10 najlepších kyslých koktailov, ktoré by mal vedieť pripraviť každý

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Rodina kyslých koktailov je rad nápojov, ktoré zahŕňajú klasiku, ako je napr Sidecar a Daisy a vysoké nápoje ako napr Tom Collins a Mojito . Na báze bubliniek Francúzština 75 dokonca spadá do kategórie kyslých.

teplé nápoje

V jednej z prvých zaznamenaných koktailových kníh z roku 1862 Sprievodca barmana: Ako miešať nápoje, barmanský priekopník a autor Jerry Profesor Thomas zdokumentoval recepty na koktaily zo začiatku 19. storočia. Nápoje boli rozdelené do malých kategórií, ktoré zahŕňali collinses, sedmokrásky, fizzes a sours. V priebehu rokov boli tieto koktailové pobočky konsolidované.

Kyslé je v podstate potomkom najstaršej formy kokteilu, punču, a často sa riadi šablónou zlatého pomeru pozostávajúcou z dvoch častí základnej liehoviny, jednej časti sladkej a jednej časti kyslej – známej barmanom na celom svete ako 2:1. pravidlo: 1.

Kyslé môžu byť vyrobené s akýmkoľvek základným liehom, ako je rum v a Daiquiri , gin v Gimlet, alebo vodka v Lemon Drop. Charakteristickým znakom kyslého je citrusový prvok, vyvážený rozhodujúcim sladkým náprotivkom v nápoji, ktorý často pochádza z jednoduchého sirupu alebo likéru.

Mnohé z najpopulárnejších nápojov na svete patria do rodiny kyslých koktailov. Od tradičného napeneného Pisco Sour až po liči riff na klasickom Gimlete, tu sú naše obľúbené kyslé koktaily, ktoré by mal vedieť urobiť každý.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Food Styling od Lucy Simon

Táto trojzložková klasika je jednoducho biely rum v kombinácii s čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou a superjemným cukrom. Jednoduchý sirup možno podliať sypkým cukrom podľa chuti.

Predpokladá sa, že Daiquiri bolo vynájdené koncom 19. storočia a pomenované podľa malého banského mesta na Kube. Tento priekopník v kategórii kyslých nápojov je jedným z najznámejších rumových koktailov.

Hoci veľké, farebné zmiešané verzie môžu byť stále obľúbenejšou variáciou v all-inclusive rezortoch, táto jednoduchá klasika je bližšie k originálu, je lahodná a ľahšie sa pripravuje.

Tom Collins

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Tento osviežovač je v podstate šumivý Gin Sour kombinujúci gin, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, granulovaný cukor a klubovú sódu a podáva sa vo vysokom pohári pomenovanom pre koktail.

Hoci pôvod je nejasný, prvá zmienka o Tom Collins bola v knihe Harryho Johnsona z roku 1882. Nový a vylepšený barmanský manuál alebo ako miešať nápoje súčasného štýlu. Tento originálny recept vyžadoval Old Tom Gin, starší, sladší štýl ginu, podľa ktorého nápoj pravdepodobne dostal svoje meno.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling od Lucy Simon

Tento klasický kyslý, najznámejší koňakový kokteil, je ďalšou jednoduchou zostavou, ktorá obsahuje koňak, pomarančový likér a čerstvú citrónovú šťavu.

Nápoj, ktorý bol vynájdený okolo 1. svetovej vojny, bol údajne pomenovaný podľa v tom čase bežne používaného nástavca na motorku.

koktaily s použitím ananásovej šťavy

Tento recept vyžaduje pomarančový likér Cointreau, ale keďže likér je jediným zdrojom cukru v nápoji, Sidecar má tendenciu byť suchší v porovnaní s inými kyslými. Pocukrovaný okraj ešte viac osladí zážitok z pitia a pomôže vyvážiť ostatné zložky.

Mojito

Guillermo Riveros / Food Styling od Oset Babür-Winter

Pôvod tohto klasického základu teplého počasia možno vystopovať na Kubu v 16. storočí a je zmesou čerstvých lístkov mäty, limetky, bieleho nezrelého rumu, jednoduchého sirupu a chladenej sódy.

Mäta, limetka a jednoduchý sirup sa najprv zmiešajú, aby sa extrahovali a zmiešali jasné chute. Primieša sa biely rum a nápoj sa zaleje kvapkou bublinkovej vody a ozdobí sa mätou.

Daisy

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Oset Babür-Winter

Klasická Margarita je jedným z najznámejších príkladov kyslej rodiny koktailov. Čerstvé, kvalitné suroviny sú kľúčom k príprave najlepšej verzie tohto nápoja. Na zavŕšenie koktailu použite 100% agáve tequilu, čerstvú limetkovú šťavu a dobre vyrobený pomarančový likér, ako je Cointreau. Agávový nektár je populárnou možnosťou na ďalšie osladenie nápoja, ak je to potrebné, pretože zvýrazňuje prírodné agávové tóny tequily. Ozdoba z morskej soli poskytne pikantný kontrast a pomôže zvýrazniť chuť nápoja.

Pisco Sour

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

Pisco Sour je pikantná a osviežujúca juhoamerická klasika a je národným kokteilom Peru a Čile. Recept, ktorý dnes najviac poznáme, kombinácia pisco, limetkovej šťavy, cukru, vaječného bielka a bitters, prišiel na scénu v americkom Morris’ Bare v Lime v Peru v 20-tych rokoch minulého storočia.

Základom je pisco, destilovaný destilát vyrobený z hrozna, prepožičiava ovocnú arómu a zemitú nestarnúcu brandy. Pridanie vaječného bielka do tejto kyslej pomáha vytvoriť hodvábny pocit v ústach a textúru podobnú pene. Angostura bitters sú nápadným estetickým nádychom, ktorý sa vznáša na vrchnej vrstve nadýchanej vaječnej peny tohto nápoja a poskytuje ďalšie aromatické látky.

Arnaudova francúzština 75

Matt Taylor-Gross

Liči Gimlet

© Tina Rupp

Tradičný Gimlet je ďalší trojzložkový koktail, ktorý sa riadi kyslou receptúrou a kombinuje rovnováhu ginu, limetkovej šťavy a cukru. V tomto aktualizovanom riffe z už zatvorenej sanfranciskej reštaurácie Circolo liči nektár a pomarančový likér vyvažujú štedrú porciu čerstvej limetkovej šťavy a ginu. Nápoj dopĺňa voliteľná obloha z liči.

New York Sour

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

New York Sour je riff na Whisky Sour, pravdepodobne jeden z najobľúbenejších kyslých nápojov v tejto kategórii. Rovnako ako klasika, aj táto variácia obsahuje whisky, čerstvú citrónovú šťavu a jednoduchý sirup, ale na vrchu nápoja je aj suchý červený víno.

Tento recept si vyžaduje bourbonový základ, ale môže sa použiť aj na pikantnú ražnú whisky, ktorá sa približuje variácii z konca 19. storočia. Možnosť pridania vaječného bielka vytvorí nápoju väčšiu viskozitu a penivý vrch a dramatický kontrast k plaváku červeného vína.

recepty na koktaily

Brandy Daisy

Daisy je kategória nápojov z polovice 19. storočia podľa vzorca, ktorý sa nápadne podobá kyslej šablóne. Pôvodne to zahŕňalo základný destilát, likér alebo sirup, citrónovú šťavu a sódovú vodu.

Brandy Daisy kombinuje brandy, Yellow Chartreuse, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a kvapku sódovej vody. Na základe súčasných požiadaviek môže byť niekedy ťažké získať Yellow Chartreuse, ale pomarančový likér môže fungovať aj ako menej bylinný swap.