Cinsault: Všetko, čo potrebujete vedieť

foto:

Cinsault je jednou z tých odrôd viniča, ktorých vplyv má tendenciu byť oveľa väčší, než by mohla naznačovať jeho menej slávna povesť.

Jeho najznámejšie použitie je ako zmes hrozna v červených vínach z južného údolia Rhôny a Languedoc, ako aj ako zložka alebo jediná odroda pre ružové víno. Nachádza sa tiež v Kalifornii (obzvlášť pozoruhodné sú Lodi a Paso Robles), v Austrálii (McLaren Vale a časti Barossa), v údolí Bekaa v Libanone a v Západnom Kapsku Južnej Afriky.

jednoduché recepty na vegánske polievky

Je to tiež jeden z rodičov Pinotage (spolu s Pinot Noir), historicky najužšie spojeného s Južnou Afrikou.

Kde rastie Cinsault?

Cinsault sa najčastejšie vyskytuje v Languedoc a južnom údolí Rhôny vo Francúzsku.

Ide o zmiešavacie hrozno, ktoré má v oboch regiónoch veľký význam, pretože nižšie triesloviny a výrazné aromatické látky robia z Cinsaultu vynikajúci náprotivok k všeobecne bohatším a silnejším odrodám, ako je napr. Syrah , Grenache , Mourvèdre a Carignan .

V Châteauneuf-du-Pape, najslávnejšej apelácii južnej Rhôny a domove niektorých z najuznávanejších červených zmesí na svete, hrá Cinsault popri známejších odrodách dôležitú úlohu. Cinsault vo všeobecnosti dosahuje zrelosť pri výrazne nižšej hladine cukru ako napríklad Grenache alebo Mourvèdre, čo pomáha zmierniť potenciálny alkohol v miešanom cuvée, vysvetľuje Randall Grahm, legendárny vinár, ktorého vína Bonny Doon predstavili odrody Rhône celej generácii amerických milovníkov vína a ktorej nový projekt The Language of Yes tieto odrody skúma obzvlášť podrobne. Cinsault tiež dodáva aromatický lifting a pomáha zmierniť triesloviny z týchto iných odrôd.

V červených zmesiach je úloha Cinsaulta niečo ako vytláčanie citrónu na grilované mäso alebo morské plody, vysvetľuje Steven McAllister, riaditeľ nápojového oddelenia skupiny reštaurácií CookNSolo a reštaurácie Zahav vo Philadelphii. Často umocňuje celkovú rovnováhu a harmóniu vína, dodáva sviežosť a jemnosť. Dodáva do zmesi vrstvu zložitosti, prispieva nuansami červených bobúľ, kvetinovými tónmi a jemným korením.

S mimoriadne dobrou odolnosťou voči suchu, ako aj tepelnou toleranciou, je Cinsault tiež dôležitou odrodou vzhľadom na realitu klimatických zmien.

Ako chutí Cinsault?

Cinsault sa môže pochváliť tónmi červeného bobuľového a čerešňového ovocia, ako aj náznakmi minerality a kvetov, ktoré dokážu pokryť celú škálu od ruží po fialky. Vo všeobecnosti má relatívne nízky obsah trieslovín a vysoký obsah aromatických zlúčenín, výsledkom čoho je víno, ktoré má podľa Grahma do značnej miery spoločný charakter s Pinot Noir .

ako urobiť latte

Ani Cinsault, ani Pinot Noir nie sú obzvlášť bohaté na triesloviny alebo antokyány, čím sa vyrábajú vína s ľahším telom, vysvetľuje. Ak je v hrozne dostatočná intenzita chuti, toto svetlejšie telo a farba sa dajú úspešne pretaviť do „elegancie“. .

Cinsault v ružových vínach

Cinsault prispieva k množstvu vynikajúcich rosé. To dáva zmysel vzhľadom na jeho relatívne nižšie hladiny trieslovín, živé červené ovocie a aromatický nádych, ktoré majú tendenciu byť stredobodom pozornosti v kontexte rosé. Rosé Côte des Roses od Gerarda Bertranda je živým príkladom z Languedocu, v ktorom sa odroda mieša s Grenache a Syrah. Je tiež súčasťou zmesi v Bertrand’s Clos du Temple, mimoriadne lahodnom, veku hodném rosé, ktoré patrí medzi najdrahšie na svete.

jednoduchý recept na veterníky

Nádherne komplexné 2022 Component Wine Co. Vin de Fleurs Rosé, ktoré sa vyrába výlučne z biodynamickej, jedinej vinice Cinsault pestovanej v Provence Fondugues Pradugues, je fantastickým príkladom toho, ako brilantne si odroda vedie sama o sebe.

Michael Kennedy, prezident a zakladateľ Fraîche Wine Group, ktorej súčasťou je Component, poznamenáva, že Cinsault je pre veľké ružové víno taký dôležitý vďaka svojej prirodzenej vysokej kyslosti, ktorá sa premieta do super sviežich a chutných vín. Je tiež odolný voči teplu a vytvára skutočne nádherné kvetinové tóny, vďaka čomu je ideálny pre tento štýl.

Cinsault ako odrodové víno a v zmesiach

Cinsault je najčastejšie vidieť v červenej farbe ako súčasť zmesi, ale sú k dispozícii aj niektoré úžasné odrodovo označené. Skvelým príkladom je 2022 Turley Bechtold Vineyard Cinsault, vyrobený z viniča, ktorý bol vysadený v roku 1886. 2022 Cuvée Sinsó z The Language of Yes (odroda dominuje zmesi na 64 %) je aromaticky komplexný zázrak, plný malín a čerešní. , oregano, okvetné lístky ruží a mineralita v celom rozsahu. A Massaya Cinsault Rosé z libanonského údolia Bekaa je trvalým víťazom.

S čím sa spája víno Cinsault?

Cinsault je odroda hrozna, ktorá je veľmi vhodná pre potraviny a či už ju spájate so zmesou alebo s odrodovo označeným plnením do fliaš, dokáže pri stole robiť zázraky. Samotné červené vína Cinsault dopĺňajú ľahšie jedlá, ako je grilované kura, pečená zelenina alebo cestoviny z morských plodov, vysvetľuje McAllister. Jeho vínny lístok v Zahave zahŕňa Massaya Cinsault Rosé a Château Musar Rouge 2000, obe ikony libanonského vinárstva. Táto červená je mimoriadnym príkladom toho, ako vynikajúco fungujú najlepšie zmesi obsahujúce Cinsault s jedlom, aj keď dozrievajú. V červených zmesiach môže Cinsault vydržať výdatnejšie jedlá, ako je grilovaná jahňacina, hovädzí guláš alebo hubové rizoto, dodáva. Ružové vína Cinsault sú fantastické k šalátom, grilovaným rybám, stredomorskej kuchyni alebo si ich jednoducho vychutnáte ako aperitív za slnečného dňa. Celkovo je Cinsault svojou povahou priateľský k jedlu všestrannou voľbou pre širokú škálu kulinárskych zážitkov.