Ryža je všetko

Pre každého, kto si myslí, že ryža je obyčajná a nudná – no, na tejto myšlienke nie je ani zrnko pravdy.

V skutočnosti je ryža elektrárňou v špajzi, je veľmi všestranná a mimoriadne vnímavá na čokoľvek, čo by ste do nej chceli hodiť. Ak ste zaskočení tým, čo si pripraviť na večeru, alebo ste uviazli vo varnej koľaji, umiestniť ryžu do centra svojich plánov (a nie len na okraj taniera) môže byť kľúčom k otvoreniu dverí k jedlám, ktoré sú nové. a vzrušujúce, ale stále dosť ľahké na to, aby ste to zvládli cez týždeň.

Celosvetovo je ryža základom – je to základná potravina pre viac ako 50 % svetovej populácie. Ale zatiaľ čo jedenie ryže môže byť základným kameňom výživy, jej príprava – a to tak dobre – je zmesou kulinárskeho umenia a potravinovej vedy. Uvoľnenie sily ryže, či už prostredníctvom opekania surových zŕn, aby sa zvýraznili ich orieškové tóny (základná technika pre nespočetné množstvo pilafov; uvoľnenie škrobu dusením zŕn (nalámaných na podporu krémovitosti) na pikantnú hubovú kašu; dusenie ryže s vývarom na vytvorenie výdatnej chuti kastról pečenej ryže s mušľami alebo varenie v kondenzovanom mlieku na prípravu sladkého, lepkavého ryžového pudingu.

Aj tá najjednoduchšia príprava ryže obsahuje nespočetné množstvo krátkych a ľahkých ciest k upokojujúcemu a sýtemu jedlu, či už jemnú uvarenú ryžu ozdobíte kúskom masla, ozdobíte ju pikantným vinaigrettom do gréckeho ryžového šalátu alebo z nej vytvarujete ryžové guľôčky. rýchle občerstvenie onigiri. Majte teda špajzu zásobenú svojimi obľúbenými odrodami a začnite variť, aby ste si svoju ryžu premysleli.

nápoje s pomarančovými bittermi

25 receptov na ryžové jedlá z celého sveta

5 najlepších ryžovarov roku 2024, testované a skontrolované

Akonáhle začnete myslieť na ryžu, je ťažké prestať. Je v podstate nemožné preceňovať, aká dôležitá je ryža pre spôsob stravovania ľudí na celom svete. Ryža je zdrojom jednej pätiny všetkých kalórií, ktoré skonzumuje svetová populácia. Ryža tvorí základ stravy miliónov ľudí. Ryža bola kľúčovým hráčom v historických udalostiach a životne dôležitým prvkom príliš mnohých kultúr jedla, aby som ich vymenoval.

Akonáhle začnete myslieť na ryžu, je ťažké prestať. Je v podstate nemožné preceňovať, aká dôležitá je ryža pre spôsob stravovania ľudí na celom svete. Ryža je zdrojom jednej pätiny všetkých kalórií, ktoré skonzumuje svetová populácia.

Šéfkuchár BJ Dennis, rodák z Charlestonu v Južnej Karolíne a kulinársky expert Gullah Geechee, zasvätil roky hľadaniu línie kmeňov ryže, ktoré zotročení ľudia priniesli do Spojených štátov. Skúmal, ako zotročení Západoafričania, vyhnaní zo svojich domovov v oblastiach pestovania ryže, aplikovali svoje znalosti na pestovanie a pestovanie ryže pre svojich zotročovateľov a pre seba. V roku 1800 bolo v Charlestone a jeho okolitých komunitách viac ako sto druhov ryže. Vynaliezavosť zotročených ľudí podnietila ryžový boom zameraný na konkrétnu dlhozrnnú odrodu s názvom Carolina Gold, cenenú pre svoju chuť a všestrannosť. Dominancia Caroliny Gold sa skončila občianskou vojnou a čoskoro bolo ťažké ju nájsť. Boli to ľudia Gullah Geechee, potomkovia pôvodných Západoafričanov, ktorí udržali jej pamiatku živú. Ryža bola prenosným jedlom, ďalším spôsobom, akým generácie čiernych kuchárov ako Dennis formovali americkú kuchyňu.

recepty na mexické predjedlá

Len Spojené štáty americké vypestujú ročne 20 miliárd libier ryže, čo je číslo, ktoré je menšie ako produkcia Číny, Vietnamu, Indonézie a ďalších krajín. Môže to byť jednoduché pohodlné jedlo, chrumkavá pochúťka alebo prepracované jedlo na špeciálne príležitosti. Bez nej by sme nemali plov , lepkavú ryžu, paellu, biryani, ryžu jollof , sushi, bibimbap, zlomkovú ryžu, tahdig, vyprážanú ryžu, nasi goreng, arroz con pollo, ryžu a fazuľu, rizoto, špinavú ryžu alebo jednoduché potešenie z jogurtová ryža , miska ryže zmiešaná s jogurtom a posiata kari listami. Čím viac o tom naši redaktori hovorili, tým viac bolo jasné: Ryža je všetko a dotýka sa každého.

Existujú aj príbehy o tom, čo ryža znamená na osobnej úrovni a ako formuje a obohacuje rozhovory, ktoré vedieme o našej identite a rodinách. Oslovili sme spisovateľov, kuchárov a iných posadnutých ryžou, aby sme sa podelili o svoje osobné cesty s ryžou. Courtney Sprewer skúma často prehliadanú Minute Rice a čo to znamená pre černošské rodiny zo Stredozápadu a Amethyst Ganaway vysvetľuje červená ryža a jeho spojenie s kultúrou Gullah Geechee. Leah Koenig sa pozerá na svet Plov a Lenore Adkins píše o Trinidadskom Pelau šéfkuchára Petra Primea. Mari Uyehara sa ponorí do stavu furikake, klasického japonského korenia na ryžu. Valerie Erwin, mozog Geechee Girl Rice Cafe vo Philadelphii, hovorí o tom, že je predvojom renesancie ryže. Je to dosť na to, aby sa niekto nadchol pre ryžu, alebo si aspoň pridal sáčok alebo dve na ďalší zoznam potravín.