foto: 'Yumpulse' / Getty
pár varí cesto na pizzu
Či už ho rozšírite na a sendvič , vyšľahajte ho do cesta na koláč, aby ste získali vlhkú strúhanku, alebo ním potrite klasy na elote, majonéza je základná ingrediencia z nejakého dôvodu. Majonéza je emulgácia (alebo kombinácia tekutiny a tuku), ktorá sa tradične vyrába z vaječných žĺtkov, oleja a niektorých typov kyselín, ako je ocot alebo citrónová šťava. Pomalé pridávanie oleja do žĺtkov zaisťuje, že emulzia drží a vytvára neodolateľne krémovú nátierku na polevu burgerov, ktorá sa skladá do zemiakový šalát , a ešte oveľa viac.
Je veľká šanca, že pohár už máte v chladničke, ale ak vám došiel, tu je sedem šikovných náhrad majonézy.
Ako vyrobiť majonézu1. Domáce aioli
Hľadáte DIY náhradu za majonézu? Make domáce aioli , ktorý je rovnako krémový, ale chuťovo výraznejší. Tradične sa aioli vyrába z cesnaku, citrónovej šťavy a oleja, zatiaľ čo majonéza sa vyrába na báze vaječného žĺtka. Či už použijete zjednodušenú metódu alebo pridáte vaječné žĺtky, ktoré pomôžu emulgovať pudingovú kombináciu ingrediencií, aioli je najdokonalejšou náhradou majonézy.
2. Grécky jogurt
Grécky jogurt možno použiť ako zámenu 1:1 za majonézu na sendviče, zašľahať do domáceho šalátového dresingu alebo zamiešať do zemiakového šalátu. Je to náhrada bohatá na bielkoviny, ktorá ponúka rovnakú krémovú konzistenciu ako tradičná majonéza.
3. Kešu krém
Domáci kešu krém je jednoduchou bezmliečnou náhradou majonézy. Aby ste to urobili, namočte surové kešu na niekoľko hodín do vody, aby zmäkli pre ľahké mixovanie. Šľahajte ich v mixéri do krémova alebo pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak a soľ pre extra pikantnosť.
4. Avokádo
Roztlačené avokádo ponúka rovnakú krémovú štruktúru ako majonéza, ale môže sa pochváliť zdravými tukmi a je vegánske. Majonézu na báze avokáda si môžete kúpiť od značiek ako Chosen Foods a Primal Kitchen alebo si vyrobiť vlastnú. Zmiešajte avokádový olej s vajcom, dijonskou horčicou, citrónovou šťavou alebo octom, soľou a korením a potom zmes použite ako zámenu v pomere 1:1.
Prečo kuchári milujú majonézu Kewpie?
5. Kyslá smotana
V receptoch, ako sú čertové vajcia a dresing Green Goddess, použite namiesto majonézy kyslú smotanu. Majte na pamäti, že kyslá smotana je výrazne pikantnejšia ako majonéza, takže možno budete musieť zodpovedajúcim spôsobom upraviť korenie.
6. Tofu
Môžete si vyrobiť vegánsku náhradu majonézy hodvábne tofu . V kuchynskom robote zmiešajte hodvábne tofu, kvapku citrónovej šťavy alebo octu, javorový sirup pre sladkosť, dijonskú horčicu a soľ, kým zmes nebude krémová a homogénna. Táto náhrada plná bielkovín sa dá natrieť na sendviče, použiť na kurací šalát alebo zamiešať do krémových dresingov.
alternatíva tahini
7. Hummus
Hummus má odlišnú chuť od cíceru a tahini, takže nie je presnou zhodou s majonézou. Je však rovnako krémový a dá sa použiť ako nátierka na sendvič alebo premiešať s tuniakovým šalátom na rýchly obed.
