NAJDRAHŠIE SUSHI V USA

Foto: © The Washington Post/Getty Images

Zažiť nezabudnuteľné sushi môže znamenať zníženie dramatickej sumy peňazí na večeru – či už na okázalú obchodnú schôdzku, výročie alebo vzácnu, vypočítavú márnotratnosť. S dôrazom, ktorý špičkové sushi reštaurácie kladú na získavanie svojich ingrediencií, a dôsledným školením, ktoré sa často spája s prípravou sushi, môžu ceny v najlepších sushi reštauráciách raketovo stúpať – najmä ak idete na omakase (degustačné menu šéfkuchára). , Hovädzie mäso Wagyu , párovanie saké alebo všetky tri. Tým nechcem povedať, že to nestojí za to. Toto je 15 najchutnejších a najcennejších sushi destinácií v USA.

Čas (New York City)

Masa nie je len najdrahšia sushi reštaurácia v Amerike - je to pravdepodobne najdrahšia reštaurácia , bodka. (Nehovoriac o jednom z najlepších.) Cena za omakase je 750 USD na osobu bez nápojov a dane; Hinoki Counter Experience je 950 USD na osobu. Masayoshi Takayama otvoril reštauráciu v Time Warner Center v roku 2004, v tom istom roku Thomas Keller otvoril dvere Per Se hneď na poschodí. Odvtedy je všeobecne považovaná za jednu z najlepších a najdrahších sushi reštaurácií v meste.

Kurumazushi (New York City)

Táto dlhotrvajúca reštaurácia na Manhattane nie je prvým sushi barom s názvom Kurumazushi, v ktorom šéfkuchár Toshihiro Uezu pracoval – v skutočnosti má svoj názov podľa reštaurácie, v ktorej prvýkrát absolvoval školenie, neďaleko svetoznámeho rybieho trhu Tsukiji v Tokiu. Toto miesto je nenáročné: Je to na druhom poschodí administratívnej budovy v Midtown, ale nenechajte sa tým odradiť. Večera omakase tu začína na 300 dolároch, ale sú tu aj možnosti a la carte; toro je výnimočný.

varenie sherry

O Ya (Boston)

Zatiaľ čo Boston je známejší svojou polievkou z mušlí a lobstahom na kilá, šéfkuchár Tim Cushman, ktorý získal ocenenie James Beard Award, pripravuje veľmi elegantné – a veľmi moderné – sushi vo svojej malej reštaurácii zastrčenej v Leather District. Tu vám za 285 dolárov získate veľkú omakasu, ktorá zahŕňa sushi aj zložené jedlá, ako je vajce Fabergé Onsen: kaviár z čierneho riečneho ossetra, zlatý list, dashi omáčka a zelená cibuľa.

ty (Miami)

Šéfkuchár Kevin Cory v pokojnom kúte veľmi hlučného mesta obsluhuje len 16 hostí za noc: dve miesta na sedenie, každé po ôsmich. Menu omakase, ktoré sa mení každú noc, stojí 280 dolárov plus daň a servisný poplatok a môžete ho spárovať so saké z rodinnej pálenice šéfkuchára Coryho. V roku 2013 reštaurácia vyhrala päťhviezdičkové ocenenie Forbes Travel Guide, ale vzhľadom na lesk Miami a cenu reštaurácie je to prekvapivo nenáročné: Jedným z navrhovaných automatických výplní Google po Naoe Miami je dress code, ale Naoe má veci rozhodne ležérne – nie sú tam žiadne šaty. kód tu.

Nobu (Miami)

Nobu je multi-city sushi impérium, ktoré kedysi malo na svojej webovej stránke citát od Madonny. Konkrétne povedala: Môžete povedať, aké zábavné bude mesto, ak v ňom bude mať Nobu reštauráciu. Zdá sa, že Miami je zábava! Je to tiež miesto, kde môžete ísť do Nobu a minúť 200 dolárov na omakase menu v hoteli Eden Roc, v jedálni, ktorá je presným opakom hyperminimalistických pultov na Manhattane: Dizajn je opulentný a hraničí s krikľavosťou.

francúzsky nápoj

Mori Sushi (Los Angeles)

Nigiri omakase tu začína na 125 dolároch a bežné omakase menu začína na 160 dolároch; pre obe sú k dispozícii prémiové možnosti. Zatiaľ čo pôvodný šéfkuchár – šéfkuchár Mori – už sushi nepripravuje, reštaurácia si stále vyrába vlastné tofu a sójovú omáčku, čo je dôkazom jej záväzku ku kvalite.

Q Sushi (Los Angeles)

Večera Omakase na tomto minimalistickom mieste vás vyjde na 300 dolárov pred zdanením, sprepitným alebo nápojmi. Tvrdo sa opiera o sushi v štýle Edomae, ktoré považuje chuť kúska ryby za svoj konečný cieľ, pričom sa často spolieha na sušenie a morenie, aby sa maximalizovala chuť jedného kúsku. Pre tých, ktorí majú záujem o lacnejšiu chuť práce šéfkuchára Hiroyukiho Narukea, je obed omakase k dispozícii za 150 dolárov.

Kosaka (New York City)

biela omáčka smotanové cestoviny

Kosaka je novším prírastkom do rotácie omakase v New Yorku: operácia West Village, ktorú riadi šéfkuchár Yoshihiko Kousaka, ktorý získava svoje ryby z New Yorku a z váženého rybieho trhu Toyosu v Tokiu. Omakase začína na 225 dolároch; existuje celý rad doplnkových možností, aby bol zážitok úplnejší. Očakáva sa, že puding matcha na dezert je v trende.

Sushi Nakazawa (New York City)

Niekoľko rokov to bola jediná sushi reštaurácia v New Yorku, ktorá mala štyri hviezdičky The New York Times , ocenené Peteom Wellsom v rokoch 2013 až 2020 – ktorý opísal svoje skúsenosti s tamojším stolovaním ako najpríjemnejšie a najočarujúcejšie sushi jedlá, aké som kedy jedol. Vzhľadom na túto skutočnosť sa cena omakase 150 dolárov v jedálni zdá byť až príliš rozumná. Autorom je Daisuke Nakazawa, chránenec tokijského Jiro Ono, ktorý sa v dokumente objavil na poprednom mieste. Jiro Dreams of Sushi . (Pán Nakazawa sa musel niečo naučiť, napísal Wells vo svojej pôvodnej recenzii.)

ekvivalent worcesterskej omáčky

Sushi Zo (Los Angeles)

Sushi Zo je obľúbené sushi miesto v Los Angeles skryté v obchodnom centre, kde sa podáva omakase za 250 dolárov. Sestra Zo v centre mesta je trochu modernejšia, ale stále je minimalistická; cena je tam 300 dolárov.

Matsuhisa (Aspen)

S láskavým dovolením Matsuhisa

Iste, možno nezamierite do Aspenu s očakávaním dobrého jedla omakase, ale mesto plodí luxus as ním aj sushi. Omakasové menu vám vyjde na 175 dolárov a zahŕňa jedinečnú fúziu japonskej a juhoamerickej kuchyne od šéfkuchára Nobu Matsuhisu (veľa morského vlka a domácej cesnakovej omáčky). K dispozícii je tiež a la carte menu pre tých, ktorí hľadajú trochu menej odhodlania.

Roka Akor (San Francisco)

Ústredným bodom tejto japonskej reštaurácie vo finančnej štvrti San Francisca je gril robata – nie je to práve charakteristický znak vašej typickej sushi reštaurácie. Ale Roka Akor, ktorá má aj miesta v Scottsdale, Houstone a Chicagu, nie je len sushi. Ponúka tiež širokú škálu japonských jedál: grilované wagyu filety, potrebné edamame, lososové teriyaki a menu omakase za 148 dolárov. Čokoľvek robíte, určite dávajte pozor na dezertný tanier.

Shuko (New York City)

Shuko je súčasťou sushi scény na Manhattane od konca roka 2014. Omakase začína na 270 dolároch s voliteľným párovaním nápojov za 150 dolárov. Sashimi tu nie je striktne tradičné; Ako vo svojej recenzii spomenul kritik jedákov Ryan Sutton, šéfkuchár Nick Kim vám často naservíruje jediný kúsok sushi predtým, ako ho ponúkne na ryži, aby vás oboznámil s chuťou. Jedlo je ale stále pripravované starostlivo a precízne, v krásnom prostredí.

Sushi Azabu (New York City)

Tento (doslova) podzemný klenot v Tribeca získal v roku 2007 hviezdu Michelin a podával tradičné Edomae sushi popri umne zostavených jedlách. Ich omakasové kurzy začínajú na 180 dolároch pred nápojmi, čo je vyššie, ak hľadáte ochutnanie jednotných jedál zastrčených medzi zvyšok vášho jedla. Reštaurácia sa nachádza aj v Miami.

Sushi Taro (Washington, D.C.)

grilovaná kukurica vo fólii

Omakasa tu začína na 250 dolároch, ale pri prémiovom omakase sa vyšplhá až na 350 $, ak sa rozhodnete obedovať v sobotu alebo sviatok, alebo sa rozhodnete upgradovať v piatok. Najlepšou voľbou je ochutnávka kaiseki Surf 'n Turf s carpacciom wagyu a homárom a párom saké. Taro je jednou z najuznávanejších sushi reštaurácií v okrese, takže či už idete naplno do wagyu, alebo si držíte kabelky pevne, ste v dobrých rukách.