15 rýchlych a jednoduchých mäsových receptov na jedlá bez potu

Foto: Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Rýchly, jednoduchý a mäsitý je názov hry pre tento súhrn receptov. S minimálnou námahou sú všetky tieto chutné a uspokojivé jedlá pripravené na stôl asi za pol hodiny. Máte chuť na chrumkavé a vyprážané? Skúste obaľované bravčové kotlety alebo kuracie katsu . Hľadáte niečo do ruky a zahalené v syre? Na mieste je karbonátková tavenina s rýchlouhorenou majonézou. Zahrnuli sme aj recepty na steak, šunku, kačicu, jahňacinu a klobásu – nech už plánujete akýkoľvek proteín, máme pre vás rýchlu a jednoduchú prípravu.

Steak au Poivre s omáčkou z červeného vína

Cara Cormacková

Panvicová omáčka, dokonalá súhra kyseliny z vína a prepychového tuku, je ideálnou prílohou k rib eye steaku s kôrkou z korenia. Dobre mramorovaný rez zostáva jemnejší ako newyorský pásik a jeho bohatá, hovädzia chuť napĺňa panvovú omáčku.

Florentské maslové kura

Greg DuPree

Tento recept je inšpirovaný výletom šéfredaktora F&W Huntera Lewisa do 150-ročnej Trattoria Sostanza vo Florencii. Kultivované maslo má mierne vyšší bod zadymenia a v kombinácii s olivovým olejom poskytuje dostatok času na varenie kura a omáčky súčasne.

Kuracie Katsu

Cara Cormacková

Dokonale zlaté, chrumkavé a vyprážané kuracie rezne sú neuveriteľne upokojujúcim jedlom – a spája sa len s niekoľkými prísadami. Kuracie katsu podávajte s omáčkou tonkatsu, dijonskou horčicou a dusenou sushi ryžou.

dusenie zeleniny

Steak, zemiaky a chorizo ​​kebab s červenou paprikou Mayo

Caitlin Bensel

„Takmer nič sa k zemiakom nehodí lepšie ako steak, takže tu navlečiem prúžky steaku zo sukne na špízy s baby holandskými žltými zemiakmi,“ píše autorka kuchárskej knihy Ann Taylor Pittman. „Plátky silného španielskeho choriza chrumkajú na grile a ponúkajú výbuchy intenzívnej chuti, keď jete kebab. Natieranie všetkého údenou paprikou umocňuje efekt grilovania.“

Jahňacie kotlety posypané cesnakom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Tento jednoduchý recept na jahňacie kotlety sa rýchlo spojí. Napučený cesnak vyvažuje bohatosť jahňacieho mäsa a pekne sa spája s citrónovo-petržlenovou omáčkou. Kotlety podávame s opekanými zemiakmi, šalátom alebo chlebom, aby omáčka nasiakla.

Patty sa roztopí so zuhoľnatenou cibuľkou-Chipotle Mayo

Foto David Malosh / Prop Styling od Amy Wilson / Food Styling od Maggie Ruggiero

Klasické verzie karbonátky často obsahujú karamelizovanú cibuľku, ale tie si vyžadujú čas, takže autorka kuchárskej knihy Molly Stevens sa namiesto toho opiera o rýchlo spálenú cibuľku. Majonéza s hranolkami dodáva extra dávku sviežosti a štipku dymovej horkosti. Pokiaľ ide o syr, polomäkké syry ako Oaxaca alebo Monterey Jack dodávajú uspokojivú chuť, ale funguje každý dobrý taviaci sa syr – čedar alebo švajčiarsky sú dokonale chutné náhrady.

Cesnakovo-maslový steak

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Panvicová omáčka vyrobená z pečeného cesnaku, suchého vermútu, masla a worcesteru obklopuje každú kocku strip steaku a zaisťuje, že každé sústo bude rovnako chutné ako to posledné. Vychutnajte si steaky na polente alebo zemiakovej kaši ako ľahké a chutné jedlo.

Bravčové kotlety panko

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Veľké vločky japonskej panko strúhanky dodávajú týmto bravčovým kotletám hrubú, chrumkavú štruktúru. Tu ich Gale Gand zmieša s nasekanou šalviou a strúhaným parmezánom pre extra chutný obal.

Pikantné klobásové cestoviny s paradajkami a tekvicou

Foto David Malosh / Prop Styling od Amy Wilson / Food Styling od Maggie Ruggiero

Pre tento recept môžete použiť buď čerstvé merguez alebo pikantnú taliansku klobásu s odstránenými črievkami. Na tenké plátky nakrájaná tekvica sa pridá len niekoľko minút pred podávaním a roztopí sa v cestovinách bez toho, aby stratila svoj tvar a štruktúru. Použite mandolínu na dosiahnutie tenkých plátkov.

Očernené bravčové kotlety s fazuľou a špenátom

Viktor Protasio

Vlhká černajúca zmes korenia dodáva punc chuti s čerstvým zázvorom, cesnakom a limetkovou šťavou a najlepšie ju potriete na mäso alebo ryby, ktoré potom opečiete na panvici. Meherwan Irani, šéfkuchár a zakladateľ predajcu korenín Spicewalla, navrhuje vytvoriť si vlastnú zmes korenín od nuly pre tú najlepšiu chuť.

Šunkové steaky v madeirovej omáčke

Greg DuPree

Pri tomto recepte sa Julia Child inšpirovala džembonom à la morvandelle, typickým jedlom Alexandra Dumaina, jedného z najznámejších francúzskych šéfkuchárov v 30., 40. a 50. rokoch minulého storočia. „Hoci šunka zo supermarketu bude stačiť, skutočná vidiecka šunka vám dá jedlo, ktoré sa viac podobá Dumainovmu legendárnemu výtvoru,“ napísal Child. Toto jedlo – so šunkovými steakami podlievanými hubami a madeirovou omáčkou – nazvala jedným zo svojich „rýchlych jedál pre luxusných ľudí“.

Pekingská kačica restovaná

© Rick Lew

Ken Hom je odborníkom na čínske vyprážanie – napísal na túto tému štyri knihy. Takže keď Hom nahradil kurča mäsitejšími a bohatšími kačacími prsiami v praženici, vedeli sme, že by to bol dobrý nápad: Kačica má dostatok chuti, aby obstála v zmesi čili, cesnaku a arašidov.

Polnočné koláče

© Anna Williamsová

Táto veľkolepá torta je darčekom šéfkuchára Kogi Roya Choia na nočné párty v Los Angeles. Špičková kombinácia vyprážaných vajec, špenátu, bravčového bôčika a pečených jalapeños spája mexické a ázijské chute – jedinečný hybrid Choi.

Chipotle-korenené rebrové oči s limetkovým maslom

© Cedric Angeles

Tento intenzívne aromatický rib eye steak od šéfkuchára Bernieho Kantaka je vynikajúci, či už používate gril alebo grilovaciu panvicu. Korenie sa rozotrie a šťavnaté limetkové maslo sa rozpustí v šťavnatom hovädzom mäse.

Pappardelle s červeným vínom a mäsovým ragú

© David Loftus

Toto veľkolepé cestovinové jedlo kombinuje pappardelle s mäsitým ragú z červeného vína, mletého hovädzieho a morčacieho mäsa a sušených hríbov. Je pripravený na stôl už za 30 minút.