Midori Sour Highball

foto:

Fotograf: Morgan Hunt Glaze, Prop Stylista: Phoebe Hausser, Food Stylista: Jennifer Wendorf

Midori Sour je klasický kokteil z konca 70. alebo začiatku 80. rokov 20. storočia. Aj keď existujú variácie, jeho jadrom je kombinácia likéru z melónu Midori a citrónovej alebo limetkovej šťavy, niekedy obsahujúca saltzer, vaječný bielok alebo ďalšie liehoviny, ako je vodka alebo gin.

Kľúčovú zložku kokteilu, Midori, vyrába Suntory, japonská nápojová spoločnosť, ktorá je známa najmä pre japonské whisky. Po uvedení produktu v Japonsku v roku 1964, kde bol pôvodne známy ako Hermes Melon Liqueur, bol melónový likér premenovaný na Midori, čo v preklade znamená zhruba zelenú farbu alebo farbu čerstvých rastlinných výhonkov, listov alebo trávy, a debutoval v roku USA v roku 1978 v legendárnom štúdiu 54 v New Yorku.

čo je citrónová kôra

Primárna chuť Midori pochádza z japonského pižmového melónu, vrátane hybridu Yubari King. Geograficky chránený vzácny druh melónu Yubari King sa môže pestovať iba v jeho rovnomennom meste neďaleko Sappora, hlavného mesta Hokkaida, a za jeden plod môže pravidelne získať stovky dolárov alebo viac.

Midori Sour, ktorý si získal miesto v populárnej kultúre pitia počas 80. rokov 20. storočia, bol neprehliadnuteľný vďaka svojmu neónovo zelenému odtieňu, často zdobenému rovnako jasnou čerešňou, a napriek svojmu názvu bol predávaný spotrebiteľom, ktorí uprednostňovali sladšie koktaily.

Po tom, čo upadol do nemilosti počas hnutia remeselných kokteilov v roku 2000, Midori Sour zaznamenal mierny nárast po tom, čo Suntory v roku 2013 preformuloval likér, aby znížil sladkosť a vytvoril klasickejší melónový profil.

ochutenie smotanového syra

Prečo Midori Sour stále funguje

Napriek vnímaniu tohto nápoja z éry diskotéky sa koktail vo svojom jadre riadi veľmi tradičnou kyslou šablónou, stelesnenou v klasikách pred prohibíciou, ako je Gin Sour, Sidecar , alebo Daiquiri .

Zatiaľ čo väčšina kyslých sa riadi základnou šablónou tvrdej liehoviny vyváženej rovnakým dielom sladkej a kyslej – tou druhou je často jednoduchý sirup a citrónová alebo limetková šťava – Midori Sour dosahuje tento výkon len s likérom a citrusmi, keďže Midori má dostatok cukru aj sám o sebe. vyvážiť. Vďaka tomu je nápoj svojou štruktúrou podobný klasickému Amaretto Sour, ďalšiemu nápoju, ktorý si získal popularitu podľa klasickej koktailovej šablóny, ale zredukoval prípravu iba na dve ingrediencie.

Hoci zjednodušený Midori Sour z dvoch častí Midori na jeden diel citrónovej alebo limetkovej šťavy pretrváva, väčšina z nich aktualizovala nápoj tak, aby obsahoval základnú liehovinu a vaječný bielok alebo slanú kašu pre textúru.

V tomto receptúre je zahrnutá neutrálna vodka, ktorá vytvára chrbticu a zároveň udržuje pod kontrolou sacharínový melónový likér. Nápoj sa potom predĺži sódovou vodou, aby sa vytvorila kyslá highball v klasickom Collinsovom štýle.

Zatiaľ čo citrónová alebo limetková šťava môže byť použitá na poskytnutie charakteristického kyslého prvku nápoja, tu sú obidva zahrnuté, aby vytvorili hĺbku a poskytli chuť viac podobnú pôvodným japonským citrusom, ako je yuzu alebo kabosu.

To, čo dostanete so správne vyrobeným Midori Sour, by nemalo chutiť ako cukrík s ovocnou príchuťou v pohári, ale ako ľahký, šumivý nápoj, ktorý ponúka to najlepšie z jarných a letných chutí a vytvára niečo, čo osvieži v každom ročnom období.

letné dezerty

Ingrediencie

• 1 unca Midori

• 1 unca vodka

• 1/2 unca citrónová šťava

• 1/2 unca limetkovej šťavy

• Sódová voda, na začiatok

• Citrón koleso, na ozdobu

Pokyny

1. Pridajte Midori, vodku, citrónovú šťavu a limetkovú šťavu do koktailového šejkra naplneného ľadom. Pretrepávajte 10–15 sekúnd, kým dobre nevychladne.

   vyprážaná brokolica

2. Preceďte do pohára Collins na čerstvý ľad. Dolejte sódovou vodou a zľahka premiešajte.

3. Ozdobíme kolieskom citróna.