je ideálny stav vytvoriť konvekciu. Vzduch vstupuje do spodnej časti grilu, živí oheň, potom sa ohriaty vzduch šíri cez vaše jedlo a von z neho. Bez ľahko ovládateľného ventilačného systému bude vaša teplota kolísať alebo, čo je horšie, nikdy nebude dostatočne horúca na to, aby ste na nej mohli variť.

Často kladené otázky

• Ako spustiť gril na drevené uhlie?

  Najčistejšou a najspoľahlivejšou metódou je použitie komínového štartéra. Pomocou komerčného štartovacieho bloku, zvinutého papiera alebo elektrického štartéra umiestnite spôsob zapaľovania na spodok komína, pridajte drevené uhlie a zapáľte štartovací materiál. Nechajte drevené uhlie horieť, kým neprestane horieť, a pridajte ho do grilu. Kvapalina do zapaľovača je voliteľná, ale pred zapálením nechajte tekutinu vsiaknuť do dreveného uhlia a pred pokusom o varenie jedla na uhlí nechajte tekutinu úplne vyhorieť.

• Ako čistíte gril na drevené uhlie?

  Existujú dve kľúčové časti, o ktorých sa nedá vyjednávať riadne čistenie gril na drevené uhlie. Najprv musíte vyčistiť starý popol, ak chcete, aby váš gril vydržal. Popol je skvelý zberač vlhkosti a môže to robiť z okolitej vlhkosti alebo len z blízkosti dažďa, aj keď máte gril zakrytý. Vlhký popol dodáva hrdzu a tá hrdza v krátkom čase prehltne váš gril. Druhým je udržiavať váš rošt čistý. Vyberte si grilovaciu kefu podľa svojich predstáv, kovové, nylonové alebo prírodné štetiny a po varení zoškrabte gril. Nahromadená mastnota a sadze sa ľahko odstránia jemným mydlom a vodou.

• Ako udržíte gril na drevené uhlie horúci?

  Zmejme úvahy o počasí zo stola v tejto diskusii. Väčšina grilov na drevené uhlie má tlmiaci systém, ktorý cez ne nasáva vzduch, keď je veko zatvorené, čím vytvára konvekciu. Zatvorenie klapiek obmedzí prúdenie vzduchu a zníži teplotu, zatiaľ čo ich postupné otváranie zvyšuje prietok a zvyšuje teplotu. Na horúci oheň potrebujete dve veci: otvorené alebo väčšinou otvorené klapky a zatvorené veko. Otvorením veka sa uvoľňuje teplo a pridáva vzduch priamo do ohňa, čím sa ruší konvekcia. V ľudovom jazyku grilovačov sa pozerá, že nevarí. Posledným hľadiskom je zabezpečiť, aby ste mali dostatok dreveného uhlia na to, aby vydržalo pri varení, ak ho horíte, takže nemusíte znižovať teplotu grilu otváraním grilu, aby ste pridali viac.

• Môžete použiť drevené pelety v grile na drevené uhlie?

  Môžete, ale uistite sa, že sú to grilovacie pelety, nie vykurovacie pelety. Väčšina zdrojov ako zmiešanie peliet s dreveným uhlím na pridanie iného profilu dymovej chuti, ale môžete ich použiť aj samostatne. V prostredí grilu na drevené uhlie budú pelety horieť horúcejšie a rýchlejšie ako v grile na pelety, preto tomu prispôsobte množstvo peliet a klapky.

Ďalšie grily na drevené uhlie, ktoré sme testovali

Silní súperi

Gril na drevené uhlie Char-Broil Performance 580 (239 dolárov za Char-Broil )
580 trpelo v dvoch oblastiach. Prvým bola montáž, teda jeden z dlhších montážnych časov modelov, ktoré sme testovali. Problémy vyplynuli z jasnosti pokynov, čo nás nechalo spochybňovať proces v mnohých krokoch. Druhým bolo prúdenie vzduchu, kde otvory v podnose na drevené uhlie neposkytovali dostatok vzduchu vstupujúceho dnu na dosiahnutie primeranej teploty na opekanie.

Char-Griller Deluxe Grill Gril na drevené uhlie (159 dolárov za Char Griller )
Char-Griller je dobrý gril za danú cenu, ale montáž bez dodatočnej sady rúk je náročná. Dochádzalo k častým vzplanutiam, keď drevené uhlie sedelo v predpísanej vzdialenosti od roštov a spustenie uhlíkov od roštu mohlo tento problém zmierniť.

Oklahoma Joe's Judge Charcoal Grill (546 dolárov za Amazon )
Najvýznamnejšími nevýhodami bola celková hmotnosť grilu a hmotnosť veka, ktoré je dostatočne ťažké na to, aby zdvihlo prednú časť grilu zo zeme, ak by sa pošmykol a umožnilo by jeho úplné otvorenie. Počas našich testov horí horúco, skôr horí, než že by steak spálil. Zníženie uhlíkov by pravdepodobne prinieslo lepšie výsledky.

Čo sa na zoznam nedostalo

Kráľovský gurmánsky 24-palcový gril na drevené uhlie (160 dolárov za Loweho ) predstavovalo viacero problémov, počnúc komplikovaným procesom montáže. Na základe postupov načrtnutých v našej testovacej metodológii vyvolal gril aj značné bezpečnostné obavy. Teplo sa vymklo spod kontroly, bublala farba a vznietil steak na grile. Tieto obavy o bezpečnosť ho okrem trochu chatrnej konštrukcie odstránili z chodu.

Testovali sme aj 18-palcový gril na kanvicu Cuisinart, ktorý už nie je dostupný online. Jeho grilovací rošt potreboval lepšiu oporu, keďže tretina dreveného uhlia prepadla cez rošty na drevené uhlie kvôli rozstupom roštov. Slabo skórovalo aj za tepelné hospodárenie. Zaznamenali sme viaceré vzplanutia, zuhoľnatenie a nerovnomerné varenie.

Naša odbornosť

• Greg Baker je ocenený šéfkuchár, reštauratér a autor jedla so štyrmi desaťročiami skúseností v potravinárskom priemysle. Jeho písomné práce sa objavujú v 'Yumpulse', Food Republic a ďalších publikáciách.