Polievka z čiernej fazule a pečených paradajok

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Táto čierna fazuľa a polievka z pečených paradajok je lahodná polievka na mexický spôsob! Jeho pikantná chuť pochádza z praženia tomatillos s cibuľou a cesnakom.

Chvíľu to trvalo, ale konečne láska varenie. Kedysi som bol netrpezlivý typ. Ale Alex tento proces vždy miloval, a tak mi pomohol naučiť sa krájať zeleninu tak, aby to bolo upokojujúce, odolať nutkaniu pozerať sa na hrniec, kým nezovrie, a vyhnúť sa preháňaniu horúcich pečených dobrôt s otázkou, či sú dostatočne chladné na to, aby som ich ešte mohol ochutnať. .

Konečne začínam chápať rytmus a čakanie pri varení, a to je obzvlášť prítomné v tejto lahodnej polievke z čiernej fazule a paradajky! Krásna chuť pečených tomatillos s cibuľou a cesnakom rozhodne stojí za námahu.

Po prvé, čo sú tomatillos?

Tomatillos sú malé ovocie, ktoré pochádza z Mexika, ale pestujú sa aj v USA. Vyzerajú ako zelené, nezrelé paradajky so suchou šupkou, ktorá sa obopína zvonku (odtiaľ ich prezývka, šupkové paradajky). Tomatillos sú jasne zelené a chutia kyslo, o niečo menej sladké ako typické paradajky. Sú tiež hlavnou ingredienciou pre salsa verde, ak ste milovníkom salsa verde!

Vyzdvihli sme naše tomatillos na našom farmárskom trhu – pozrite sa na jeden vo vašom okolí, či je práve v sezóne! Môžete ich tiež nájsť v potravinách v sekcii produktov, keď sú v sezóne. Tomatillos sú zvyčajne v sezóne na jeseň v Amerike; na podrobnosti sa budete musieť opýtať v miestnom obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu.

Tipy na pečenie paradajok

Pred pár rokmi by som to skrátil na polievku z pečených paradajok. Prečo strácať čas pečením zeleniny? Stačí ich hodiť do hrnca a uvariť čo najrýchlejšie.

Tí skúsenejší kuchári vedia, že čím viac času investujete do receptu, tým vo všeobecnosti chutí lepšie. Takže v týchto dňoch sme v poriadku s tým, že si urobíme viac času na pečenie, dusenie alebo sekanie. Je to dobrý pocit urobiť to správnym spôsobom, ak je čas, namiesto toho, aby ste sa snažili ísť jednoduchšou cestou.

Pečenie tomatillos je veľmi jednoduché. Najprv odstráňte papierové šupky z tomatillos, ktoré sa ľahko skĺznu pomocou prstov. Po odstránení šupky si na povrchu tomatillo všimnete lepkavý film. Opláchnite paradajky pod teplou vodou a ide to!

Potom nahrubo nakrájajte paradajky a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Tento recept zahŕňa pečenie tomatillos s cibuľou, cesnakom a papričkami jalapenos, čo dodáva fantastickú chuť!

Ako pripraviť paradajkovú polievku

Je to krásna paradajková polievka a jej zostavenie naozaj nezaberie veľa času, okrem pečenia rajčín a zeleniny asi 20 minút. Je založený na recepte od talentovanej Gwyneth Paltrow a má jemnú a zaujímavú chuť.

Potom, čo paradajky opečiete, zmiešate spolu s pečenou zeleninou zeleninový vývar použiť ako základ polievky. Potom pridáte čiernu fazuľu a hominy a dusíte, kým sa nezohreje.

Ozdoby sú miestom, kde táto polievka skutočne žiari: reďkovky, koriander a limetka prinášajú pikantnú chuť, ktorú nebudete môcť prestať jesť! Alebo skúste víriť dnu Domáca mexická crema alebo pridaním Tortilla pásiky na chrumkanie.

Ďalšie recepty na tomatillo

Okrem tejto paradajkovej polievky je tu niekoľko ďalších našich paradajkových receptov:

• Tomatillo Salsa s čerstvými paradajkami
• Zelená Enchiladas s quinoou
• Salsa z pečených tomatillo (zelená omáčka)

Dietetické poznámky

Táto pražená paradajková polievka je vegetariánska, bezlepková, vegánska, rastlinná a bez mliečnych výrobkov.

Často kladené otázky

Pečenie tomatillos a inej zeleniny (ako cibuľa, paprika a cesnak) sa dôrazne odporúča. Zvýrazňuje ich prirodzenú sladkosť a dodáva hĺbku chuti, ktorá polievku pozdvihne. Ak však máte málo času, môžete ich namiesto toho podusiť na varnej doske.

Absolútne! Ak máte radšej pikantnejšiu polievku, semienka jalapeňo môžete pridať k zelenine pri jej restovaní. Prípadne môžete do hotovej polievky pridať štipku kajenského korenia alebo štipku štipľavej omáčky.

Táto polievka je chutná sama o sebe, ale môžete ju podávať aj s rôznymi polevami a prílohami. Niektoré populárne možnosti zahŕňajú:

Kopec kyslej smotany alebo bieleho jogurtu

Posypte nasekaným koriandrom alebo zelenou cibuľkou

Kvapka limetkovej šťavy

Rozdrvené tortilla chipsy alebo chrumkavé tostady

Plátky avokáda

Príloha teplého kukuričného chleba alebo chrumkavého chleba

Polievka z čiernej fazule a pečených paradajok

• autor: Sonja a Alex Overhiserovci
• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 35 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Táto polievka z čiernej fazule a pečeného paradajky je vynikajúca polievka v mexickom štýle! Jeho pikantná chuť pochádza z praženia tomatillos s cibuľou a cesnakom.

Ingrediencie

• 12malé paradajky
• 2červená cibuľa
• 2papričky jalapeňo
• 3strúčiky cesnaku
• Olivový olej
• Kóšer soľ
• 15-uncová plechovka čiernej fazule (príp1 ½ šálky varená čierna fazuľa )
• 15-unca môže hominy
• 8reďkovky
• 3zelená cibuľa
• ¼ šálkykoriander, nasekaný +3vetvičky
• 1 liter zeleninový vývar
• Kóšer soľ
• Čerstvé mleté ​​čierne korenie
• 1vápno

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 ° F.
2. Z paradajok odstráňte šupky, opláchnite ich a potom nahrubo nasekajte. Nakrájajte červenú cibuľu a papričky jalapeňo (odstráňte semienka). Nakrájajte cesnak klinčeky na štvrťky.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie. Nakrájanú zeleninu položte na plech, pokvapkajte dostatočným množstvom olivového oleja, aby sa obalil, a posypte kóšer soľ . Za občasného miešania opekáme asi 20 minút do mäkka a mierneho zhnednutia.
4. Medzitým scedíme a prepláchneme hominy a čiernu fazuľu. Pripravte si aj ozdoby: reďkovky a zelenú cibuľku nakrájajte na tenké plátky a nakrájajte koriandr .
5. Opečenú zeleninu pridajte do veľkého hrnca. Pridajte zeleninový vývar a ponorným mixérom rozmixujte na pyré (prípadne preneste horúcu polievku do mixéra, potom rozmixujte a vráťte do hrnca).
6. Pridajte 3 vetvičky koriandra a hominy a čierne fazule. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút. Dochuťte s kóšer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie.
7. Odstráňte vetvičky koriandra. Nalejte do misiek a ozdobte zelenou cibuľkou, reďkovkami, koriandrom a čerstvo vytlačenou limetkovou šťavou.

Poznámky

Upravené z It’s All Good od Gwyneth Paltrow a Julie Turshen

• Kategória: polievka
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Inšpirované Mexikom