21 receptov na Kentucky Derby

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

tofu tacos

Preteky Kentucky Derby, ako je známe, trvajú len dve minúty, ale príležitosť – prvú májovú sobotu – si vyžaduje popoludnie jedla a pitia. Začnite veci s a Mätový Julep (ktorý sa môže pochváliť komplexnejšou históriou, než by ste mohli očakávať) alebo vodka Rose Punch, ktorá je perfektne dozdobená na Beh pre ruže, kým budete jesť. Korenené pekanové orechy a Deviled Eggs with Country Sun . A nezabudnite na syr pimiento – máme klasický recept, vegánsku verziu a dokonca aj recept na ustrice Rockefeller so syrom Pimiento. A vaša derby párty nebude úplná bez nejakého južného vyprážaného kura alebo Kentucky Hot Brown Mac and Cheese. Čokoládový pekanový koláč s bourbonom (aka Derby Pie) je tradičným dezertom dňa, ale torta Red Velvet Cake bude mať svojich fanúšikov. Alebo možno nejaké slanino-Bourbon Brownies sú v poriadku? Toto je naše obľúbené jedlo z Kentucky Derby na zábavu.

Mätový Julep

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Aby ste si tento Derby Day urobili obľúbeným, budete potrebovať mätu, jednoduchý sirup, bourbon a nakoniec drvený ľad. Pokiaľ ide o vybavenie, nezabudnite mať po ruke vychladený julepový pohár alebo šumivý pohár, ako aj muddler a tyčinku alebo barovú lyžičku na miešanie nápoja. Popíjajte a prečítajte si viac o fascinujúcej histórii tohto nápoja.

Klasický syr Pimiento

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Syr Pimiento, niekedy nazývaný aj „paštéta juhu“, je klasický dip podávaný na celom juhu, najmä na podujatiach, ako je Kentucky Derby. Tri základné ingrediencie na výrobu syra pimiento sú čedar, majonéza a pimientos. Justin Chapple pridáva do svojej verzie zložitejšie chute s malým množstvom nastrúhanej cibule.

Kentucky Hot Brown Makaróny a syr

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Kentucky Hot Brown je klasický sendvič s otvorenou tvárou, ktorý vytvoril Fred Schmidt v roku 1926 v hoteli Brown v Louisville a obsahuje hrubý texaský toast s plátkami pečeného moriaka, paradajok a slaniny a poliaty omáčkou Mornay. Tu sme vzali základné komponenty Hot Brown a spojili ich pre netradičné makaróny a syr s dušou originálu.

Čokoládový pekanový koláč s bourbonom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Čokoládový pekanový koláč s bourbonom od autora kuchárskej knihy a šéfcukrára Davida Leibovitza je všetko, čo chcete v dezerte. Štipka sladkého bourbonu s vôňou karamelu dodáva tradičnej supersladkej náplni hĺbku; čokoláda to vyrovnáva svojou bohatou textúrou a len náznakom vyrovnávacej horkosti.

Vegánsky paprikový syr

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Syr Pimiento je ikonickým občerstvením na juhu a obľúbeným po celom svete. Pre túto vegánsku verziu sladké pimientos obsahuje krémový a slaný základ vyrobený z extra pevného tofu. Podávajte s vyprážanými slanými kúskami, nakladanými zelenými paradajkami a čerstvým zelerom.

Pokračuj

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabor Hall / Prop Styling od Tuckera Vinesa

Testovacia kuchyňa „Yumpulse“ prevzala toto klasické jedlo z Kentucky a vyvinula 3-hodinovú verziu s kuracím, bravčovým, hovädzím mäsom a zeleninou, ktorá nasýti dav a dá sa pripraviť dopredu.

ovocné nápoje s vodkou

Bourbonove gule

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Juliana Hensaringa / Prop Styling od Julie Bayless

Tieto nepečené čokoládové pochúťky sú klasickým, sladkým, južanským občerstvením, najmä v máji v okolí Kentucky Derby. O hodinu sú pripravení na párty.

Kentucky Mule

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Tento kríženec Moskovskej mule a Mint Julep na báze whisky vymieňa vodku za bourbon a kombinuje sa so zázvorovým pivom a čerstvou limetkovou šťavou.

Cmarové sušienky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox

Sušienky šéfkuchárky Carla Hall, vyrobené z kombinácie strúhaného studeného masla pre chuť a zeleninového tuku pre jemnosť, vďačia za svoje vysoké, šupinaté vrstvy jej klasickej technike laminovania.

Ustrice Rockefeller so syrom Pimiento

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Shell Royster

sub pre worcesterskú omáčku

Tieto ustrice sú Lowcountry riff šéfkuchára Johna Onda na klasiku Oysters Rockefeller. Vymení zvyčajné zelené pyré za jemne nakrájané zelené listy a slaninu rozpustenú so syrom pimiento. Ustrice sú doplnené maslovou strúhankou, vďaka čomu sú perfektným predjedlom na párty.

Makaróny a syr s maslovou strúhankou

Jennifer Causey

Rozmiestnenie malých kúskov syrov čedar a Colby v týchto makarónoch a syroch im dáva dokonalý hit chuti a báječnú lepkavú textúru. Konečným výsledkom je bublajúce, zlaté jedlo syrových cestovín, ktoré budete chcieť robiť znova a znova.

Najlepšie južné vyprážané kura

© S Poulosom

Toto vyprážané kurča od šéfkuchára Shauna Dotyho z Bantam + Biddy v Atlante je nefalšovaná verzia klasického vyprážaného kurčaťa s dokonale chrumkavou ochutenou kôrkou (trikom je kukuričný škrob) a šťavnatým mäsom. Ak chcete k jedlu podávať víno, skúste kurča spárovať so šampanským, Lambruscom alebo Pinot Noir.

Kentucky Hot Brown

© BARNARD & MEYER

Hviezdny šéfkuchár Bobby Flay dusí otvorený morčací sendvič so syrovou omáčkou a slaninou pre svoju verziu obľúbenej klasiky z Louisville. Ak by ste chceli získať náskok pred receptom, môžete si omáčku pripraviť deň vopred, nechať ju cez noc v chladničke a potom ju pred podávaním znova zohriať.

Čerstvé kukuričné ​​krúpy s krevetami

© Seth Smoot

Vyskúšajte južanskú obľúbenú od Špičkový šéfkuchár Súťažiaci v piatej sezóne Jeff McInnis, majiteľ reštaurácie Yardbird v Miami, ktorá je inklinovaná na juh,

škótske nápoje

Deviled Eggs s vidieckou šunkou

© Wendell T. Webber

Čerstvé vajcia šéfkuchára Forda Fryho získavajú svoju úžasnú chuť z kozieho syra, dijonskej horčice a cornichons plus polevu vidieckej šunky. Predjedlo dokončite posypaním čerstvej pažítky.

Blackberry-Mint Julep

© Peden + Práca

ako urobiť steak z tuniaka

Pridanie černíc do mätového julepu dodáva klasickému kokteilu do teplého počasia ovocnú príchuť. Keď černice pretrepete v šejkri na koktaily spolu s ostatnými ingredienciami, dodajú nápoju aj svoju živú farbu.

Prasatá v deke

© Abby Hocking

Spoluzakladateľka Une Femme Wines Jen Pelka miluje servírovanie šampanského s hravými jedlami, ako sú prasiatka v deke. Aby ich vylepšila, potrie lístkové cesto chutnou zmesou medu, horčice a čerstvého čierneho korenia, až potom zroluje s hotdogmi a pečie.

Pepper Syrové krúpy

© Michael Crook

V tomto šikovnom jedle od Bobbyho Flaya poskladá klasické ingrediencie pimiento syra do teplých, krémových krúpov, pričom vymieňa údené španielske piquillá za pimiento v pohári.

Vodka-ružový punč

© John Kernick

Autorka kuchárskych kníh a televízna moderátorka Padma Lakshmi používa ružový sirup v tomto krásnom ružovom punči. „Milujem kvetinový akcent a riasený ružový nádych, ktorý dodáva miešaným nápojom,“ hovorí. Punč sa dá dokopy len za 10 minút, takže je to perfektná možnosť zábavy s nízkym zdvihom.

Červená zamatová torta

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Tento týčiaci sa dezert je vyrobený s tmavočervenými koláčovými vrstvami a množstvom polevy zo smotanového syra. Nesladený kakaový prášok a červené potravinárske farbivo dodávajú koláčom jej typický odtieň.

Bacon-Bourbon Brownies s pekanovými orechmi

© Fredrika Stjärne

Šéfredaktorka F&W Kat Kinsman dopĺňa svoje bohaté sušienky slaninou a pekanovými orechmi. Na zvýraznenie údenej chuti primieša do cesta časť tuku zo slaniny.