Maslové hrebenatky s jarnou zeleninou a hráškom

Ingrediencie

• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja, rozdeleného

  ako variť čierne fazule na sporáku

• 12 veľkých morských mušlí, s odstránenými bočnými svalmi (asi 1 1/4 libry)

  
  
  
  

• Kóšer soľ

• Pepper

• 2 lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kocky

  
  
  
  

• 4 strúčiky cesnaku (2 celé a 2 nakrájané na tenké plátky), rozdelené

• 2 vetvičky tymiánu

• 1/2 libry cukrového hrášku, orezaného

  
  
  
  

• 6 uncí listového špenátu, odstopkovaného (1/2 zväzku)

• 5 uncí púpavových zelených, odstopkovaných a nasekaných (1/2 zväzku)

• 1 šálka hráškových výhonkov

• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

  omáčka k lososu

Pokyny

1. Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice oleja na stredne vysokú. Hrebenatky podľa chuti osolíme a okoreníme a pridáme na panvicu. Varte, kým na dne nezhnedne, 2 až 3 minúty. Otočte mušle a pridajte maslo, celé strúčiky cesnaku a vetvičky tymiánu na panvicu. Varte, polievajte mušle s maslom, kým na druhej strane nezhnednú a nebudú matné, ešte 2 až 3 minúty. Preložíme na teplú dosku a na vrch nalejeme maslo; udržiavať v teple. Vytrite panvicu papierovými utierkami.

2. Do tej istej panvice pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja a zohrejte na stredne vysokú. Pridáme cukrový hrášok a na tenké plátky nakrájaný cesnak a za občasného miešania varíme, kým hrášok nezmäkne a nezmäkne, asi 2 minúty. Vmiešajte špenát, púpavové zelené a hráškové výhonky a varte, kým takmer nezvädnú, 1 až 2 minúty. Primiešame citrónovú šťavu a dochutíme soľou a korením. Preložíme na tanier a navrch položíme mušle a maslo. Pred podávaním zlikvidujte vetvičky tymiánu a celé strúčiky cesnaku.

   

   Jennifer Causey