Naše najobľúbenejšie koláče: 22 klasických receptov, ktoré treba poznať

Foto: Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

tequilový koktail

Nič nespája ľudí tak ako skvelý koláč. V každom ročnom období, každý mesiac sa pripravujú vynikajúce koláče, ktoré sa dajú zdieľať s rodinou, priateľmi, susedmi a kolegami. Aj tie najlepšie recepty na koláče pre začiatočníkov sú jedny z najnadčasovejších, aké sa kedy naučíte (pozeráme sa na vás, jablkový koláč ). Od banánového pudingu po sladký zemiakový med alebo letnú jahodu až po bostonský krémový koláč, to sú koláčové príchute, ktoré sa dajú piecť po celý rok. Existuje množstvo klasík, ako aj lahodných riffov, ktoré budete chcieť robiť znova a znova. Vytiahnite teda svoju obľúbenú zmrzlinu alebo šľahačkovú polevu, vezmite si nejaké sezónne ovocie na plnenie a pustite sa do jedného (alebo viacerých) z týchto lahodných dezertov.

Jablkový koláč s dvojitou kôrou

© Tina Rupp

Najznámejší z tradičných koláčov s dvojitou kôrkou, jablkový koláč, môže byť zakončený mriežkovým dizajnom alebo úplným obalom na pečivo. Je to najlepšie americké komfortné jedlo, môže byť vyrobené z niekoľkých druhov jabĺk a je perfektné à la režim. Tu používame na tento kultový dezert zmes jabĺk Granny Smith, Pink Lady a Golden Delicious.

Banánový pudingový koláč

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Chladný, krémový a nostalgický banánový puding dostane gurmánsky vylepšenie vďaka maslovým, praženým makadamovým orieškom v klasickej vanilkovej oblátkovej kruste. Toto nie je miesto pre instantný puding – tento koláč získa bohatú chuť vďaka ľahkému domácemu pudingu vyrobenému z plnotučného mlieka a vaječných žĺtkov posypaných aromatickými semienkami z vanilkového struku. Dve vrstvy nakrájaného banánu a nadupaná koruna čerstvej šľahačky prenesú tento make-up dezert cez vrch.

Cherry-Berry koláč

© Tina Rupp

Čerešňový koláč je základným kameňom letných dezertov a mriežkovaný dizajn z neho robí jeden z najkrajších doplnkov na akomkoľvek stretnutí. Cukrárka Paula Haney z Hoosier Mama Pie Company ponúka túto verziu s odkôstkovanými sladkými čerešňami, malinami a čučoriedkami.

Tiramisu Icebox Pie

Eric Wolfinger

Cukrár Mathew Rice berie známe prvky klasického tiramisu – ladyfingers, kávu a mascarpone – a pretvára ich na ľadový koláč. Dezert je plný hravých textúr a chutí, vrátane hutnej kávovej peny a slano-sladkých kávových chrumiek.

ako pripraviť papriku na tacos

Kokosový krémový koláč

© Christina Holmes

Ďalšia letná stálica, tento nadýchaný koláč s pudingom od šéfcukrára Kierina Baldwina, je pochúťka s tropickou príchuťou. Každá časť dezertu má kokos: kôra, náplň a poleva.

Citrónový koláč z Sumac s kôrkou Ritz Cracker

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Cukrárka Paola Velez miluje prípravu strúhankovej kôrky na nepečené koláče počas horúcich letných mesiacov. Tu používa strúhanku z krekrov Ritz ako slanú, maslovitú fóliu na zvrásnený citrón. Sumak, štipľavé korenie, ktoré dodáva kvetinovú arómu a puky červenej farby, dopĺňa sviežu citrónovú šťavu v tejto sladkokyslej náplni.

Čierno-modrý koláč s strúhankou z hnedého cukru

Viktor Protasio

Pre šťavnatý – ale nikdy nie tekutý – bobuľový koláč, cukrárka Nicole Ruckerová rozdrví jednu veľkú hrsť bobuľovej plnky, aby pomohla vytvoriť dokonalú šťavnatú konzistenciu. Ostružiny a černice vytvoria rovnomennú čierno-modrú plnku, ale postačí aj mix ľubovoľných čučoriedok a čučoriedok. Strúhanková poleva dodáva textúru a pomáha absorbovať časť šťavy koláča, čo umožňuje jeho čisté krájanie.

Bostonský krémový koláč

Christopher Testani

Cukrárka Stella Parksová robí ten najlepší bostonský krémový koláč s ľahkou a jemne sladkou cukrárskou krémovou náplňou a skvelou piškótou. Doplňte ho hodvábnou tmavou čokoládovou ganache a podávajte studené.

Višňový koláč

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Sezóna višní je pominuteľná, takže tento koláč určite pripravte, kým sú čerešne. Mandle a višne majú doplnkové chuťové profily; spolu vytvárajú lahodný a elegantný koláč s dokonalou vyváženosťou chutí. Frangipane spolu s višňami dodávajú koláču jemnú a pudingovú náplň s štipľavou chuťou a textúrou.

Sladký zemiakový medový pivný koláč

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

„Rôzne zložky koláča sa dajú pripraviť v rôzne dni,“ hovorí autor kuchárskej knihy Nik Sharma. „Tu je odporúčané poradie krokov, ktoré by sa vám mohli hodiť, najmä ak to urobíte na Deň vďakyvzdania. Deň 1: Opečte sladké zemiaky, zredukujte pivo a pripravte koláčovú kôru, ale nepečte naslepo (čiastočne). 2. deň: Naslepo upečte koláčovú kôru, pripravte sladký zemiakový puding a upečte koláč. Samozrejme, môžete to urobiť aj za jeden deň.“

Deep-Dish All-American Cinnamon Apple Pie

Greg DuPree

Tento koláč získava svoju intenzívnu jablkovo-y príchuť hodinovým macerovaním jabĺk v cukre. Tekutinu scedenú z jabĺk dusíme na masle, kým nevznikne sirup. Tento bohatý sirup sa zmieša s jablkami, nahromadí sa do kôry a pečie sa do mäkka a chuti. Koláč je výborný v deň, keď je upečený, ale ešte lepší na druhý deň.

Jablkový koláč z horskej ruže

© S Poulosom

príprava fialových zemiakov

Tento pohľad na jablkový koláč sa mení skôr na jablkovú strúhanku s maslovou a chrumkavou strúhankou navrstvenou na vrchu plnou ovsených vločiek a tmavohnedého cukru. Hodí sa rovnako na raňajky ako aj na dezert.

Jahodový koláč

Andrew Purcell

S dokonale maslovou kôrkou a sladkou džemovou náplňou je tento plát koláč jedným z najchutnejších dezertov s jahodovým koláčom, ktoré budete jesť celé leto.

Georgijský broskyňový koláč

William F. Dickey II

Keď krájate do tohto lahodného koláča, nenechajte sa prekvapiť medzerou medzi plnkou a vrchnou kôrkou. Stáva sa to, keď sa koláč pečie pri vysokej teplote, pretože kôrka stuhne skôr, ako sa ovocie v plnke uvarí.

Krémový koláč s arašidovým maslom

Kamran Siddiqi

Tento lahodný koláč z arašidového masla so šľahačkou ponúka ideálnu rovnováhu sladkých a slaných chutí.

nápoje s tequilou

Banánový krémový koláč

Dana Gallagherová

Potravinová historička Joyce White zdokonalila umenie prípravy každého druhu smotanového koláča, od kokosového cez kakaový až po jej obľúbený banán: puding s rumom vložený medzi plátky banánu a špirály šľahačky, navrchu kučery z bielej čokolády.

Grilovaný koláč S'mores

Grilovaný koláč S'mores.

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee

Tento dekadentný koláč s čokoládovou náplňou ganache je doplnený mazľavými opečenými marshmallows, vďaka čomu získate všetky chute s’mores, ale v koláči varenom na grile.

Klasický tekvicový koláč

© Frances Janisch

Aby sme na dne vytvorili chrumkavú kôrku, pred pridaním plnky koláč čiastočne opečieme. Ak okraj začne príliš tmavnúť, prikryte ho koláčovým štítom alebo pásikmi fólie.

Citrónový pusinkový koláč s kôrkou Marcona

Jennifer Causey

V chrumkavej kôrke posypanej slanými, chrumkavými kúskami opečených marcona mandlí je plnka asertívne citrónová, všetko zakončené krémovou, hustou talianskou pusinkou.

Čokoládový pekanový koláč s bourbonom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Tento koláč od šéfcukrára Davida Lebovitza obsahuje kôrku s maslovým koláčom, ktorú je hračka skombinovať vďaka vášmu kuchynskému robotu. Štipka sladkého bourbonu s vôňou karamelu dodáva tradičnej supersladkej náplni hĺbku; čokoláda to vyrovnáva svojou bohatou textúrou a len náznakom vyrovnávacej horkosti.

jednoduchá omáčka na halušky

Pikantný kľúčový limetkový koláč

© Quentin Bacon

Na základe receptu z Varenie na Floride Keys brožúre, vydanej v roku 1946 v bulletine Patricia's Notebook, tento koláč nie je obyčajne hustá a jemne sladká verzia. Pridaním rozšľahaných vaječných bielkov získa ľahkú textúru podobnú pene. Koláč musí cez noc vychladnúť, preto si ho naplánujte.

Sladký zemiakový koláč s kukuričnou kôrkou

S Poulosom

Táto kaša zo sladkých zemiakov, vajec, mlieka, cukru a muškátového orieška je taká sezónna, ako sa len dá. Je to ideálny pár s pekanovým koláčom na sviatočnú nátierku.