20 perfektných príloh k steaku

Foto: Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Steak je skvelým hlavným chodom na rodinnú večeru alebo špeciálnu príležitosť a chcete k nemu aj perfektnú prílohu. Od grilovaná zelenina a ľahkých šalátov až po makaróny a syr, táto kolekcia príloh k steaku je zaručená spokojnosť podávaná na premyslenom tanieri. Cesnakové a bylinkové pyré sú ideálne na rušný týždeň. Máte trochu viac času? Pripravte si tento recept na gratinované zemiaky, ktorý kombinuje čedar a gruyère. Čítajte ďalej a dozviete sa viac lahodných spojení so steakom.

Grilovaná kukurica s Cotija a Quicos

Aubrie Pick

Horúca kukurica sa na grile naleje do štipľavej limetkovej majonézy a doplní extra veľkými chrumkavými quicos alebo kukuričnými orechmi v tomto erotickom recepte od šéfkuchára Traci des Jardins. Pre pozlátenú verziu nakrájajte jadrá z klasov a premiešajte s limetkovou majonézou a quicos, potom naberte a podávajte.

Gratinované zemiaky

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

V tomto bohatom, krásnom gratinovaní sú zemiaky a cibuľa usporiadané do sústredných kruhov, potiahnuté smotanovou syrovou omáčkou a doplnené niekoľkými ďalšími hrsťami strúhaného syra. Cheddar a Gruyère tu fungujú úžasne, ale pokojne ich nahraďte iným z vašich obľúbených taviacich sa syrov, ako je Fontina alebo Havarti.

Citrusový, repný a rukolový šalát s Halloumi krutónmi

Foto Dan Perez / Food Styling a Prop Styling od Nurit Kariv

Tento pikantný rukolový šalát, ktorý je plný zmiešaných citrusov a praženej repy v tóne drahokamov, sa vďaka chrumkavým krutónom halloumi dostal na vyššiu úroveň.

Pečená špargľa

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Špargľa sa najskôr pečie s olivovým olejom, citrónovou kôrou a šťavou a cesnakom, potom sa počas posledných minút varenia natiera parmezánom, čím sa po pečení vytvorí krémová, luxusná omáčka. Keď pridáte parmezánové maslo, nezabudnite miešať, kým sa nevytvorí omáčka, aby sa zabránilo tvorbe zhlukov syra počas varenia.

Maslové restované huby s čerstvými bylinkami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Zakrytie húb na prvých pár minút varenia im pomôže rýchlejšie uvoľniť tekutinu a zhnednúť. Po odkrytí sa tekutina odparí a huby začnú hnednúť. Výsledkom je šťavnatá, všestranná dávka húb, ktorá sa môže podávať ako príloha alebo lyžicou na steak.

domáce espresso

Katalánsky šalát

Mary Jo Hoffmanová

Trojdielne jadro klasického katalánskeho šalátu obsahuje pečenú červenú papriku, sardelu a vajce uvarené natvrdo. Okrem toho existujú nekonečné výklady. Tento, od spisovateľa jedla Steva Hoffmana vo francúzskom meste Autignac v Languedoc-Roussillon, má podobu veľmi prístupného nakrájaného šalátu, ktorý vzdáva úctu regionálnej láske k divokej horkej zeleni a vareniu založenému na ohni.

Cícerový šalát s citrónom

© Brian Doben

Podávajte svieži cícerový šalát šéfkuchára Toma Colicchia s teplým, mäkkým pita chlebom, aby nasiakol zálievkou z olivového oleja.

Uhorená brokolica s dresingom z modrého syra a pikantnými chrumkami

© John Kernick

Šéfkuchárka z Chicaga Stephanie Izard zosilňuje brokolicu s pútavým vinaigrette, krémovým dresingom z modrého syra a neodolateľne chrumkavým, na masle opečeným toastom Rice Krispies.

Cesnaková a bylinková zemiaková kaša

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Táto zemiaková kaša je rýchlym jedlom takmer bez námahy vďaka špeciálnej ingrediencii nabitej chuťou: roztierateľnému syru s cesnakom a bylinkami (ako je Boursin). Pre farebný nádych použite fialové peruánske zemiaky namiesto Yukon Golds na výrobu fialovej zemiakovej kaše.

Izraelský kuskus a paradajkový šalát s rukolovým pestom

© Michael Turek

Rukolové pesto je pikantné a svetlé. Trik je v tom, že rukolu blanšírujete a vyžmýkate dosucha, takže keď ju zmiešate s píniovými orieškami, cesnakom, olivovým olejom a syrom, výsledné pesto nebude príliš mokré.

Ružičkový kel a brokolica s brusnicovým Agrodolce

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Rýchle pečenie v rúre pri vysokej teplote na plechu poskytuje chrumkavý, zlatohnedý ružičkový kel a takmer spálenú, údenú brokolicu. Zelenina, zamiešaná do sladkej a pikantnej omáčky s brusnicami, fresno chilli a šalotkou, sa stane jednoduchou a elegantnou prílohou.

Makaróny a tri syry

© Quentin Bacon

Keď Michael Jordan a šéfkuchár David Walzog pracovali na jedálnom lístku pre jordánsky už zatvorený The Steak House N.Y.C. na Manhattane ikona basketbalu trvala na zahrnutí makarónov a syra. Dôvody boli jednoduché: Miluje matkine syrové pečené makaróny a myslí si, že je to ideálna príloha k steaku.

Nápoje s 2 zložkami vodky

Ľahký smotanový špenát

Abby Hocking

Mäsiarka Erika Nakamura vyrába stredný smotanový špenát, pričom používa kombináciu koňaku a Pernodu, aby steakhousový základ dodal komplexnú chuť.

Stripujte Steak Frites s maslom Béarnaise

© S Poulosom

Tento brilantný pohľad na steakové hranolky je špecialitou šéfkuchára Andrewa Carmelliniho. Opečené steaky polieva maslom napusteným estragónom, šalotkou a octom – kľúčovými ingredienciami v béarnaise – a podáva ich s pikantnými hranolkami vyrobenými zo zemiakov v octe.

Uhorený brokolicový Caesar s kelom a cícerom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Údená, zuhoľnatená brokolica a cícer dodávajú Caesar šalátu silu, ktorú potrebuje na to, aby sa postavil vedľa steaku. Textúra je tajomstvom wow faktora šalátu. Šaláty Little Gem, výdatný kel a chrumkavá brokolica prinášajú tri úrovne chrumkavosti a poskytujú množstvo listových zákutí, aby ste zachytili hustý dresing so sardelou.

Údené sladké zemiaky s chorizo ​​maslom

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Údené a pikantné, sušené španielske chorizo ​​napĺňa rozpustené maslo svojou bohatou farbou a chuťou, čím vyvažuje prirodzenú sladkosť týchto jemných pečených sladkých zemiakov. Nakrájanie upečených sladkých zemiakov a ich následné opekanie dodá nádych dymu a nechá chorizo ​​maslo vsiaknuť do každého sústa.

Mrkva pečená na pive s koriandrom a fetou

Charissa Fay

Pokiaľ ide o varenie s pivom, hovorí hviezdny šéfkuchár Alex Guarnaschelli, rád používam Heineken, pretože dodáva príjemnú sladkosť a jemnú kvasnicovú chuť, ktorú milujem. Hnedý cukor a zemitá chuť mrkvy sú dokonalé s fetou, ktorá dodáva správne množstvo bohatosti a soli.

Preplnené dvakrát pečené zemiaky

William F. Dickey II

Tieto dvakrát pečené zemiaky sú také veľké a sýte, že niektorí zákazníci šéfkuchára Emeril Lagasse si ich objednali ako hlavné jedlo. Lagasse ich nazýva preplnenými, pretože do plnkovej zmesi pridáva extra pečený zemiak.

Šalát z divokej ryže s krutónmi Ciabatta

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

nápady na talianske predjedlá

Táto uspokojujúca príloha, v ktorej hrá výdatná divoká ryža a opekané krutóny ciabatta, sa spája výlučne na varnej doske. Chlieb a divoká ryža obsahujú túto zálievku a šalátovú kašu, ale parádu kradnú chuťové doplnky, konkrétne slaná pancetta, chrumkavé píniové oriešky, maslové olivy a veľa čerstvej petržlenovej vňate.

Chrumkavé cibuľové krúžky

© Zubin Schroff

„Nie je nič lepšie ako obyčajná tempura z primo zeleniny,“ hovorí šéfkuchár Peter Hoffman. V tejto senzačnej verzii obalí hrubé cibuľové krúžky v ultraľahkom cestíčku a rýchlo ich opečie. Hoffman hovorí, že každá zelenina, ktorá je pekne nakrájaná, ako je jemná tekvica, fenikel alebo cuketa, by tu bola skvelá, pokiaľ „vyrastie cesto“ – čo znamená, že cesto zostane.