Dvakrát preplnené pečené zemiaky

Ak ste niekedy premýšľali, ako urobiť dvakrát pečené zemiaky, nie je lepšie začať ako tento zásadný recept od hviezdneho šéfkuchára Emeril Lagasse. Dekadentné dvakrát pečené zemiaky sú také veľké a sýte, že niektorí z jeho zákazníkov si ich objednali ako predjedlo. Lagasse ich nazýva preplnenými, pretože do plnkovej zmesi pridáva extra pečený zemiak. Pokojne ich zmenšite tak, že upečiete a roztlačíte iba štyri (namiesto tu použitých piatich), alebo použite menšie zemiaky.

Tu je návod, ako si doma vyrobiť dvakrát pečené zemiaky.

Ingrediencie

• 5 veľkých zemiakov na pečenie Idaho (asi 1 libra každého)

• 1 lyžica olivového oleja

• 1 3/4 lyžičky kóšer soli, rozdelené

  
  
  
  

• 1/2 lyžičky čerstvo mletého bieleho korenia, rozdeleného

  sub worcesterská omáčka

• 4 unce slaniny, nasekané

• 2 šálky strúhaného ostrého syra čedar (8 uncí), rozdelené

  
  
  
  

• 1 šálka kyslej smotany

• 4 lyžice nesoleného masla pri izbovej teplote

• 2 lyžice nasekanej pažítky

Pokyny

1. 

   Maxwell Cozzi

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Predhrejte rúru na 400 ° F. Veľký plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou. Zemiaky potrieme olivovým olejom a ochutíme 1/2 ČL soli a 1/8 ČL korenia. Vložte zemiaky na plech a pečte, kým nie sú mäkké, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút. Nechajte zemiaky postáť, kým nevychladnú natoľko, aby sa dali zvládnuť.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Medzitým opečte slaninu na strednej panvici na miernom ohni za občasného miešania, kým nebude chrumkavá a tuk sa neroztopí, 5 až 6 minút. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach.

4. 

   Maxwell Cozzi

   1 zemiak úplne ošúpte, šupku odstráňte. Vložte dužinu do veľkej misy.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Z každého zo zvyšných 4 zemiakov pozdĺžne odrežte vrchnú štvrtinu a pomocou lyžice naberte dužinu zo zemiakov do misky, pričom na šupke zostane 1/4-palcová vrstva dužiny.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Vráťte zemiakové škrupiny na plech.

7. 

   Maxwell Cozzi

   Pomocou ručného drviča roztlačte zemiakovú dužinu do hladka.

8. 

   Maxwell Cozzi

   Pridajte 1 šálku syra, kyslú smotanu, maslo, slaninu, pažítku a zvyšnú 1 1/4 lyžičky soli a 1/4 lyžičky plus 1/8 lyžičky korenia a roztlačte do hladka.

9. 

   Maxwell Cozzi

   Lyžicou vložíme zemiakovú zmes späť do zemiakových škrupín, navrch posypeme zvyšným syrom.

   recepty na ryby

10. 

    Maxwell Cozzi

    Pečieme, kým sa syr neroztopí, asi 15 minút.

11. 

    Maxwell Cozzi

    Podávajte horúce.

Urobte si náskok

Tento recept je možné pripraviť v kroku 2 a nechať ho v chladničke 1 deň.

Podávajte s

Tieto dvakrát pečené zemiaky sú perfektným doplnkom k steaku, ale môžete si z nich pripraviť jedlo podávané len so šalátom na boku.