Châteauneuf du Pape — Všetko, čo potrebujete vedieť

foto:

Getty Images

S pribúdajúcim vekom som si začal vážiť vína, ktoré okamžite potešia, ale ktoré dokážu poskytnúť veľkú spokojnosť aj počas niekoľkých rokov. Čo znamená, že hoci Bordeaux zbožňujem a mal som to šťastie, že som si mohol kúpiť ročníky, ktoré dosiahli úplnú zrelosť, už si nemôžem kúpiť mladé Bordeaux a čakať 20 až 25 rokov, kým sa všetky prvky dostanú do dokonalej harmónie. Dnes je víno, ku ktorému sa pristihnem najčastejšie, Châteauneuf-du-Pape.

Hoci Châteauneuf-du-Pape z francúzskeho údolia Rhôny možno nikdy nebude mať eleganciu a dlhovekosť veľkého Bordeaux, mystiku a prestíž vína zo slávnych viníc Burgundsko alebo parfum alebo vzácnosť špičkového Barolo alebo Barbaresco, to, čo ponúka, je okamžité uspokojenie intelektuálnej aj hedonistickej povahy. Jeho široká škála vôní a chutí pripomína provensálske trhovisko, zatiaľ čo jeho textúra – bohatá a okrúhla, prepychová a opulentná – je prakticky neporovnateľná s väčšinou vín sveta.

Najlepšie Châteauneuf-du-Papes patria medzi najprirodzenejšie prejavy hrozna, miesta a ročníka. Vinice Châteauneuf-du-Pape sú obhospodarované organicky alebo biodynamicky a bohaté slnečné žiarenie v regióne a častý vietor (nazývaný le mistral) prakticky vylučujú potrebu ošetrovania polí herbicídmi alebo pesticídmi. Vína samotné sú rovnako čisté, ich chute zriedkavo maskované vyzrievaním v novom dube.

Samozrejme, nie všetci Châteauneuf-du-Pape sú si rovní. Preto som dal dokopy malú lekciu histórie a zemepisu a niekoľko relevantných faktov, ktoré pomôžu milovníkom vína lepšie porozumieť regiónu, ktorý známy vignerón Rhôny Marcel Guigal kedysi nazval jednou z troch najväčších apelácií (spolu s Côte-Rôtie a Hermitage, Severná Rhôna) v južnom Francúzsku.

S viac ako 8 000 akrov vinohradu je Châteauneuf-du-Pape najväčšou apeláciou v Rhône a vyrába len dve vína, červené Châteauneuf-du-Pape (čo predstavuje 94 % produkcie apelácie) a biele Châteauneuf-du- Pape. Z ôsmich vysadených červených odrôd je dominantnou odrodou Grenache (takmer 80 %), za ňou nasledujú Syrah, Mourvèdre a malé množstvá Cinsault, Muscardin, Counoise, Vaccarèse a Terret Noir, zatiaľ čo medzi najvýznamnejšie biele odrody patria Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc a Roussanne (Picpoul a Picardin sú tiež povolené). Biele Châteauneuf boli do značnej miery nevýrazné a nezaujímavé až do doby asi pred 20 rokmi, keď vinári investovali do vybavenia, ktoré by lepšie zachovalo čerstvosť a arómy; tieto vína odvtedy prudko vzrástli na kvalite a komplexnosti.

Hoci francúzsky apelačný systém má svoje korene v systéme z roku 1923, ktorý v Châteauneuf-du-Pape vytvoril barón Le Roy, majiteľ známeho Château Fortia, Châteauneuf-du-Pape si nikdy nevybudoval povesť kvality ani nedosiahol takú prestíž, akú majú tieto regióny. ako Burgundsko a Bordeaux. Veľký problém spočíval v tom, že podstatná časť produkcie bola expedovaná do družstiev, aby sa zmiešali v indiferentných zmesiach, ktoré sa buď predávali vo veľkom, alebo sa plnili do fliaš pod rôznymi etiketami.

Daniel fast food plán

Dokonca aj keď som prvýkrát navštívil Châteauneuf-du-Pape začiatkom 70. rokov, bolo tam len pol tucta usadlostí, ktoré vyrábali špičkové vína. Patrili medzi ne Château de Beaucastel, Domaine du Vieux Télégraphe, Rayas, Mont-Redon, Clos du Mont-Olivet a Clos des Papes. Dnes existuje 60 až 70 usadlostí, ktoré vyrábajú vína, ktoré sú rovnako dobré, ak nie lepšie, ako vína vyrobené v spomínaných šiestich podnikoch pred 45 rokmi. Je to vďaka nielen vylepšeným vinárskym technikám, ale predovšetkým zvýšenému počtu mladých ľudí, ktorí preberajú neinšpirované, umierajúce panstvá a využívajú ich terroir naplno.

Medzi týmito výrobcami existuje obrovská rozmanitosť vinárskych štýlov, ktoré vytvárajú príťažlivé, ľahko pochopiteľné vína plné ovocia, ako aj vína väčšej intenzity a závažnosti. Posledné menované ponúkajú širokú škálu presvedčivých aróm, vrátane byliniek de Provence, džemu z čiernych čerešní, čiernych ríbezlí, čučoriedok, černíc, pečeného mäsa a dokonca aj hovädzej krvi. Tieto vína môžu byť silné, bohaté, plné a dostatočne koncentrované na to, aby sa vyvíjali 15 až 25 rokov.

Medzitým biele Châteauneuf-du-Papes vo všeobecnosti treba skonzumovať do štyroch až piatich rokov od ročníka, hoci hrsť môže starnúť oveľa dlhšie. Najjemnejšie sú plné tropického ovocia a kvetinových tónov a majú sviežu základnú kyslosť (väčšina neprechádza jablčno-mliečnou fermentáciou), no sú prefíkane silné a opojné v alkohole, v priemere 14 % alebo viac.

Châteauneuf-du-Pape je pozoruhodne flexibilné víno k jedlu, čiastočne preto, že sa tak hodí do dnešnej kuchyne ovplyvnenej Stredomorím, zatiaľ čo absencia nového dubu v mnohých Châteauneuf znamená, že si ho môžete vychutnať spolu s ešte širšou ponukou ľahších jedál, ako je napr. ako ryby, teľacie mäso a hydina.

Najväčšou príťažlivosťou Châteauneuf-du-Pape je však okrem jeho kvalit šetrných k jedlu, rozpínavosti, veľkorysosti chutí a luxusnej textúry jeho príťažlivosť spojená s intelektuálnymi a hedonistickými prvkami. To ma priťahuje najviac a nepochybne to súvisí s rýchlo rastúcou popularitou Châteauneuf-du-Pape.