Čas aktivity: 10 minút Celkový čas: 20 minút Počet porcií: 4Ak ste ešte nikdy nevarili jahňacie kotlety, tento recept je skvelým miestom, kde začať. Spojí sa len za 20 minút a prináša veľké, bohaté chute s minimálnym úsilím. Na jeho prípravu sa kotlety z jahňacieho chrbta jemne ochutia soľou, korením a tymianom a potom sa opečú na panvici s olivovým olejom a strúčikmi cesnaku do zlatista z oboch strán. Pre rýchlu a jednoduchú omáčku na panvici skombinujte citrón, petržlenovú vňať, drvenú červenú papriku a kvapku vody, aby sa spojili so zvyšnými kvapkami z varených jahňacích kotletiek. Výsledkom je pôsobivé jedlo vyrobené z niekoľkých jednoduchých ingrediencií, ktoré je dosť jednoduché zahrnúť do týždenného alebo mesačného striedania.
náhrada dijonskej horčice
Často kladené otázky
- Ako dlho trvá varenie jahňacích kotletiek?
Hrúbka jahňacích kotletiek v konečnom dôsledku určí, ako dlho sa uvaria; čím hrubšie, tým dlhšie. Pri varení na stredne vysokej teplote by mali trvať približne tri až päť minút na každej strane. Keď bude vonkajšok na jednej strane zlatohnedý, budete vedieť, že je pripravený na prevrátenie na ďalšiu.
- Mali by ste pred varením opláchnuť jahňacie kotlety?
Podľa Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) , jahňacie kotlety nie je potrebné pred varením oplachovať. Ich oplachovanie môže vo vašej kuchyni šíriť škodlivé patogény, čím sa zvyšuje riziko kontaminácie alebo chorôb z potravín. To znamená, že kotlety z jahňacieho chrbta osušte čistou papierovou utierkou, aby ste dosiahli lepšiu kôrku pri opekaní.
Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.
Kotlety z jahňacieho chrbta pochádzajú z najcitlivejšej časti zvieraťa; nakupujte pre nich na a mäsiar , farmársky trh, či obchod s potravinami. Pravdepodobne si vyberiete jahňacie mäso zo Spojených štátov, ktoré je zvyčajne kŕmené obilím a jemnej chuti, alebo z Nového Zélandu či Austrálie, ktoré je kŕmené trávou pre intenzívnejšiu pastiersku chuť.
Tymián dodáva koreniu prirodzenú zemitosť a chute sa krásne prelínajú so správnym Cabernetom. Tieto jahňacie kotlety podávajte s opečenými zemiakmi, šalátom alebo chlebom, aby omáčka nasiakla.
Odporúčané párovanie
Jahňacie kotlety sú úžasné s robustným kalifornským cabernetom s tmavým ovocím.
Ingrediencie
-
8(1/2-palcové hrubé kotlety z jahňacieho chrbta (asi 2 libry), mastné konce orezané
-
1 lyžička kóšer soli a viac podľa chuti
-
1 lyžička čerstvo pomletá čierne korenie a ďalšie podľa chuti
-
1 lyžička sušeného tymiánu
-
3 polievkové lyžice extra panenský olivový olej
-
10 malé strúčiky cesnaku, rozpolené
-
3 polievkové lyžice voda
-
2 polievkové lyžice čerstvá citrónová šťava
-
2 polievkové lyžicepetržlen, mletý
omeleta z kozieho syra
-
1 lyžička mletej červenej papriky
Pokyny
-
Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen
Jahňacie mäso ochutíme soľou, korením a jemne posypeme tymianom.
-
Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen
brusnicové alkoholické nápoje
Vo veľmi veľkej panvici na strednej až vysokej teplote zohrejte olivový olej, kým sa trblieta. Pridajte jahňacie kotlety a cesnak; varte na miernom ohni, kým kotlety zospodu nezhnednú, asi 3 minúty.
-
Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen
Otočte kotlety a cesnak. Varte, kým kotlety nezhnednú a cesnak nebude voňavý, asi o 2 minúty dlhšie pre stredne raritné. Preneste kotlety na taniere a nechajte cesnak na panvici.
-
Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen
Pridajte vodu, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a drvenú červenú papriku na panvicu a varte, zoškrabujte všetky zhnednuté kúsky prilepené na dne, kým nezačne prskať, asi 1 minútu.
ovocné nápoje z vodky
-
Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen
Jahňacie kotlety polejeme cesnakovou a panvicovou omáčkou a ihneď podávame.
Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen
