Dusený kel s cesnakom a olivovým olejom

Dusený kel je fantastická, všestranná príloha, ktorá sa dá premeniť na jedlo, keď sa hodí k vareným cestovinám, obilninám alebo fazuli – alebo sa podáva na toastovom chlebe. Tento recept tiež pripraví chutnú vegetariánsku polevu na pizzu.

Tu bude fungovať akýkoľvek druh kapusty. Vyberte si svoj štandardný kučeravý kel, modrý kel Lacinto (tiež nazývaný toskánsky alebo dinosaurí kel) alebo červený kel (aka červený ruský). S predĺženými stonkami a relatívne plochými, zvrásnenými listami máme radi kel Lacinto pre jeho ľahké umývanie a krájanie - navyše má tendenciu byť jemnejšie ako iné druhy. Zatiaľ čo všetky odrody ponúkajú podobné nutričné ​​profily, červený kel sa považuje za najsladší, aj keď je to zreteľnejšie v surových prípravkoch.

Nezľaknite sa zdanlivo veľkého množstva kelu v tomto recepte; počas varenia sa objem výrazne zníži. Pred krájaním listov budete chcieť odstrániť hrubé stonky, ale určite ich nemusíte vyhadzovať. Ak by ste sem chceli zahrnúť stonky, nakrájajte ich najemno a pridajte do zmesi. Môžete si ich odložiť aj na iné jedlo, najmä ak si nahromadíte stonky z niekoľkých ďalších zväzkov zeleniny – sú vynikajúce nakrájané na 1-palcové kúsky a dusené s čili, korením a samozrejme cesnakom.

Ak chcete ešte viac kompenzovať horkosť kelu, pokojne vytlačte trochu citrónovej šťavy predtým, ako zeleninu prikryjete a podusíte.

Ingrediencie

• 3 lyžice extra panenského olivového oleja

  
  
  
  

• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky

• 1/4 lyžičky červených čili vločiek

• 2 zväzky kelu, opláchnuté a vysušené, rebrá a stonky odstránené, listy nakrájané na tenké plátky

  
  
  
  

  spôsoby varenia kapusty

• Kóšer soľ

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Zhromaždite ingrediencie.

   ako urobiť stredne veľké vajce

2. 

   Diana Chistruga

   Vo veľkej panvici resp Holandská rúra , olej zohrejte na miernom ohni. Pridajte cesnak a čili vločky a restujte 2 minúty, kým cesnak nezačne hnednúť.

3. 

   Diana Chistruga

   Po dávkach pridávame kel a premiešame, aby sa obalil olejom. Keď do panvice pridáme všetok kel, prikryjeme a dusíme 5 minút.

4. 

   Diana Chistruga

   Odstráňte pokrievku, dochuťte soľou a korením podľa chuti a pokračujte vo varení 3 minúty, alebo kým sa vlhkosť takmer neodparí. Ihneď podávajte.

Diana Chistruga

tymiánový čaj