Makaróny a syr s maslovou strúhankou

Často kladené otázky

Prečo dávať strúhanku na mak a syr?

Nielen, že strúhanková poleva na mak a syr poskytuje skvelý textúrny kontrast ku krémovej konzistencii, ale dodáva jedlu ešte viac chuti. Tu sa strúhanka premieša s rozpusteným maslom a okorení, čím sa zabezpečí, že sa upečú do nádherne chrumkavej zlatistej kôrky, z ktorej vypadne každá vidlička mazľavých syrových rezancov.

Aké sú najlepšie syry pre mak a syr?

Pokiaľ ide o výrobu makarónov a syra, použitie kombinácie dvoch alebo viacerých druhov syra je kľúčom k dosiahnutiu výraznej syrovej chuti a úžasne krémovej textúry. Pre tento recept získame to najlepšie z oboch svetov spárovaním asertívneho ostrého čedaru s miernym Colbym, čo je prírodný tavič, v pomere 2:1. To, čo je „najlepšie“, v konečnom dôsledku závisí od vašich vlastných preferencií, takže si to predstavte ako vlastnú zmes: Spojte syr s výraznou príchuťou so syrom, ktorý má vynikajúcu tavnosť, aby ste dosiahli mac a syrovú nirvánu.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pre tento recept si určite zakúpte blokový syr, nie predstrúhaný druh. Pre najlepšie roztopenie ho budete chcieť nakrájať na polcentimetrové kocky, ktoré sa nebudú zhlukovať, ako to zvykne robiť strúhaný syr. Polovica syra sa zamieša do horúcej omáčky a druhá polovica sa pred pečením zmieša s cestovinami a omáčkou, aby sa vytvorili malé vrecká mazľavého syra.

Ak by ste chceli pripraviť toto jedlo vopred, môžete ho zostaviť vopred a potom ho cez noc v chladničke. Pred pečením ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.

čo je citrónová kôra

Ingrediencie

• 5 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozdeleného plus ďalšie na vymastenie zapekacej misy

  
  
  
  

• 3 lyžice univerzálnej múky

• 2 1/2 šálky pol a pol alebo plnotučného mlieka

• 1 libra ostrého syra čedar, nakrájaného na 1/2-palcové kúsky, rozdeleného

  
  
  
  

• 1/2 libry syra Colby, nakrájaného na 1/2-palcové kúsky, rozdeleného

• 1 lyžica dijonskej horčice

  whisky a oj

• Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

• Štipka kajenského korenia

• Kóšer soľ

• Čerstvo pomleté čierne korenie

• 1 libra lakťových makarónov

  pažítka vs zelená cibuľka

• 3/4 šálky obyčajnej suchej strúhanky

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Plytkú 2-litrovú zapekaciu misu bohato vymaste. Vo veľkom hrnci rozpustite 3 polievkové lyžice masla. Pridajte múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2 minúty. Pridajte pol na pol a varte na miernom ohni za stáleho šľahania do zhustnutia, asi 3 minúty. Pridajte polovicu syra čedar a Colby a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa neroztopí. Vmiešajte horčicu, muškátový oriešok a kajenské korenie; dochutíme soľou a korením.

2. Medzitým uvaríme lakťové makaróny vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou do al dente. Veľmi dobre sceďte. Vráťte makaróny do hrnca. Pridajte syrovú omáčku a zvyšný syr a miešajte, kým sa nespojí. Makaróny rozložte do pripravenej zapekacej misy.

3. V malej sklenenej miske rozpustite zvyšné 2 polievkové lyžice masla v mikrovlnnej rúre. Pridajte strúhanku, dochuťte soľou a korením a miešajte, kým nebude rovnomerne navlhčená. Makaróny posypeme maslom a pečieme 45 minút, alebo kým na vrchu nebudú bublať a zlatisté. Pred podávaním nechajte 15 minút odstáť.

   varenie náhrady za červené víno

Jennifer Causey