Niektoré z najlepších japonských reštaurácií v Chicagu v skutočnosti nie sú v Chicagu

V jedno pochmúrne, kruto chladné sobotné popoludnie koncom februára bolo Mitsuwa Marketplace, ktoré sa nachádza na predmestí Illinois v Arlington Heights, niečím iným. Rozľahlé nákupné centrum prekypovalo životom, preplnené rodinami, ktoré tlačili vozíky cez uličky s farebnými gumenými cukríkmi, mrazenými krevetami a bravčovým gyoza, vrecúškami praskajúcimi ryža a sashimi zabalené v plaste. Food court hučal davom na neskorý obed, morom zapareného ramena, chrumkavým bravčovým tonkatsu s strúhanou kapustou a jasnozeleným podávaním matcha, zatiaľ čo tínedžeri prechádzali priľahlým kníhkupectvom a zvierali stohy anime románov. Energia, vône, zvuky – nebola to presne stanica Shinjuku v dopravnej špičke, ale bola asi tak blízko Tokio ako sa môžete dostať bez opustenia stredozápadu.

Arlington Heights, ktorý sa nachádza asi 24 míľ severozápadne od Chicaga a len 10 míľ od medzinárodného letiska O'Hare, sa spolu s okolitými mestami ako Mount Prospect, Rolling Meadows, Elk Grove Village, Palatine a Schaumburg stal centrom japonskej kuchyne. Medzi nákupnými centrami, megakostolmi, futbalovými ihriskami a kancelárskymi parkmi sú desiatky rokov staré sushi podniky, ktoré ovládajú dokonalí itamae narodení v Osake, tradičné izakayovia, ktorí po stovkách chŕlia prskajúce kuracie špízy a dostatok ručne ťahanej polievky ramen a udon na zaplavenie Michiganské jazero.

Príbeh tejto nečakanej kulinárskej enklávy sa začína koncom 80. rokov, keď veľké japonské korporácie ako Ricoh, NEC, Sumitomo, Sysmex, Astellas Pharma a INX začali budovať severoamerické sídla v týchto kedysi ospalých mestách dochádzania za prácou. Bolo to prvotriedne územie – centrálna poloha poskytovala ľahký prístup k obom pobrežiam a nechýbali priame lety do az O'Hare, ktoré zostáva jedným z najrušnejších letísk na svete.

Tim Boyle/Getty Images

grilujte kukuričný klas so šupkami

Do hry sa nakoniec dostali aj samotné komunity. Podľa a 1993 Chicago Tribune článok , mesto Schomburg dokonca podalo inzerát v japonskom obchodnom časopise predseda , ktorý sa môže pochváliť: „Ľahký prístup k hlavným diaľniciam. Pätnásť minút na veľké medzinárodné letisko. Skvelý vzdelávací systém. Nakupovanie na svetovej úrovni.“ V dôsledku toho boli flotily zamestnancov presunuté na štát a netrvalo dlho a vznikla úplne nová ekonomika, ktorá sa starala o týchto prichádzajúcich pracovníkov.

Tim Boyle/Getty Images

V roku 2019 organizácia ekonomickej advokácie World Business Chicago Odhaduje sa, že 350 japonských spoločností označilo Chicago za svoj väčší domov. Japonské jazykové a denné školy, kultúrne centrá, kostoly, telocvične bojových umení, salóny, cestovné kancelárie, špecializované trhy a, áno, reštaurácie naďalej prosperujú v okolí, čo priťahuje obyvateľov, ako aj bývalých ľudí, ktorí prichádzajú z Windy City alebo tak ďaleko ako Wisconsin a Indiana len na ochutnávku domova.

Charlie Takeuchi, ktorý žije v chicagskej štvrti Tony River North, patrí medzi transplantovaných, ktorí väčšinu víkendov cestujú po ceste I-90, aby sa zásobili potravinami a zahryzli sa. Bol jedným z viac ako 450 japonských zamestnancov Beam Suntory, ktorí sa presťahovali do Chicaga po tom, čo medzinárodný gigant na výrobu alkoholu presťahoval svoje globálne sídlo do Merchandise Mart v roku 2016.

'Japonské reštaurácie v Chicagu sa zlepšujú, oveľa lepšie ako predtým,' povedal mi Takeuchi cez Tokiho highballs v elegantnom modernom sushi brlohu neďaleko jeho kancelárie. „Ale mnohé z nich sú skôr na americký štýl. Ak s manželkou naozaj chceme jesť japonské jedlo, pôjdeme do Arlington Heights.“

Chicago je skutočne domovom mnohých vysoko uznávaných japonských podnikov – Momotaro od Boka Restaurant Group a Kumiko Julie Momose, aby sme vymenovali aspoň niektoré – ale pokiaľ ide o klasiku podávanú v domácom prostredí, severozápad je v lige sám o sebe. Keď sa nabudúce ocitnete v túžbe po rožkoch, zvážte, či sa neodvážite za hranice mesta do jednej z týchto hviezdnych základní, jednoducho najlepších japonských reštaurácií v oblasti Chicaga.

Mitsuwa Marketplace (Arlington Heights)

Jediný stredozápadný obchod populárneho reťazca so sídlom v Kalifornii, je to komplexný obchod pre všetko japonské, od manga po mochi. Zatiaľ čo trh – ktorý ponúka produkty, mrazené a pripravené jedlá, ryby na sushi, potraviny zo špajze, likér a sladkosti – je ústredným bodom, znalci sa k food courtu dostanú rýchlou čiarou.

ako variť brokolicu

Medzi najvýznamnejšie patrí domáci udon a tempura v Sanuki Seimen Mugimaru; pikantné bravčové donburi zo Sutadonya; Tokyo Shokudo je šťavnaté, dusené kari kuracie katsu ; a Hokkaido Ramen Santouka, obchod s ramenami známy neuveriteľne hustým, pomaly duseným tonkatsu vývarom. Je tu aj pekáreň, kníhkupectvo, kozmetický pult, čokoládovňa, poisťovňa, obchod s mobilnými telefónmi a videopožičovňa (áno, so skutočnými DVD).

100 E Algonquin Rd, Arlington Heights, IL. (847) 956-6699 mitsuwa.com/ch

Ramen Takeya (trhová štvrť Fulton)

Tento relatívny nováčik je trochu okázalejší ako jeho susedia, vyzdobený ako tokijská ulička s rustikálnymi spoločnými stolmi, osvetlenými neónovými nápismi a vintage plagátmi, ale jedlo zostáva verné svojim koreňom. Pikantný kurací paitan ramen – vaječné rezance, char siu z bravčového bôčika, vajíčko jidori, huby kikurage a ohnivé čili v ľahkom voňavom vývare z kostí – nesmie chýbať.

819 W Fulton Market, Chicago, IL. (312) 666- 7710 ramentakeya.com

Reštaurácia Daruma (Schaumburg)

Táto uvoľnená čajovňa sa rozrastá v čase obeda, keď obchodníci hodujú na pikantnom nabeyaki niku udon prekypujúcom marinovaným hovädzím mäsom a grilovanou makrelou v štýle saba shio. Jedálny lístok je obrovský, ale motsumi, pomaly varený miso guláš, stojí za spiatočnú cestu sám.

1823 W Golf Rd, Schaumburg, IL. (847) 882-9700 facebook.com/darumarestaurant

recept na sajdkárový nápoj

Sushi Station (Rolling Meadows a Elgin)

Hneď za ulicou od trhoviska Mitsuwa sa nachádza tento svojrázny sushi bar v štýle Kaiten, kde sa na vaše miesto dostávajú rolky plnené krabím šalátom z čierneho korenia alebo krevetovou tempurou. Majte oči naladené na jemné ika nigiri, lososový ikry gunkan a ďalšie domáce špeciality, ktoré sa budú valiť v rade.

1641 W Algonquin Rd, Rolling Meadows, IL. (847) 593-2450
2486 N Randall Rd, Elgin, IL. (847) 783-0040 sushistation.us

Ramen House Shinchan (Palatine a Vernon Hills)

Vo vnútri tohto úzkeho, drevom obloženého výkladu plávajú skákacie rezance v rôznych vývaroch, konkrétne vo výdatnom miso-bravčovom mäse, smotanovom mäse na báze vajec a jemných čírych kuracích možnostiach. Opravy, ako sú vajíčka uvarené namäkko, šťavnaté dusené bravčové mäso a pikantná restovaná zelenina, sú na vrchole.

1939 S Plum Grove Rd, Palatine, IL. (847) 496-4189
701 N Milwaukee Ave, Vernon Hills, IL. (847) 984-2105 ramen-shinchan.com

Tensuke Market & Food Court (Elk Grove Village)

Už viac ako 20 rokov lietajú z regálov tohto obchodu s potravinami a kaviarne, ktoré sa rozpúšťajú vo vašich ústach. Hoci skladuje aj dovážanú ryžu a rezance, mäso, produkty, občerstvenie, chlast a dokonca aj domáce potreby, je to naozaj všetko o sushi so sebou.

3 S Arlington Heights Rd, Elk Grove Village, IL. (847) 806-1200 tensuke.com

ako dlho variť repu

Izakaya Sankyu (Mount Prospect)

To, čo začalo ako slabo osvetlená izakaya z 80. rokov (čítaj: grilovaný golier hamachi, dusené kuracie pečienky, vyprážané rezne menchi katsu), sa odvtedy rozšírilo o sushi a sashimi, udon, ramen a naložené bento boxy. Nemyslite si však, že to, že sa stanete vhodnými pre rodiny, znamená, že to stratilo svoju výhodu – stále je v ponuke množstvo japonského piva, saké a šoču.

1176 S Elmhurst Rd, Mt Prospect, IL. (847) 228-5539

Vysušiť (Elk Grove Village)

Tento priestranný pásový klenot nákupného centra je posiaty károvanými obrusmi, kde ručne kreslené ilustrované menu predstavujú vyprážané knedle, sushi a sashimi taniere, celé grilované ryby, kari katsu a udon spolu so štandardmi izakaya, ako sú mäsové špízy, kuracie karaage a guličky chobotnice takoyaki .

1201 E Higgins Rd, Elk Grove Village, IL. (847) 437-2222 kurumaya-japonská-reštaurácia.obchodná.stránka