Klasický Baba Ganoush

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tento recept baba ganoush je taký krémový a chutný! Klasický libanonský baklažánový dip, je ideálny pre nátierky na predjedlá alebo zdravé snacky.

Milovníci Baba ganoush, spojte sa! Tento krémový dip je libanonskou klasikou s dymovým zakončením chuti, vďaka ktorej je absolútne neodolateľný na namáčanie. Ukázalo sa, že je skutočne veľmi jednoduché vyrobiť si ho doma a je to báječné recept na baklažán keď premýšľate, čo robiť s touto zeleninou. Tento špecifický recept baba ganoush pochádza priamo z knihy Tabuľky a nátierky od Shelly Westerhausen Worcel z Vegetarian Ventures. Je to neuveriteľná zbierka, ktorá vám pomôže naštartovať zábavu a šťastnú hodinu! Tu je návod, ako to urobiť: a viac o tejto fantastickej kolekcii.

Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o Tables & Spread s – recept vyňatý z knihy so súhlasom Shelly Westerhausen Worcel

Čo je baba ganoush?

Baba ganoush je libanonský baklažánový dip vyrobený z pečeného alebo grilovaného baklažánu, tahini, olivového oleja a citrónu. Píše sa aj Baba ghanoush alebo baba ghanouj. Je to bežné v kuchyniach po celom Stredomorí, ale má libanonský pôvod. Zatiaľ čo v mnohých gréckych reštauráciách sa podáva baba ganoush, grécka verzia baklažánového dipu áno melitzanosalata .

Čo robí baba ganoush údenou chuťou? Tradične sa baba ganoush vyrába s baklažánom, ktorý je pečený na ohni alebo grilovaný, čo dodáva ľahkú dymovú chuť. Najjednoduchší spôsob, ako si ho pripraviť doma, je praženie, takže tu sme pridali údenú papriku pre náznak dymu, ktorý očakávame od receptu baba ganoush!

Ako si vyrobiť baba ganoush doma

Teraz, najlepší baba ganoush, aký môžete mať, je z libanonskej reštaurácie! Je ťažké zachytiť krásu tohto tradičného baklažánového dipu doma. Ale môžete sa dostať veľmi blízko! Opäť platí, že tradičná grilovaná metóda je to, čo naozaj trvá na vrchu (pozri nižšie). Ale Shellyho metóda z Tabuľky a nátierky je jednoducho lahodný a ľahko sa strháva. Len sa uistite, že máte dostatok času na pečenie alebo grilovanie baklažánu! Tu sú základné kroky (alebo prejdite na recept):

• Pečte alebo grilujte baklažán: Celkovo to trvá asi 30 minút. Na grile záleží od veľkosti baklažánu (pozri nižšie).
• Odstráňte dužinu zo šupky. Rýchly tip: Ak chcete odstrániť horkosť, môžete odstrániť niektoré veľmi semenné časti baklažánu.
• Spracovanie potravín s ostatnými prísadami. Pridajte tahini, citrón, cesnak a korenie a premiešajte. Radi pridávame trochu údenej papriky, aby sme dostali tú údenú chuť.
• Podávajte! Potom pridajte všetky ozdoby: olivový olej, vlašské orechy, údenú papriku, petržlenovú vňať atď. Kniha má nápad na lahodnú polevu s vyprážanými vlašskými orechmi a semienkami z granátového jablka (tu sa dozviete viac o knihe).

Alternatívny spôsob: grilovaný celý baklažán!

Najtradičnejším spôsobom, ako pripraviť recept baba ganoush, je baklažán spálený na otvorenom ohni. Najlepšie na to je gril! Pri príprave grilovaného celého baklažánu je potrebné poznamenať niekoľko vecí:

• Grilujte to celé na stredne vysokej teplote. To je 375 až 450 stupňov Fahrenheita.
• Varte, kým sa nezrúti a nezhorí, asi 25 až 45 minút v závislosti od veľkosti baklažánu. Po dokončení môžete pokračovať v kroku miešania.

O knihe: Tabuľky a nátierky!

Tento recept baba ganoush pochádza priamo od Shelly Westerhausen Worcel's krásne nová kniha, Tabuľky a nátierky . Obálka tvrdí, že ide o sprievodcu krásnym občerstvením, intímnymi stretnutiami a pozývajúcimi hostinami: a je to vôbec niekedy! Je plná Shellyho brilantne farebného fotografického štýlu (ktorý zbožňujeme) a plná neuveriteľných nápadov na zábavné nátierky. Teraz, keď sa môžeme všetci opäť zhromaždiť, je to perfektný manuál

Shelly je naša drahá priateľka, ktorú poznáme už roky: takže nielenže ručíme za jej recepty, ale z prvej ruky vieme, že je to celkovo neuveriteľný človek. Nátierky, ktoré dáva dokopy, sú nápadité, jedinečné a ideálne na kreatívnu domácu zábavu. A aby ste vedeli: nemusíte ich zdieľať ani s priateľmi! Existuje veľa nápadov na šťastnú hodinu večere (zábavný koncept, ktorý si tu každý užíva!). Gratulujem Shelly k tejto fantastickej kolekcii!

Čo použiť na namáčanie baba ganoush

Čo podávať s baba ganoush? Existuje veľa potravín, ktoré môžete použiť na namáčanie: ale máme niekoľko obľúbených. Potom, samozrejme, existuje spôsob, ako rozšíriť svoju nátierku! Kniha obsahuje tento recept ako súčasť nátierky Falafel Mezze, ktorá obsahuje niekoľko položiek nižšie. Tu je to, čo môžete vyskúšať:

• Pita chlieb: Cestovitý, pružný teplý pita chlieb je dokonalá naberačka (vyskúšajte náš plochý chlieb )
• Pita chipsy: Alebo použite chrumkavú verziu (tu je a domáci recept )
• Falafel: Vyskúšajte naše falafel alebo recept na falafelové karbonátky z knihy
• Kuskus s bylinkami a olivovým olejom (viď Ľahký kuskus )
• Grécky jogurt zmiešaný s olivovým olejom a čerstvými bylinkami (pozri knihu)
• Zelenina: Cherry paradajky, mrkva, uhorky, červená cibuľa, pečená červená paprika

Ukladanie zvyškov a poskytovanie informácií vopred

Zvyšky domáceho baba ganoush môžete skladovať v chladničke až 3 dni. Myslíme si, že je najlepšie pripraviť ju čerstvo alebo v priebehu prvého dňa. Všimli sme si, že počas skladovania počas niekoľkých dní sa baba ganoush začal odfarbovať. Ak ho pripravujete pre zábavu, odporúčame vám baklažán upiecť vopred a nechať ho celý: potom dip pred podávaním rozmixujte.

Tento recept baba ganoush je…

Baba ganoush je vegetariánska, vegánska, rastlinná, bez mliečnych výrobkov a bez lepku.

Klasický Baba Ganoush

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 45 minút
• Výnos: 8 1x

Popis

Tento recept baba ganoush je taký krémový a chutný! Klasický libanonský baklažánový dip, je ideálny pre nátierky na predjedlá alebo zdravé snacky.

Ingrediencie

• 2libier baklažánu (1veľké resp2stredný)
• 3 polievkové lyžicetahini
• 3 polievkové lyžicečerstvo vylisovaná citrónová šťava
• 1veľké resp2malé strúčiky cesnaku, mleté
• 1 polievková lyžicapetržlen, voľne balený
• ¾ lyžičky kóšer soľ
• ¼ lyžičkyrasca
• ½ lyžičkyúdená paprika
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• Na polevu: Olivový olej, nasekané vlašské orechy, semienka granátového jablka, natrhané petržlenové listy, údená paprika atď.

Pokyny

1. Opečte baklažán*: Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita. Plech na pečenie vysteľte alobalom alebo pergamenovým papierom. Baklažán po celom povrchu popichajte vidličkou, aby ste urýchlili proces varenia a položte ho na pripravený plech. Pečte 30 minút alebo kým sa baklažán ľahko prepichne nožom. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
2. Zmiešajte baba ganoush: Keď baklažán dostatočne vychladne, nakrájajte baklažán na polovicu a vyškrabte vnútro do kuchynského robota vybaveného nožovým nástavcom, pričom podľa možnosti odstráňte veľké časti semienok (minimalizujete tým akúkoľvek horkosť zo semienok). Pridajte tahini, citrónovú šťavu, cesnak, petržlenovú vňať, soľ, rascu a údenú papriku. Spracujte do hladka, asi 30 sekúnd. Pri spustenom motore nalejte olivový olej a spracovávajte ďalších 30 sekúnd, alebo kým nebude svetlý a nadýchaný.
3. Podávajte: Preneste dip do servírovacej misy a naplňte požadovanými polevami. Podávame s pita čipsami alebo pita chlebom. Zvyšky skladujte až 3 dni vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pri podávaní nechajte zohriať na izbovú teplotu.

Poznámky

*Tradične sa baklažán pre baba ganoush griluje, čo mu dodáva výraznú údenú chuť. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu (375 až 450 stupňov Fahrenheita). Položte baklažán priamo na grilovacie mriežky a grilujte asi 25 až 45 minút za občasného otáčania, kým nezuhoľnie a nezmäkne a tvar baklažánu sa nezbortí. Potom prejdite na krok 2.

• Kategória: Predjedlo
• metóda: Zmiešané
• Kuchyňa: Stredomoria
• Diéta: Vegan