7 najlepších elektrických brúsok na nože, testované a skontrolované

foto:

Tupý nôž je nebezpečný nôž. Hoci čepeľ ostrá ako žiletka môže pôsobiť odstrašujúco, je nekonečne bezpečnejšia ako tupý a zle udržiavaný nôž. Ostré nože prenikajú cez tvrdú maslovú tekvicu s malým tlakom a rozsekajú kuracie kĺby jediným plátkom. S tupým nožom musíte tlačiť silnejšie, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť pošmyknutia a zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa zraníte alebo urobíte chybu. Správne starostlivosť o nože je riešením. Dobré brúsenie dokáže z každého, aj lacného noža, urobiť presný a efektívny nástroj.

Brúsenie nožov môže byť zložitý a časovo náročný proces, ale elektrické možnosti z toho odstránia všetky ťažkosti. Najlepšie elektrické brúsky na nože dokážu len niekoľkými ťahmi premeniť nudnú nočnú moru na čepeľ ostrú ako žiletka. Testovali sme viac ako tucet týchto strojov, aby sme našli najlepšie možnosti pre všetky druhy krájačov.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Táto brúska poskytuje neuveriteľné výsledky pod uhlom 15 alebo 20 stupňov.

  
  
  
  

• Je to drahé, objemné a vyžaduje si trochu cviku, aby ste ho používali čo najefektívnejšie.

Chef'sChoice ponúka množstvo vysokovýkonných elektrických možností, ale jeho model 1520 vyšiel na úplnom vrchole našej celkové testovanie brúsok na nože . Jediným ťahom cez jeho štrbiny sa získala najostrejšia čepeľ celej relácie. Má oddelené nastavenia pre 15- a 20-stupňové uhlové ostrenie, spolu s magnetickým blokom na zachytávanie prachu a hoblín, ktoré sme považovali za skutočne užitočné. Funguje dokonca s rovnými aj zúbkovanými čepeľami!

Všimli sme si, že na to, aby ste túto techniku ​​zvládli, je potrebná určitá prax. Pre dokonalé výsledky musíte vyvinúť správne množstvo tlaku a pohybovať sa správnou rýchlosťou. (Na druhej strane je to prípad v podstate akéhokoľvek brúska na nože, elektrického alebo manuálneho.) Je to tiež trochu drahé a objemné na brúsku nožov, dokonca aj v porovnaní s inými elektrickými možnosťami. Ak však máte miesto v zadnej časti skrine, oplatí sa ho mať po ruke.

Rozmery: 10 x 4,25 x 4,25 palca | Hmotnosť: 4,15 libier | Abrazívny materiál: Diamantový

• 

• 

  koktaily na prípravu doma

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Vďaka jasným pokynom a šikmým otvorom je používanie tohto lacného orezávača hračkou.

• Nebrúsil pätku tak efektívne ako zvyšok čepele.

Ak ste nikdy nepoužívali elektrickú brúsku na nože, toto je model pre vás. Pokyny sú jasné a prevedú vás presne tým, ako natiahnuť nože, v akej fáze použiť, kedy a čo je najdôležitejšie, čo nerobiť. Otvory nezanechávajú priestor na kývanie, keď nôž pretiahnete pod správnym uhlom, a zistili sme, že táto funkcia poskytuje vysoko konzistentné výsledky. Za nízku cenu je to naozaj pôsobivé.

Náš testovací nôž fungoval po naostrení dobre, s výnimkou smerom k päte čepele. EverSharp jednoducho nerobí tak dobrú prácu na samom začiatku každého ťahu cez slot.

Rozmery: 9,9 x 7,2 x 4,8 palca | Hmotnosť: 2,95 libier | Abrazívny materiál: Zafír

Najlepšie Splurge

FOTO: Voľba šéfkuchára

• Tento super účinný stroj dokáže nabrúsiť nože kdekoľvek a všade.

• Stojí viac ako jeho príbuzný s káblom a nemá o nič lepší výkon.

Nahlásili ste sa niekedy v dovolenkovom prenájme s „plne vybavenou kuchyňou“, aby ste našli blok plný nožov, ktoré krájajú skôr ako lyžice? Toto je zariadenie pre vás. Funguje rovnako ako Chef'sChoice 1520 vyššie, ale má nabíjateľnú batériu až na 45 minút bezdrôtového ostrenia naraz. Môžete si ho priniesť na Airbnb, na výlet do kempu alebo pri pobyte s priateľmi a rodinou, aby ste všetkým čepele rýchlo osviežili.

Nevýhodou DCB1520 je, že je podstatne drahší ako bežný 1520. Oba stroje poskytujú neuveriteľný ostriaci výkon; len si nie sme istí, či zbavenie sa kábla pridáva takú hodnotu.

Rozmery: 10,5 x 6 x 4,5 palca | Hmotnosť: 2,5 libry | Abrazívny materiál: Diamantový

Najlepšie High-Angle

FOTO: Amazonka

• Táto brúska ľahko nastaví na čepele extra jemný uhol pre vysokú presnosť rezu.

  čo je chambordský nápoj

• Je to dosť drahé a špecializuje sa na nože z uhlíkovej ocele.

Wüsthof vyrába niektoré z našich obľúbených nožov v mnohých kategóriách a nie je prekvapujúce, že brúska nožov tejto značky tiež skórovala v našich testoch. Tento stroj je nastavený na 14-stupňový uhol, ktorý je vyšší ako bežnejších 20 alebo 15 stupňov. To vám dáva väčšiu presnosť a kontrolu pri rezaní, ale najlepšie to funguje s tvrdými (a drahými) čepeľami z uhlíkovej ocele. Mnohé druhy nehrdzavejúcej ocele sú príliš mäkké na to, aby držali vysoký uhol.

Páčilo sa nám, ako užívateľsky prívetivý bol Easy Edge pri testovaní. Inštrukcie boli ľahko sledovateľné, aby ste nôž prešli samostatnými fázami tvarovania, ostrenia a rafinácie. Ocenili sme aj protišmykovú vrstvu na spodnej strane, vďaka ktorej sa dá nôž s istotou pretiahnuť. Je to však veľmi drahý stroj a dokáže vytvoriť iba 14-stupňové okraje. Ak viete, že to je to, čo chcete, je to skvelá voľba.

Rozmery: 6,75 x 5,75 x 4 palce

Najlepšie všestranné

FOTO: Amazonka

recept na francúzsky gimlet

• Táto nastaviteľná brúska si poradí s čepeľami všetkých tvarov a veľkostí.

• Na špičkách čepelí to nefungovalo dobre a na ich bokoch to zanechalo kozmetické škrabance.

Milovali sme univerzálny charakter tohto brúska – poradí si s vrúbkovanými nožmi, hrubými sekáčikmi, drobnými vykosťovacími nožmi, santokusmi, loveckými nožmi, naozaj s akýmkoľvek tvarom, ktorý naň môžete hodiť. Tri štrbiny sa prispôsobujú šírke čepele a poskytujú ohromujúce zlepšenie ostrosti po jedinom cykle. Profesionálny EverSharp stojí viac ako pôvodná verzia vyššie, ale je oveľa všestrannejší a celkovo stále pomerne lacný.

Slabinou tohto stroja pri testovaní bolo, že neostril úplne až po špičku čepelí, najmä tých so zakriveným tvarom. Tiež mal tendenciu poškriabať boky čepele, ak sme na ňu príliš tlačili. To neovplyvňuje rezný výkon, ale je to určite estetické negatívum.

Rozmery: 18,43 x 11,25 x 2,18 palca | Hmotnosť: 5,1 libry | Abrazívny materiál: Zafír

• 

• 

  Jedlo a víno / Russell Kilgore

Najlepší profesionál

FOTO: Amazonka

• Tento presný stroj je to, čo nájdete v mnohých reštauračných kuchyniach.

• Jeho používanie je komplikované a stojí viac ako podobný model Chef'sChoice.

Tento konkrétny brúsič nožov možno nájsť v kuchyniach reštaurácií po celom svete. Michael Murdy, potravinový vedec a šéfkuchár Robustná kuchyňa , vždy odporúča Chef’sChoice a miluje najmä 15XV, pretože [je to] pokročilejší model s funkciami, ako je trojstupňové ostrenie a diamantový kotúč. Veľkou výhodou, ktorú má 15XV oproti 1520 vyššie, je jeho tretí a posledný krok, pri použití flexibilného brusiva na vyleštenie čepele a predĺženie jej ostrosti, najmä pri zúbkovaných nožoch.

Toto orezávatko nám v testoch zanechalo hrany na úrovni šéfkuchára, prešlo papierom a mrkvou a vyrobilo obzvlášť pôsobivo tenké plátky paradajok. Čo sa nám nepáčilo, bolo to, aké mätúce boli pokyny a proces. Ak nie ste skúsený orezávač, pravdepodobne si budete musieť všetko prečítať niekoľkokrát, kým na to prídete. Je to tiež o niečo drahšie ako Chef'sChoice 1520, s jediným väčším rozdielom v tretej fáze leštenia.

Rozmery: 10 x 4,25 x 4,25 palca | Hmotnosť: 4,2 libry | Abrazívny materiál: Diamantový

Najlepšia keramika

FOTO: Amazonka

• Tri automatizované programy umožňujú tejto brúske ľahko vylepšiť vaše čepele.

• Existuje len jeden uhol nastavenia a je to dosť drahé.

Work Sharp stroj eliminuje dohady z ostrenia nožov. Jeho trojica nastavení – tvar, ostrenie a zjemnenie v závislosti od toho, s akou tupou čepeľou začínate – automaticky aplikuje správne množstvo tlaku a pracuje presne 90 sekúnd. Opasok s keramickou výstelkou si poradí s keramickými čepeľami tvrdšími ako oceľ a vďaka jednostranným drážkam si poradíte aj s nožmi s jednou fazetou, špecializovanými pre pravákov alebo ľavákov.

Hlavným problémom tohto špičkového stroja je jeho vysoká cena, viac než ktorákoľvek iná na našom zozname. Ponúka tiež iba jedno nastavenie uhla, a to 17 stupňov. Je to dobrá voľba pre strednú cestu, ktorá funguje takmer s akýmkoľvek nožom, ale nie je tu vôbec žiadna nastaviteľnosť.

Rozmery: 7,25 x 4,5 x 5,2 palca | Hmotnosť: 2,75 libier | Abrazívny materiál: Keramické

Naše obľúbené elektrické brúsky na nože

Máme radi Profesionálny elektrický brúska na nože Chef'sChoice 1520 AngleSelect pre jeho všestranný hviezdny výkon v našich testoch a jeho všestrannosť s rôznymi druhmi nožov. Pre väčší výber rozpočtu, Elektrický brúska na nože Presto EverSharp zjednodušuje proces získania správneho uhla za pôsobivo nízku cenu.

Naše testy elektrického brúska na nože

Tento príbeh zahŕňa výsledky z dvoch sád testov brúsok na nože, ktoré zahŕňali celkovo 17 elektrických brúsok. Začali sme otupením nožov pomocou hrubej strany a brúsny kameň , potom ich naostrite podľa pokynov každého stroja. Robili sme si poznámky o jednoduchosti skutočného procesu ostrenia a merali sme hrany rôznymi spôsobmi.

Okrajový test:Použili sme nástroj Edge-On-Up Professional Edge Tester na meranie čistej ostrosti každej čepele pred a po testovaní. Funguje to tak, že sa meria množstvo sily potrebnej na prerezanie štandardného materiálu a neberie sa do úvahy rukoväť, tvar ani veľkosť noža.Skúšky rezania:Nože sme testovali aj v reálnych situáciách, keď sme ich použili na krájanie papiera, nakrájanie mrkvy a oholenie čo najtenšieho kúska paradajky. Hodnotili sme ostrosť a úroveň kontroly, ktorú sme cítili nad každou čepeľou pred a po ostrení.

Po dokončení našich ďalších testov sme odhalili maloobchodné ceny brúsok, aby sme zvážili a porovnali hodnotu.

Ďalšie brúsky na nože, ktoré sme testovali

Silní súperi

Brúska na kuchynské nože Work Sharp E2 (50 dolárov na Amazone)

zlatý koktail cadillac

Táto brúska sa používala neuveriteľne ľahko a intuitívne, dokonca aj pre niekoho, kto má s brúsením nožov malé skúsenosti. Len nebrúsil čepele tak dobre ako konkurenti.

Profesionálna elektrická stanica na ostrenie nožov Chef'sChoice 130 (123 dolárov na Amazone)

Chef'sChoice má veľa, veľa možností ostrenia, z ktorých všetky odvádzajú skvelú prácu. 130 je veľmi podobná 1520, ale stojí o niečo viac a má iba 20-stupňovú možnosť, kde jej bratranec ponúka nastaviteľný uhol.

Nástroj na ostrenie nožov na cibuľové nože Work Sharp (160 dolárov na Amazone)

Toto plne prispôsobiteľné elektrické náradie je dobrou voľbou pre posadnutých hranou. Umožňuje vám nastaviť ľubovoľný uhol od 15 do 30 stupňov a jeho široký pás a otvorené usporiadanie môžu brúsiť nože, nožnice, záhradné nožnice, čepele sekier a ďalšie. Je to komplikované a drahé, ale pravdepodobne viac, ako väčšina ľudí potrebuje.

Čo sa na zoznam nedostalo

Slabší výkon v našom teste mali spoločnú jednu vec: Nerobili nože ostré. Neexistovalo silné spojenie medzi cenou a kvalitou; niektoré stroje jednoducho fungovali lepšie ako iné. Niečo z toho bolo v prvom rade spôsobené neefektívnym ostrením a niečo pre modely, ktoré bolo príliš ťažké správne použiť.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Jednoduché použitie

Brúsenie noža pomocou elektrickej brúsky je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako obnoviť ostrie čepele. Niektoré však majú viac krokov a sú komplikovanejšie ako iné. Ak ste v starostlivosti o nože noví alebo nemáte čas na celodennú prácu s brúskou, budete chcieť hľadať nástroj s menším počtom krokov a mechanizmom na udržanie správneho uhla bez námahy. Ak chcete presnejšiu hranu s prispôsobenejšími možnosťami, budete potrebovať aj určitú prax, aby ste dosiahli optimálne výsledky.

Uhol ostrenia

Ak ostriete ostrie čepele na veľmi úzky uhol, ponúkne väčšiu kontrolu a presnosť pri krájaní, ale tiež si nezachová ostrosť tak dlho. Na druhej strane, širší okraj vydrží dlhšie, no nezastrihne sa až tak presne. Správny uhol pre vás závisí od kombinácie štýlu čepele a osobných preferencií, ale niektoré brúsky ponúkajú len jednu možnosť. Ak máte široký sortiment nožov, alebo ak ste dostatočne pokročilý brúsič a máte názor na uhly čepele, nastaviteľný model by mohol byť pre vás. (Vo všeobecnosti platí, že 20 stupňov je štandardných pre väčší a ťažší kuchársky nôž a 15 stupňov je lepších pre malý kuchársky nôž, ako aj filety, vykosťovacie alebo úžitkové čepele.

Abrazívny materiál

Na efektívne brúsenie noža potrebuje brúska brusivo, ktoré je tvrdšie ako samotná čepeľ. Diamant je obľúbenou voľbou: Ako najtvrdší minerál na Zemi si poradí takmer so všetkým bez toho, aby sa opotreboval. Ďalším materiálom, ktorý nájdete vo výbave profesionálnej úrovne, je zafír, ktorý nie je až taký tvrdý ako diamant, ale stále dobre funguje na akomkoľvek druhu ocele. Ultra tvrdé keramické materiály používané na čepele niektorých nožov možno použiť aj na ich ostrenie, zatiaľ čo lacnejšie stroje môžu používať mäkšiu a menej účinnú nehrdzavejúcu oceľ.

Počet etáp

Väčšina elektrických brúsok na nože bude mať aspoň dva stupne zvyšovania jemnosti. Najhrubšie nastavenie sa používa na opravu akéhokoľvek väčšieho poškodenia a prípravu čepele a ďalšie nastavenie ho privedie k presnejšiemu ostriu. ale niektoré majú viac. Jemnejšie stupne nad rámec tohto fungujú ako honovacia oceľ, aby bol ostrý nôž dlhšie ostrejší. Ak má vaša brúska fázu honovania alebo leštenia, na údržbu čepele ju môžete použiť častejšie ako úplné brúsenie.

Často kladené otázky

• Ako funguje elektrická brúska na nože?

  Vo vnútri elektrickej brúsky na nože sú rotujúce brúsne dosky alebo pásy, ktoré „brúsia“ čepeľ, aby sa odstránili mikroskopické triesky a škrabance. Vytiahnete nôž cez sériu štrbín, ktoré ho držia proti brúsivu v správnom uhle, aby bola čepeľ postupne ostrejšia. Mnohé modely sú tiež nastaviteľné na nastavenie iného uhla ostrenia alebo prispôsobenie rôznym tvarom a typom nožov.

• Ako často by ste mali brúsiť nože?

  To závisí od toho, ako často ich používate, na čo ich používate a ako dobre s nimi zaobchádzate. Kam Talebi, generálny riaditeľ a šéfkuchár Mäsiarsky príbeh v Minneapolise v Minnesote znižuje frekvenciu ostrenia pravidelnou údržbou nožov. Unca prevencie stojí za libru liečby. Pred každým použitím si nôž brúsim,“ hovorí. Učíme všetkých kuchárov, aby si nože brúsili a nikdy ich nepoužívali na nič, na čo nie sú určené... Ale kuchári budú naďalej používať nože ako kladivá, takže pomáha elektrická brúska.

  
  

  Ak ste kuchár v reštaurácii ako Kam, alebo ste len obzvlášť náročný na svoje nože, možno budete potrebovať úplné brúsenie každý mesiac. Väčšina domácich kuchárov by to mala robiť každé dva alebo tri mesiace. Tupý nôž je nebezpečný nôž, takže ak sa vám krájanie jedla zdá ťažšie ako zvyčajne, pravdepodobne je čas nabrúsiť.
  

• Môžete použiť elektrickú brúsku na akýkoľvek typ noža?

  Závisí od orezávača. Akýkoľvek model by mal pracovať na noži s rovnou čepeľou s dvojitým skosením, čo znamená, že čepeľ je na oboch stranách nabrúsená na hranu v tvare V. Pokrýva veľkú väčšinu základných kuchárskych nožov.

  
  

  Niektoré nože – najmä japonské čepele určené na krájanie rýb – sú však nabrúsené len na jednej strane, pre asymetrický profil nazývaný jedna fazeta. Toto ponúka veľa ovládania, ale musí byť prispôsobené pre ľavákov alebo pravákov a zničí ho elektrický brúsič nožov, ktorý funguje na oboch stranách čepele naraz. Existuje niekoľko brúsok vybavených pre jednokosové nože, ale ich použitie je komplikovanejšie.

  
  

  Zúbkované čepele, ako napríklad nože na chlieb, tiež nemusia fungovať v mnohých brúskach. Na ich ostrenie bez opotrebovania zubov je potrebný špecializovaný stroj. V príručke nájdete, aké druhy nožov váš stroj zvládne.
  

  náhrada bieleho octu

Naša odbornosť

• Nick DeSimone napísal tento zoznam pomocou údajov zostavených počas nášho prvého kola testovania. Sú profesionálnym kuchárom s takmer desaťročnými skúsenosťami a spisovateľom, ktorý sa zaoberá jedlom pre Eater, USA Today a ďalšie publikácie. Nick tiež počas svojej kuchárskej kariéry vlastnil veľa nožov a strávil hodiny starostlivou starostlivosťou a brúsením, takže vyskúšali takmer všetky značky a modely na trhu.
• Autor aktualizácií „Yumpulse“ Jason Horn aktualizoval príbeh o ďalšie poznatky z nášho druhého kola testovania. Strávil takmer 20 rokov písaním o jedle a nápojoch a jeho prvým nákupom po získaní prvej práce bol nôž šéfkuchára Shun. (Trvalo to viac ako desať rokov, kým ho nahradil iným.)