Klubový sendvič

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Nepreháňam, keď poviem, že pri nejednej príležitosti mi klubový chlebíček zachránil život. Stalo sa to za mnohých okolností. Po päťhodinovom meškaní letu nasledovala dlhá, páchnuca jazda do môjho hotela, kde som bol nútený prosiť nočného manažéra, aby mi dal izbu, za ktorú som už zaplatil. Alebo keď som súhlasil, že pôjdem na túru s kamarátmi a zistil som, že som pripravený skolabovať po štvorhodinovom drine v horách a zúfalo túžiť po jedle a spánku. Zistil som, že bez ohľadu na to, kam vás život uložil, jedenie klubového sendviča na jeho druhej strane zaručene upokojí vašu dušu.

jednoduchý recept na sirup

Skutočnosť, že klubový sendvič nájdete v ktorejkoľvek reštaurácii (alebo ešte lepšie, v ponuke hotelovej izbovej služby), môže byť zavádzajúca. Tento sendvič môže byť prístupný, ale medzi mäsom a chlebom je veľa zložitosti. Je to rovnaké časti textúry a chuti; chrumkavosť a soľ a mäsitosť vyvážená chrumkavým šalátom a sviežimi paradajkami, to všetko drží pohromade s výdatným nádychom majonézy. Len málo sendvičov zasiahne miesto tak dokonale a dokonale, naplní váš žalúdok a oživí vášho ducha.

Palica je väčšia ako súčet jej častí, ale to, ako tieto ingrediencie navrstvíte, a starostlivosť, ktorú im venujete, je neoddeliteľnou súčasťou spokojnosti, ktorú poskytuje. Naučil som sa dôležitosť architektúry klubového sendviča, keď som pracoval ako kuchár v hoteli, ktorého zodpovednosť zahŕňala objednávky na izbovú službu. Keďže som bol celý život fanúšikom klubových sendvičov, vždy, keď prišla objednávka, vedel som, že aj keď to narušilo atmosféru dobrého jedla, táto objednávka sendvičov bola rovnako dôležitá ako losos s rizlingom pošírovaným. Niekto v izbe na poschodí hľadal šťastie a pokoj, keď si objednal tento sendvič. Zaslúžili si moju pozornosť.

Podrobnosti o klubovom sendviči robia rozdiel. Začnite s nakrájaným bielym alebo pšeničným chlebom zľahka opečeným do zlatohneda, ale neopečeným natoľko, aby sa vysušil a rozpadol, keď ho potrebujete, aby držal sendvič pohromade. Tento toast vyžaduje majonézu ako krémový protipól chrumkavého chleba a šalátu a ako lepidlo, ktoré drží všetky komponenty pohromade. Nazbierajte niekoľko bonusových bodov, ak do majonézy vmiešate trochu Dijonu, aby ste ju trochu nakopli. Nasleduje mäso; patrí dnu, lebo je to najťažší prvok. Pečenú morku alebo kura nakrájajte na tenké plátky, aby pri zahryznutí nevykĺzli zo sendviča. Pridajte trochu šalátu a potom slaninu. Otrasne chrumkavá slanina je nevyhnutná; tenké plátky slaniny sa ľahšie vrstvia do sendviča ako hrubšia, mäsitejšia slanina, ktorú dostanete od špecializovaných mäsiarov. Navrstvite paradajku na slaninu tak, aby mierne zatočené okraje každej slaniny držali klzké plátky paradajok na mieste.

Stredný kúsok toastu sedí na paradajke, takže absorbuje časť šťavy a poskytuje trochu priľnavosti, aby paradajku udržal na mieste. Tento stredový diel je v určitých kruhoch kontroverzný, ale je to ďalšia nevyhnutnosť. Je to vnútorná kotva pre sendvič, ako stropný nosník, ktorý nedokážete úplne vysvetliť, ale viete, že nejakým spôsobom drží celé miesto pohromade. Rád pridávam tenký plátok červenej cibule a niekoľko natrhaných lístkov bazalky do hornej polovice sendviča, ale oboje je voliteľné. Horná polovica sendviča môže napodobňovať spodok, alebo môžete mäso trochu odľahčiť, aby nebolo ťažké. Potom rozrežte sendvič na polovice alebo štvrtiny, zaistite ho šmrncovými špáradlami, ak chcete, nalejte niečo sýtené, aby vám pri každom chrumkavom súste tancovali bublinky, a uvoľnite sa. Pridajte nejaké zemiakové lupienky a ak môžete, oštep nakladanej uhorky, ale sendvič stačí.

recept na limetkový vinaigrette

Samozrejme, existuje veľa variácií. Nemyslím si, že syr patrí do klubu, ale to som ja. Ďalšie plátky šunky, ktoré niektorí ľudia pridávajú, sa tiež zdajú zbytočné; už tu máme slaninu a morku, ľudia. Intelektuálne chápem, prečo ostatní radi pridávajú nakrájané avokádo do palice, ale nechcem, aby sa v mojom sendviči nachádzal ďalší klzký komponent. (Musím sa s vami znova porozprávať o sendvičovej architektúre?) Môžete nájsť dobrú diskusiu o tom, či sú lepšie celé listy šalátu alebo strúhaný ľadovec – choďte do toho a vybojujte si to medzi sebou. Či tak alebo onak, máte dokonalý sendvič a bez ohľadu na to, čo vám život pripravil, nie je to také zlé. — Chandra Ram

Ingrediencie

• 6 plátkybiele alebo celépšeničný chlieb, opečený

• 1/2 pohár majonéza

• 2 polievkové lyžice Dijonská horčica

• 4tenkýplátkypečienkamorčacie alebo kuracie prsia

  mexické občerstvenie

• 8 listy šalátu(najlepšie červený listový alebo maslový šalát)

  nápoje s Jamesonom

• 8plátky slanina, uvarené do chrumkava

• 1paradajka, na tenké plátky

• 2tenkýplátky červená cibuľa

• 4 bazalka listyroztrhané na kúsky (voliteľné)

Pokyny

1. Toastový chlieb položte na reznú dosku. V malej miske vyšľaháme majonézu a horčicu a zmesou natrieme každý kúsok toastu. 2 kusy toastu položte 2 plátkami moriaka. Navrch dáme každý list šalátu, potom 2 kusy slaniny a 1 plátok paradajky. Navrch dajte každý ďalší plátok toastu, majonézovou stranou nadol. Na toast natrieme viac majonézovej zmesi, potom navrstvíme zvyšné morčacie mäso, šalát, slaninu a paradajku. Navrch dajte červenú cibuľku, lístky bazalky a zvyšné plátky toastu a jemne zatlačte. Každý sendvič prekrojte na polovicu a podávajte.