10 syrov pre Melty, Gooey Burgers

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Niekedy sa nič nevyrovná pikantnému, roztopenému cheeseburgeru. A ak sa chystáte nejaký vyrobiť, zistili sme, že tieto syry sú jedny z najlepších na použitie. Americký syr je roztopená klasika; údená gouda je vynikajúca na burgeroch s barbecue omáčkou. Nemôžete zabudnúť ani na čedar, ktorý sa hodí ku všetkému, od morčacích hamburgerov až po estragónový ruský dresing. Prečítajte si viac o najlepších syroch na hamburgery.

Americký syr

Viktor Protasio

Roztopený, jemný americký syr sa v nebi spája s hamburgermi. Skombinujte ho s burgermi Bacon-and-Kimchi od Wesleyho Genovarta, dvojitým Cheeseburgerom z vyprážaných zelených paradajok od Edwarda Leeho alebo týmito pikantnými hamburgermi Hatch Chile Smash Burgers pre „queso-ako moment“ od Emily Nabors Hall.

Cheddar

© Quentin Bacon

Ďalšia klasická poleva na burger, syr čedar, je pevný, dobre sa topí a môže byť vlhký alebo suchý s rôznymi príchuťami od mliečnej a sladkej až po kyslú a trávovú v závislosti od starnutia a pôvodu. Pre jednoduchý cheeseburger vyskúšajte Fleishers' Perfect Burger , obložený syrom čedar, maslovým šalátom, červenou cibuľou, majonézou a kečupom. Čedar môžete napchať aj do placičky, ako napríklad v týchto burgeroch plnených čedarom s nakladanou kapustou a vyprážanou šalotkou . Cheddar sa dobre hodí aj k morčacím karbonátkom, ako sú Turecko burgery ďalšej úrovne od Dana Klugera s citrónovým aioli a barbecue omáčkou.

Pikantný ostrý čedar hviezdi v BLT Burgers šéfkuchára Laurenta Tourondela s estragónovým ruským dresingom.

Monterey Jack

Vďaka svojej robustnej, ale relatívne jemnej chuti dokáže Monterey Jack obstáť voči odvážnym chutiam, ako sú tie v 50/50 Burgeroch Michaela Symona vyrobených z horúcej talianskej klobásy a mletého skľučovadla. Jeden z najlepších syrov na tavenie, Monterey Jack, je ideálny pre super mazľavú syrovú omáčku, ako je tá na Nacho Burgers od Bobbyho Flaya.

Brie

Foto © John Kernick

Ultra lepkavá, krémová Brie môže posunúť váš burger na vyššiu úroveň. Tyler Florence roztopí trojkrémový syr Mt. Tam od Cowgirl Creamery na svojich Bacon Burgers na Brioche Buns.

Provolone

© Stephanie Foley

Pružný, krájateľný, polotuhý provolón sa dobre hodí k sladkej alebo horúcej talianskej klobáse. Vyskúšajte kombináciu na talianskych klobásových burgeroch od Grace Parisi s pestom zo sušených paradajok a hodvábnym špenátom s príchuťou sardelovej pasty a cesnaku.

Údená Gouda

Oriešková, údená Gouda a údená barbecue omáčka sa k sebe dokonale hodia. Vyskúšajte párovanie s morčacími hamburgermi od Bobbyho Flaya alebo s týmito karbonátkovými hamburgermi.

Stilton

Začnite s malými dávkami štipľavého, slaného, ​​funky Stiltonu, ako na týchto mini cheeseburgeroch s cibuľovým džemom. Potom upgradujte na veľké, výrazné príchute ako v týchto Umami Burgeroch od Adama Fleischmana, doplnené redukciou portského a (voliteľné) umami prachom.

Parmigiano-Reggiano

© Jonathan Lovekin

Šéfkuchár a autor kuchárskych kníh Suvir Saran mieša tučný, tvrdý syr Parmigiano-Reggiano do mletého hovädzieho skľučovadla so slaninou, jarnou cibuľkou a mätou na pikantnú karbonátku s plnou chuťou.

County

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Slaný, maslový a mierne ostrý syr Comté chrumkavý podobne ako parmezán a dodáva hamburgerom, ako je tento Crispy Comté Frico Cheeseburger, neodolateľne chrumkavú frico vrstvu.

Halloumi

Foto Jennifer Causey / Prop Styling od Julie Bayless / Food Styling od Ruth Blackburn

Pikantné, slané halloumi z Cypru si pri zahrievaní drží svoj tvar, vďaka čomu je ideálne na grilovanie. Grilované alebo restované halloumi vytvára zuhoľnatenú kôrku, ktorá sa vo vnútri mení na mäkký syr, ako pri tomto burgeri s citrusovou tapenádou z Chandra Ram od F&W.