Cestovinový šalát Green Goddess

Tento super svetlý a osviežujúci cestovinový šalát je presne tým jedlom, ktoré chcete podávať spolu s grilovaným kuracím mäsom, hamburgermi a kukuricou na vašej ďalšej vonkajšej párty. Ostré, korenisté reďkovky so smotanovými artičokmi a jasnou zemitou špargľou zmiešané s cestovinami a pikantným zeleným dresingom tiež vytvárajú ohromujúcu prezentáciu. Uistite sa, že používate zmes niekoľkých mäkkých bylín - ako je kôpor, estragón, bazalka a petržlen - aby ste získali čo najväčšiu chuť v dresingu.

ginové šumivé koktaily

Často kladené otázky

• Prečo sa to nazýva obliekanie Green Goddess?

  Obliekanie Green Goddess pochádza z roku 1923 v hoteli Palace v San Franciscu. V hoteli sa nachádzalo mnoho slávnych ľudí a šéfkuchár Philip Roemer vytvoril dresing na počesť hviezdneho hosťa Georgea Arlissa, ktorý bol hlavným hercom v hre The Green Goddess.
  

  
  
  
  
• Mám opláchnuť cestoviny na studený cestovinový šalát?

  Áno, opláchnutie rezancov v studenej vode je dôležité pre vytvorenie ideálnej textúry cestovinového šalátu. Po prvé, oplachovanie pomáha zastaviť proces varenia, čo pomáha zachovať textúru al dente a po druhé, pomáha opláchnuť prebytočný škrob, čo umožňuje, aby cestoviny boli pekne potiahnuté dresingom a nelepili sa na seba.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Môžete použiť akýkoľvek krátky až stredný tvar cestovín, ale my máme obzvlášť radi gemelli kvôli jeho schopnosti udržať dresing v špirálach. Ak nemôžete nájsť perličky mozzarelly, skvelou náhradou je trhaná čerstvá mozzarella alebo burrata.

Urobte si náskok

Dresing a kompletný cestovinový šalát je možné pripraviť až tri dni vopred a skladovať vo vzduchotesných nádobách.

Ingrediencie

• 8 uncanevarené dvojičkycestoviny

• 1(1 libra)partia špargľa, orezané a narezané diagonálne na 2-palcové kúsky

• 1 pohárbalené čerstvé ploché listypetržlenalebo listy koriandra

  
  
  
  

• 1/2 pohárvoľne balené čerstvébazalkaalebo listy estragónu

• 1/2 pohárvoľne balené čerstvépažítkaalebo orezaná cibuľa

• 3/4 pohár plnotučný biely jogurt gréckeho typu

• 2 polievkové lyžice čerstvá citrónová šťava

• 2 polievkové lyžice voda

• 2odvodnenéančovička filetyv oleji

• 1 malý strúčik cesnaku, rozbité

• 2 lyžičky kóšer soľ, rozdelené

  káva rumchata

• 1/4 lyžička čierne korenie

• 1 pohárscedené, marinované na štvrtinyartičokasrdiečka

  ako nakrájať papriku

• 1(8 uncí)balík mozzarella perly

• 4stredne čerstvéreďkovky, na štvrtiny a nakrájané na tenké plátky (1 šálka)

• Čerstvo nakrájanépažítka

Pokyny

1. Priveďte veľký hrniec s osolenou vodou do varu na vysokú teplotu. Vmiešajte cestoviny; varíme za občasného miešania podľa návodu na obale al dente asi 8 minút. Počas posledných 2 minút varenia vmiešame špargľu; varíme za občasného miešania do jasne zelenej farby. Cestoviny a špargľu sceďte a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odložte bokom.
   

2. Kým sa cestoviny varia, kombinujte bylinky, jogurt, citrónovú šťavu, vodu, ančovičky, cesnak, 1 lyžičku soli a korenie v mixéri alebo kuchynskom robote; spracujte do hladka, 30 sekúnd až 1 minútu. Preneste dresing do veľkej misy; pridajte vychladnuté cestoviny a špargľu, artičokové srdiečka, mozzarellové perly, reďkovky a zvyšnú 1 lyžičku soli, miešajte, kým sa obalí. Zakryte a nechajte vychladnúť, kým nevychladne, najmenej 1 hodinu alebo až 3 dni. Ozdobíme pažítkou.
   

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Tuckera Vinesa