STRACCIATELLA POLIEVKA (TALIANSKA POLIEVKA Z VAJEČNÝCH KVAPIEK!)

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

opražíme cibuľu

Táto 15-minútová stracciatella polievka je v podstate talianska polievka s kvapkami vajec. Je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a je ideálny v chladných dňoch.

Nechajte to na Talianov, aby mali krásne slová aj pre tie najneslávnejšie pojmy. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) doslova znamená v taliančine handry. Prvýkrát som sa s týmto slovom stretol ako s príchuťou gelato na mojej prvej ceste do Talianska (vezmem si stra…stra…tam!). Pokiaľ ide o gelato, handry sú kúsky čokolády zmiešané v krémovom vanilkovom základe. S nadšením sme sa však dozvedeli, že pojem stracciatella platí aj pre polievku. V tomto prípade sú handry vajcia – druh talianskej polievky z vajíčok.

Na rozdiel od svojho vymysleného názvu bola táto stracciatella polievka jednou z najjednoduchších, aké sme kedy urobili! Zloženie trvá len 15 minút a je to vynikajúci spôsob, ako si vychutnať tmavú, listovú zeleninu. (Špenát môžete nahradiť aj mangoldom.) Syr a vajce dodávajú úžasnú pikantnú chuť – ak náhodou máte po ruke nejaké Pecorino, je to skvelá voľba, aj keď parmezán funguje rovnako dobre.

Čo je to stracciatella polievka?

Straccietella polievka je talianska polievka s kúskami alebo kúskami vajec plávajúcich vo vývare. Je populárny v Ríme v strednom Taliansku a tradične sa podáva okolo Veľkej noci. Niektoré americké verzie polievky obsahujú špenát. Pre naše predstavy nižšie sme pridali bielu fazuľu na zvýšenie rastlinného proteínu a polievku trochu viac zasýtili.

Suroviny na polievku Stracciatella

Na tomto recepte máme najradšej, že ingrediencie máme takmer vždy po ruke. Takže môžeme okamžite pripraviť dávku stracciatelly! Pre tento jednoduchý recept na polievku stracciatella budete potrebovať:

Zeleninový vývar (skúste použiť náš Domáci zeleninový vývar ak chceš)
Čerstvý špenát
Cesnak
Cannellini fazuľa
Olivový olej
Vajcia
Parmezánový syr
Soľ a korenie

Ako pripraviť polievku stracciatella

Na prípravu tejto talianskej polievky si najprv musíte priniesť zeleninový vývar do varu. V samostatnej panvici nalejete cesnak do olivového oleja: pridajte olej a vložte celé strúčiky cesnaku do panvice a niekoľko minút zohrievajte, aby sa olej naplnil. Po zhnednutí cesnak vyberte a zlikvidujte. Potom pridajte špenát na panvicu a zohrievajte niekoľko minút.

Teraz je čas urobiť polievku! Do vriaceho vývaru pridáme zvädnutý špenát a varíme na miernom ohni. Zatiaľ čo to ide, rozšľaháme syr a vajcia vidličkou v odmerke na tekutiny. Potom do vajíčok nakvapkajte malé množstvo horúceho vývaru, aby sa temperovali. Lyžicou rýchlo zamiešame horúci vývar a špenátovú zmes a do polievky pomaly prilievame vajcovú zmes. Pridajte fazuľu cannellini, potom dochuťte soľou a korením. A tu to máte: chutná, útulná a upokojujúca polievka stracciatella!

Tento recept sme upravili podľa verzie Lynne Rossetto Kasper zdieľanej na The Splendid Table. Ďakujem Lynne za inšpiráciu!

Pri temperovaní vajec

Keď pripravujete túto polievku, pozorne dodržujte pokyny na pridávanie vajíčka. Je dôležité zahriať vývar dostatočne na to, aby sa vytvorili handry z vajec: vieme zo skúseností! Temperovanie vajíčok pred ich pridaním do polievky zaistí, že sa trochu rozmiešajú bez toho, aby sa úplne prichytili. Chcete nejaké handry, ale nie príliš veľa. Dajte nám vedieť, či to vyskúšate – a užite si začiatok polievkovej sezóny!

rýchle ľahké jedlá

Toto polievka stracciatella recept je…

Vegetariánska a bezlepková.

Tlačiťhodiny hodiny ikona príbory príbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart srdce iconheart pevné srdce pevné ikona

Recept na polievku Stracciatella

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 10 minút
Celkový čas: 15 minút
Výnos: 4do 61x

Popis

Táto 15-minútová stracciatella polievka je v podstate talianska polievka s kvapkami vajec. Je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a je ideálny v chladných dňoch.

Ingrediencie

Mierka1x2x3x

8 šálok zeleninový vývar
2zväzky špenátu
2strúčiky cesnaku
15- unca cannellini fazule
2 polievkové lyžiceolivový olej
3vajcia
½ šálkyParmezán alebo syr Pecorino
Kóšer soľ
Čerstvé mleté čierne korenie

Režim varenia Zabráňte tomu, aby obrazovka stmavla

Pokyny

Do veľkého vývaru prineste 8 šálok zeleninový vývar do varu.
Očistite, odstopkujte a nakrájajte dva zväzky špenátu. Ošúpte 2 strúčiky cesnaku. Scedíme a prepláchneme fazuľu cannellini.
Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja do veľkej panvice, vložte celé strúčiky cesnaku do panvice a niekoľko minút zahrievajte, aby sa olej rozpustil. Keď cesnak zhnedne, vyberte ho a zlikvidujte. Pridajte špenát na panvicu, premiešajte, aby sa spojil s olejom, a zakrytý zahrievajte 3 minúty.
Keď sa vývar dostane do varu, pridajte zvädnutý špenát a varte dve minúty na miernom ohni.
V tekutej odmerke alebo malej miske rozšľaháme vidličkou 3 vajcia. Nastrúhajte ½ šálky parmezánu alebo syra Pecorino a pridajte do rozšľahaných vajec. Vajcia temperujte tak, že do nich prikvapkáte malé množstvo horúceho vývaru a súčasne zašľaháte vajíčka.
Lyžicou rýchlo premiešajte polievkový vývar, aby ste vytvorili vírivku a pomaly prilievajte vajíčkovú zmes do polievky (neprestávajte miešať). Vajcia by sa mali okamžite sformovať do handry. Pred pridaním vajíčok sa uistite, že vývar stále varí; ak vývar nie je dostatočne horúci, vajcia sa môžu pridať do vývaru namiesto toho, aby tvorili handry.
Pridajte fazuľu cannellini. Dochutíme asi 1 lyžičkou kóšer soľ (podľa chuti) a veľa čerstvej mletej papriky. Ihneď podávajte.