Čučoriedkový koláč

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Toto recept na čučoriedkový koláč hviezdy lahodná bobuľová náplň obalená v zlatej mriežkovanej kôrke z pečiva. Je to náš rodinný obľúbený recept, ideálny na letné varenie a grilovanie. Tu sú triky na najlepší koláč!

Existuje typickejší letný dezert ako čučoriedkový koláč ? Chutí ako varenie na dvore a 4. júla , Babičkin výpredaj pečiva a lenivé letné popoludnia. Nie je lepší spôsob, ako zužitkovať množstvo čerstvých bobúľ, ako ich upiecť do tohto klasického pečiva.

Tento recept na čučoriedkový koláč je niečím výnimočný: má lahodnú, hustú bobuľovú plnku a zlatú, maslovo mriežkovanú kôrku. Tu je návod, ako pripraviť nefalšovaný čučoriedkový koláč, ktorý prinúti každého utekať!

Ingrediencie v tomto recepte na čučoriedkový koláč

Čučoriedkový koláč je taký klasický, ako sem chodia v USA, aj keď samozrejme starý dobrý jablkový alebo čerešňový koláč sa blíži! Toto je oslava leta s hustou sladkou náplňou, ktorá je najlepšia na jedenie na zadnej verande s trochou roztopenej vanilkovej zmrzliny. Ako väčšina koláčov, je to trochu projekt: ale stojí za to každú minútu. Tento recept sme otestovali, aby ste neskončili s mazľavým neporiadkom: zakaždým je dokonale zlatý s hustou náplňou. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 1 recept Domáca koláčová kôra (2 kôrky alebo váš obľúbený recept)
• Čerstvé čučoriedky
• Cukor
• Kukuričný škrob
• Javorový sirup
• Citrónová šťava a kôra
• Škorica
• Vanilkový extrakt
• Soľ
• Vajcia, na umývanie vajec
• Turbinado cukor, na posypanie

Trik na bezchybný čučoriedkový koláč

Už ste niekedy piekli koláč, no skončili ste s tekutou plnkou, ktorá sa pri krájaní zrúti? Náplne do ovocných koláčov sa môžu líšiť v závislosti od zrelosti konkrétneho ovocia, ktoré používate. Čučoriedky tvoria približne 85 % vody, ktorá sa aktivuje pri zahriatí ovocia. Mali sme niekoľko testovacích koláčov, ktoré sú úplne tekuté, a tak sme prišli s riešením: predvarenie plnky! Takto to vyjde zakaždým perfektne nastavené. Tu je niekoľko tipov:

• Plnku s kukuričným škrobom predvaríme 5 až 6 minút. Varenie plnky poskytuje čas na interakciu s kukuričným škrobom, čím sa vytvorí hustá a mazľavá náplň. Varte len tak dlho, aby sa kukuričný škrob aktivoval, ale nie natoľko, aby sa ovocná textúra začala rozpadávať.
• Počas vytvárania kôry nechajte náplň vychladnúť. Ak je náplň príliš horúca, môže zahriať vrchnú kôrku koláča, čo môže spôsobiť roztopenie masla. Náplň najskôr pripravíte a necháte čas vychladnúť.
• Koláč úplne ochlaďte 2 hodiny, potom pred podávaním dajte do chladničky. Toto je najdôležitejší krok, ktorý umožňuje, aby náplň po upečení úplne stuhla.

Môžete použiť mrazené čučoriedky?

Chcete použiť mrazené bobule namiesto čerstvého? Koláče sú na to ideálnym miestom! Mrazené čučoriedky môžu krvácať do cesta v pečive, ako sú muffiny a chleby, a tak sa sfarbia do fialova! Ale mrazené bobule tu fungujú úžasne, najmä preto, že plnka sa pred pečením varí.

Tipy na domácu koláčovú kôru

Čo robí tento čučoriedkový koláč? The domáca koláčová kôra recept! Je to oveľa chutnejšie ako kupované cesto a je to dôležitá zručnosť pečenia, ktorú je zábavné zvládnuť. Tu je niekoľko tipov a trikov, vďaka ktorým bude tento koláč výnimočný:

• Použite írske maslo, ak ho nájdete. Írske maslo má vyšší obsah tuku a menej vody ako americké maslo. Dodáva pečivu bohatšiu chuť a šupinatejšiu štruktúru, čo je absolútne najlepšie pre koláčovú kôrku! Najobľúbenejšou značkou írskeho masla je Kerrygold, ktoré sa dá ľahko nájsť vo väčšine obchodov s potravinami.
• Udržiavanie kôrky koláča v chlade je nevyhnutné. Pri príprave cesta pridajte do kôry ľadovú vodu, aby sa maslo neroztopilo. Potom koláčovú kôru dajte na 1 hodinu do chladničky a potom ju vyvaľkajte. To umožňuje, aby sa lepok uvoľnil a tuk sa spevnil, čo robí extra šupiny a pomáha mu držať tvar.
• Pri vaľkaní cesto vyberajte a občas ním otáčajte, aby sa nelepilo. Pracovnú plochu a valček posypte múkou. Rolujte čo najdokonalejší kruh. Ak sa cesto začne lepiť, poprášte ešte trochou múky a cesto vyklopte.
• Tkať mriežku. Mriežkový vrch robí koláč! Ak ste ešte nikdy netkali mriežkový vzor, ​​použite tento video návod aby som ťa viedol.

Použite výplach vajec!

Pre najlepší zlatistý záver tejto kôry z čučoriedkového koláča odporúčame umyť vajíčko. Vytvára zlatý laminovaný exteriér a dodáva povrchu pekný zlatý lesk. Vyšľaháme 1 vajce a potom ho štetcom natrieme na odkrytú kôrku. Potom posypte chrumkavým cukrom Turbinado pre trblietavý konečný vzhľad.

Podávanie čučoriedkového koláča

Najdôležitejšia vec na zapamätanie o čučoriedkovom koláči? Uistite sa, že ho vychladíte aspoň 2 hodiny, potom ho dajte do chladničky až do podávania! To pomôže spevniť plnku, aby ste mohli nakrájať dokonalý plátok.

Keď ste pripravení podávať, nechajte koláč stáť asi 20 až 30 minút, aby sa zohrial späť na izbovú teplotu (pokiaľ nemáte radi studený koláč!). Je to skvelé s kúskom domáca šľahačka alebo vanilková zmrzlina .

ako variť špargľu

Viac receptov na koláče

Radi pečiete koláče? Tu sú niektoré z našich obľúbených receptov na klasické koláče:

• Skúste Jahodový rebarborový koláč
• Choď pre Klasický rebarborový koláč
• Dopiecť Čerstvý jahodový koláč
• Urobte sladký koláč Malinový koláč

Jahodový rebarborový koláč

Klasický rebarborový koláč

Čerstvý jahodový koláč

Malinový koláč

Recept na čučoriedkový koláč je…

Vegetariánska.

Recept na čučoriedkový koláč

• Čas prípravy: 1 hodina
• Čas varenia: 1 hodina
• Celkový čas: 2 hodiny
• Výnos: 1koláč (8 plátkov)1x

Popis

Tento recept na čučoriedkový koláč obsahuje lahodnú bobuľovú plnku obalenú v zlatej mriežkovej kôrke. Tu sú triky na najlepší koláč!

Ingrediencie

• 1recept Domáca koláčová kôra (2kôry; alebo použite svoj obľúbený recept)
• 6 šálokčerstvé čučoriedky (alebo náhradné mrazené)
• ¾ šálkyplus 2 lyžice kryštálového cukru
• ¼ šálkykukuričný škrob
• 2 polievkové lyžicejavorový sirup
• 2 polievkové lyžicecitrónová šťava
• 2 lyžičkycitrónovú kôru
• ½ lyžičkyškorica
• ½ lyžičkyvanilkový extrakt
• ¼ lyžičkyjemná soľ
• 1vajcia, na umývanie vajec
• Turbinado cukor, na posypanie

Pokyny

1. Urobte si Domáca koláčová kôra . Cesto chladte 1 hodinu (alebo až 24 hodín).
2. Medzitým v hrnci zmiešame čučoriedky, kryštálový cukor, kukuričný škrob, javorový sirup, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, škoricu, vanilkový extrakt a soľ a za častého miešania zohrievame na miernom ohni 4 až 5 minút, kým omáčka nezhustne. . Premiestnite čučoriedky a omáčku do misy a nechajte vychladnúť aspoň 30 minút, kým nebude kôrka pripravená.
3. Predhrejte rúru na 425 ° F. Do spodnej tretiny rúry umiestnite mriežku s lemovaným plechom na pečenie pokrytým fóliou, aby sa predhrial.
4. Vymastite 9 štandardnú koláčovú formu.
5. Čistý pracovný povrch poprášte múkou. (Alebo ak máte utierku, postavte ju a poprášte múkou.) Valček poprášte múkou. Položte jednu guľu cesta na pracovnú plochu a jemne ju rovnomerne rozvaľkajte od stredu k okrajom, kým cesto nebude hrubé asi ⅛ palca. Cesto naberajte a pri práci ním občas otáčajte, pričom dodržte čo najdokonalejší kruh a uistite sa, že sa nelepí na pracovný povrch. Ak sa lepí, poprášte ešte trochou múky. Cesto rozvaľkajte na 12-palcový široký kruh (čo zodpovedá 9-palcovému kruhu na cukrárskej utierke). Očakávajú sa viditeľné kúsky masla: to je to, čo ho robí šupinatým!
6. Cesto jemne prikryte valčekom a potom ho preneste do pripravenej formy na koláč. Jemne vycentrujte a zatlačte pečivo smerom k spodnej časti formy.
7. Nechajte 1-palcový previsnutý cesto prekryť okraj. Cesto naplňte čučoriedkami a omáčkou a celú panvicu vložte do mrazničky, kým vyvaľkáte ďalšie cesto.
8. Vyvaľkajte druhú guľu cesta. Pomocou rezača na pizzu nakrájajte cesto na 1 palcové prúžky. Vyberte koláč z mrazničky a pomocou prúžkov utkajte mriežkový vzor (pozri toto video na ukážku). Kuchynskými nožnicami odstrihnite prebytočné pásiky, potom preložte zakryté cesto cez vrch a okraje roztlačte vidličkou.
9. Vajíčko rozšľaháme v malej miske, potom pomocou cukrárskeho štetca potrieme vrch mriežky a kôru umytým vajíčkom. Výdatne posypte cukrom turbinado.
10. Koláč položte priamo na predhriaty plech vystlaný fóliou.Ihneď pečieme 15 minút (pri 425 °F). Koláč nechajte v rúre, znížte teplotu rúry na 375 °F a pečte 60 minút, kým nezhnedne a náplň nebude mať malé bublinky. Skontrolujte po 40 minútach a ak je to potrebné, pridajte alobal, ak je kôrka už veľmi zlatohnedá.
11. Chladte aspoň 2 hodiny a potom dajte do chladničky, kým nebudete pripravené na podávanie. Pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.

• Kategória: Dezert
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: americký
• Diéta: Vegetariánska