Pečená špargľa

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Špargľa sa najskôr pečie s olivovým olejom, citrónom a cesnakom, potom sa počas posledných minút varenia natiera parmezánom, čím sa po pečení vytvorí krémová, luxusná omáčka. Keď pridáte parmezánové maslo, nezabudnite miešať, kým nebudete mať omáčku, aby sa zabránilo tvorbe zhlukov syra počas varenia. Na záver posypte upečenú špargľu nasekanými čerstvými bylinkami. Tento recept vytvára skvelú prílohu, ktorá sa podáva s rybami, kuracím, bravčovým alebo s akýmkoľvek proteínom, ktorý máte radi.

Pri výbere špargľa z farmárskeho trhu alebo obchodu budete chcieť stonky, ktoré sú pevné, rovné a hladké – a pomerne rovnomernej hrúbky, aby sa varili rovnomerne. Prejdite okolo všetkých strapcov, ktoré vyzerajú zvädnuté, ochabnuté alebo nudné. Špičky by mali byť tesne uzavreté a bez akéhokoľvek nepríjemného zápachu. Pokiaľ ide o farbu, hľadajte živé zelené stonky, ktoré v spodnej časti jemne vyblednú do bielej; špičky môžu byť tmavšie zelené alebo fialové.

Keď ste pripravení pripraviť pečenú špargľu, samozrejme špargľu umyjete, pričom dbajte na to, aby ste odstránili všetky nečistoty, ktoré sa mohli usadiť v špičkách. Potom všetko, čo musíte urobiť, je odstrániť drevnaté konce, zhruba o palec. Ak sa obávate, že narazíte na tvrdú kožu, možno budete chcieť olúpať aj spodné polovice stoniek, aj keď to nie je absolútne nevyhnutné.

Ingrediencie

• 1 malý (3-uncový) citrón

  
  
  
  

• 1 polievková lyžica olivový olej

  jednoduché rýchle recepty na večeru

• 2 stredné strúčiky cesnaku nastrúhané na strúhadle Microplane (1 lyžička)

• 2 zväzky (celkom asi 2 libry) čerstvej špargle s priemerom asi 1/3 až 1/2 palca, orezané

  
  
  
  

• 1/2 lyžička kóšer soľ

• 1/4 lyžička čierne korenie

  zeleninové prílohy

• 3 polievkové lyžice nesolené maslo, zmäkčené

• 3 polievkové lyžice strúhaný parmezán (asi 1/3 unce)

• 1/4 pohár nasekané zmiešané čerstvé jemné bylinky (ako je bazalka, estragón a plochá petržlenová vňať)

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Zhromaždite ingrediencie. Predhrejte rúru na 400 °F.
   

2. 

   Diana Chistruga

   mango martini koktail

   Nastrúhajte citrónovú kôru do malej misky; vmiešame olej a cesnak.

3. 

   Diana Chistruga

   Odrežte konce citróna a vyhoďte. Nakrájajte citrón na tenké kolieska.

4. 

   Diana Chistruga

   Zmiešajte špargľu, plátky citróna a olejovú zmes na veľký plech na pečenie s okrajom. Posypte soľou a korením; hádzať, aby sa rovnomerne obalilo. Rozložte v rovnomernej vrstve na plech na pečenie.

   bezlepkové bezmliečne jedlá

5. 

   Diana Chistruga

   Medzitým roztlačte maslo a syr v malej miske, kým sa nespojí.

6. 

   Diana Chistruga

   Špargľu pečieme 8 minút.

7. 

   Diana Chistruga

   Vyberte plech na pečenie z rúry. Na špargľu rovnomerne nanášajte maslovú zmes. Hádzajte pomocou klieští, kým nie sú rovnomerne pokryté a zmes nevytvorí krémovú omáčku; rozotrite v rovnomernej vrstve. Vráťte špargľu do rúry a pečte do chrumkava, asi 5 minút. Premiestnite špargľu na servírovací tanier. Na špargľu nanášame maslovú zmes z plechu na pečenie. Posypeme bylinkami.

8. 

   Diana Chistruga

   ako nakrájať zemiaky na kocky

   Premiestnite špargľu na servírovací tanier. Na špargľu nanášame maslovú zmes z plechu na pečenie. Posypeme bylinkami.