27 chutných klobás na prípravu

Foto: Greg DuPree

Či už je plnená do smažených olív, miešaná do omáčky alebo dusená s feniklom, klobása je chutným jedlom. Zhromaždili sme tu niektoré z našich obľúbených receptov, vrátane pečeného merguez klobásy s jablkami a cibuľou – jednoduché plech-pan večera – a rýchly kasulet s údenou klobásou. Čítajte ďalej a vyskúšajte ešte viac našich obľúbených klobásových jedál.

Pečená klobása Merguez s jablkami a cibuľou

Viktor Protasio

horká pálenka

Na túto večeru na plechu použite jablká Honeycrisp alebo Pink Lady, ktoré pri pečení držia tvar lepšie ako iné odrody. Bonus: Ich jemná sladkosť vyvažuje intenzívne korenenú klobásu merguez.

Restovaná talianska klobása s cibuľou a paprikou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Opečením sladkej talianskej klobásy na suchej panvici sa získa tuk, výsledkom čoho je lahodne chrumkavá klobása. Jemné papriky dodávajú tejto večeri na jednej panvici vítanú rastlinnú sladkosť, zatiaľ čo sa varia v zmesi pikantného kuracieho vývaru a pikantného octu, ktorý je ideálny na polievanie s chrumkavým chlebom.

Vyprážané olivy plnené klobásou

Viktor Protasio

Maslové, jemné olivy Castelvetrano dodávajú týmto smaženým klobásovým pochúťkam len toľko soli a chuti, ktoré sa krásne spájajú s chrumkavým Martini alebo vychladeným pohárom vína. Pre najlepšiu textúru a chuť použite kvalitnú taliansku klobásu.

Cmarové sušienky a klobásová omáčka Pat LaFrieda

William Hereford

Suché biele víno pomáha preniknúť bohatosťou omáčky a dodáva tomuto výdatnému jedlu vyváženú kyslosť. Domáca klobása je dobre okorenená a nie príliš sladká, takže ak ju vymeníte za klobásu z obchodu, vyberte si slanú alebo pikantnú zmes.

Dusená klobása a fenikel s opečeným korením

Greg DuPree

Použite čerstvú pikantnú klobásu na doplnenie krémového fazuľového pyré a sladkého feniklu. Hotové jedlo spárujte so zemitou stredomorskou červenou.

Lenivé kura a klobása Cassoulet

Alison Miksch

Údená klobása (napríklad kielbasa) hrá v tomto rýchlom cassoulete. Aby ste ušetrili čas počas dňa, pripravte jedlo podľa kroku 3 deň vopred, prikryte ho a nechajte cez noc v chladničke. Potom už zostáva len piecť a podávať.

Klobása a červená cibuľa list Pan Quiche

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

V Convivial vo Washingtone, D.C., quiche Cedrica Maupilliera povyšuje túto raňajkovú klasiku na vyššiu úroveň. Táto verzia, pripravená na plechu na pečenie s okrajom, zarobí veľa pre celú rodinu.

Jambalaya s klobásou Andouille, kuracím mäsom a krevetami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Údená, jemne okorenená andouille klobása a lyžica kreolského korenia dodávajú tejto jambalaya hlbokú chuť a miernu horkosť, zatiaľ čo trojica cibule, zeleného korenia a zeleru poskytuje jedlu klasický aromatický základ.

Pikantné klobásové cestoviny s paradajkami a tekvicou

Foto David Malosh / Prop Styling od Amy Wilson / Food Styling od Maggie Ruggiero

Na tenké plátky nakrájaná tekvica sa pridá len niekoľko minút pred podávaním a roztopí sa v cestovinách bez toho, aby stratila svoj tvar a štruktúru. Použite mandolínu na dosiahnutie tenkých plátkov. Pikantné juhotalianske červené víno sa dobre spája s pikantnou klobásou.

recept na pizzu ricotta

Večera s klobásou, kapustou a zemiakmi

KREDIT: JEN CAUSEY

„Na tomto recepte je skvelé, že ho môžete všetko uvariť na jednej panvici,“ hovorí autor kuchárskej knihy a zakladateľ/editor časopisu For the Culture Klancy Miller. „Kľúčom je pridať každú ingredienciu v správnom čase, aby sa všetko uvarilo bez pripálenia. Začnete varením zemiakov a klobásy (odporúčam malé červené zemiaky a pikantnú taliansku klobásu, ale môžete použiť svoju obľúbenú) a keď začnú hnednúť, pridáte nakrájanú cibuľu a potom kel. Bonusom k použitiu čerstvej klobásy je, že počas varenia získate časť lahodného taveného tuku, ktorý ochutí zemiaky, cibuľu a kel.“

Mrkva a jarná cibuľka v diere

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Tradičná ropucha v diere pozostáva z celých párkov uvarených v cestíčku z vajec a múky. Tento recept ponúka chuť britskej klasiky, ale jemnú detskú mrkvu a jarnú cibuľku pre sviežu jarnú chuť so zeleninou.

zložky nápoja z kobylky

Cataplana (portugalský rybí guláš)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

Táto Cataplana od kulinárskeho riaditeľa F&W Justina Chapplea je jeho verziou pikantnej hostiny z mäkkýšov a dymovej linguiça pochádzajúcej z Algarve v Portugalsku. Pomenovaný podľa nádoby, v ktorej sa tradične varí a podáva, má guláš veľa chuti vrátane portugalskej linguiça, ale v štipke môžete nahradiť chorizo ​​na španielsky spôsob alebo dokonca kielbasu.

Plnené mušle s linguiou a rukolou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

Mušle Littleneck sa zmiešajú so strúhankou, jalapeñom, zelerom, rukolou a linguiçou – portugalskou bravčovou klobásou sušenou v úde – predtým, ako sa naplnia späť do škrupiny a pečú sa, až kým nie sú horúce a jemne zhnednuté. Portugalské rolky sú ľahké a vzdušné s chrumkavou kôrkou, vďaka čomu sú ideálne pre túto plnku: strúhanka ľahko absorbuje chuť. Ušetrite čas tým, že mušle vopred naplníte a potom ich necháte cez noc v chladničke. Pred pečením nechajte plnené mušle zohriať na izbovú teplotu.

Klobása a pizza ricotta s olivami Castelvetrano

KREDIT: FOTO CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING TORIE COX / PROP STYLING AUDREY DAVIS

Kombinácia mäsových, slaných a rastlinných chutí v tejto pizzi zasiahne toľko uspokojujúcich tónov, že bude určite hitom na vašom stole. Kombinácia olív, papriky, klobásy a ricotty prináša sladké, slané, slané a krémové tóny tejto peknej pizza .

Pečený plnený baklažán s talianskou klobásou

Greg Dupree

Zrelé paradajky a pečený baklažán sa spoja, aby vytvorili výdatnú náplň, ktorá je ešte lepšia s pridaním talianskej klobásy. V kombinácii so svetlou citrónovou strúhankovou polevou a rýchlou paradajkovou omáčkou doplnenou čerstvými bylinkami to robí úžasné letné hlavné jedlo.

Fabada (španielsky fazuľový guláš s chorizom a krvavou klobásou)

Christopher Testani

Fabada asturiana je lahodne bohatý a výdatný fazuľový guláš z Astúrie v Španielsku, vyrobený z fabes (krémová biela fazuľa), ako aj z choriza a klobásy.

Šošovica s maslovou tekvicou a klobásou Merguez

© Fredrika Stjärne

V tomto jedle od šéfkuchára Mourada Lahlou z Aziza v San Franciscu sa pečená klobása merguez podáva na korenenej zmesi šošovice a maslovej tekvice. Recept je pripravený už za 45 minút.

Poľovnícka klobása a dusená kapusta

Greg DuPree

Tento poľský „poľovnícky guláš“ zvyčajne kombinuje najmenej tri rôzne druhy mäsa, od diviny po bravčové rebierka, klobásy a teľacie mäso. Šéfkuchár Andrew Zimmern vo svojej verzii používa jemne údenú slaninu, kuracie stehná a kielbasu.

s panna kávou

Cestoviny s klobásou, bazalkou a horčicou

© Greg DuPree

V kombinácii pikantnej klobásy so smotanovou horčicovou omáčkou a voňavou bazalkou vytvoril britský autor kuchárskej knihy Nigel Slater rýchlu cestovinovú večeru s teplou, jemne korenistou príchuťou, ktorá je ideálna na chladný jesenný alebo zimný večer.

Orecchiette s klobásou a čakankou

© Lucy Schaeffer

Šéfkuchár Michael White používa púpavovú zeleň, aby dodal svojim jemne pikantným klobásovým cestovinám trpký nádych, ale čakanka alebo escarole sú skvelou alternatívou.

Dušené krevety a klobásy

KREDIT: © JOHN KERNICK

Aj keď je guláš šéfkuchára Lintona Hopkinsa plný kreviet a klobásy, najlepšia časť je jemná lima fazuľa, južanský základ.

Klobása a čedarové muffiny

© Eva Kolenko

Pikantné muffiny bývalej redaktorky 'Yumpulse' Kay Chun sú posiate raňajkovou klobásou a strúhaným ostrým čedarom. Pripravte si ich vopred a ráno si ich zohrejte na rýchle raňajky.

Delicata tekvica a klobása Crostata s ricottou a medom

Justin Walker

Táto crostata vrství feniklom okorenenú klobásu, čili, tekvicu delicata a med na večeru, ktorá sa dobre hodí k severotalianskemu Dolcetto.

ako dlho para mrkva

Chliebový puding Andouille

© Abby Hocking

Na každý Deň vďakyvzdania, odkedy otvoril svoju harlemskú reštauráciu Red Rooster, šéfkuchár Marcus Samuelsson historicky podával tento pikantný chlebový puding s klobásami, ktorý je medzi hosťami obľúbený.

Gumbo z kuracieho mäsa a údenej klobásy

© Lucy Schaeffer

Chuť zhnednutej zápražky je nevyhnutná pre tradičnú chuť louisianského gumba. Tu sa zápražka kombinuje s arómami a vývarom na pikantný základ, v ktorom sa varí údená klobása a kuracie mäso.

Dusené nemecké klobásy so slaninou a jablkovou kyslou kapustou

KREDIT: © QUENTIN BACON

V nemeckom regióne Pfalz varí kyslú kapustu s cibuľou, jablkami, koreninami, štipkou cukru a trochou regionálneho rizlingového vína, čím vytvára neodolateľný doplnok šťavnatého weisswurstu alebo klobásy.

Taliansko-klobásové burgery s cesnakovým špenátom

© Stephanie Foley

Použitie klobásy v hamburgeroch je šikovná skratka, pretože mäso je už ochutené. Chuť klobásy tu ešte umocnia vrstvy cesnakového špenátu, pesta zo sušených paradajok a roztopeného provolonu.